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[发明专利]一种拌制莴苣的卤汁及莴苣小菜的腌制方法-CN201310405741.3有效
发明人：朱婷;余永建;赵顺华;陈伟 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种拌制莴苣小菜的卤汁，拌制100kg莴苣时所述卤汁包括如下重量百分比的组分：白砂糖3-10g、麻油0.5-3g、高麦芽糖2-10g、稀甜卤5-12g、紫苏叶15-25g、红油0.2-5g、谷氨酸钠0.1-3g、5’-呈味核苷酸二钠0.01-0.3g。利用上述卤汁进行制作莴苣小菜的方法是：腌制→拣菜→切菜→洗菜、脱盐→晒干→复水→晒干→拌制腌制，即可。采用本发明莴苣小菜的腌制方法，能缩短产品生产周期，减少设备投资，减少工序；采用该方法以及拌制卤汁制得的莴苣小菜口感脆嫩，低糖低盐，符合现今健康饮食的要求，产品携带、食用方便。
一种莴苣卤汁小菜腌制方法

[发明专利]一种蘸料酱油及其制备方法-CN201310405742.8有效
发明人：梁艳辉;李国权;孙乐六;孙德民 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种蘸料酱油，包括如下重量百分比的组分：酱油75-80%、果葡糖浆4-5%、食盐1-1.5%、味淋4-5%、酿造黑醋1-1.5%、酵母抽提物0-2%、白砂糖0-1.5%、海带提取物2-3%、扇贝提取物0.5-1%、味精1-2%、I+G0.1-0.2%、柠檬酸0-0.15%、香辛料提取物0-1%、山梨酸钾≤0.1%，余量为水。本发明蘸料酱油是一种方便快捷、口感好的生涮蘸料；本发明制备方法能解决生涮蘸料酱油每批次的风味及口感的稳定；同时根据提取物不同，提供不同风味，从而能丰富不同蘸食食品使用蘸料的种类。
一种酱油及其制备方法

[发明专利]一种静置液态保温发酵法生产黄酒糟醋的工艺-CN201310406868.7有效
发明人：金晓燕;张玉宏;余永建 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种静置液态保温发酵法生产黄酒糟醋的工艺，采用静置液态发酵法生产糟醋，是以黄酒酒糟为原料，能使得黄酒酒糟中的蛋白质得到有效利用，提高食醋的质量；与现有技术相比：减少了添加麦曲过程和淀粉糖化、制醅等过程，节约了劳动力，生产易于控制，适于规模化生产；且生产出的酒糟醋颜色呈透亮，无沉淀，具有酒香味和食醋的特有的香气，气味清香，酯香较浓，酸甜可口，口感更醇厚；经检测，成品醋中总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮更优于传统普通酿醋的理化指标。本发明的工艺技术既降低了酿造食醋的原料和劳动力成本，有效的利用了酒糟这一资源，减少了环境污染；又提高了食醋的质量和口感。
一种液态保温发酵生产酒糟工艺

[发明专利]一种面拌伴酱油及其制备方法-CN201310405694.2有效
发明人：卞晶晶;李国权;孙乐六;王婷婷 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种面拌伴酱油，每升面拌伴酱油中包括如下重量百分比的组分：高盐稀态酱油28-35%、低盐固态酱油28-35%、果葡糖浆3-8%、食用盐0.2-0.5%、白砂糖1-3%、谷氨酸钠1-4%、呈味核苷酸二钠0.1-0.3%、酵母抽提物1-2%、口酷味0.1-0.3%、柠檬酸0.01-0.04%、扇贝好味道0.1-0.3%，余量为水。本发明面拌伴酱油是通过将高盐稀态酱油与低盐固态酱油进行合理的配比使用，使本发明酱油既具有高盐稀态酱油的纯鲜美味，又具有低盐固态酱油的浓郁酱香，再配合海洋生物提取物的配方，口感味道更具天然滋味。
一种面拌伴酱油及其制备方法

[发明专利]一种食用菌栽培料及其制备方法-CN201310405493.2无效
发明人：孙德民;李国权;孙乐六;卞晶晶 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C05G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用菌栽培料，包括如下重量百分比的组分：以干基计算，醋糟84-89%，麸皮10-15%，碳酸钙1%。通过回收上述食用菌栽培料栽培偏酸性环境食用菌后得到的栽培尾料来制备草腐菌的栽培料。本发明以食醋酿造糟渣为主要原料，通过营养调配、酸碱度控制和生物发酵等技术手段，相继制作成适宜酸性环境食用菌、草腐菌栽培料，实现对食醋酿造糟渣的充分利用，并降低食用菌生产成本。
一种食用菌栽培料及制备方法

[发明专利]一种玛咖黄酒及其制备方法-CN201310405832.7无效
发明人：张玉宏;余永建;陈伟;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种玛咖黄酒，按重量百分数计，包括如下组分：玛咖酒2%-25%，发酵黄酒98%-75%。上述玛咖黄酒的制备方法，所述玛咖酒和发酵黄酒，按各自的重量百分比调制成所述玛咖黄酒。本发明的优点在于：1.玛咖黄酒营养丰富，除含有黄酒本身发酵产生的大量酯类、多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有玛咖烯及玛咖酰胺等生物活性物质；2.玛咖黄酒色泽明亮，具有玛咖黄酒特有的清雅醇香，滋味柔和；3.玛咖黄酒具有改善性功能，抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
一种黄酒及其制备方法

[发明专利]夏季高温期醋醅固态发酵智能监测和补给方法-CN201310406245.X无效
发明人：林颢;余永建;朱胜虎;梁艳辉 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C12Q3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种夏季高温期醋醅固态发酵智能监测和补给方法，该方法是针对食醋固态发酵过程中醋醅指标在线监测、预警和实时补给的方法。本发明通过对食醋发酵前所采用的醋醅种子基础理化和生化指标的测试，且实时监测发酵过程中温湿度的变化状况，并对异常区域进行补给，能防止在夏季高温期醋醅微生物迅速繁殖并消耗尽底料，保证醋醅发酵过程中的品质。
夏季高温期醋醅固态发酵智能监测补给方法

[实用新型]九龙坛-CN201220282156.X有效
发明人：王明法 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： B65D13/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种九龙坛，包括从上至下依次连接的坛口、坛颈、坛身和底座，所述底座分为上层和下层，所述底座的下层与上层之间的连接面为倾斜面；所述坛身的容积为6.5m3。本实用新型的优点是：底座的下层与上层之间的连接面为倾斜面，这样底座上不容易积水，使得底座不易腐烂；本实用新型是迄今为止容量最大、尺寸最大的醋坛子；坛身采用陶土材料，能使坛内的食醋与外界互通，不仅能保持原有的风味，随着时间的推移使醋越存越香。
九龙

[实用新型]一种瓶盖-CN201220282137.7有效
发明人：夏蓉;卞晶晶 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： B65D41/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种瓶盖，包括相互螺纹连接的上盖和下盖，在下盖内设有隔板，在隔板上设有刻痕线，在刻痕线处连接有拉环；所述上盖的外壁分成上部和下部，外壁上部的直径大于外壁下部的直径，在外壁上部上设有多组防滑纹，在外壁下部上设有多个凸块。本实用新型的优点是：结构合理，开启该瓶盖时更省力、更自如，从而给使用者带来方便。
一种瓶盖

[发明专利]食醋近红外透射光谱的采集装置及食醋原产地鉴别方法-CN201210339745.1无效
发明人：郝勇;尹名年;李国权;夏蓉;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-09-13 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： G01N21/35 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋近红外透射光谱的采集装置及食醋原产地的鉴别方法，通过该采集装置中的检测器对食醋样品近红外透射光谱进行采集，并将采集到的光谱信号传输到微处理器中；在建模过程中，采用模式识别方法建立定性判定模型，选取预测精度达到要求的校正模型，并将其导入微处理器中，同时将预测样品的近红外光谱信息调入选取的校正模型中进行计算，得出食醋样品的原产地信息。本发明采集装置结构简单、成本较低以及便于携带，能实现食醋近红外光谱的采集；本发明鉴别方法采用近红外光谱技术结合模式识别方法对食醋原产地进行鉴别研究，具有识别率高、分析速度快以及绿色化分析等优点。
食醋红外透射光谱采集装置原产地鉴别方法

[发明专利]一种香辣糟卤及其制备方法-CN201210309731.5有效
发明人：朱胜虎;张玉宏;李国权;金晓燕;陈伟 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣糟卤，它是以陈酿黄酒酒糟、优质黄酒和稀甜卤主要原料，添加采用高新技术超临界二氧化碳萃取姜、葱有效成分以及使用高浓度食用酒精萃取香辛料的有效成分，经过科学配伍，制作而成的一种糟制食品的糟卤。该香辣糟卤体态透明无沉淀，香气浓郁，鲜咸辣口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜；该香辣糟卤糟制荤菜时，具有去腥解腻等功效。
一种香辣糟卤及其制备方法

[发明专利]一种增强免疫力的中药补酒及其制备方法-CN201210309556.X有效
发明人：陈伟;尹名年;张玉宏;孙德民;梁艳辉 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种增强免疫力的中药补酒，包括如下重量百分比的组分：50°优质白酒70-80%、饮用水10.8-24.2%、雄蚕蛾5-8%、菟丝子0.15-0.25%、肉苁蓉0.25-0.35%、补骨脂0.25-0.35%、枸杞子0.10-0.15%、藏虫草0.05-0.10%。本发明补酒是以优质原酿白酒为主要原料，采用未交尾雄蚕蛾为原料配以各种名贵药材，经充分浸提，萃取有效成分，精心勾兑而成的保健酒，营养丰富，除含有白酒本身发酵产生的大量酯类物质外，还含有丰富的活性物质，有多种氨基酸、维生素和微量元素；而且色泽明亮、药香浓郁、滋味柔和；饮用后具有抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
一种增强免疫力中药补酒及其制备方法

[发明专利]一种蝮蛇粉醋胶囊及其制备方法-CN201210310817.X有效
发明人：金晓燕;张玉宏;朱胜虎;王婷婷;陶汇源 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种蝮蛇粉醋胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：食用红花油30-45份，食用植物油20-35份，浓缩食醋20-30份，蝮蛇粉5-10份。本发明所述的蝮蛇粉醋胶囊是食用口感好、便于携带的健康食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；采用本发明所述的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的蝮蛇粉醋胶囊。
一种蝮蛇胶囊及其制备方法

[发明专利]一种锅盖面酱油及其制备方法-CN201210314582.1无效
发明人：梁艳辉;王明法;孙乐六;朱婷;孙德民 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-08-30 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种锅盖面酱油及其制备方法，该锅盖面酱油按重量百分比计包括如下组分：原酱油90%～96%；酵母抽提物1%～4%；味精1%～5%；香辛料提取物0.1%～0.3%；I+G0.3%～0.5%；苯甲酸钠0.08～0.1%；该酱油的制备方法是：将苯甲酸钠用少许开水充分溶解以及将原酱油进行加热杀菌直至煮沸，再将味精、I+G、酵母抽提物加入煮沸的酱油中充分搅伴2～3分钟，再加入苯甲酸钠溶液，搅拌均匀，降温至80℃后，再加入香辛料提取物和调味料，搅拌均匀即可。本发明提供的一种锅盖面专用酱油，保持了锅盖面酱油口感和风味的稳定，同时根据香辛料提取物的不同，提供不同的风味，丰富了锅盖面酱油的种类。
一种锅盖酱油及其制备方法

[发明专利]一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法-CN201210309085.2无效
发明人：徐康平;李国权;夏蓉;朱胜虎;朱凯 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2012-08-28 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10-15份、混合油22-28份、珍珠粉0.8-2.2份。该软胶囊的制备方法是首先分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；然后匀速搅拌上述各组分直至三种组分分散均匀、无分层为止，即得到分散物料；将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；最后将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述软胶囊。本发明所述软胶囊是适口性好、便于携带的养生食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；本发明所采用的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的软胶囊。
一种食醋养生软胶囊及其制备方法