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[发明专利]一种鳕鱼蛋白酶解液的脱腥方法-CN201510772518.1有效
发明人：李八方;侯虎;常钰菲;张朝辉;郑海旭 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种对鳕鱼蛋白酶解液中的腥味物质进行有效脱除的方法，是用高压脉冲电场处理鳕鱼蛋白酶解液进行去腥。按照此技术对鳕鱼蛋白酶解液进行脱腥处理，处理后的鳕鱼蛋白酶解液中的主要腥味物质被脱除，为水产品脱腥提供了新思路，为以水产蛋白酶解产物为原料的功能性食品的开发创造了条件，具有良好的应用前景和推广价值。
鳕鱼蛋白酶解液腥味物质脱除脱腥高压脉冲电场处理蛋白酶解产物功能性食品脱腥处理水产品水产应用开发

[发明专利]一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法-CN201611050074.1有效
发明人：侯虎;王石开;李八方 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2016-11-24 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种鳕鱼排鲜味肽及其制备方法。由鳕鱼排的预处理、鳕鱼排水解液的制备、超滤、纯化、制备鳕鱼排鲜味肽步骤组成，得到分子量小于1000Da的占85‑90％以上，其中肽类氨基酸的比例和游离氨基酸的比例各占50％，鲜味的氨基酸和肽含量占氨基酸总量
一种鳕鱼鲜味及其制备方法

[发明专利]一种营养滋补番茄鳕鱼鱼骨汤及其制备方法-CN201510618433.8在审
发明人：米红波;励建荣;陈敬鑫 -专利权人：渤海大学
申请日： 2015-09-24 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：一种营养滋补番茄鳕鱼鱼骨汤及其制备方法，该番茄鱼骨汤以鳕鱼鱼骨颗粒为主料，新鲜番茄果实切片和生姜、陈皮、桂皮、八角、花椒、枸杞、当归、红枣、葱粉、味精、食用盐为辅料，加入适量水后经高温高压下蒸煮后过滤，然后用葱粉、味精、食用盐调配并浓缩，得到浓缩番茄鳕鱼鱼骨汤。优点是：该浓缩番茄鳕鱼鱼骨汤食用方便，直接加热或开水冲释即可食用，营养丰富，味道鲜美，并且具有滋养补益，明目安神，调中开胃的功效，提高了鱼骨的附加值，避免环境污染。
一种营养滋补番茄鳕鱼鱼骨及其制备方法

[发明专利]一种鉴定鳕鱼和油鱼成分的引物、方法以及应用-CN202011431614.7在审
发明人：陈爱亮;李会;谢瑞彬;于文杰;王楠 -专利权人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： C12Q1/6888 文献下载
摘要：本发明公开了一种鉴定鳕鱼和油鱼成分的引物、方法以及应用，包括五组引物用于鉴定大西洋真鳕、狭鳕鱼以及油鱼的引物。本发明只需要简单的加热装置即可实现可视化定性检测，操作更为简单，所需反应时长可缩短至1小时，本发明通过颜色反应进行精准判断，反应后的混合液若为粉红色即为阴性样品，只有当出现黄色时才为阳性样品，实现精准定性，针对鳕鱼成分中油鱼成分的简便、快速的检测方法，对于规范鳕鱼消费市场，保障大众的饮食健康具有重要的意义。
一种鉴定鳕鱼成分引物方法以及应用

[发明专利]太平洋鳕鱼精子高效超低温冷冻保存方法-CN201310214264.2有效
发明人：刘清华;李军;于道德;官曙光 -专利权人：中国科学院海洋研究所
申请日： 2013-05-31 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A01N1/02 文献下载
摘要：本发明属海洋生物技术领域，具体的说是一种太平洋鳕鱼精子高效超低温冷冻保存方法。将太平洋鳕鱼精液与抗冻液以1:4-1:3的体积比例混合，混合后在0-4℃孵育平衡8-10分钟；孵育后以分段方式降温处理；处理后投入到液氮（-196℃），分装保存；所述抗冻液由稀释液、抗冻剂、添加剂组成，本发明的太平洋鳕鱼精子长期冷冻保存方法对于太平洋鳕鱼人工繁育、种质保存及可持续养殖等方面有着重要意义。
太平洋鳕鱼精子高效超低温冷冻保存方法

[发明专利]一种鳕鱼皮胶原肽乳液的制备方法-CN201710451345.2在审
发明人：汪月东;艾蒙雁 -专利权人：安徽吉乃尔电器科技有限公司
申请日： 2017-06-15 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A61K8/92 文献下载
摘要：一种鳕鱼皮胶原肽乳液的制备方法，属于乳液制备技术领域，本发明包括鳕鱼皮胶原肽制备，水相料液制备，油相料液制备及乳化的过程。本发明制得的鳕鱼皮胶原肽乳液无化学添加，并具有优良的保湿美白护肤功效，长期使用可以使皮肤光滑透亮，且适用于易过敏性人群。
一种鳕鱼胶原乳液制备方法

[发明专利]一种麻辣烤鳕鱼片及其制作方法-CN201510534049.X在审
发明人：王秀华 -专利权人：荣成南光食品有限公司
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣烤鳕鱼片及其制作方法，其是在优先鳕鱼原料的基础上，将原料鱼开片制成无中刺的鳕鱼片，清洗后入料酒、复合磷酸盐、食盐、味精、5'-呈味核苷酸二钠、生姜、米醋和水组成的调味液中入味，再将其烘烤至表面金黄，然后速冻处理；同时，精选植物油、豆瓣、辣椒、牛油、麻椒、食盐、味精、白砂糖、酵母提取物、水解蛋白粉、5'-呈味核苷酸二钠和乙基麦芽酚，经炒制、混合后进行包装、金属检测、杀菌制取调味料包；将速冻后的鳕鱼片与制得的调味料包按比例搭配制作的鳕鱼片食品营养丰富，口感好，麻辣风味独特，保质期长，食用与携带方便。
一种麻辣鳕鱼及其制作方法

[发明专利]一种磷酸化改性的鳕鱼胶原蛋白肽的制备方法-CN201811652077.1在审
发明人：鞠文明;孙永军;唐晓波;李俊峰;鞠晓庆;王淑清;毕囡囡;王鹏程;蔡英英 -专利权人：山东好当家海洋发展股份有限公司
申请日： 2018-12-31 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种磷酸化改性的鳕鱼胶原蛋白肽的制备方法，其包括以下步骤：（1）将鳕鱼鳞片依次在清水、碳酸氢钠溶液、柠檬酸溶液、EDTA溶液中清洗；（2）将步骤1中得到清洗后的鳕鱼鳞片中加入蛋白酶，水解随后灭活，离心，取得上清液；（3）将步骤2得到的上清液脱盐，分离弃去1000Da以下的组分，冻干，得到鳕鱼胶原蛋白肽干粉，并溶解到水中；（4）将步骤3的溶液加热，调节pH，随后加入三聚磷酸钠，搅拌反应；（5）收集步骤4的反应液，脱盐，冻干得到磷酸化改性的鳕鱼胶原蛋白肽。
鳕鱼胶原蛋白肽磷酸化改性上清液冻干脱盐制备清洗预处理碳酸氢钠溶液柠檬酸溶液三聚磷酸钠蛋白酶胶原蛋白搅拌反应溶液加热磷酸化干粉鳞片灭活水解水中溶解清水加工应用

[发明专利]一种鳕鱼肽固体饮料-CN201710938887.2在审
发明人：高学平 -专利权人：天津威康医疗用品有限公司
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开的一种鳕鱼肽固体饮料，其特征在于，按重量份计，包含以下原料：鳕鱼肽、玛卡粉、溪黄草粉剂、杜仲粉、蛹虫草粉剂、维生素B、维生素C、酸枣粉、金银花粉、茯苓粉、党参粉、雪莲果粉和食用香精；本发明改变现有鳕鱼产品因反复冻融等因素而造成的品质劣变问题，以及资源的浪费，可充分有效利用高值鳕鱼资源，提高其资源利用和经济价值；鳕鱼肽固体饮料具有抗疲劳、增强精力、平衡荷尔蒙、增强免疫、抗疲劳、抗贫血、清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀、治胸痛、便血、安神、健脾胃
鳕鱼固体饮料粉剂抗疲劳平衡荷尔蒙生产成本低促进消化反复冻融金银花粉清热利湿食用香精增强免疫便血维生素B 维生素C 安神党参粉杜仲粉健脾胃年龄段胃肠道溪黄草蛹虫草重量份茯苓粉调理酸枣补气果粉凉血退黄胸痛祛湿生产工艺资源利用贫血雪莲食用人群卫生安全

[发明专利]一种速冻调味绿青鳕鱼段的制作方法-CN201510802998.1在审
发明人：毕敬淳;李洁;张鲁平 -专利权人：恒茂实业集团有限公司
申请日： 2015-11-19 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻调味绿青鳕鱼段的制作方法。其主要解决现有绿青鳕鱼肉身及鱼块存在风味差、保质期短的问题。其是选取新鲜或冷冻并盐水解冻的新鲜绿青鳕鱼为原料，去鳞，沿椎骨将两侧鱼体片开，鱼体切段，制成绿青鳕鱼段；将绿青鳕鱼段流水洗净后重新置于清水中进行超高压处理，再依次浸入调味液进行浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液进行抗冻浸渍处理
一种速冻调味鳕鱼制作方法

[发明专利]一种即食鳕鱼片及其制备工艺-CN201710708014.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：安徽优乐亿乳业有限公司
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：一种即食鳕鱼片及其制备工艺，它涉及一种速食食品及其制备工艺，具体涉及一种即食鳕鱼片及其制备工艺。所述的一种即食鳕鱼片由以下重量份数的原料组成鳕鱼肉、饮用水、黄瓜、食用盐、白砂糖、调味剂。所述的制备工艺包括下述步骤挑选原材、混合搅拌、文火煮制、冷水冷却、腌制干燥、真空包装；经过以上步骤可得到所述的即食鳕鱼片。
一种即食鳕鱼及其制备工艺

[发明专利]一种含有鳕鱼鳔胶原蛋白肽的饮品及其制备方法-CN201911416339.9在审
发明人：马玉洁;周德庆;李娜;刘楠;孙永;王珊珊;赵峰;席瑞 -专利权人：中国水产科学研究院黄海水产研究所
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种含有鳕鱼鳔胶原蛋白肽的饮品及其制备方法，属于食品技术领域，具体方案如下：一种含有鳕鱼鳔胶原蛋白肽的饮品，按质量百分比计，包括0.1‑7％的鳕鱼鳔胶原蛋白肽，0.05‑1％的酵母提取物，0.1制备方法为：步骤一、按将鳕鱼鳔胶原蛋白肽粉末加入到饮用水中，搅拌使其溶解；步骤二加入酵母提取物和醇香乙基麦芽酚脱腥味，加入柠檬酸和木糖醇调味，加入菊粉和果胶增稠，充分搅拌混匀后采用巴氏灭菌法灭菌后得到含有鳕鱼鳔胶原蛋白肽的饮品
一种含有鳕鱼鳔胶蛋白饮品及其制备方法

[发明专利]一种瑞士乳杆菌发酵的低致敏鳕鱼糜及其制备方法-CN202310191725.2在审
发明人：王皓;李振兴;邹昊 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种瑞士乳杆菌发酵的低致敏鳕鱼糜及其制备方法。一种瑞士乳杆菌发酵的低致敏鳕鱼糜的制备方法，将鳕鱼鱼糜、盐、葡萄糖、瑞士乳杆菌混合后发酵；所述瑞士乳杆菌为瑞士乳杆菌Lh187926、瑞士乳杆菌Lh191404和瑞士乳杆菌Lh189793中的一种或多种本发明采用不同瑞士乳杆菌菌株发酵的加工方式来消减鳕鱼糜过敏蛋白的致敏性，优选得到最佳菌株，提高了过敏原消减效率，从而获得较佳的消减效果；制备出的低致敏鳕鱼糜不仅味道鲜美，营养丰富，可提供给人体多种必需氨基酸
一种瑞士杆菌发酵低致敏鳕鱼及其制备方法

[发明专利]一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法及应用-CN201911387210.X有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;王可心;黄一珍;姜淙允;姜鹏飞;秦磊;朱蓓薇;于希良 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L29/281 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法，以大西洋鳕鱼肉为原料，加热处理使肌原纤维蛋白的相对提取率为10％以下，得预制鱼肉；将所述鱼肉加水，用处理粒度为1～3μm的胶体磨粉碎成糊体；将所述糊体经过物理改性，得浆体，使得所述浆体中蛋白颗粒粒度为100～2000nm，且平均粒度为100～1500nm；将所述浆体冷却至0～20℃，得鳕鱼蛋白基凝胶食品；其中，所述物理改性为压力剪切或匀浆。并且，所述鳕鱼蛋白基凝胶可以按不同人群需求通过3D打印制成不同的形状，以提高消费者对鳕鱼蛋白基凝胶食品的食欲。
一种鳕鱼蛋白凝胶食品制作方法应用

[发明专利]特色风味鳕鱼鱼籽酱及制备方法-CN201010555114.4无效
发明人：刘峰;刘春娥;于忠水;乔学生;吴岚芳 -专利权人：山东省烟台农业学校
申请日： 2010-11-12 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/328 文献下载
摘要：本发明涉及一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，该鱼籽酱采用，新鲜鳕鱼鱼籽、食用盐、白砂糖、味精、料酒、蒜粉、姜粉、芝麻油、淀粉、咖喱、牛奶为原料制成。其特征在于：所述的鱼籽酱配方中各原料的重量份数分别为：鳕鱼鱼籽100、食盐3-4、糖1-2、味精0.1-0.2、料酒4-5、蒜粉0.5-0.7、姜粉0.5-0.7、淀粉4-5、麻油3-3.5、咖喱粉0.2-0.4、牛奶10-12，所述的鳕鱼鱼籽酱制作工艺包括将所述新鲜鱼籽清洗、除膜、再经打浆、过滤、腌制、调味、蒸煮。本发明一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，工艺简单，成本低，可操作性强，产品风味独特，富有营养。
特色风味鳕鱼鱼籽酱制备方法