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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法-CN201811549379.6在审
发明人：李晓东;赵铭琪;刘璐;张宏达;张宇;郝欣悦;张更旭;李凌志 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2018-12-18 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：一种利用豌豆淀粉制备低脂干酪的方法，它涉及一种豌豆淀粉作为脂肪替代物制备低脂干酪的方法。本发明的目的是解决现有利用豌豆淀粉制备的低脂切达干酪存在凝乳得率低，且乳清OD值高的问题。方法：一、过滤脱脂，得到脱脂乳或低脂乳；二、豌豆淀粉预糊化得到预糊化豌豆淀粉；三、将预糊化豌豆淀粉加入脱脂乳后杀菌；四、预酸化；五、凝乳；六、凝块切割；七、搅拌及二次升温；八、排除乳清；九、堆叠；十、压榨；十一、成熟，得到低脂干酪。优点：提高凝乳得率，降低乳清OD值。本发明主要用于制备低脂干酪。
豌豆淀粉低脂干酪制备预糊化凝乳乳清脱脂乳得率脂肪替代物二次升温脱脂低脂乳压榨低脂堆叠干酪凝块酸化杀菌过滤切割成熟

[发明专利]一种含有膳食纤维的低脂乳饮料及其制备方法-CN201710463852.8在审
发明人：陈春旭;李先保;汪娇;郑海波;郭元新 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2017-06-19 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种含有膳食纤维的低脂乳饮料及其制备方法，涉及含乳饮料加工技术领域。本发明含有膳食纤维的低脂乳饮料由以下原料制成低聚乳糖、乳糖酶、膳食纤维、维生素C、奶粉、柠檬酸、增稠剂、乳化剂、西番莲果汁、花生蛋白、砂糖、水。本发明含有膳食纤维的低脂乳饮料具有较好的口感、有较好的风味、品质和稳定性，经济价值高，该乳饮料低脂，保证优质乳蛋白供给的同时还具有防止肥胖、不引起血糖升高、促进矿物元素吸收等功效，是一种营养均衡、具有营养保健价值的休闲乳饮料产品
一种含有膳食纤维低脂乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种低脂高蛋白发酵乳及其生产方法-CN202010443576.0在审
发明人：周偏;李洪亮;李树森;康正雄;荆培培 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂高蛋白发酵乳及其生产方法，该低脂高蛋白发酵乳的原料包括：生牛乳、脱脂乳粉和发酵菌种；所述发酵乳的粘度为9000cp～15000cp；所述发酵乳的蛋白质含量为8％～14％。本发明在降低脂肪、提高蛋白含量的情况下，制备出蛋白含量高、粘度低、风味纯正且具有清爽口感的低脂高蛋白发酵乳。
一种高蛋白发酵及其生产方法

[发明专利]一种低脂奶豆腐及其制备方法-CN201010617232.3有效
发明人：赵红霞 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-12-22 - 公布日： 2011-06-22 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种低脂奶豆腐及其制备方法。根据本发明的低脂奶豆腐，所述的奶豆腐的制备方法包括以下步骤：1)将原料乳过滤除杂，加热，在温度60～70℃下保温4～6h，冷却，取出原料乳上层皮膜，得到低脂乳；2)将1.5％wt～3.5％wt的发酵剂加入步骤1)中的低脂乳，进行发酵；3)步骤2)中发酵乳酸度达到55～80°T时停止发酵，进行切割，在20～35℃下排出乳清，得到凝块；4)将步骤3)中的凝块定性压榨，得到低脂奶豆腐。本发明的奶豆腐酸味适中，奶香味浓郁，营养价值高，容易被人体吸收，同时也降低了脂肪含量，也满足特殊人群低脂摄入的需求，是一种非常好的休闲食品。
一种奶豆腐及其制备方法

[发明专利]低脂或脱脂酸奶及其制造方法-CN201080039518.6有效
发明人：三轮典子;大桥和歌子 -专利权人：味之素株式会社;天野酶株式会社
申请日： 2010-08-30 - 公布日： 2012-05-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供具有象使用全脂乳制造的酸奶那样的浓郁、奶油般口感的脱脂或低脂酸奶。通过在脱脂或低脂的原料乳中添加适量的用蛋白脱酰胺酶进行了脱酰胺处理的脱脂乳粉等乳蛋白、或者通过在脱脂或低脂的原料乳中添加适量的脱脂乳粉等乳蛋白后用蛋白脱酰胺酶进行脱酰胺处理使脱酰胺化率达到适当的范围，制备乳蛋白量和乳蛋白的脱酰胺化率处于适当范围的脱脂或低脂的乳原料，使用这样的乳原料制造酸奶。
脱脂酸奶及其制造方法

[发明专利]一种低脂巧克力及其生产工艺-CN202010437840.X在审
发明人：陈刚;赵琨;吕阿芳;陈伟光 -专利权人：安徽省好朋友食品有限公司
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23G1/46 文献下载
摘要：本发明公开一种低脂巧克力及其生产工艺，本发明通过增加乳清蛋白的添加，能够模拟脂肪润滑的口感，使得制备得到的低脂巧克力在保证口感的同时具有低的脂肪含量，处理时乳清蛋白经过高速混合处理以及湿热处理后变性，通过黄原胶的添加，有效稳定乳清蛋白，避免生产低脂巧克力过程中乳清蛋白聚集而造成体积变大，黄原胶能够稳定颗粒间的间距，保证制备得到的低脂巧克力的蓬松润滑感，同时还能起到增稠和润滑口感的作用，经过试验测得，制备得到的低脂巧克力的脂肪含量为
一种巧克力及其生产工艺

[发明专利]一种高钙低脂调制乳的制备方法-CN202211375031.6在审
发明人：丁寒青;李璐;宋立钊 -专利权人：丁寒青
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： B01F33/80 文献下载
摘要：本发明涉及一种高钙低脂调制乳的制备方法，所述的高钙低脂调制乳的制备方法应用调制乳生产设备对高钙低脂调制乳进行制备，所述调制乳生产设备包括：搅拌筒，所述搅拌筒内转动连接有转轴；分离机构；反冲机构；除泡沫机构；所述高钙低脂调制乳的制备方法包括：S1、过滤；S2、超透膜除乳糖、乳脂；S3、加料搅拌和反向冲洗；S4、泡沫去除；S5、消毒处理；S6、罐装、打包。
一种高钙低脂调制制备方法

[发明专利]具有降血脂及抗氧化功能的低脂发酵乳及其制备方法-CN201410426346.8有效
发明人：安颖;陈世贤;齐炳理;张兴昌;孙婷 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-08-27 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有降血脂及抗氧化功能的低脂发酵乳及制备方法。所述的具有降血脂及抗氧化功能的低脂发酵乳是以奶液混合物为原料接种植物乳杆菌和乳双歧杆菌发酵后制成的发酵乳制品，其中，所述奶液混合物组成包括：以1000毫升奶液混合物计，蔗糖25～35克，葡萄糖15～25克，低聚糖30～80克，增稠剂3～7克，余量为低脂乳。
具有血脂氧化功能发酵及其制备方法

[发明专利]一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶-CN201010605629.0有效
发明人：王培亮;王晓荣;栾庆刚;刘云;文旭娟 -专利权人：山东得益乳业有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明是一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶。由以下原料经乳酸菌发酵制成：低脂牛奶800～987份；浓缩乳清蛋白0～30份；功能性甜味剂6.4～80.04份；稳定增稠剂1.2～8.5份；乳酸菌0.25份；乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus，嗜热链球菌Streptococcus thermophilus性状是乳凝状质地稠厚的平滑凝块；表面洁白光滑，无乳清析出，口感爽滑细腻，酵香清新适宜；乳蛋白质含量≥2.3％；脂肪含量0.8～1.5％；非脂乳固体含量≥6.5％；酸度≥70°T；活性乳酸菌含量≥1×106cfu/ml。
一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶

[发明专利]一种奶豆腐及其制备方法-CN201510198660.X有效
发明人：王伟;王彩云;刘卉芳;云战友;杨吉武;罗述博 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。
一种奶豆腐及其制备方法

[发明专利]一种悬浮颗粒低脂或脱脂发酵乳饮料及其制备方法-CN200910204861.0有效
发明人：陈望华;王安平;刘云鹏;刘卫星 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2009-10-16 - 公布日： 2010-03-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种悬浮颗粒低脂或脱脂发酵乳饮料及其制备方法，特别是其配方及制备方法，属于乳品的技术领域。脱脂鲜牛奶或复原乳(脂肪含量小于1.6或者小于0.4)加入白砂糖、乳清蛋白、膳食纤维(菊粉)等经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌发酵后加入稳定剂、糖化料杀菌冷却后均质，再加入悬浮颗粒，得到一种悬浮颗粒低脂或脱脂发酵乳饮料
一种悬浮颗粒脱脂发酵饮料及其制备方法

[发明专利]无脂天然干酪的制造方法-CN95190089.7无效
发明人： M·S·米勒;K·J·瑟伯;D·W·梅纳特;P·W·雷策尔;S·I·克罗福;R·L·梅巴哈 -专利权人：卡夫食品有限公司
申请日： 1995-01-13 - 公布日： 1996-05-29 - 主分类号： A23C19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用脱脂乳或脱脂乳干酪制造而得的低脂天然干酪。在本发明的一种实施方式中，将成胶脂肪仿制品加入到脱脂乳中得到干酪基料。成胶脂肪仿制品可以现场形成凝胶或预先形成凝胶。再将干酪凝块成熟得到低脂脱脂乳干酪。将此脱脂乳干酪切碎后加热到约140-180°F，加热足以得到均匀的干酪团块的一段时间。最后将所得干酪团块包装即得到低脂天然干酪。
天然干酪制造方法

[发明专利]一种松乳菇低脂乳化肠及其制备方法-CN202210604413.5在审
发明人：徐宝才;周凯;王春晓;周辉;蔡克周;谢勇 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种松乳菇低脂乳化肠及其制备方法。具体由包括如下质量份数的组分制备而成：猪后腿肉60～80份、猪肥膘8～12份、松乳菇1～6份、调味料1.2～3.2份和水6～15份。本发明采用松乳菇作为脂肪替代物，在降低脂肪的同时降低了低脂乳化肠的蒸煮损失，提高了产品的出品率，改善低脂乳化肠的质构特性，克服降低脂肪带来的口感干硬、发柴的问题。
一种松乳菇低脂乳化及其制备方法

[发明专利]一种益生菌低脂蛋黄酱的制备方法-CN202111581029.X有效
发明人：陈霞;赵晨;顾瑞霞;黄玉军;关成冉 -专利权人：扬州大学
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种益生菌低脂蛋黄酱的制备方法，益生菌低脂蛋黄酱的原料主要包括玉米油、发酵乳、菊粉、蛋黄、柠檬汁和黄芥末。其制备方法主要包括工艺步骤：选用嗜热链球菌grx 02、发酵乳杆菌grx 08和鼠李糖乳杆菌grx603按1:1:1（w/w）复配发酵制备发酵乳，通过添加适量的发酵乳和菊粉代替脂肪，从而降低蛋黄酱的脂肪含量并赋予其独特风味和提高其功能特性所述益生菌低脂蛋黄酱按照以下质量百分比组成：玉米油43~51份、发酵乳30~41份、菊粉9~10份、蛋黄4~5份、柠檬汁1~2份、黄芥末1~2份、盐1~1.2份。
一种益生菌低脂蛋黄酱制备方法

[发明专利]一种酶解乳清蛋白/黄原胶复合凝胶的制备方法及应用-CN201110222001.7无效
发明人：毛学英;熊星星;谷俊男 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2011-08-04 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L1/308 文献下载
摘要：本发明公开了属于乳制品技术领域的一种酶解乳清蛋白/黄原胶复合凝胶的制备方法及应用。以乳清蛋白为原料，经过碱性蛋白酶限制性酶解，灭酶后冷冻干燥制得酶解乳清蛋白，通过添加黄原胶，搅拌均匀得到酶解乳清蛋白/黄原胶复合物，在一定条件下热成胶，制得具有类似脂肪的质构和口感的酶解乳清蛋白/黄原胶复合凝胶，应用于低脂干酪、低脂酸奶和低脂冰淇淋的生产。
一种酶解乳清蛋白黄原胶复合凝胶制备方法应用

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