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[发明专利]一种豌豆淀粉分离精制提纯方法-CN202211035786.1在审
发明人：王梦慧;姜松君;姜好先;原昌浩;孙贵宾 -专利权人：九江天泰食品有限公司
申请日： 2022-08-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C08B30/04 文献下载
摘要：本发明涉及淀粉加工领域，具体涉及一种豌豆淀粉分离精制提纯方法。本发明涉及一种豌豆淀粉分离精制提纯方法，所述方法包括S1、制备豌豆淀粉蛋白浆液；S2、对豌豆淀粉蛋白浆液进行淀粉、蛋白分离，得到豌豆淀粉粗品；S3、对豌豆淀粉粗品进行提纯；S2所述淀粉、蛋白分离包括以下步骤：S21、向步骤S1得到的豌豆淀粉蛋白浆液中添加DTT及植物乳杆菌，浸泡20‑30h；S22、将完成步骤S21浸泡后的浆液搅拌，搅拌后过滤，得到滤渣，水洗滤渣得到豌豆淀粉粗品。通过上述方法更好的分离蛋白与淀粉，提高最终得到的淀粉的纯度。
一种豌豆淀粉分离精制提纯方法

[发明专利]一种凝胶用木本复方淀粉及制备方法-CN201910461755.4在审
发明人：彭万喜;郑东方;赵勇;毕会涛;杨亚峰 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23L33/125 文献下载
摘要：本发明的实施例提供了一种凝胶用木本复方淀粉及制备方法。该木本复方淀粉包括木本淀粉和豌豆淀粉，其中木本淀粉为板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉的混合，豌豆淀粉为黑豌豆淀粉和白豌豆淀粉按质量比为1：(5～10)的混合物。本发明实施例的凝胶用木本复方淀粉，将木本淀粉和豌豆淀粉按特定比例混合后，解决了单方板栗淀粉、单方橡子淀粉和单方七叶果淀粉所存在的外观颜色差和口感涩味强的问题，将三种木本淀粉与豌豆淀粉混合后，由于淀粉内含物之间的相互作用，制备得到的木本复方淀粉颜色白皙、无苦涩味，糊化后透明度高，冻融稳定性良好，适合用于制备凝胶。
淀粉豌豆淀粉凝胶制备单方板栗淀粉橡子淀粉七叶果涩味冻融稳定性外观颜色制备凝胶混合物苦涩味内含物质量比糊化透明度

[发明专利]一种高络合指数豌豆淀粉-乳化剂复合物的制备方法-CN202110152680.9有效
发明人：刘鹏飞;崔波;袁超;邹飞雪;吴正宗;郭丽;于滨;赵海波 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12P19/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高络合指数豌豆淀粉‑乳化剂复合物的制备方法。该方法以豌豆淀粉和乳化剂为原料，通过麦芽糖淀粉酶和葡聚糖分支酶对豌豆淀粉进行酶解处理，普鲁兰酶脱支处理，糊化法构建复合物，醇洗离心，冷冻干燥，粉碎过筛，制成豌豆淀粉‑乳化剂复合物。本发明应用复合酶法改性技术处理豌豆淀粉，增加糊化体系中可参与反应的线性淀粉链数量，促进豌豆淀粉‑乳化剂复合物的形成。本发明克服了化学法不安全和物理法复合率低的缺陷，具有安全、高效的特点，制备的豌豆淀粉‑乳化剂复合物络合指数可达50%以上，提高了豌豆淀粉的酶抗性，在食品加工领域具有良好的应用前景。
一种络合指数豌豆淀粉乳化剂复合物制备方法

[发明专利]一种增强豌豆蛋白凝胶特性的方法-CN202210698339.8有效
发明人：方亚鹏;葛姣;孙翠霞 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用熊猫豆蛋白淀粉样纤维和黑芸豆蛋白淀粉样纤维增强豌豆蛋白凝胶强度的方法。通过高温酸性条件下加热制得熊猫豆蛋白淀粉样纤维和黑芸豆蛋白淀粉样纤维，再将两种淀粉样纤维简单的加入豌豆蛋白溶液中，经加热处理并冷却后即可得到强化的豌豆蛋白凝胶。主要采用质构仪评估形成的豌豆蛋白凝胶的硬度、弹性和咀嚼度，发现熊猫豆蛋白淀粉样纤维的添加使得豌豆蛋白凝胶的强度显著提高。本发明中用于增强豌豆蛋白凝胶的材料易于生产，成本低廉，用量少，无毒，且熊猫豆或黑芸豆蛋白淀粉样纤维存在下的豌豆蛋白凝胶的强度明显提高，使豌豆蛋白在凝胶基食品体系中有广阔的应用前景。
一种增强豌豆蛋白凝胶特性方法

[发明专利]用于速食面条的高乙酰化豌豆淀粉-CN202080064890.6在审
发明人：伊东护 -专利权人：罗盖特公司
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明涉及基于小麦面粉的速食面条，其含有乙酰化豌豆淀粉，其特征在于，其制备所用的乙酰化豌豆淀粉是高乙酰化豌豆淀粉。
用于速食面条乙酰化豌豆淀粉

[发明专利]一种豌豆抗性淀粉的制备方法-CN202110677456.1有效
发明人：孟妍;秦妮娜;陈立勇;位雅莉;王倩;马志花 -专利权人：山东第一医科大学附属省立医院（山东省立医院）
申请日： 2021-06-18 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明属于抗性淀粉制备技术领域，具体涉及一种豌豆抗性淀粉的制备方法。该方法以豌豆淀粉为原料，经糊化脱支处理后，采用豌豆皮膳食纤维作为载体，与脂肪酸复合，得到一种抗性淀粉含量高且稳定性好的豌豆抗性淀粉。本发明的制备方法步骤简单，绿色、经济、安全，所得产品具有较高的抗性淀粉含量，能兼顾营养和健康，在食品加工领域和特殊医学用途配方食品领域具有较好的应用潜力。
一种豌豆抗性淀粉制备方法

[发明专利]一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法-CN201811549379.6在审
发明人：李晓东;赵铭琪;刘璐;张宏达;张宇;郝欣悦;张更旭;李凌志 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法，它涉及一种豌豆淀粉作为脂肪替代物制备低脂干酪的方法。本发明的目的是解决现有利用豌豆淀粉制备的低脂切达干酪存在凝乳得率低，且乳清OD值高的问题。方法：一、过滤脱脂，得到脱脂乳或低脂乳；二、豌豆淀粉预糊化得到预糊化豌豆淀粉；三、将预糊化豌豆淀粉加入脱脂乳后杀菌；四、预酸化；五、凝乳；六、凝块切割；七、搅拌及二次升温；八、排除乳清；九、堆叠；十、压榨
豌豆淀粉低脂干酪制备预糊化凝乳乳清脱脂乳得率脂肪替代物二次升温脱脂低脂乳压榨低脂堆叠干酪凝块酸化杀菌过滤切割成熟

[发明专利]一种从豌豆淀粉废水中制备除重金属的豌豆蛋白的方法-CN201710244366.7有效
发明人：于秋生;徐珍珍;陈林;冯伟;陈天祥;李珍妮;朱熹 -专利权人：无锡金农生物科技有限公司
申请日： 2017-04-14 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： A23J1/16 文献下载
摘要：一种利用发酵法从豌豆淀粉废水中制备消除了重金属的豌豆蛋白的方法，利用木葡糖酸醋杆菌发酵豌豆淀粉废水，产生有机酸螯合第一次重金属，利用木葡糖酸醋杆菌菌体与其产生的细菌纤维素吸附豌豆蛋白中的第二次重金属，最后豌豆蛋白精制过程中酸沉洗脱豌豆蛋白中的第三次重金属本发明利用发酵法从豌豆淀粉废水中精制豌豆蛋白结合三步脱除豌豆蛋白中的重金属，得到重金属达标的高蛋白含量的豌豆蛋白。
一种豌豆淀粉水中制备重金属蛋白方法

[发明专利]豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺-CN201310114750.7有效
发明人：周兴伍;曹杨;杨俊生;朱勇;丁文平;周子钞 -专利权人：河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2013-04-03 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C08B30/04 文献下载
摘要：本发明提供一种豌豆淀粉和蛋白质的联合提取工艺，该工艺包括以下步骤：取除杂后的豌豆浸泡去皮后磨浆，研磨过程中豌豆质量与加水量的质量比为1:9；取磨后豌豆浆液，在NaOH溶液浓度为0.075mol/L，料液比为1:18，温度为30℃，搅拌时间为18小时的条件下进行浸提反应；取浸提浆液过目筛分离纤维素和浆状物，然后进行离心处理，分离得上层蛋白质液和下层淀粉浆；下层淀粉浆经洗涤、干燥、粉碎、过目筛得豌豆淀粉，上层蛋白质液经酸沉、离心、水洗和干燥得豌豆蛋白质。本发明提取工艺通过联合提取豌豆淀粉和蛋白质，大大提高了豌豆淀粉和蛋白质的综合得率，具有工艺简单、生产效率高、生产成本低和生产质量可靠的优点。
豌豆淀粉蛋白质联合提取工艺

[发明专利]一种豌豆凉皮-CN201810038359.6在审
发明人：张帆 -专利权人：张帆
申请日： 2018-01-13 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开一种豌豆凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、加入豌豆淀粉、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明制作一种豌豆凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，豌豆为辅料制作而成。具有营养丰富、绿色健康的特点。
一种豌豆

[发明专利]一种芥末豌豆-CN201110079522.1无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种芥末豌豆，包含豌豆、淀粉、芥末粉、糖、盐、柠檬黄；经大豆油油炸而成，其中豌豆占80-85％、淀粉占10-15％、芥末粉占0.1-0.3％、糖占4-6％、柠檬黄占0.001-0.005％，其余为盐；本发明的芥末豌豆，包含豌豆、淀粉、芥末粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的芥末味、豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
一种芥末豌豆

[发明专利]一种豌豆凉粉-CN201310212581.0无效
发明人：李星明 -专利权人：李星明
申请日： 2013-05-31 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆凉粉，原料为豌豆淀粉和绿豆淀粉、甘蔗、蜜柚和水。优选的豌豆淀粉与水的重量比1∶3。比较试验表明，本发明的凉粉比起传统凉粉味道更加美味可口，具有清热解毒、清肺止咳的功效。
一种豌豆凉粉

[发明专利]一种豌豆淀粉产品强度的测定方法-CN202210214744.8在审
发明人：王梦慧;姜松君;姜好先;原昌浩;程刚 -专利权人：九江天泰食品有限公司
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： G01N3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆淀粉产品强度的测定方法，涉及到豌豆淀粉产品强度的测定方法领域，包括以下步骤：S1，透明凝胶状豌豆淀粉液体的制备；S2，豌豆凉粉的制备；S3，豌豆凉粉强度的一次测定；S4，豌豆凉粉的重复制备；S5，豌豆凉粉强度的二次测定。气体的压力作用会均匀的作用在条形槽中成型后的豌豆凉粉表面，使得豌豆凉粉均匀的受压力，当其压力达到一定程度后豌豆凉粉表面出现多处破裂，此时，豌豆凉粉承受的瞬间压力即为豌豆凉粉整体的强度，采用新的方式测定豌豆凉粉强度，使得较为柔软的豌豆凉粉易于被测定强度，此方法还可推广到其它领域使用，解决了一些柔软或者其他状态的物质不易于测定其强度的现象。
一种豌豆淀粉产品强度测定方法

[发明专利]一种凉粉专用复合变性淀粉-CN201510475710.4在审
发明人：赵立亭;赵杰;姜晶先;曹菊毅;赵建文;赵延 -专利权人：烟台东方蛋白科技有限公司
申请日： 2015-08-06 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种凉粉专用复合变性淀粉，其主要由95.95～99.05份豌豆淀粉、0.2～0.9份卡拉胶、0.1～0.8份氯化钾、0.15～0.85份魔芋粉和0.5～1.5份有机酸组成，有机酸为柠檬酸、苹果酸或酒石酸本发明使用非发酵法生产豌豆淀粉，并在淀粉生产过程中使用有机酸对淀粉进行改性处理，同时使用卡拉胶和魔芋粉复合胶体对变性后的淀粉颗粒进行包埋。本发明公开的淀粉是一种适合制作豌豆凉粉的专用豌豆淀粉，使用该淀粉制作的豌豆凉粉保质期可明显增加，同时可有效改善凉粉的硬度和弹性，使其不易开裂，口感细腻柔韧，具有很广阔的市场前景，有利于凉粉生产企业进行大规模生产和远距离销售
一种凉粉专用复合变性淀粉

[发明专利]一种烤翅豌豆-CN201110079523.6无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2011-03-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤翅豌豆，包含豌豆、淀粉、烤翅粉、糖、盐、柠檬黄；经大豆油油炸而成，其中豌豆占75-85％、淀粉占10-15％、烤翅粉占1-3％、糖占4-6％、柠檬黄占0.001-0.005％，其余为盐；本发明的烤翅豌豆，包含豌豆、淀粉、烤翅粉，经大豆油油炸而成，口感酥脆，具有独特的烤翅和豆香味，即开即食，非常适合大众口味。
一种豌豆

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