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[发明专利]一种食醋固液一体发酵装置-CN201810909596.5在审
发明人：朱胜虎;李国权;崔鹏景;陈志娜;李信;张俊红 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明公开的一种食醋固液一体发酵装置，包括设于箱体内中下部的筛板；筛板分隔上腔体内设有固态物料循环发酵系统、下腔体设有温控系统以及通气系统；所述箱体外侧部还设有循环淋醋系统，所述循环淋醋系统通过管道从箱体底部连通至设于箱体内顶部的淋醋喷头。本发明将固态发酵装置和液态发酵装置集成为一体化结构，节省了设备成本以及发酵过程中的物料运输成本；为发酵提供足够的氧气供给以及循环输送，实现了固态物料的多次循环发酵，提高发酵效率和发酵效果；大大缩短发酵周期，提高发酵效率；设备适用于规模化生产放大，降低生产成本，提高经济效益。
淋醋发酵效率发酵装置固态物料固液筛板食醋发酵喷头固态发酵装置规模化生产一体化结构底部连通多次循环发酵过程发酵效果发酵周期设备成本通气系统温控系统物料运输循环发酵循环输送氧气供给液态发酵内顶部外侧部下腔体上腔分隔放大体内

[外观设计]包装盒（120mL袋装恒顺香妃醋）-CN201830332212.9有效
发明人：钱语;陆平;朱胜虎;余永建 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：包装盒（120mL袋装恒顺香妃醋）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的包装。3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状、色彩和图案的结合。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。5．省略视图：仰视图，无设计要点。6．请求保护的外观设计包含色彩。
外观设计包装盒香妃醋省略仰视图案图片

[外观设计]包装盒（120mL袋装恒顺苹果醋）-CN201830332549.X有效
发明人：钱语;陆平;朱胜虎;余永建 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称：包装盒（120mL袋装恒顺苹果醋）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的包装。3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状、色彩与图案的结合。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。5．省略视图：仰视图，无设计要点。6．请求保护的外观设计包含色彩。
外观设计包装盒苹果醋省略仰视图案图片

[发明专利]一种超声波预处理麻花的制备方法-CN201810895276.9在审
发明人：朱婷;余永建;崔鹏景;梁潇滢;李海涛 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波预处理麻花的制备方法，将面粉500‑800份、鸡蛋50‑70份，牛奶150‑250份，混合发酵剂3‑6份，食盐1‑3份、蜂蜜10‑30份，结晶果糖20‑40份，混合发酵后采用超声波设备对其进行超声波辅助醒面后成型再用色拉油将麻花炸至金黄色得麻花成品；与现有技术相比，具有以下优点：制备的麻花吸油性降低，酥脆程度增加，成品麻花具有含油量低，酥脆可口，营养价值更高的优点；更符合现代人的健康营养需求，同时制备方法简单，易于推广，经济价值显著。
麻花制备超声波预处理酥脆超声波辅助超声波设备混合发酵剂混合发酵健康营养结晶果糖色拉油含油量金黄色吸油性蜂蜜醒面成型食盐牛奶鸡蛋面粉

[发明专利]一种红茶菌发酵装置-CN201810910076.6在审
发明人：李信;聂旭东;张玉宏;余永建;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明公开的一种红茶菌发酵装置，包括封闭式结构的筒体，所述筒体内设有循环发酵系统、通气系统以及温控系统；所述通气系统对筒体内部进行氧气供给；所述温控系统对筒体内部进行发酵温度的实时监测与调控；与现有技术相比具有以下优点：(1)为红茶菌的发酵提供最大化的与空气接触面积，菌饼生长面积最大化；(2)为发酵提供无菌溶解氧供给以及循环输送，实现了液体培养基与菌液的多次循环发酵，提高发酵效率和发酵效果；(3)大大缩短发酵周期，提高发酵效率；(4)设备实现连续循环发酵，适用规模化生产放大，有效降低发酵成本，提高生产效率，提高经济效益。
发酵红茶菌发酵效率发酵装置通气系统筒体内部温控系统封闭式结构规模化生产面积最大化液体培养基多次循环发酵成本发酵效果发酵周期空气接触连续循环设备实现生产效率实时监测循环发酵循环输送氧气供给溶解氧最大化菌饼菌液筒体无菌放大体内生长调控

[发明专利]一种酯香型果酒的制备方法-CN201810895383.1在审
发明人：李海涛;吴玲玲;崔鹏景;陈志娜;朱婷 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种酯香型果酒的制备方法，优选复合酵母以及发酵助剂的添加，不仅提高了复合酵母的发酵活力，又丰富了果酒的酿造口感和综合风味，赋予果酒浓郁酯香，与果酒自身的果味有机结合，大大提高了果酒风味；本发明适用于连续果酒的发酵生产，具有稳定的发酵性能，同时具有可调节的发酵灵活性；有效缩短发酵时间，提高生产效率，降低生产成本；制备的果酒成品，总糖利用率高，发酵结束后可溶性固形物残留较低，果酒品质佳。
果酒发酵酯香制备复合酵母可溶性固形物发酵活力发酵性能发酵助剂果酒风味果酒品质生产效率有机结合可调节果味总糖酿造优选残留赋予生产

[发明专利]分散液液微萃取气相色谱联用检测发酵酒中的主要高级醇-CN201810413713.9在审
发明人：毛健;张偲;余永建;朱胜虎;周志磊;倪伟 -专利权人：江南大学;中国科学院南海海洋研究所;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-05-03 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了分散液液微萃取气相色谱联用检测发酵酒中的主要高级醇，属于分析化学技术领域。本发明选用适当的萃取剂和分散剂，将一定量的萃取剂、分散剂和内标混合后快速注入酒样中形成乳浊液进行萃取，离心收集萃取相，进行气相色谱‑质谱分析，并通过外标法进行定量，从而得到发酵酒中更高级醇含量的分析结果。利用DLLME方法进行样品前处理具有有机溶剂用量少快速，简便，同时有机溶剂用量小且检测结果精确度高，回收率令人满意。考虑到低成本和环保的优点，该方法在实践中易于使用，尤其适合大批量样品分析，并能运用于多种发酵酒中主要高级醇含量的检测。
发酵酒高级醇气相色谱分散液液微萃取有机溶剂用量联用检测分散剂萃取剂分析化学技术样品前处理检测结果离心收集样品分析质谱分析低成本乳浊液外标法萃取相酒样内标萃取回收率检测环保

[发明专利]一种8°香脂醋中川芎嗪的快速检测方法-CN201610392467.4有效
发明人：李童;朱胜虎;余永建;杨娇;孙茜妍;张俊红 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种8°香脂醋中川芎嗪的快速检测方法，通过利用电子鼻快速检测，包括标准曲线的制备和样品测试。本发明操作过程简单，样品不需要预处理，同时可以减少有机溶剂的使用，降低安全风险，减少对环境的污染，还可以缩短操作时间，高效液相色谱法预处理时间较长，且较难同时操作，该方法可以同时放入6个样品，仪器会自动调整每个样品开始时间，孵化期20min，检测器时间在4min以内。
快速检测预处理川芎嗪香脂高效液相色谱法检测器标准曲线操作过程样品测试有机溶剂电子鼻放入制备污染安全

[发明专利]一种香醋总酚检测方法-CN201711066554.1在审
发明人：李秀鹏;张俊红;奚宽鹏;吴玲玲;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-11-02 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明为化学检测领域，具体涉及一种检测方法，更具体地是指一种香醋总酚检测方法。本发明设计得到5因素、4水平的16组试验，对其试验数据，运用R值分析得到关键因子对试验的影响程度，运用X值分析得到最佳试验组合条件。优化后的检测方法的回收率，检测方法的FC使用浓度，为常见方法的1/10或者1/20。
一种香醋检测方法

[发明专利]一种苦荞麦醋的制备方法-CN201711142124.3在审
发明人：邢雪岩;余永建;吴玲玲;张俊红;陆平;钱语 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞麦醋的制备方法，通过将苦荞麦经过蒸煮糖化，酒精发酵制酒，然后利用筛选得到的高产的醋酸菌、乳酸菌、芽孢杆菌三种菌株，采用熟料固态分层发酵进行醋酸发酵，淋醋，煎煮，陈酿之后得到苦荞麦醋。利用本发明方法制备得到的苦荞麦醋具有功能全面，营养价值高，口感风味独特，色泽清亮的有点，可以丰富食醋商品的种类，满足消费者的需求，同时该制备方法工艺成熟，操作方便，成本低廉。
一种荞麦制备方法

[外观设计]食醋酿造一体机-CN201730418995.8有效
发明人：余永建;奚宽鹏;朱胜虎;李信;李秀鹏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： 31-00 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称食醋酿造一体机。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于进行食醋的固态酿造。3．本外观设计产品的设计要点设计要点为食醋酿造一体机的形状。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片立体图。5．省略视图仰视图不涉及设计要点，故省略。
食醋酿造一体机

[发明专利]一种钙营养强化食醋的生产方法-CN201711141794.3在审
发明人：李信;余永建;杨娇;刘洋;李海涛;朱婷 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种钙营养强化食醋的制备方法，在保持我国食醋传统特色固态发酵工艺基本不变的条件下，在固态酿造过程中合理加入价格低廉的食用碳酸钙，依靠微生物发酵产生的醋酸、乳酸、柠檬酸等多种有机酸与碳酸钙反应，生成醋酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等多种易于吸收的有机钙，同时碳酸钙的加入中和发酵体系中部分的酸，使发酵体系的总酸度适当降低，更利于微生物的生长，同时可进一步提高原料的利用率。本发明产品既具有传统固态发酵食醋的营养、风味和功能，同时大幅度提高食醋中有机钙含量，产品兼备两者的功能，该产品以廉价普通生活必需品的形式，可较好的提高我国居民对钙的摄入量，满足消费者对不同营养和保健功能食醋的多层次要求。
一种营养强化食醋生产方法

[发明专利]一种大麦苗养生醋的制备方法-CN201711153085.7在审
发明人：吴玲玲;余永建;朱胜虎;李童;张俊红;钱语 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种大麦苗养生醋的制备方法，本发明以大麦苗为主要原料，通过前期处理、酶解得到大麦苗匀浆，辅以鲜榨甘蔗汁，低频微波杀菌后再进行多菌种分步发酵，得到一种大麦苗养生醋。本发明在保证快速杀菌的同时，还较好地保护了原料中总酚、黄酮以及各种酶的活性。此外，本发明采用酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多菌种多重发酵工艺，产品具有调配醋产品所无法比拟的营养与风味物质，为其它果蔬类醋产品的生产加工提供了一种较好的参考。
一种麦苗养生制备方法

[实用新型]一种食醋固态发酵淋醋机构-CN201720675388.4有效
发明人：奚宽鹏;余永建;朱胜虎;李信;李童 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2017-06-10 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种食醋固态发酵淋醋机构，包括卧式转筒状的罐体、滤板假底、喷淋装置、通气管、进气管及抽液管；对于罐体的发酵位，滤板假底设置于罐体内底部上方，且与罐体底部之间形成卤液空腔，卤液空腔内设有进气管，卤液空腔内靠近罐体底部设有抽液管；喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，通气管位于滤板假底上方的罐体内。上述技术方案，可以将卤液存储在卤液空腔内，当需要进行抽液淋醋时，用抽液泵通过抽液管将卤液抽出至暂储罐中，进行淋醋操作，使卤液大部分时间都保存在卤液空腔内，促进卤液中各种生化反应的顺利进行，确保食醋发酵的正常进行；另外，避免了卤液长时间暴露于外界的弊端，提供食品卫生和安全系数。
一种食醋固态发酵机构

[实用新型]一种用于醋醅发酵过程的全自动测温装置-CN201720490309.2有效
发明人：潘天红;郭前;余永建;邹小波;李秀鹏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏大学
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2018-01-02 - 主分类号： G01K7/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于醋醅发酵过程的全自动测温装置，采用9点断面测温，实现不同深度物料发酵温度的全自动测量，整个过程完全不需要任何人工干预人工手动操作；使用GPRS无线通信模块将数据远程发送出去，监测人员即使在监控室或者下班回家，都能实时观察车间内不同发酵池内的温度信息和发酵状态，实现温度信息的网络化管理。本实用新型可应用于醋醅发酵过程的全自动测温。
一种用于发酵过程全自动测温装置