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[发明专利]鱼片称重连续性输送包装设备-CN202010135746.9在审
发明人：吴小禾;张桂芝;吴思彤 -专利权人：中山火炬职业技术学院
申请日： 2020-03-02 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： B65B25/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼片称重连续性输送包装设备包括鱼片输送装置、定位标记部、鱼片称重装置和鱼片接收斗；其中，鱼片输送装置包括一用于输送鱼片的鱼片输送带；多个定位标记部设于所述鱼片输送带的表面上且沿所述鱼片输送带运动方向均匀分布；多台鱼片称重装置分布于所述鱼片输送装置的两侧；鱼片接收斗设于所述鱼片输送装置的后端且用于接收鱼片输送带上的鱼片以引流到封装袋内进行包装。本发明提供的鱼片称重连续性输送包装设备设计布局简便，对鱼片装袋封装的效率快，便于节省时间。
鱼片称重连续性输送包装设备

[实用新型]一种用于鱼片存放的便捷式冷藏箱-CN202222460901.1有效
发明人：林振攀;钟东銮 -专利权人：阳江新粤洋食品有限公司
申请日： 2022-09-17 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于鱼片存放的便捷式冷藏箱，包括冷藏箱主体、设于冷藏箱主体内部的鱼片存放盒以及箱门，冷藏箱主体内部的隔板上滑动设置鱼片存放盒，通过鱼片存放盒内倾斜设置的鱼片贴板对片好的鱼片承接，并对鱼片分开放置，由于鱼片贴板和鱼片存放盒内分别设有相接通的第一空腔和注水空间，在注水空间内注入冷空气，或注入冷水后冰冻，可用于在鱼片存放盒被取出时，对鱼片短暂保鲜处理；通过对鱼片存放盒内的注水空间内注入热水，使热水的热气对鱼片贴板内的第一空腔内部输出热蒸汽，从而实现对鱼片与鱼片贴板之间的冰冻化开，进而方便对鱼片烹饪使用，解决了传统对鱼片成块冷冻不易烹饪使用的问题。
一种用于鱼片存放便捷冷藏箱

[发明专利]免浆速冻鱼片的生产工艺-CN202010232959.3在审
发明人：岳喜鹏;沈春华;钱光美;夏兴金;黄小丽 -专利权人：长牌食品（江苏）有限公司
申请日： 2020-03-28 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了免浆速冻鱼片的生产工艺，取鲜活鱼放入水池内静置，然后通过人工去鳞、去头；将清洗处理干净的鱼去除中骨，并将鱼肉修边，切成大块鱼片；将切好的大块鱼片放置在静置在清水漂出血水；将清洗好的大块鱼片捞出滤出表面水分，并将其放入含有去腥液的容器中浸泡；通过吸水纸将其表面水分吸干，再将处理好的大块鱼片切制成小块鱼片；将小块鱼片与浆料一同提升送入真空上浆机中；真空上浆机将浆料与小块鱼片均匀混合；上浆后的鱼片沉重包装，再将包装好的鱼片通入液氮速冻机中速冻，本发明涉及速冻鱼片技术领域。该免浆速冻鱼片的生产工艺，达到了实现鱼片的快速上浆，加快速冻鱼片的生产效率，起到快速锁鲜作用，提高鱼片品质的目的。
速冻鱼片生产工艺

[发明专利]预分割鱼片及其制造方法-CN200610080223.9无效
发明人： M·H·格顿 -专利权人：阿德默勒尔蒂岛渔业有限公司
申请日： 2006-05-11 - 公布日： 2007-01-31 - 主分类号： A22C25/20 文献下载
摘要：预分割鱼片是通过下列步骤来制作的，即从鱼身上切下鱼片，随后切开鱼片的鱼肉侧以将鱼片分成较小的部分。切口并不完全延伸穿过鱼皮，从而使鱼片保持为一个整体结构。切口优选不完全延伸穿过鱼片的鱼肉侧，从而使未切割的鱼肉条保持为沿着鱼片的一边。在每个切口内插入纸分离器，并且将鱼片冷冻。通过使一部分鱼片沿着一个切口弯曲，并且使用剪刀或其它工具来切开鱼皮，可以从较大的冷冻鱼片中移除部分鱼片。优选配备柔性、可重新密封的外套或包装，从而使未使用的鱼片部分可以贮藏起来，以便日后使用。
分割鱼片及其制造方法

[发明专利]一种裹浆鱼片的生产方法-CN201710480266.4在审
发明人：陶新田 -专利权人：陶新田
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种裹浆鱼片的生产方法，包括如下步骤准备原料；将原材料进行开片作业并形成鱼片；将鱼片进行半成品检测；将通过检测的鱼片进行裹浆前的准备；对鱼片进行裹浆、裹粉；裹好浆粉的鱼片预炸；将预炸过的鱼片进行成品检测；将通过成品检验的鱼片进行包装并冷藏。本发明解决了现有技术中，鱼片在生产过程中容易氧化的问题，减少鱼片的水分和蛋白质的流失，保持了新鲜水产品的鲜味，增加食品的品质和口感。
一种鱼片生产方法

[发明专利]一种罗非鱼片的保鲜冷冻加工方法-CN202310536380.X在审
发明人：杨维;张影;冷晓晨;林孝文 -专利权人：海南翔泰渔业股份有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明提供一种罗非鱼片的保鲜冷冻加工方法，通过预处理、鱼片浸泡、磁场‑电子束辐照和冷冻贮藏等方法对罗非鱼片进行处理，能够抑制细菌繁殖，大幅度降低冷冻中罗非鱼片的生物胺指标，鱼片浸泡于保鲜液中，结合磁场‑电子束辐照方法，有效延长鱼片的贮藏期，保持鱼片原有的鲜味、风味和质感，极大延长罗非鱼片的保鲜期限，维持良好鲜度品质，达到理想的保鲜效果。
一种罗非鱼保鲜冷冻加工方法

[发明专利]一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法-CN200910135656.3无效
发明人：杨志勇;王延宾 -专利权人：青岛亿路发集团有限公司
申请日： 2009-04-24 - 公布日： 2009-09-16 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法，包括如下步骤：准备原料；将原材料进行开片作业并形成鱼片；将鱼片进行半成品检测；将通过检测的鱼片进行裹浆前的准备；对鱼片进行裹浆、裹粉；裹好浆粉的鱼片预炸；将预炸过的鱼片进行成品检测；将通过成品检验的鱼片进行包装并冷藏。本发明解决了现有技术中，鱼片在生产过程中容易氧化的问题，减少鱼片的水分和蛋白质的流失，保持了新鲜水产品的鲜味，增加食品的品质和口感。
一种冷冻预炸裹浆鱼片制备方法

[实用新型]鱼片加工台-CN201120111610.0无效
发明人：杨宗铭;杨新;郑梅芳;黄大松 -专利权人：福建铭发水产开发有限公司
申请日： 2011-04-15 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A22C25/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了鱼片加工台，其包括加工台面及支撑加工台面的桌腿，所述加工台面的周边缘设有引水槽，引水槽底部设有排水口，该排水口的出水端连接有水管。采用本实用新型的结构，可以保持鱼片加工台的整洁、干净，不会对鱼片、鱼片加工工具和鱼片加工台造成交叉污染，从而保证鱼片的生产车间和操作过程都是在无菌、无毒、无污染的环境条件下进行，使加工出的鱼片符合鱼片出口的标准采用本实用新型的结构，使鱼片的加工环境更加清洁、生态，减少清洗鱼片的水量，更加节约资源。
鱼片加工

[发明专利]一种防止鱼片褪色的方法-CN201110195421.0无效
发明人：霍波;石子军 -专利权人：广西正五海洋产业股份有限公司
申请日： 2011-07-01 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止鱼片褪色的方法。在业界内，鱼片的保色问题未引起足够的重视，鱼片的保鲜与保色不是一回事，鱼片在鲜度高的鱼身上加工而成时，薄薄的鱼片上常可见到红白相间的清晰纹路，肉色鲜艳有光泽，而时间稍长，这种红白相间的纹路及光泽就会发生变化，尽管此时鱼片的鲜度还保持着，但鱼片红白相间的鲜艳颜色及光泽已褪去，显出淡化的呆板的毫无生气的颜色，这就是鱼片鲜度与色度的区别。本发明采取臭氧处理及镀冰衣的方法，使鱼片颜色保持不变，鱼片红白相间的纹路清晰可见，光泽依然。用本发明对罗非鱼的鱼片进行保色试验，在六个月内，贮藏于冷库中的鱼片维持原色原味，市场价值依旧。
一种防止鱼片褪色方法

[发明专利]一种军曹鱼片的脱脂方法-CN201010148148.1有效
发明人：吴燕燕;李来好;杨贤庆;于刚;陈胜军;马海霞;岑剑伟;郝淑贤;黄卉;魏涯;刁石强;戚勃;周婉君 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2010-04-09 - 公布日： 2010-09-29 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种军曹鱼片的脱脂方法，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出鱼片，水洗后除去鱼片表面的水分即可，该方法在较低的温度下对鱼片进行脱脂，可有效脱去鱼片至少50％的脂肪含量，同时又有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量；且操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，同时采用该方法生产的产品质量稳定，可有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题
一种鱼片脱脂方法

[发明专利]一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法-CN202110674489.0有效
发明人：姜启兴;唐小航;于沛沛;高沛;余达威;杨方;许艳顺;王斌;夏文水;刘晓丽 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-06-17 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品
一种酸汤鮰鱼片调理快速酸化方法

[发明专利]一种青占鱼片加工方法-CN201610288105.0有效
发明人：谢超 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2016-05-04 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及鱼制品加工领域，公开了一种青占鱼片加工方法，包括如下步骤：1）、将青占鱼解冻，取肉，清洗，切片，制得鱼片；2）、将鱼片浸渍在腌制液中在真空条件下腌制2‑4h；其中，鱼片与腌制液的质量比为1:4‑6，真空度为0.08‑0.09MPa；3）、腌制后，将鱼片在调味液中浸渍1‑2h，其中，鱼片与调味液的质量比为1:3‑5，调味液温度为35‑45℃；4）、对鱼片进行脱水，将鱼片含水率控制在15‑20wt%；5）、在鱼片表面涂抹鱼油，然后在150‑170℃下进行烘烤，烘烤时间20‑40min；6）、对烘烤后的鱼片进行轧片，最后经过包装、杀菌后制得青占鱼片。本发明方法制备的青占鱼片入味好，味道鲜美，口感好，营养丰富。能够解决青占鱼肉质紧实，烹制时不易入味的技术问题。
一种鱼片加工方法

[发明专利]新型冻干鱿鱼片表面污渍检测装置-CN201410603550.2无效
发明人：方辉;沈莹杰;蔡勇;宋伟 -专利权人：浙江大学舟山海洋研究中心
申请日： 2014-10-30 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型冻干鱿鱼片表面污渍检测装置。本发明中的冻干鱿鱼片传送装置采用带传动方式，在传送带上均匀布置有隔槽，隔槽之间用于放置待检的冻干鱿鱼片；冻干鱿鱼片传送装置为上下两层结构，每层冻干鱿鱼片传送装置正上方装有工业视觉系统，沿传送带方向上装有剔除机构，通过上层冻干鱿鱼片传送装置的待检的冻干鱿鱼片落入下层冻干鱿鱼片传送装置中，并实现待检的冻干鱿鱼片的自然翻面；通过下层冻干鱿鱼片传送装置的冻干鱿鱼片自动落入合格品冻干鱿鱼片收集箱。
新型鱿鱼表面污渍检测装置

[实用新型]一种新型冻干鱿鱼片表面污渍检测装置-CN201420644442.5有效
发明人：方辉;沈莹杰;蔡勇;宋伟 -专利权人：浙江大学舟山海洋研究中心
申请日： 2014-10-30 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型冻干鱿鱼片表面污渍检测装置。本实用新型中的冻干鱿鱼片传送装置采用带传动方式，在传送带上均匀布置有隔槽，隔槽之间用于放置待检的冻干鱿鱼片；冻干鱿鱼片传送装置为上下两层结构，每层冻干鱿鱼片传送装置正上方装有工业视觉系统，沿传送带方向上装有剔除机构，通过上层冻干鱿鱼片传送装置的待检的冻干鱿鱼片落入下层冻干鱿鱼片传送装置中，并实现待检的冻干鱿鱼片的自然翻面；通过下层冻干鱿鱼片传送装置的冻干鱿鱼片自动落入合格品冻干鱿鱼片收集箱。
一种新型鱿鱼表面污渍检测装置

[发明专利]马哈鱼块的加工方法-CN201611004346.4在审
发明人：施佩影;侯寒黎;严伟山;陈科峰;叶伟庆 -专利权人：浙江北极品水产有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了马哈鱼块的加工方法，其包括以下步骤步骤(1)、将冰冻的马哈鱼块放在解冻池内解冻；步骤(2)、用刀切去马哈鱼块的胸鳍和尾鳍；步骤(3)、查看鱼肉中有无寄生虫；步骤(4)、先将鱼片放入冰盐水里浸泡；步骤(5)、清洗鱼片；步骤(6)、将鱼片放入碗中，往鱼片加入20‑50℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑15g添加剂A，腌制2h；将水沥干后再往鱼片中加入10‑40℃恒温水，每1kg鱼片加入1‑20g添加剂B，腌制1h；步骤(7)、将鱼片放入杀菌容器中杀菌；步骤(8)、将鱼片在冻盘中摆放好，并将鱼片放进速冻机速冻定型，再将速冻定形后的鱼片切成鱼块。
马哈鱼块加工方法

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