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[发明专利]一种淀粉在线蒸煮器及其蒸煮方法-CN201010217854.7有效
发明人：管江华;杨俊恺;夏思民;王静军 -专利权人：上海昂莱机电有限公司
申请日： 2010-07-02 - 公布日： 2012-01-11 - 主分类号： D21C7/00 文献下载
摘要：一种淀粉在线蒸煮器及其蒸煮方法，属淀粉糊浆液蒸煮领域，解决现有罐式蒸煮器体积大、自动化程度低、耗能及不能连续生产的问题，本发明的在线蒸煮器包括：蒸汽喷射蒸煮器，利用高温蒸汽将水淀粉浆液进行蒸煮，输出蒸煮淀粉糊；淀粉糊均质管，对蒸煮淀粉糊进行均质，输出均质淀粉糊；淀粉糊稀释器，对均质淀粉糊进行稀释，输出成品淀粉糊；存储罐，存储成品淀粉糊；控制柜，控制上述各部件的通电动作，包含PLC控制器及手动控制器。本发明的在线蒸煮器利用蒸汽喷射加热来完成淀粉蒸煮，大大减小蒸煮器体积，降低成本；水淀粉浆液直接和蒸汽接触，随煮随用，连续生产，热转换率高，节能；操作控制配有PLC控制系统，自动化程度高。
一种淀粉在线蒸煮器及其方法

[实用新型]一种淀粉在线蒸煮器-CN201020249311.9无效
发明人：管江华;杨俊恺;夏思民;王静军 -专利权人：上海昂莱机电有限公司
申请日： 2010-07-02 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： D21C7/00 文献下载
摘要：一种淀粉在线蒸煮器，属淀粉糊浆液蒸煮领域，解决现有罐式蒸煮器体积大、自动化程度低、耗能及不能连续生产的问题，本实用新型的在线蒸煮器包括：蒸汽喷射蒸煮器，利用高温蒸汽将水淀粉浆液进行蒸煮，输出蒸煮淀粉糊；淀粉糊均质管，对蒸煮淀粉糊进行均质，输出均质淀粉糊；淀粉糊稀释器，对均质淀粉糊进行稀释，输出成品淀粉糊；存储罐，存储成品淀粉糊；控制柜，控制上述各部件的通电动作，包含PLC控制器及手动控制器。本实用新型的在线蒸煮器利用蒸汽喷射加热来完成淀粉蒸煮，大大减小蒸煮器体积，降低成本；水淀粉浆液直接和蒸汽接触，随煮随用，连续生产，热转换率高，节能；操作控制配有PLC控制系统，自动化程度高。
一种淀粉在线蒸煮器

[发明专利]整粒作物蒸煮糊化方法-CN201410273086.5有效
发明人：陈小文;乔宗伟;彭智辅;赵东;练顺才;涂福明;张霞 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2014-06-18 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于白酒酿造领域，具体涉及一种整粒作物蒸煮糊化方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种快捷、处理量大、工序简单的整粒作物蒸煮糊化方法。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案包括如下步骤：a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。本发明的蒸煮糊化方法能耗更低、蒸煮时间更短，劳动强度更低同时处理量更大。
作物蒸煮糊化方法

[发明专利]一种评价酱香型白酒生产过程中粮食蒸熟度的模型-CN201910796352.5在审
发明人：卢君;唐平;山其木格;王丽;孟天毅;王凡;梁青松;张乐;李长文 -专利权人：贵州国台酒业股份有限公司
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本方案公开了白酒酿造技术领域的一种评价酱香型白酒生产过程中粮食蒸熟度的模型，蒸粮熟度感官数据和糊化度数据建立对应关系，得到以下粮醅蒸煮程度评价的数据化模型：在下沙时期，当对应的糊化度数据为“GD≤8％”，蒸煮程度为“七分熟显生”；对应的糊化度数据为“8％≤GD≤10％”，蒸煮程度为“七分熟略生”；对应的糊化度数据为“10％≤GD≤16％”，蒸煮程度为“七分熟”；对应的糊化度数据为16％≤GD≤20％”，蒸煮程度为“七分熟略显软”。
糊化度蒸煮酱香型白酒白酒酿造程度评价生产过程数据建立传统的数据化粮醅熟度蒸粮蒸熟感官粮食转化应用生产

[实用新型]一种粮食糊化装置-CN202223560531.5有效
发明人：胡江锋;胡风妮 -专利权人：陕西金醇古酒业有限责任公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种粮食糊化装置，涉及粮食糊化技术领域。该粮食糊化装置，包括底座和糊化机构，底座上固定安装有蒸煮箱，蒸煮箱的内部设置有蒸煮锅，糊化机构设置于蒸煮箱上。该粮食糊化装置，通过底座、蒸煮箱、蒸煮锅、电机固定板、电机、转动杆、第一皮带轮、空心转动杆、第二皮带轮、皮带、输送管、集气箱、连接管和出风箱的配合使用，在酿酒过程中对粮食进行糊化处理，相比传统的粮食糊化装置，该装置在使用过程中采用从内部和外部同时加热的方式，一方面能够加速粮食糊化的效率，促进粮食制酒的效率，另一方面有效的防止粮食出现损坏，导致粮食中淀粉流失，从而保证粮食中的淀粉利用率，便于推广和使用。
一种粮食化装

[实用新型]淀粉质原料蒸煮糊化加热器-CN200820016674.0有效
发明人：张立省;张超;郑启 -专利权人：张立省
申请日： 2008-01-25 - 公布日： 2008-12-10 - 主分类号： C08B30/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种淀粉质原料蒸煮糊化加热器，属于淀粉质原料蒸煮糊化技术领域。一种淀粉质原料蒸煮糊化加热器，包括蒸汽进气管、进料管、混合室、混合加热室，混合加热室内设置有混合管，混合管下端穿过混合加热室底部在混合室顶部与混合室相连通，蒸汽进气管和进料管与混合加热室相连通。本实用新型能够防止蒸煮加热器加热室内产生焦碳物，杜绝气锤现象发生的新型淀粉质原料蒸煮糊化加热器。
淀粉质原料蒸煮糊化加热器

[实用新型]蛇形连续蒸煮器-CN201320016814.5有效
发明人：章潮;章魁孝 -专利权人：温州市华威机械有限公司
申请日： 2013-01-11 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： C08B30/16 文献下载
摘要：一种蛇形连续蒸煮器。主要解决了现有蒸煮器无法彻底糊化淀粉液的问题。其特征在于：所述的蒸煮管包括直管和多个弯头，所述直管之间通过弯头连接，直管之间相互平行，且间距相等。该机构延长了淀粉糊的蒸煮过程，彻底地糊化了淀粉液。
蛇形连续蒸煮器

[发明专利]将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺-CN201010206513.X有效
发明人：杨国棋 -专利权人：杭州同福永酿酒有限公司
申请日： 2010-06-21 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种将原料大米粉碎磨浆用高温连续蒸煮方法酿造黄酒的工艺，具体包括如下步骤：(一)大米粉碎磨浆连续蒸煮糊化酶化过程，(二)发酵过程：包括酵母培养罐、前发酵罐、后发酵罐；(三)勾兑；(四)煎酒。利用耐高温淀粉酶，将原料大米粉碎磨浆，经高温连续蒸煮糊化酶化，用泵经管道输送，进行黄酒酿造。本发明有益的效果：1、彻底解决了米泔水(污水)的排放和处理问题，解决了浸米工序的淀粉损耗问题。2、利用耐高温淀粉酶进行高温连续蒸煮糊化酶化，使得能对大米进行彻底糊化，酶化均匀。3、大米原料经高温连续蒸煮糊化及耐高温淀粉酶作用后，料液流动性好，易于管道输送，清洗方便，卫生情况良好，不易染菌。机械化程度高，易于自动化控制，大大提高了劳动生产率。
原料大米粉碎磨浆用高温连续方法酿造黄酒工艺

[实用新型]米面前段调配装置-CN202021272316.3有效
发明人：朱汝学;庄国宏 -专利权人：火星薯（上海）食品科技有限公司
申请日： 2020-07-01 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备领域，提供一种米面前段调配装置，包括第一预蒸煮料仓、第二预蒸煮料仓以及连接第一预蒸煮料仓和第二预蒸煮料仓的送料装置，第一预蒸煮料仓和第二预蒸煮料仓上均设置有进料装置、加水装置和蒸汽装置，进料装置用于向第一预蒸煮料仓或第二预蒸煮料仓内添加物料，加水装置用于向进料装置中的物料添加水，蒸汽装置用于向第一预蒸煮料仓或第二预蒸煮料仓内输入蒸汽，第一预蒸煮料仓出口通过送料装置连接第二预蒸煮料仓上的进料装置米面前段调配装置通过两个阶段实现预糊化，能够将米粉预糊化前置，替代现有螺杆机筒内机械剧烈糊化的操作方式，从而降低挤出生产废品率，提高制程的稳定性，有效避免制程不稳定造成的停机。
米面前段调配装置

[发明专利]一种酱香型白酒出甑糟醅蒸煮状态的评价方法及生产应用-CN202211267393.3在审
发明人：周平;王庆宇;王贵军;倪靖岳;张福艳;陈家好;张翔 -专利权人：湖南武陵酒有限公司
申请日： 2022-10-17 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： G01N21/79 文献下载
摘要：本发明提供了一种酱香型白酒出甑糟醅蒸煮状态的评价方法及生产应用，通过建立出甑糟醅的糊化率检测方法和破口率的检测方法，测定酱香型白酒9次蒸煮过程中出甑糟醅糊化率和破口率的变化，并建立综合评价标准，将出甑糟醅的蒸煮状态变成可量化的数值，建立每轮次蒸煮的标准数值用于评价高粱的蒸煮状态，从而指导酱香型白酒每轮次的蒸煮时间和蒸煮压力，便于及时调整蒸煮工艺，保证下轮次出酒处于规定范围之内。
一种香型白酒出甑糟醅蒸煮状态评价方法生产应用

[发明专利]一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置-CN202310437572.5在审
发明人：麻志刚;韩玉保;何德金 -专利权人：金菜地食品股份有限公司
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置，东北大豆依次经高压蒸煮处理、利用豆温预热完成表层淀粉糊化、接种红曲霉与米曲霉制成成曲、成曲发酵，制得大豆酱料。通过采用高压蒸煮配合接种前表层淀粉糊化处理，能够利用大豆蒸煮余热使得面粉杀菌处理并将其中的淀粉进行糊化进而规避由高温蒸煮工艺导致的弊端，同时还在原料不变的条件下实现，步骤简单且无需对原材料作出特殊改变，
一种豆酱发酵工艺酱汁提取装置

[实用新型]一种营养米粉预蒸煮糊化装置-CN201820089794.7有效
发明人：姚东霞;郑文红 -专利权人：江西德煦实业有限公司
申请日： 2018-01-19 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种营养米粉预蒸煮糊化装置，包括糊化壳体和搅拌器，糊化壳体内的顶端通过若干个横梁连接圆形安装板，且其开口通过圆环型盖板密封，圆形安装板上安装有伺服电机，伺服电机的输出端通过联轴器联接搅拌器；糊化壳体的内壁空腔中安装有加热丝网，加热丝网通过导线连接糊化壳体上安装的温度控制器，糊化壳体的一侧焊接安装板，安装板上安装有挤压机，挤压机的出料端通过进料管连通在糊化壳体的一侧上方，且进料管上还连通有进水管，糊化壳体的底端导通出料管；本实用新型的预蒸煮糊化装置通过圆环型盖板密封糊化壳体的开口，通过搅拌器进行搅拌糊化，同时利用加热丝网可以在糊化的过程中加热原料，进而预蒸煮糊化的米粉。
糊化壳体预蒸煮糊化装置加热丝网搅拌器本实用新型圆形安装板盖板密封伺服电机营养米粉安装板挤压机进料管圆环型连通开口温度控制器导线连接加热原料内壁空腔出料端出料管进水管联轴器输出端导通底端横梁焊接联接米粉体内

[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用连续蒸煮器的制备方法-CN200980000588.8有效
发明人： R·查特尔;Y·程;J·弗兰什 -专利权人：桂格燕麦公司
申请日： 2009-10-08 - 公布日： 2010-09-22 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：使用挤压(连续蒸煮)过程来糊精化和糊化蒸煮燕麦或大麦粉，以一步法制备可溶性燕麦或大麦粉。
可溶性燕麦麦粉以及利用连续蒸煮器制备方法

[发明专利]一种速食米饭的加工方法-CN200610137251.X有效
发明人：吴锦清 -专利权人：大闽食品（漳州）有限公司
申请日： 2006-10-18 - 公布日： 2008-04-23 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种速食米饭的加工方法，以干燥的大米为原料，经热烘、改质、蒸煮、离散、干燥工艺加工制成，由于采用热烘、改质、蒸煮等工艺，提高了蒸煮效率，缩短米饭糊化时间，保证糊化后结构稳定，干燥后不易回生；采用真空冷冻干燥技术，保证饭粒在失水干燥过程中仍能保持糊化后的体系，有效降低淀粉回生，延长保质期，复水时水分能够迅速到达饭粒中心，减少饭粒中心吸水恢复的时间，保证饭粒口感和食用方便性。
一种速食米饭加工方法

[发明专利]可复原的米粒及其制备方法-CN98123605.7无效
发明人： P·杜帕特;O·莫哈马德于索夫;E·H·雷默德斯 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1998-10-27 - 公布日： 2002-11-06 - 主分类号： A23L1/182 文献下载
摘要：制备可复原米粒的方法，包括在蒸煮器-挤压机内蒸煮米粉、水和氢化油的混合物，生产出部分糊化的混合物，把该部分糊化混合物制成片状米粒然后将其干燥和冷却至室温，以便提供可复原的米粒。
复原米粒及其制备方法

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