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[实用新型]一种食品加工过程中可无损监测液位的报警装置-CN202320142768.7有效
发明人：陈涛;李静;周志俊;陈宇;奚宽鹏;李信;崔鹏景 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： G01F23/263 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品加工过程中可无损监测液位的报警装置，包括报警主体、电容式感应探头、传输线、液位管，四者相互结合使用发挥作用，报警主体内具有内置的供电模块，可作为独立的装置来运行，不干扰生产线既有的设备，无需停产即可拆装本装置，采用非接触式的检测方式，无需在液位管上开洞，不污染被检测物，报警主体采用模块化设计，当出现故障时易于替换检修，采用电容式感应探头，适用性强可兼容所有具有较高电导率的流体介质，可易于迁移和灵活安装于不同设备，采用声光报警，提示性强，具备冗余性，当液位分别处于液位管的上止点和下止点时，会发出不同节奏的鸣叫，以便人员区分状态。
一种食品加工过程无损监测报警装置

[发明专利]一株凝结芽孢杆菌及其应用-CN201910746759.7有效
发明人：张俊红;余永建;朱胜虎;李信;奚宽鹏;崔鹏景;陈雯 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株凝结芽孢杆菌及其应用，所述凝结芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2019年5月13日，保藏编号为CGMCC NO.17801。本发明还公开了一种食醋的酿造方法。该菌株具有耐8％(v/v)乙酸、生长温度范围广(30～55℃)、产乙酸和高产乳酸等特性，不仅能够适应一般微生物难以生长的醋酸发酵的恶劣环境，而且对氧气的要求低，在需氧和厌氧条件下均能生长。通过该菌株的使用，可以改善因季节变化、菌种退化等问题引起的不挥发酸含量降低问题，可明显提高食醋中不挥发酸的含量，改善产品风味，提高产品品质，并可一定程度上提高产品出率。
凝结芽孢杆菌及其应用

[发明专利]一株巴氏醋杆菌、微生物菌剂及应用和食醋制备方法-CN201911291801.7有效
发明人：王芸;余永建;李信;张俊红;陆平;奚宽鹏;胡凯伦;熊锋 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株巴氏醋杆菌，所述巴氏醋杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2019年5月13日，保藏编号为CGMCC No.17802。本发明还公开了一种含有所述巴氏醋杆菌的微生物菌剂。本发明还公开了所述巴氏醋杆菌和微生物菌剂在食醋酿造中的应用及食醋的制备方法，所述巴氏醋杆菌可以适应固态食醋酿造和液态食醋酿造的环境。所述巴氏醋杆菌应用于固态食醋酿造时，其产酸速率快、产酸高、提热快，所得食醋整体风味好；所述巴氏醋杆菌应用于液态食醋酿造时，其产酸高，尤其是产乳酸、产酯性能较优，所得食醋整体风味好、品质高。
一株巴氏醋杆菌微生物应用食醋制备方法

[发明专利]一株巴氏醋杆菌巴氏亚种、微生物菌剂及其应用-CN202010603109.X有效
发明人：李信;李国权;朱胜虎;张俊红;崔鹏景;王芸;陈雯;奚宽鹏;熊锋 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-06-29 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种巴氏醋杆菌巴氏亚种、微生物菌剂及其应用，该巴氏醋杆菌巴氏亚种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2020年3月17日，保藏登记入册的编号为CGMCC NO.19485，并提供一种包含巴氏醋杆菌巴氏亚种的微生物菌剂，以及巴氏醋杆菌巴氏亚种、微生物菌剂的应用。本发明的巴氏醋杆菌巴氏亚种具有良好产酸、产酯和耐热性能，该菌株在高温条件下，保持产乙酸效果良好，同时可产生香醋典型香味物质乙酸乙酯。
一株巴氏醋杆菌巴氏亚种微生物及其应用

[发明专利]基于光纤局部表面等离子共振的Hg2+-CN202110916743.3在审
发明人：朱胜虎;崔鹏景;颜辉;李信;李国权;陆平;熊锋;奚宽鹏;刘尚俊;朱杰 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-08-11 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： G01N21/59 文献下载
摘要：本发明公开了基于光纤局部表面等离子共振的Hg2+生物传感器及其制备方法和应用。本发明的整个检测装备的体积较小，助于携带，用于现场检测；本发明的光纤传感器中的光纤可以回收，经过简单的抛光后可以重复再利用，降低了成本，同时减少了对环境的污染；本发明的传感器价格较低，便于推广；容易开发相应的软件，实现自动化检测，降低了对检测人员的技术要求。本发明的生物传感器检测灵敏度高，检测限能到达0.04μM。
基于光纤局部表面等离子共振 hg base sup

[发明专利]一种半固态发酵生产清香米醋的方法-CN202110912984.0在审
发明人：李国权;熊锋;朱胜虎;崔鹏景;张豹;奚宽鹏;杨乐云;王英豪 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种半固态发酵生产清香米醋的方法。醋酸发酵采用半固态发酵法，具体步骤为：将米酒和发酵种子液置于醋酸发酵罐中，同时，采用超声波进行超声波辅助发酵，当发酵罐中总酸含量达到1‑2g/100mL时，取醋醅加入至醋酸发酵罐中，添加量为液态发酵料的9‑15％，进行半固态发酵。本发明的制备方法采用低频超声辅助半固态发酵，超声波空化效应有助于物料的混合及微生物的新陈代谢，使得制备得到的米醋的清香更加突出。
一种固态发酵生产清香米醋方法

[发明专利]一种采用蒸汽爆破工艺处理麸皮酿造食醋的方法-CN202110913578.6在审
发明人：朱胜虎;奚宽鹏;李国权;李信;张俊红;朱杰;张豹;陆荣松 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用蒸汽爆破工艺处理麸皮酿造食醋的方法。包括以下几个步骤：(1)麸皮预处理：将麸皮置于高速剪切机中剪切；将剪切后的麸皮置于汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，得到麸皮预处理料；向麸皮预处理料中加入纤维素酶反应，反应40‑60min后终止反应，得到麸皮处理料；(2)混料：将步骤(1)中得到的麸皮预处理料和酒醪、稻糠按比例混合；(3)发酵：接醋酸发酵种子进行醋酸发酵；发酵结束后经后续工序制备得到食醋。本发明的方法能提高原料淀粉利用率至70‑82％，降低成本；能促进麸皮降解利用、缩短发酵周期4‑6天；能避免产品出现麸皮味，提高产品品质。
一种采用蒸汽爆破工艺处理麸皮酿造食醋方法

[发明专利]采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法-CN201711220414.5有效
发明人： 奚宽鹏;余永建;李信;朱胜虎;姚清;陆平 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造食醋的方法，包括对原料大米进行挤压膨化处理、或对麸皮进行挤压膨化处理，或者同时对大米和麸皮进行挤压膨化处理。本发明有效地解决大米前处理工艺复杂、醋酸发酵周期长的问题、产品含有麸皮味，品质不稳定的问题、原辅料利用率较低，成本较高的问题、以及现有技术生产机械化、自动化程度低的问题。
采用挤压膨化工艺处理食醋原辅料进行酿造方法

[发明专利]一种低盐低刺激的食醋制备方法-CN201710408840.5有效
发明人：杨娇;李童;奚宽鹏;李秀鹏;姚清 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-06-02 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐低刺激的食醋制备方法，其包含以下步骤原料粉碎、蒸煮、液化糖化、酒精发酵、酒醪调配、醋酸发酵、封醅、淋醋、煎醋和陈酿，其中，在酒精发酵结束后、醋酸发酵前在酒醪中添加0.1‑1kg/t的复合酶，温度控制在35‑70℃，反应时间控制在20‑60h，反应过程中不断搅拌或通气搅拌，得到处理后的酒醪，然后对酒醪进行调配后进行后续的醋酸发酵、封醅、淋醋、煎醋、陈酿步骤本发明的低盐低刺激的食醋的刺激感大大降低，直接饮用或凉拌食用的口感体验增强，并且盐分含量降低，食醋中的氨基酸态氮指标增加，营养成分增多。
一种低盐刺激食醋制备方法

[发明专利]二元复合发酵剂及其应用-CN201911291967.9有效
发明人：李国权;李信;余永建;朱胜虎;崔鹏景;张俊红;陆平;奚宽鹏 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种二元复合发酵剂，包含复合菌剂I和复合菌剂II，本发明还公开了所述二元复合发酵剂在食醋酿造中的应用，其中复合菌剂I在醋酸发酵前加入，复合菌剂II在醋酸发酵阶段加入。本发明的二元复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、出率高、品质稳定，可显著提高不挥发酸、氨基酸态氮、酯类等风味物质的含量，产品风味丰富、口感饱满柔和、香气突出。
二元复合发酵剂及其应用

[实用新型]一种固态酿造发酵池布料装置-CN201921340666.6有效
发明人： 奚宽鹏;余永建;朱胜虎;李信;张俊红;陈雯;王芸 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2019-08-16 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种固态酿造发酵池布料装置，包括行走机架、投料机构、动力机构、导航系统、控制系统，投料机构设置在行走机架上，投料机构上设置有出料口，出料口的高度高于发酵池，行走机架、投料机构与动力机构连接，导航系统与行走机架信号关联，根据需要投料的发酵池，导航系统对行走机架的行进路线进行导向，控制系统与行走机架、投料机构、动力机构、导航系统信号关联。本实用新型的优点是：布料装置行进灵活，占用空间小，能够受控进行定点装料、多点布料，运行于多条发酵池之间进行布料工作，大大提高了设备利用率，人工控制或智能化控制，大大减少了劳动量。
一种固态酿造发酵布料装置

[发明专利]一种食醋固态酿造一体机-CN201610640329.3有效
发明人：余永建;李国权;庞相国;桂树云;奚宽鹏;朱胜虎;王召祥;李辰;钱学青 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;普瑞特机械制造股份有限公司
申请日： 2016-08-08 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部。本发明实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，缩短了食醋发酵周期，保证了醋液具有良好的风味，提高出醋率，设备自动化、智能化程度高。
一种食醋固态酿造一体机

[实用新型]一种智能化食醋固态酿造设备-CN201822208609.4有效
发明人：余永建;柯树;奚宽鹏;朱胜虎;武建中;李信;陈志恒;崔鹏景;梁坚强 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;广东洛克流体技术股份有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种智能化食醋固态酿造设备，包括卧式转筒状的密闭罐体，进料管、出料管从罐体的两端连入其内部，进料管的出料口向上，仅在排糟料时出料管的吸料口向下，进料管、出料管通过气力输送进行进料和排料；螺旋翻料机构设置于所述罐体的内壁上，通气管连入所述罐体内；对于罐体的发酵位，滤板假底设置于罐体内底部上方，与罐体的底部之间隔设出空腔，出液管从空腔处设置于罐体的底部，喷淋装置、清洗管设置于罐体内且位于醋醅上方。本实用新型实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，基于密闭环境进行发酵，提高了设备利用率，通过多种高精度监测装置，实时监测食醋发酵的各种理化指标，掌握发酵进程。
罐体食醋出料管进料管发酵本实用新型固态酿造体内智能化设备利用率高精度监测发酵进程翻料机构固态发酵理化指标密闭罐体密闭环境喷淋装置气力输送实时监测卧式转筒出料口出液管清洗管通气管吸料口醋醅空腔淋醋滤板内壁排料糟料

[实用新型]一种卧式转筒发酵罐的旋转支撑装置-CN201822208491.5有效
发明人：余永建;柯树;聂旭东;张玉宏;武建中;朱胜虎;陈志恒;梁坚强;奚宽鹏 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;广东洛克流体技术股份有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卧式转筒发酵罐的旋转支撑装置，包括支架、传送装置、减速电机、轴承、轴承座、罐体，所述轴承安装在所述轴承座中，所述轴承座安装在所述支架上，所述罐体的两端安装在所述轴承中，所述罐体的一端通过所述传送装置与所述减速电机连接。本实用新型的优点是：对卧式转筒发酵罐形成稳定的支撑结构，并保证发酵罐顺畅旋转，耐受冲击性强，噪音低，很好地减缓了振动造成的影响，消除了设备位移。
发酵罐轴承座罐体旋转支撑装置本实用新型传送装置减速电机卧式转筒支架轴承转筒发酵罐设备位移支撑结构轴承安装冲击性对卧式耐受噪音保证

[实用新型]一种卧式转筒发酵罐的进出料系统-CN201822208493.4有效
发明人：余永建;张玉宏;柯树;聂旭东;武建中;梁坚强;李信;陈志恒;奚宽鹏 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;广东洛克流体技术股份有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种卧式转筒发酵罐的进出料系统，进料管、出料管从罐体的两端连入其内部，进料管的出料口向上，仅在排糟料时出料管的吸料口向下，正压气力输送源、料仓连入进料管的进料口处，负压气力输送源连入出料管中；进料时，正压气力输送源、进料管、罐体、出料管与罐体外部依次连通，进料完成后，关闭进料口，罐体、出料管、负压气力输送源与罐体外部依次连通；排糟料时，关闭进料口，罐体、出料管、负压气力输送源与罐体外部依次连通。本实用新型通过正负压气力输送，对密闭的罐体完成固体进料和醋糟排料，罐体内处于完全密闭环境，有效减少酒液和醋酸挥发，提高原料投料量和利用率，为后期实现纯种发酵、带压发酵提供了条件。
气力输送出料管罐体进料管罐体外部依次连通负压本实用新型进出料系统卧式转筒发酵罐进料口糟料正压醋酸原料投料量纯种发酵固体进料进料口处密闭环境有效减少出料口吸料口正负压醋糟带压挥发酒液料仓密闭排料发酵体内

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