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[发明专利]一种营养麻辣海带酱及其制备方法-CN201510419956.X在审
发明人：范涛;张立金;邓健 -专利权人：济南大学
申请日： 2015-07-17 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养麻辣海带酱及其制备方法，将锅加热温度调至100-130℃，加入葱姜油或者葱姜油与花麻椒油烧热，再加入增香复合香辛料、郫县豆瓣酱、干辣椒面、花麻椒面、红九九火锅调料，或者增香复合香辛料、郫县豆瓣酱、红九九火锅调料煸炒出香味，加入干花蛤肉末煸炒，加入料酒、味达美烧开，加入猪肉丁、鸡汁、盐、白糖翻炒，待出香味再加入海带泥，加入骨汤烧开，加入芝麻末或者芝麻末与辣椒油，盛出冷晾即可。
一种营养麻辣海带及其制备方法

[发明专利]一种蟹拌饭酱的加工方法-CN201610648389.X在审
发明人：谢镜国 -专利权人：谢镜国
申请日： 2016-08-10 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹拌饭酱的加工方法。蟹拌饭酱是将螃蟹制成蟹酱，然后与由黄豆、豌豆、小麦发酵制备的酱料混合制备而成，制备方法简单易行，根据本方法制备而成的蟹拌饭酱，酱香满满，而且保留着蟹的清香，非常开胃和下饭。
一种蟹拌饭酱加工方法

[发明专利]一种酒糟腌制酱香烤驴肉及其制备方法-CN201510518174.1在审
发明人：张再军 -专利权人：旌德县庙首镇再军家庭农场
申请日： 2015-08-20 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒糟腌制酱香烤驴肉及其制备方法，所述制备方法包括选料、腌肉剂的制备、滚揉腌制、酒糟腌制、加酱上色成香、干燥、烤制和包装。本相比现有技术具有以下优点：本发明提供的制备方法制备的酒糟腌制酱香烤驴肉具有酱香味、腌腊味和酒香味，烤制出来的驴肉制品，外形美观，色泽鲜明有光泽，水分含量适当，产品软硬合适，无熏烟味刺激咽喉，而且加工工艺简单
一种酒糟腌制酱香烤驴肉及其制备方法

[发明专利]一种暖胃酱香排骨及其制作方法-CN201810789307.2在审
发明人：柯光友 -专利权人：安徽杠岗香食品科技有限公司
申请日： 2018-07-18 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种暖胃酱香排骨及其制作方法，一种暖胃酱香排骨，包括以下原料组份：排骨120‑160份、番茄酱20‑40份、荔枝20‑40份、吴茱萸10‑14份、丁香10‑12份、高良姜20‑30份、小茴香本发明：通过预先将排骨与荔枝和高良姜进行熬煮，让排骨充分吸收料液水，另外，烹饪时加入小茴香、丁香以及茯苓和红糖，软嫩鲜香，酱香浓郁，利于消化同时对食者具有温中散寒、利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的作用，而且补肾养血
排骨酱香暖胃红糖茯苓高良姜小茴香丁香荔枝番茄酱白胡椒粉补肾养血宁心安神温中散寒原料组份滋阴润燥吴茱萸熬煮和胃料酒料液蒜末烹饪制作滋养消化吸收

[发明专利]一种口感Q弹魔芋酱及制作方法-CN201810643033.6在审
发明人：夏良荣;万克庆;夏琪;周杭 -专利权人：竹溪县佳兴魔芋食品有限公司
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种口感Q弹魔芋酱及制作方法，其采用的原料为：魔芋、黄豆酱、植物油、生花生米、鸡肉，鲜葱、鲜姜、鲜蒜、干红辣椒、食用盐、白糖、香辛料，并通过制花生粒、制碎辣椒、制鸡肉丁、切制调料、制油泼辣子（植物油、碎辣椒、鲜姜、花生粒、鸡肉丁、鲜葱和鲜蒜，调入食用盐、加入白糖拌匀，然后盛到干净的容器中，制得油泼辣子），并把魔芋精粉与水结合制得的魔芋粒与油泼辣子、剩余的食用盐、黄豆酱、香辛料相互混合，充分搅拌均匀，制得魔芋酱；然后装罐灭菌，得到魔芋酱成品。本发明得到的魔芋酱风味独特、营养丰富、绿色健康、口感香脆，口感Q弹、香辣劲道、营养丰富、绿色健康。
魔芋食用盐绿色健康植物油花生粒黄豆酱鸡肉丁香辛料白糖鲜葱鲜姜鲜蒜辣椒拌匀干红辣椒魔芋精粉花生米调料鸡肉灭菌切制装罐制作

[发明专利]一种鲜香蒜蓉香椿头酱及其制备工艺-CN201811217908.2在审
发明人：王法强 -专利权人：王法强
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜香蒜蓉香椿头酱，该酱由以下原料按重量份数组成：蒜瓣14‑18份、大葱10‑18份，洋葱8‑12份、沙姜末8‑12份、盐6‑12份、鸡精8‑12份、料酒6‑10份、黑胡椒4‑10份、榨菜丁8‑14份、泡椒5‑8份、红辣椒6‑10份、香椿头20‑26份、冰糖3‑7份、胡萝卜4‑9份、香油9‑14份、蚝油6‑12份、干贝7‑12份、黄豆酱13‑20份；本发明所述的一种鲜香蒜蓉香椿头酱及其制备工艺，由蒜瓣、大葱、胡萝卜、香椿头、干贝为原料，制出的香椿头酱鲜、香，可以直接佐餐使用，可以做烹饪美食的配料，也可以作为火锅蘸料，汤面底料。
蒜蓉蒜瓣制备工艺胡萝卜干贝大葱汤面佐餐火锅蘸料重量份数香油黑胡椒红辣椒黄豆酱榨菜冰糖底料鸡精料酒泡椒沙姜洋葱蚝油烹饪

[发明专利]一种野山椒酱及其制备方法-CN201710959193.7在审
发明人：黄春光 -专利权人：海南春光食品有限公司
申请日： 2017-10-16 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提出了一种野山椒酱及其制备方法，所述野山椒酱由以下重量份的组分组成野山椒20‑80份、砍瓜10‑40份、薏苡仁5‑10份、蒜头0.5‑5份、排草0.5‑5份、千里香1‑3份、山奈0.5‑3份、五加皮通过分别发酵、混合、调味增香、质检、灭菌、包装7道步骤获得。本发明所述野山椒酱添加了砍瓜、薏苡仁、蒜头、排草、千里香、山奈和五加皮，既丰富了野山椒酱的口感香味，也使酱料具有祛风理气、健脾胃、活血脉的功效。
一种野山椒酱及其制备方法

[发明专利]一种酱料制作用酱汁及其制备方法、辣椒酱和应用-CN202111230070.2在审
发明人：罗尔吾 -专利权人：罗尔吾
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体公开了一种酱料制作用酱汁及其制备方法、辣椒酱和应用，所述酱料制作用酱汁包括以下的原料：香葱、香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、生姜、青椒、桂皮、香叶、小茴香、三奈、白沙糖、盐与酿制酱油。本发明提供的酱料制作用酱汁可以用于制备辣椒酱，通过多种原料的合理配伍，制备的所述酱料制作用酱汁用于辣椒酱的制作时可以去除原料中辣椒、大蒜过大的辛辣味，使产品食用时鲜香可口，不腻，更不怕食用后口中留有蒜味的尴尬，解决了现有的辣椒酱存在食用后口中留有蒜味的问题；而本发明提供的制备方法简单，具有广阔的市场前景。
一种酱料制作酱汁及其制备方法辣椒酱应用

[发明专利]一种螃蟹辣椒酱的制作方法-CN201410503818.5无效
发明人：戴卫兵;徐世云;李应林 -专利权人：安徽省滨江农业科技有限公司
申请日： 2014-09-27 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种螃蟹辣椒酱的制作方法，将喂肥的螃蟹清洗干净后，用白酒喂醉，再用将辣椒、食盐、姜、糖、醋、香油、味精、芝麻、花椒、胡椒、大茴香、小茴香、八角、紫苏叶、陈皮和处理后的螃蟹，混合均匀，密封腌制螃蟹30-40天，制得螃蟹辣椒酱。跟现有技术相比，本发明制得的螃蟹辣椒酱味美鲜香，而且加入紫苏叶、陈皮和姜功效相互配合，有效中和螃蟹寒毒，去除螃蟹腥味，能充分呈现螃蟹鲜香美味，使人们在享用螃蟹美味的同时从多方面保护其身体功能免受损伤。加入多种调味料，制备得到的螃蟹辣椒酱味美鲜香，而且不添加任何防腐剂，可以长期保存。
一种螃蟹辣椒酱制作方法

[发明专利]番茄辣椒酱的制备方法-CN201510266142.7在审
发明人：徐祖芳 -专利权人：贵州旭阳食品(集团)有限公司
申请日： 2015-05-22 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明属于食品加工行业，具体说涉及一种番茄辣椒酱的制备方法。本发明提出的番茄辣椒酱，它以番茄和辣椒为主要原料，制成的番茄辣椒酱既保持了番茄酱的鲜味，又增加了辣椒的香辣，迎合了大众口味。
番茄辣椒酱制备方法

[发明专利]番茄辣椒酱的制备方法-CN201210440377.X无效
发明人：王培明 -专利权人：王培明
申请日： 2012-11-07 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明属于食品加工行业，具体说涉及一种番茄辣椒酱的制备方法。本发明提出的番茄辣椒酱，它以番茄和辣椒为主要原料，制成的番茄辣椒酱即保持了番茄酱的鲜味，又增加了辣椒的香辣，迎合了大众口味。
番茄辣椒酱制备方法

[发明专利]一种芡实辣酱-CN201210398275.6无效
发明人：阳良明 -专利权人：阳良明
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种芡实辣酱，在配料中加入芡实、蕃茄酱和/或胡萝卜酱等蔬菜酱，制成的芡实辣酱，在辣味的基础上，增加芡实的醇厚口感以及蔬菜的鲜香，使酱料的口感更为鲜美丰富，满足人们对于辣椒酱口味的需求。
一种芡实辣酱

[发明专利]开胃酱-CN96115643.0无效
发明人：张学贤 -专利权人：张学贤
申请日： 1996-01-30 - 公布日： 1997-08-06 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种开胃酱，属食用酱的一种。它含有由大豆制成的原酱，山楂，大枣，辣椒，花生，和将以上诸成分调和为酱状的水。具有酸、甜、咸、辣、香多种口味，不仅开胃、健胃，而且营养丰富，能适宜大人、小孩等多种口味的人食用。
开胃

[发明专利]风味牛肉饼及其制备方法-CN201510824368.4有效
发明人：侯爱香;李宗军;戴奕杰;李珂 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明通过将发酵肥膘与牛肉配合，赋予牛肉饼特殊的脂香、浓郁的发酵酱香、醇香、酯香等复合香味，使制备得到的风味牛肉饼色泽鲜亮，发酵味道纯正适中，酱香、醇香明显，口感滑嫩、富有弹性。
风味牛肉及其制备方法

[发明专利]一种香辣毛草鱼酱-CN201310177137.X无效
发明人：马俊 -专利权人：马俊
申请日： 2013-04-27 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣毛草鱼酱，包含以下组份：毛草鱼29-30kg、红尖辣椒9-10kg、绿尖辣椒9-10kg、花生2.5-3kg、白芝麻0.5-0.6kg、花椒150-160g、小茴香220-230g、本发明制作的香辣毛草鱼酱，颜色鲜艳，香辣酥香，鱼香味融入到酱料中，口味独特。
一种香辣毛草鱼