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[发明专利]一种原味牛肉-CN201710755356.X在审
发明人：王金玲 -专利权人：安徽王家坝生态农业有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种原味牛肉，其制备方法，具体包括以下步骤（1）牛肉预处理；（2）高汤配制；（3）牛肉熟化；（4）将牛肉烘干、灭菌、包装，即得成品。经过实验，本发明提供的一种原味牛肉，口感酥嫩、饱满多汁风味佳、香气醇厚浓郁，充分保留了牛肉的原始风味，长期坚持食用，还具有健脾益气的功效，市场竞争力极强。
一种牛肉

[发明专利]液态牛肉味复合鲜味调料的制作方法-CN201510841859.X在审
发明人：张杰 -专利权人：成都德善能科技有限公司
申请日： 2015-11-28 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种液态牛肉味复合鲜味调料的制作方法，属于调料制作领域。本发明的液态牛肉味复合鲜味调料的制作方法，包括选取新鲜的牛骨，洗净后破碎，按照牛骨：水质量比10:1将牛骨与水混合，在压力为80kPa的条件，将混合物煮沸，后过滤，取牛骨等六个步骤。本发明的液态牛肉味复合鲜味调料的制作方法具有利用畜禽骨制备具有鲜味，食品安全的液态牛肉味复合鲜味调料的特点。
液态牛肉复合鲜味调料制作方法

[发明专利]一种牛肉味辣椒酱及其制备方法-CN201811195486.3在审
发明人：赵维刚 -专利权人：江门市新会区古井源丰资产管理有限公司
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种牛肉味辣椒酱及其制备方法，包括如下重量分数的原料：辣椒原料60～70份，牛肉原料8～12份，豆豉3～5份，黄豆酱3～6份，大蒜2～4份，花生油4～6份，味精2～4份，糖1～3份，食用盐3～本发明提供的牛肉味辣椒酱及其制备方法，通过在配料中添加牛肉，从而提供一种具有牛肉味的辣椒酱，口味独特，有效满足了人们对辣椒酱口味多样化的要求。
牛肉味制备口味花生油豆豉辣椒原料牛肉原料重量分数黄豆酱食用盐大蒜味精牛肉

[发明专利]一种红烧牛肉味面条-CN201510620615.9在审
发明人：赵利平 -专利权人：大冶市健牌粮油食品有限责任公司
申请日： 2015-09-27 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供一种红烧牛肉味面条，其配方按重量份数计为：牛肉粉：1‑5份，蒜粉：2‑3份，葱粉：2‑3份，食盐：0.5‑1份，酱油粉：0.5‑2份，牛骨粉：1‑5份，面粉：70‑80份，白糖粉：1‑2份；其制作方法是：将上述原料和20‑30份纯净水混合后，再按常规方法制成红烧牛肉味面条。本发明的红烧牛肉味面条配方科学合理，营养健康、煮制方便快捷，具有浓郁自然的红烧牛肉香味。
一种红烧牛肉面条

[发明专利]一种休闲原味牛肉食品加工工艺-CN201510658475.4在审
发明人：杨良顺;杨伍权 -专利权人：通道有嚼头食品有限公司
申请日： 2015-10-14 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体为一种休闲原味牛肉食品加工工艺，它包括选料、切块、清水煮制、脱水、切片、分装灭菌等步骤，本发明的目的是提供一种休闲原味牛肉食品加工工艺，在不添加任何人工合成调料（香精）与防腐剂的情况下，生产出具有牛肉原味，又有一定保持期，且更加安全的休闲牛肉食品。
一种休闲牛肉食品加工工艺

[发明专利]一种牛肉味豆制品-CN201611050428.2在审
发明人：胡才富 -专利权人：安庆市胡氏食品有限公司
申请日： 2016-11-25 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛肉味豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成大豆120‑150份、豇豆20‑40份、牛肉20‑30份、牛筋5‑15份、枸杞子3‑6份、山楂8‑12份、白芷3‑8份、芝麻4‑9份、辣椒1‑4本发明制备得到的牛肉味豆制品，通过在以大豆、豇豆中加入牛肉、牛筋及各种辅助配料，使得本发明制备得到的牛肉味豆制品口味鲜美，与牛肉中富含的营养相结合，营养丰富，深受人们喜爱。
一种牛肉豆制品

[实用新型]牛肉加工入味环保排气装置-CN201020124810.5无效
发明人：蔡正付 -专利权人：新晃老蔡食品有限责任公司
申请日： 2010-03-01 - 公布日： 2010-12-01 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种牛肉加工入味环保排气装置。为了克服现有用于牛肉食品加工入味的味液制作容器和牛肉入味容器均敞口而无环保排气装置，往往造成车间内味汽蒸腾弥漫，加工环境恶化，不利于身体健康等不足，本实用新型在用于熬制入味液和用该入味液煮牛肉入味的容器上安装了集气罩本实用新型用于牛肉食品加工，不影响味液制作容器和牛肉入味容器的操作，味汽不蒸腾弥漫在加工车间，使加工环境不恶化，有利于身体健康和提高工效。
牛肉加工入味环保排气装置

[发明专利]一种利用热反应生香工艺制作肉味兰花豆的方法-CN202210019055.1在审
发明人：刘家光;吴清朋 -专利权人：福州味太太食品技术服务有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用热反应生香工艺制作肉味兰花豆的方法，具体步骤包括蚕豆挑选清洗—浸泡—割口—制作牛肉酶解液—制作热反应牛肉底味膏—热反应生香及熟化—出料冷却，即得肉味兰花豆。本发明通过将原料蚕豆与热反应牛肉底味膏进行预混合，使蚕豆在反应釜内油炸熟化的同时并进行牛肉底味膏的热反应生香，从而使制得的兰花豆具有浓郁的肉味底味和肉滋香气，且口感酥脆，风味独特诱人。
一种利用反应工艺制作兰花方法

[发明专利]一种烤牛肉味反应香味料及其制备方法-CN201210122786.5有效
发明人：刘昊东 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-04-24 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种烤牛肉味反应香味料及其制备方法。该烤牛肉味反应香味料，该烤牛肉味反应香味料由包括如下重量份数的原料制备得到：牛肉水解液100-200份、葡萄糖2-5份、木糖5-10份、半胱氨酸2-5份、甘氨酸5-10份、丙氨酸10-20份、HVP 5本发明是以新鲜牛肉为原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、糖等进行一系列热反应，最后得到牛肉反应香味料。本发明牛肉反应香味料醇厚感强，回味足，烤味十足，风味奇特，且制备方法简单。
一种牛肉反应香味料及制备方法

[发明专利]一种药膳牛肉-CN201610190512.8在审
发明人：王立兵 -专利权人：王立兵
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：发明公开了一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的称取由山药、龙眼肉等组成的中药组合物，以及由桂皮、肉寇等组成的香料，要求每１公斤牛肉加入３０－４５克的中药组合物１ｋｇ牛肉加入２０ｇ的香料；用中药组合物熬制药汤；最后药煮牛肉，晾透，真空包装。本发明把普通的牛肉，用山药、莲子等８味中药共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴，加强了牛肉的健脾养胃、强骨壮精的功效；所选中药皆属国家规定的药食同源的药物，其味皆为甘平，无药物偏性，扩大了食用人群；所选用的中药天然味色，用其烹制的牛肉，将其药味渗入牛肉，使其药膳味道鲜美。
一种药膳牛肉

[发明专利]药膳牛肉-CN200710016374.2无效
发明人：于洪文;于风雷;于春雷 -专利权人：于洪文
申请日： 2007-08-09 - 公布日： 2008-03-12 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的：称取由山药、龙眼肉等组成的中药组合物，以及由桂皮、肉寇等组成的香料，要求每1公斤牛肉加入30－45克的中药组合物1kg牛肉加入20g的香料；用中药组合物熬制药汤；最后药煮牛肉，晾透，真空包装。本发明把普通的牛肉，用山药、莲子等8味中药共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴，加强了牛肉的健脾养胃、强骨壮精的功效；所选中药皆属国家规定的药食同源的药物，其味皆为甘平，无药物偏性，扩大了食用人群；所选用的中药天然味色，用其烹制的牛肉，将其药味渗入牛肉，使其药膳味道鲜美。
药膳牛肉

[发明专利]一种五香牛肉的生产工艺-CN201510231733.0在审
发明人：戴桂银 -专利权人：安徽省东升食品有限公司
申请日： 2015-05-08 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香牛肉的生产工艺，通过选料-腌制-卤制-储藏，生产出的五香牛肉色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品，具有气血双补、健脾开胃的功效，牛肉香烂味浓，且回味深长。
一种五香牛肉生产工艺

[发明专利]一种红烧牛肉味面条-CN201110286958.8无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2011-09-24 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种红烧牛肉味面条，其配方按重量份数计为：牛肉粉：3-10份，蒜粉：2-3份，葱粉：2-3份，食盐：0.5-1份，酵母抽提物：1-2份，酱油粉：0.5-2份，牛骨粉：1-5份，面粉：80-88份，白糖粉：1-3份；其制作方法是：将上述原料和20-30份纯净水混合后，再按常规方法制成红烧牛肉味面条。本发明的红烧牛肉味面条配方科学合理，营养健康、煮制方便快捷，具有浓郁自然的红烧牛肉香味。
一种红烧牛肉面条

[发明专利]一种黑椒牛肉味粉状香精及其制备方法-CN201310134850.6在审
发明人：刘昊东 -专利权人：天津市春升清真食品有限公司
申请日： 2013-04-17 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑椒牛肉味粉状香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、黑胡椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。本发明制备的黑椒牛肉味粉状香精，醇厚感强，回味足，烧烤味突出，风味奇特且制造方法简单。
一种牛肉粉状香精及其制备方法

[发明专利]一种牛肉味香精及其制备方法-CN201810011958.9在审
发明人：丁亚伟;梁天绪;黎海彬;杨家友 -专利权人：广州市雅禾生物科技有限公司
申请日： 2018-01-05 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味香精及其制备方法，包括如下步骤：预处理：取牛骨，清洗后打碎；熬煮：对打碎的牛骨进行熬煮，过滤，获得牛骨液；多级靶向酶解：先加入木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合蛋白酶对牛骨液进行初次酶解再加入风味蛋白酶进行再次酶解，酶灭活，获得酶解液；生物发酵生香：向酶解液中加入乳酸菌，于无氧条件下进行发酵，菌灭活，离心，得发酵上清液；美德拉反应：将发酵上清液与还原糖、氨基酸的混合物进行美拉德反应，获得牛肉味香精初品；干燥：对清真牛肉味香精初品进行干燥，获得牛肉味香精。本发明以牛骨为原料，通过熬煮、多级靶向生物酶解、生物发酵生香和美拉德反应，使制备的清真牛肉味香精营养丰富和香味醇厚。
香精牛肉味牛骨熬煮制备发酵上清液生物发酵酶解液酶解打碎乳酸菌预处理菠萝蛋白酶风味蛋白酶复合蛋白酶美拉德反应木瓜蛋白酶拉德反应生物酶解无氧条件靶向酶还原糖混合物菌灭活酶灭活氨基酸靶向发酵过滤清洗