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- [发明专利]一种花香风味的辣椒酱及其制作方法-CN201610192488.1在审
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李杰忠
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和县鸡笼山调味品有限责任公司
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2016-03-28
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2016-08-10
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A23L27/60
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花香风味的辣椒酱，以及它的制作方法。如下重量份的原料组成：辣椒100份，香叶1‑2份，花椒2‑5份，排骨5‑10份，葵花籽油5‑10份，橄榄油1‑3份，洋葱3‑5份，香菇1‑2份，葱段2‑5份，干黄花菜10‑20份，干豆角5‑10份，梅干菜5‑10份，干槐花1‑3份，酒酿2‑6份，盐10‑15份，白糖2‑5份，生姜3‑4份；其制备工艺包括原料处理和腌制等步骤；本发明辣椒酱中夹杂浓郁花香，可以提高食欲，改善辣椒酱的品质和口感；食材配比合理，从而提高了辣椒酱的使用价值，适合各类人群长期食用；此外，干豆角含有丰富的维生素B，能够促进肠道蠕动，帮助消化，减少腹泻；而干黄花菜有丰富的卵磷脂，有健脑和抗衰老的功效，骨汤熬煮后，营养更加丰富全面。
- 一种花香风味辣椒酱及其制作方法
- [发明专利]一种辣酱及制造方法-CN01106284.3无效
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张玉生
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张玉生
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2001-03-08
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2003-08-27
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A23L1/22
- 一种辣酱及制造方法，其特征是取植物油、鲜辣椒、海米、大蒜、蚝油、海鲜酱、豆酱、味精、花生、备用：其制造方法是(1)将鲜辣椒、干海米、大蒜和去皮的花生粉碎；(2)将植物油加热、升温至50-70℃后，将粉碎后鲜辣椒、干海米、大蒜和去皮的花生放入油锅中熬制；(3)待粉碎后鲜辣椒、干海米、大蒜和花生熬制成8成熟后，放入其它的蚝油、海鲜酱、豆酱和味精，继续熬制；(4)，熬制30-40分钟后，待辣酱呈枣红色时，停止加热，
- 一种辣酱制造方法
- [发明专利]一种锌硒糟辣椒的制作方法-CN201710548330.8有效
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吴应飞
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凤冈县飞哥食品有限公司
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2017-07-06
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2017-10-17
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A23L19/20
- 本发明公开了一种锌硒糟辣椒的制作方法，所述糟辣椒由下述重量份的原料混合加工制成：朝天椒70～100份、生姜7～15份、植物油0.5～5份、食盐2～8份、白酒1～5份；制作方法如下：选取新鲜肥壮、无霉变红辣椒洗净沥干备用，将新鲜生姜去皮洗净沥干备用，将白酒、食盐、菜油混合溶解备用；然后将准备好的辣椒和生姜混合切成5×5mm大小块状，将白酒、食盐、菜油的混合液与切碎后的辣椒块混合搅拌均匀，放入贮存池中密封发酵；最后将发酵好的糟辣椒小坛真空杀菌包装采用本发明制作出的糟辣椒口味独特、新鲜可口、辣椒肉与辣椒皮不分离、无水分、无任何添加剂、保质期长、是一种口感及口味极好的绿色风味小吃及调料。
- 一种锌硒糟辣椒制作方法
- [发明专利]一种秋葵辣椒酱料的加工方法-CN201710385918.6在审
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王晓
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启东市余谷蔬菜种植专业合作社
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2017-05-26
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2017-09-19
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A23L27/60
- 本发明涉及一种秋葵辣椒酱料加工方法，该方法包括以下步骤选料切片，选取新鲜的秋葵辣椒用清水洗净后沥干；浸泡软化将切片后的秋葵辣椒放入浓度为15%的盐水中浸泡24‑36小时；待秋葵辣椒软化脱水器进行脱水；制作拌料，按照重量份取新鲜辣椒4‑6份、八角2‑5份、鲜蒜3‑8份、八角4‑6份、香椿1‑3份、食盐8‑13份、鲜姜10‑20份、胡油10‑15份和1000份的水混合后浸泡12小时；将脱水后的秋葵辣椒放入腌制液中浸泡腌制48‑72小时，再用大火煮沸10分钟，转小火熬煮直到干锅；再将秋葵放入烘干室内烘烤后灭菌装袋既得秋葵辣椒酱料成品。
- 一种秋葵辣椒酱料加工方法
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