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[发明专利]一种添加抹茶粉的抹茶味巧克力-CN202010468735.2在审
发明人：陈刚;赵琨;吕阿芳;陈伟光 -专利权人：安徽省好朋友食品有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加抹茶粉的抹茶味巧克力，由抹茶味脆片、可可脂、榛子、花生制备得到，由于使用抹茶味脆片作为主要原料，使得该抹茶味巧克力具有可口的酥脆性，同时抹茶麦苗脆片是以抹茶粉、麦苗粉为主要原料，提高了该抹茶味巧克力的滋补保健食用价值，而且在该抹茶味巧克力的表面上洒满榛子、花生颗粒，咀嚼时具有浓郁的榛子、花生的香味，使得该抹茶味巧克力的风味更佳；通过使用脆片生产设备生产抹茶味脆片，该设备自动化程度高，同时该上料板同时具有上料、下料的功能，有效地节省了抹茶味脆片的生产时间，进而提高了该抹茶味巧克力的生产效率；该脆片生产设备制得的抹茶味脆片均匀度高，风味更佳。
一种添加抹茶粉抹茶味巧克力

[发明专利]一种草莓味的麦果脆双皮奶及其制备方法-CN202010468259.4在审
发明人：闫景坤;王紫薇 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种草莓味的麦果脆双皮奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。草莓味的麦果脆双皮奶由下列重量份的原料组成：奶油50‑70份，牛奶15‑25份，草莓10‑16份，蛋清8‑16份，白砂糖10‑16份，麦果脆12‑16份；本发明得到的草莓味的麦果脆双皮奶产品，添加了草莓、麦果脆等原料，颜色鲜艳，口感细腻、甜而不腻，果粒酥脆，且草莓汁具有促进消化、美容护肤、延缓衰老和明目养肝的功效，麦果脆具有低脂、低卡和高纤维的优点，而且含有丰富的膳食纤维，可满足人们对于食品低热量又具有饱腹感的要求
一种草莓麦果脆双皮奶及其制备方法

[发明专利]一种再造型紫薯蟹味菇复合脆片及其制作方法-CN201310055871.9无效
发明人：李超;宋慧;耿中华;秦杰;商学兵;赵节昌;马艳芹 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2013-02-21 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种再造型紫薯蟹味菇复合脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。其各原料及其质量份为：紫薯粉6份～8份、蟹味菇粉6份～8份、高筋粉50份、水16份～21份和调味料0.6份～2.0份；具体制作步骤为：首先将紫薯粉、蟹味菇粉、高筋粉和水制成团，然后再造型和水分均衡，最后微波膨化、喷洒调味料、干燥和包装，得再造型紫薯蟹味菇复合脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了紫薯和蟹味菇的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的紫薯和蟹味菇风味
一种再造型紫薯蟹味菇复合及其制作方法

[发明专利]一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法-CN201911227243.8在审
发明人：陈佳;吕立堂 -专利权人：贵州大学
申请日： 2019-12-04 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法，所述方法为：将豆皮洗净浸泡，获得脆片的主体；每30份豆皮，加入质量比为茶多酚提取物：超微茶粉：蔗糖：茶味添加剂：薄荷添加剂＝20：1：20：6：4的比例调配，获得调味后的豆皮，在50℃‑60℃的沸水中进行融合，获得茶味的豆皮；最后将豆皮在70℃下烘干，获得即食茶味脆片。
一种富含茶多酚即食茶味脆片加工方法

[发明专利]一种蜂巢状松脆原味椰子脆片-CN201010544179.9有效
发明人：周明;周焓 -专利权人：周明;周焓
申请日： 2010-11-02 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种蜂巢状松脆原味椰子脆片，将椰子肉切成片或小块，然后进行速冻处理，取出后烘干，得到椰子脆片原料，将椰子脆片原料与传统食品调味剂调配后再烘烤至椰片表面呈金黄色且质感香脆，取出，平衡温度至常温后得到蜂巢状松脆原味椰子脆片本发明通过速冻处理，使椰子肉内部结构发生变化，呈现出许许多多个蜂巢状孔缝，经过烘烤，促使椰子肉中富含的蛋白质和椰子油发出浓郁的香味，保持了椰子肉所特有的原味芳香，具有工艺简单，设备简单，容易操作，产品质量稳定等特点
一种蜂巢松脆椰子

[发明专利]一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法-CN201010281384.0有效
发明人：杨俊斌 -专利权人：安徽富煌三珍食品集团有限公司
申请日： 2010-09-08 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法，其中，银鱼脆脆香油辣椒的原料组成为：银鱼，香味油，油炸花生米，辣椒粉，辣椒酱，白芝麻，食盐，白砂糖，味精，腌蒜泥，十味香，鱼味香精。沥干后腌制，然后加入香味油中油炸至微黄色后捞起作为备用鱼料；向香味油中分别加入辣椒粉、辣椒酱油炸，然后加入备用鱼料和食盐并关火翻拌；随后加入油炸花生米等其余各组分，搅拌均匀后趁热罐装入瓶，杀菌、冷却后即得银鱼脆脆香油辣椒成品
一种银鱼脆脆香油辣椒及其制备方法

[发明专利]一种风味型膨化冬瓜脆条加工工艺及其产品-CN200910184049.6有效
发明人：李大婧;江宁;吴海虹;刘春菊;朱丹宇;刘春泉;宋江峰;李志强 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2009-08-12 - 公布日： 2010-01-13 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味型膨化冬瓜脆条加工工艺及其产品，属于农产品深加工领域。具体步骤为：冬瓜清洗去皮、切条、浸渍填充、调味、冷冻、预干燥、均湿、真空微波预膨化、气流膨化、冷却、包装。本方法根据冬瓜原料的特点，应用产品切条造型、填充定型、风味调配与真空微波联合气流膨化干燥组合技术，制备出风味型膨化冬瓜脆条产品。本方法加工的膨化冬瓜脆条产品酥脆可口、非油炸、无脂肪，有咖喱味、酸梅味、孜然味等不同口味，老少皆宜，是极好的消暑、瘦身休闲食品。
一种风味膨化冬瓜加工工艺及其产品

[发明专利]一种藕带原味方便食品的制备方法-CN201910413333.X有效
发明人：李洁;姚瑞雪;严守雷;王清章;赵道华;梅大佐 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2019-05-17 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了食品加工技术领域的一种藕带原味方便食品的制备方法，该藕带原味方便食品的制备方法为：步骤一：藕带的预处理：将采摘的新鲜藕带运输至实验室，挑选无机械损伤的的藕带，清洗干净，切分成10cm左右的小段；步骤二：保脆：将经过预处理的藕带，用0.1‑1.0％氯化钙溶液浸泡10‑100min；步骤三：热烫：将经过预处理和保脆的藕带在70‑100℃热水中热烫10‑90s后捞出沥干，该种藕带原味方便食品的制备方法，对藕带进行保脆、热烫、护色处理，然后将藕带清洗沥水，最后将藕带与调配好的原味溶液一起装袋封口进行杀菌，冷却至室温，制成成品，便于在室温下贮藏、运输、销售，可有效保证藕带的脆度值和口感，延长藕带的货架期
一种藕带原味方便食品制备方法

[发明专利]一种蟹味菇脯的加工工艺-CN201710650370.3在审
发明人：李春生;周瑞强 -专利权人：李春生
申请日： 2017-08-02 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹味菇脯的加工工艺，其加工工艺包括备料、漂烫、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖制、干燥、上糖衣、整形、包装等工序。本加工工艺将蟹味菇盐腌，脱去其部分水分，使其组织紧密，并改变细胞的渗透性，利于糖分渗入蟹味菇脯中，使成品风味纯正、味道可口，通过保脆硬化及护色处理，使蟹味菇脯色泽稳定，能够充分保留蟹味菇的营养成分。
一种蟹味菇脯加工工艺

[发明专利]一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法及其浸泡液-CN201710223215.3在审
发明人：林婉玲;丁莫;李来好;杨贤庆;王锦旭;胡晓;吴燕燕;黄卉;郝淑贤 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法，包括以下步骤将规整的脆肉鲩鱼片放入温度为10℃～15℃浸泡液中浸泡，其中鱼片与浸泡液的重量比例为12～4；所述浸泡液中含有体积百分比为10％～30％的紫苏提取液、体积百分比为5％～15％的金不换提取液、质量百分比为8％～12％的食盐；将浸泡腌制好的脆肉鲩鱼片进行蒸煮；将蒸煮完的鱼片预冷到4℃～10℃，然后进行真空包装；再将真空包装好的脆肉鲩片进行快速冻结；冻结后将冻脆肉鲩鱼片在本发明所得的脆肉鲩鱼片具有口感好、无冻味、风味独特、食用方便的特点。
一种改善冻脆肉鲩鱼片制备方法及其浸泡

[发明专利]一种低热量高膳食纤维原味苹果脆片的生产方法-CN201710391224.3在审
发明人：王应强;赵红霞;张家蓉;王百姓;汪蛟鹏;陈宏利;王琦;杨挺 -专利权人：陇东学院
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：一种低热量高膳食纤维原味苹果脆片的生产方法，属于非油炸果蔬脆片食品加工技术领域。本发明将新鲜苹果片依次经超声水浴热烫与脱糖、冷库低温风冷、热风预脱水、均湿、微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的无硫残留、低热量、高膳食纤维原味苹果脆片。本发明所得产品膨化均匀、呈明亮的色泽，外观平整，口感酥脆，酸甜可口，苹果味浓郁，低糖，富含膳食纤维，是一种适合肥胖人群、糖尿病患者以及普通人群食用的功能性苹果脆片。本发明方法还可以用来生产低热量高钙锌营养强化苹果脆圈等其他形状的产品。
一种低热量膳食纤维苹果生产方法

[发明专利]一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法-CN201210220646.1无效
发明人：胡亚芹;刘东红;叶兴乾;陈健初;陈士国;吴丹 -专利权人：浙江大学
申请日： 2012-06-29 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：依次添加质量百分比为2.5%的食盐、10%的木薯淀粉，再调节水分百分比含量至79-90%后继续擂溃30min，擂溃过程中保持鱼糜温度低于10℃；擂溃完成后，涂铺成薄层，烘干或蒸熟，然后将鱼糜薄片油炸或焙烤；即得原味鱼糜脆片；在原味脆片上洒上调味粉剂或原味脆片上喷涂或蘸涂非粉剂类调味料得调味鱼糜脆片；本发明以鱼类蛋白为主料，避免高温油炸淀粉类制品的潜在危害，生产的制品具备良好的营养价值和商品价值，而且应用本发明的方法制备鱼糜薄脆片
一种利用作为原料制备薄脆加工方法

[发明专利]一种青柠味山药脆片的制备方法-CN201711282285.2在审
发明人：刘艳;段振华;唐小闲 -专利权人：贺州学院
申请日： 2017-12-07 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青柠味山药脆片的制备方法，其加工流程为选料、清洗、去皮、切片、漂烫、护色、调味液配制、煮制、浸渍、干燥、冷却与包装。本发明制备的青柠味山药脆片呈青绿色，口感甘甜酥脆，带有青柠的清香,营养丰富。具有天然、绿色、健康、安全等优点，制备方法简单、成本低、生产效率高。
制备山药脆片食品加工技术领域浸渍酥脆加工流程生产效率调味液青绿色护色漂烫切片去皮选料煮制配制冷却清洗清香健康安全

[发明专利]一种脆脆酥辣椒的制作方法-CN201410229245.1无效
发明人：叶家先;杨祖萍;颜永政;曾少红;徐涛 -专利权人：贵州旭阳食品（集团）有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种脆脆酥辣椒的制作方法按重量份采用干辣椒62、玉米淀粉15、盐3、花椒粉1.5、水15、味精0.5、芝麻3,将干辣椒挑选清洁切段呈宽0.3cm、长2.5cm的辣椒丝；将芝麻用清水淘净杂质用文火炒黄保持在本发明所得脆脆酥辣椒产品香脆、花椒的味香郁、芝麻的味清香酥脆，总体突出的是辣椒和各种配料“香”和“脆”的特点，口味才极佳。
一种脆脆辣椒制作方法

[发明专利]一种青柠味慈姑脆片的制备方法-CN202010493557.9在审
发明人：唐小闲;蒙丽雅;段振华;韦珍珍;罗艳昕;罗翰森;林承珍;陈浩;周智鹏 -专利权人：贺州学院
申请日： 2020-06-03 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种青柠味慈姑脆片的制备方法，包括原料挑选、清洗去皮、切片、调配浸渍液、沥干、摆盘、微波脆化、包装可获得青柠味慈姑脆片。
一种青柠味慈姑制备方法

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