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[实用新型]一种米醋发酵用间歇式搅拌装置-CN202123035999.8有效
发明人：熊锋;李信;陆荣松;朱杰;张豹;吴玲玲;朱胜虎;刘洋;张俊红;朱婷 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：一种米醋发酵用间歇式搅拌装置，包括不锈钢缸体、搅拌桨、搅拌轴、通气管路、电机，所述搅拌轴一端与电机连接另一端与搅拌桨连接，所述通气管路设置在搅拌轴内，所述搅拌桨、搅拌轴、通气管路悬挂在不锈钢缸体内。本实用新型通过电机带动搅拌桨，便于根据实际酿造工艺需求，对搅拌桨转动的转速、时间进行精确控制，同时通过电控阀对通气管路通气量进行精确控制。同时通过设置在搅拌管上均匀分布的多出通气孔，将压缩空气均匀分散在不锈钢缸体内，补充氧气的同时提高了搅拌效率，对提高米醋的品质起到关键作用。
一种米醋发酵间歇搅拌装置

[外观设计]瓶贴（280g白桃、樱花味油醋汁系列）-CN202230047669.1有效
发明人：钱语;李信;乔昕;刘洋;朱胜虎;邓惠馨 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： 19-08 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶贴（280g白桃、樱花味油醋汁系列）。2.本外观设计产品的用途：用于作为产品的标签和包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.本外观设计产品的后视图为使用时不容易看到或看不到的部位，省略后视图;本外观设计产品为平面产品，省略左视图、右视图、仰视图和俯视图。7.指定设计1为基本设计。
瓶贴 280 白桃樱花味油醋汁系列

[发明专利]一种可替代老抽的红烧酱的制备方法-CN202210162706.2在审
发明人：李信;乔昕;张俊红;邓惠馨;王芸;朱杰;崔鹏景;蔡盼盼;刘尚俊;陈雯 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2022-02-22 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种可替代老抽的红烧酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料米经糊化、糖化处理得到糖化醪，然后经过滤、浓缩后得到糖液，将糖液加热熬煮，期间加入大豆分离蛋白后继续熬煮，保温后得到糖色；(2)将豆类原料经浸泡、蒸煮、接种、发酵，得到酱醅醪；(3)向酱醅醪中加入步骤(1)制得的糖色，熬煮后加入谷氨酸钠及盐，得到所述红烧酱。本发明的方法将大米经糊化糖化成糖化醪制备成糖色，且添加大豆分离蛋白熬煮，利用蛋白质与糖的美拉德反应，保证了色率与红色指数；在不添加焦糖色的前提下的上色效果仍优于老抽；糖色加上经发酵完成的酱油原酱醅，羰胺反应相互促进，增加了风味，丰富了营养，且整个过程不加任何化学助剂。
一种替代红烧制备方法

[外观设计]瓶贴（恒顺380mL六角瓶香醋/酱油/料酒系列）-CN202230017975.0有效
发明人：钱语;杭祝鸿;李信;王文;朱胜虎;姜悦玥;崔鹏景 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2022-01-12 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： 19-08 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺380mL六角瓶香醋/酱油/料酒系列）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的标签和包装，特别是用于六角瓶的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.本外观设计产品为平面产品，省略后视图、左视图、右视图、俯视图和仰视图。7.指定设计1为基本设计。
瓶贴恒顺 380 ml 六角香醋酱油料酒系列

[外观设计]瓶贴（恒顺500mL扁方瓶酱油系列）-CN202230018147.9有效
发明人：钱语;杭祝鸿;李信;王文;邓惠馨;魏志浩;崔鹏景 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2022-01-12 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： 19-08 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺500mL扁方瓶酱油系列）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的标签和包装，特别是用于扁方瓶包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.本外观设计产品为平面产品，省略后视图、左视图、右视图、俯视图和仰视图。7.指定设计1为基本设计。
瓶贴恒顺 500 ml 扁方瓶酱油系列

[发明专利]一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺-CN202111602647.8在审
发明人：陈伟;孙春松;朱建辉;赵和云;孟宁;贡媛媛 -专利权人：镇江恒顺酒业有限责任公司;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，包括以下步骤，选用香雪酒和食用酒精以及小茴香、花椒、陈皮、桂皮和丁香这些香辛料作为原料；使用洁净的自来水和碱液清洗消杀浸泡罐，同时清洗上述香辛料原料，清洗掉香辛料上的灰尘和杂质；把清洗干净的香辛料放入到浸泡罐中进行粉碎，然后将热水泵入到浸泡罐中，进行混合搅拌；把混合均匀的溶液密闭后浸泡两天，再将香雪酒和食用酒精泵入到浸泡罐中，搅拌均匀后密闭浸泡五天，保证浸泡均匀；将浸泡好的香辛料汁液通过板框式压滤机进行压滤，压滤所得的初品香糟汁暂存于清酒罐中；向清酒罐中添加壳聚糖，使其澄清2天得到半成品香糟汁溶液，再经过滤清、灭菌、灌装得到成品香糟汁。
一种调味料酒酿造用香辛料制备工艺

[发明专利]一种酱油的制备方法-CN202010610275.2有效
发明人：邓惠馨;李海涛;张豹;李文婷;朱杰;辛润;朱婷;钱语 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油的制备方法，包括黄豆预处理、蒸熟、制曲、洗豉、腌制、制油膏、制成品，所述洗豉之后，向所述洗豉后的豆豉中加入槲皮素和杨梅黄酮进行发酵。本发明的方法中槲皮素、杨梅黄酮的添加有助于增强酱油中蛋白质的热稳定性，减少沉淀，同时增强抗氧化性，控制了产品色泽的稳定性，减缓了生产和储藏过程中酱油颜色变深变黑；经过二次发酵的酱油，风味更佳浓郁，使用效果更佳。
一种酱油制备方法

[发明专利]一种酯香型食醋的制备方法-CN202010611729.8有效
发明人：陈雯;李国权;朱胜虎;李信;崔鹏景;胡凯伦;陆荣松;刘聪聪 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种酯香型食醋的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料米蒸煮，得熟料；(2)将熟料进行酒精发酵得酒醪；(3)向酒醪中接入醋酸菌种后进行发酵得醋醅；(4)将醋醅进行封醅，后在醋醅中加入炒米色和食盐，加水浸泡后得到生醋；(5)对生醋进行人工催陈；(6)将催陈后的醋液进行煎煮，得到所述酯香型食醋。本发明对现有制醋工艺过程中产生的生醋进行人工催陈，由于生醋液中总醇含量比熟醋高，从而加速了醋液中酸醇的酯化反应，使得陈化时间大大缩短。
一种香型食醋制备方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的玫瑰米醋及其制备方法-CN202111478500.2在审
发明人：熊锋;李信;张俊红;邓惠馨;杨乐云;朱杰;崔鹏景;刘洋;吴玲玲;刘尚俊;胡凯伦 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸钠为底物，通过接入复合菌种，能够高产γ‑氨基丁酸，在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段，通过间歇式通气搅拌的方法，缩短了玫瑰米醋发酵周期，提高了生产效率，增加有益功能性成分γ‑氨基丁酸的含量，提高了玫瑰米醋降血压、改善睡眠的功能特性。
一种富含氨基丁酸玫瑰米醋及其制备方法

[发明专利]一种布料系统及布料方法-CN202011045440.0在审
发明人：李国权;王召祥;李信;钱学青;朱胜虎;崔鹏景;彭肇庆;张智;潘东兴;张亮 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种布料系统及布料方法，系统包括布料车、并行多排发酵槽、和自动行吊，布料车可在所述发酵槽上自动取电运行，布料车的顶端均设置与所述自动行吊的吊具相匹配的承吊架，且所述吊具在吊具控制器的控制下自动与所述承吊架接合与脱离。自动取电单元有集成式和分体式设置，在发酵槽外壁面设置供电槽。系统的布料车、自动行吊配套的模块化设计，匹配度高，布料车上设置对应的自动取电单元，控制器控制布料移门根据剩余量调节移门开度，实现均匀高效布料。上述系统和方法自动化程度和布料效率高，便于推广应用。
一种布料系统方法

[发明专利]一种翻醅布料系统、均匀布料方法和自动翻醅方法-CN202011045623.2在审
发明人：王召祥;李信;钱学青;李国权;朱胜虎;崔鹏景;彭肇庆;张智;张亮;潘东兴 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种翻醅布料系统、均匀布料方法和自动翻醅方法，系统包括布料车、翻醅车、并行多排发酵槽、和自动行吊，所述布料车和翻醅车可在所述发酵槽上自动取电运行，布料车及翻醅车的顶端均设置与所述自动行吊的吊具相匹配的承吊架，且所述吊具在吊具控制器的控制下自动与所述承吊架接合与脱离。翻醅车和布料车可提供自带电源，并可沿厂内轨道可控运行。系统的布料车、翻醅车、自动行吊配套的模块化设计，匹配度高，布料车和翻醅车上设置对应的自动取电单元，控制器控制布料移门根据剩余量调节移门开度，实现均匀高效布料。上述系统和方法自动化程度和布料效率高，便于推广应用。
一种布料系统均匀方法自动

[发明专利]一种行吊系统-CN202011045702.3在审
发明人：朱胜虎;王召祥;钱学青;李信;李国权;彭肇庆;张智;崔鹏景;张亮 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： B66C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种行吊系统，行吊系统包括行车轨道、计米组件、计米连接板、行架组和吊具，两组行车轨道相对的设置在所述行架组的两端，所述计米组件临近一个行车轨道内侧平行设置，且所述计米组件通过所述计米连接板连接至所述行架组一端处并随所述行架组同步的沿着所述行车轨道行进，所述吊具驱动的连接在所述行架组下方，所述行吊系统还包括与所述吊具相匹配的承吊架，所述承吊架设置于待吊装设备上。本行吊系统能与布料车、翻醅车快速连接和精确驱动，提高了工作效率，降低了人力成本。
一种系统

[外观设计]扁方瓶（恒顺）-CN202130848553.3有效
发明人：李信;钱语;杭祝鸿;田小燕;朱胜虎;崔鹏景 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：扁方瓶（恒顺）。2.本外观设计产品的用途：作为容器用于盛装液体包括醋、酱油等。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
扁方瓶恒顺

[外观设计]六角瓶（恒顺）-CN202130848768.5有效
发明人：钱语;李信;杭祝鸿;田小燕;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：六角瓶（恒顺）。2.本外观设计产品的用途：作为容器用于盛装液体包括醋、酱油等。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
六角恒顺

[发明专利]一种青少年抗疲劳功能型果醋饮料及其制备方法-CN201811330289.8有效
发明人：王敏;赵超亚;余永建;朱胜虎;夏婷;郑宇 -专利权人：天津科技大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2018-11-09 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种青少年抗疲劳功能型果醋饮料及其制备方法，将柚子果肉、绿米和苦荞麸皮进行预处理、拌料、酒精发酵、醋酸发酵、后熟、调配和灭菌灌装。由果汁调配的果醋饮料中富含糖、蛋白质、氨基酸等营养成分，能为青少年提供充足能量，促进机体生长发育。原料中的绿米和苦荞麸皮富含生物活性硒、黄酮、维生素等抗氧化成分，能快速清除青少年体内堆积的代谢产物，加快脂质过氧化物的分解，起到消除疲劳的作用。采用低温酒精发酵并在发酵后期加入乳酸菌和科氏梭菌，增加不挥发酸和酯类物质的含量，提升果醋饮料的风味。同时加入低聚异麦芽糖，促进青少年肠道内益生菌的增殖，增加维生素含量，提高机体免疫力。
一种青少年疲劳功能型饮料及其制备方法