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[发明专利]一种鱼油风味发酵乳-CN202010042765.7在审
发明人：马磊;黎晨曼;孙建安;于繁千惠;薛长湖 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2020-01-15 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳技术领域，公开了一种鱼油风味发酵乳。本发明的鱼油风味发酵乳原料包含奶粉、鱼油、白砂糖、水和乳酸菌，是将鱼油、全脂奶粉和白砂糖加水调制，均质后接种乳酸菌发酵、罐装制得。考虑到鱼油易于氧化具有独特的腥味，发酵乳需在低温下储存的实际情况，本发明将二者结合以鱼油为原料，与全脂奶粉和白砂糖等原料调制，经均质、发酵、罐装等工艺，制得口感酸甜、营养丰富的鱼油风味发酵乳。
一种鱼油风味发酵

[发明专利]用于发酵豆乳的乳酸菌组合发酵剂-CN201410270744.5有效
发明人：孟茜;王琴;王华;顾瑞霞;许珊珊;蒋欣荣;赵堂彦;陈霞 -专利权人：克拉玛依绿成农业开发有限责任公司
申请日： 2014-06-17 - 公布日： 2014-09-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及用于发酵豆乳制备的乳酸菌组合发酵剂。该组合发酵剂由嗜热链球菌、瑞士乳杆菌grx96、发酵乳杆菌和干酪乳杆菌分别按体积比1:1:1:1组成。其中瑞士乳杆菌grx96保藏号为CGMCC No：8876。将利用常规方法制得豆乳与一定比例的牛乳(或复原乳)混合后，添加一定量的蔗糖等，经过混合、热处理后，利用本发明的发酵剂经发酵而制成风味发酵豆乳，酸甜适口，风味良好，易于消费者接受。
用于发酵豆乳乳酸菌组合发酵剂

[发明专利]发酵乳杆菌以及其或其代谢产物用于制备增肌减脂的组合物之用途-CN202211281183.X在审
发明人：林咏翔;郑磾 -专利权人：百岳特生物技术（上海）有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵乳杆菌，其为发酵乳杆菌TCI757，且此发酵乳杆菌TCI757保藏于德国微生物菌种保藏中心(保藏编号为DSM 33914)。本发明更提供一种发酵乳杆菌TCI757(Lactobacillus Fermentum TCI757)或其代谢产物用于制备增肌减脂的组合物之用途。
发酵杆菌及其代谢产物用于制备增肌减脂组合用途

[发明专利]包含寡糖的发酵乳的制造方法-CN202080078099.0在审
发明人：中森真依子;五十岚紫织;二瓶大地 -专利权人：株式会社益力多本社
申请日： 2020-10-22 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供发酵乳的制造方法以及利用该制造方法制造的发酵乳，上述发酵乳的制造方法，其特征在于，是含有寡糖和作为活菌的乳酸菌的发酵乳的制造方法，利用含有寡糖的培养基来培养乳酸菌；在含有寡糖和作为活菌的乳酸菌的发酵乳中
包含寡糖发酵制造方法

[发明专利]一种具有高互作特性的复合益生菌发酵乳的制备方法-CN202310741358.9在审
发明人：何秋雯;孙志宏;李伟程;白梅;钟智 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有高互作特性的复合益生菌发酵乳的制备方法，属于益生菌发酵剂技术领域。复合益生菌发酵剂由基础发酵剂和活性益生菌发酵剂组成，基础发酵剂由嗜热链球菌S10和德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02按1000：1的比例复配组成，活性复合益生菌由副干酪乳酪杆菌Zhang和动物双歧杆菌乳亚种本发明采用上述的一种具有高互作特性的复合益生菌发酵乳的制备方法，复合益生菌发酵剂中基础发酵剂嗜热链球菌S10和德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02可以快速产酸、产黏并赋予发酵乳独特的口感；活性益生菌发酵剂副干酪乳酪杆菌Zhang和动物双歧杆菌乳亚种Probio‑M8具有优良益生特性，具有调节肠道菌群及免疫等多种益生特性。
一种具有高互作特性复合益生菌发酵制备方法

[发明专利]一种营养多元化的果味酸乳及其制备方法-CN201510479771.8在审
发明人：马新攀 -专利权人：河南行知专利服务有限公司
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种营养多元化的果味酸乳及其制备方法，属于风味发酵乳及其制备技术领域。一种营养多元化的果味酸乳，由鲜牛乳、水果果酱、橙皮和橘皮提取物、β-环状糊精制备而成。本发明在发酵乳制备过程中，加入单一或组合的水果果酱，这些水果果酱的加入赋予发酵乳独特的美味、口感和色泽，口感丰富，营养多元化，可以愉悦身心、促进新陈代谢、消食化积，弥补发酵乳功能单一的缺陷，将发酵乳的营养成分与水果的功效成分互补，使发酵乳更具有营养价值，满足人们不同的需求。
一种营养多元化果味酸乳及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法-CN202210820791.7在审
发明人：韩瑨;吴正钧;刘振民;王晓花;唐月方 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入中性pH的酸奶基料中，冷冻干燥后制备得到含有发酵乳杆菌活菌的固体饮料，该固体饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数与存活率高。本发明公开了制备发酵乳杆菌固体饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制得的固体饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制得的固体饮料经长期常温保藏后，活菌数与存活率更高。
一种发酵杆菌固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种可控制体重的益生菌片剂及其制备方法-CN202011451049.0有效
发明人：孙盛;俞赟霞;陈苏;任学良;葛红娟;李言郡;余腾斐;陈作国;陈丽娥;陈彩玲;郑志瑶;周晴晴 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2020-12-09 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：该益生菌片剂包括发酵乳杆菌冻干粉、植物乳杆菌冻干粉、白芸豆提取物、绿咖啡豆提取物、蓝莓粉、生姜粉、菊粉、赤藓糖醇、直压型辅料、维生素C和硬脂酸镁；所述发酵乳杆菌命名为WHH3906，所述植物乳杆菌命名为在本发明的益生菌片剂中，植物乳杆菌1701与发酵乳杆菌WHH3906之间具有协同作用，复配后能发挥较好的降脂减肥效果；蓝莓粉和生姜粉能缓解慢性炎症，减少肠道中的致病菌，有利于植物乳杆菌和发酵乳杆菌的生长和定植；菊粉和赤藓糖醇可以作为植物乳杆菌和发酵乳杆菌的能源物质，促进其生长，有利于乳杆菌发挥控制体重的功能。
一种控制体重益生菌片剂及其制备方法

[发明专利]一种干酪及其制备方法-CN201410508675.7在审
发明人：任发政;王宇涵;陈娜;郭慧媛;罗洁 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23C19/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂抹型干酪及其制备方法，其中，该方法包括：(1)向液态乳中加入发酵剂进行发酵，得到发酵乳，以每升液态乳为基准，所述发酵剂的加入量为0.058-0.08g，所述发酵乳的pH值为6.2-6.35；(2)向步骤(1)所得的发酵乳中加入凝乳酶进行凝乳，得到乳蛋白凝块，相对于每升液态乳，所述凝乳酶的加入量为0.028-0.037g，所述乳蛋白凝块的pH值为4-5；(3)将步骤(2)所得乳蛋白凝块进行切割
一种干酪及其制备方法

[发明专利]一种针叶樱桃菊粉风味发酵乳及其制备方法-CN201711406803.7在审
发明人：李雨桐;刘振民;徐致远;苏米亚;苗君莅;廖文艳;韩梅 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种针叶樱桃菊粉风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量比的原料：针叶樱桃浆8～20％、菊粉4～8％、甜味物质5～10％，余量为原料乳；其制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳与针叶樱桃浆、菊粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(2)向步骤(1)所得混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得。本发明通过优化原料的配方，将针叶樱桃和菊粉添加到发酵乳原料中，针叶樱桃和菊粉与原料乳共同参与发酵，且不添加添加剂，制得的风味发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味，在保质期内组织状态稳定，无乳清析出。
针叶樱桃菊粉发酵乳原料乳制备混合料液甜味物质发酵冷却发酵乳原料组织状态析出保质期发酵剂质量比均质无乳添加剂杀菌配方优化

[发明专利]一种白桃菊粉风味发酵乳及其制备方法-CN201711407893.1在审
发明人：李雨桐;刘振民;徐致远;苏米亚;苗君莅;廖文艳;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种白桃菊粉风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量比的原料白桃浆8～20％、菊粉4～8％、甜味物质5～10％，余量为原料乳；其制备方法包括以下步骤(1)将原料乳与白桃浆、菊粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(2)向步骤(1)所得混合料液添加发酵剂，发酵、冷却即得。本发明通过优化原料的配方，将白桃和菊粉添加到发酵乳原料中，白桃和菊粉与原料乳共同参与发酵，且不添加添加剂，制得的风味发酵乳具有良好的稳定性及优良的口感和风味，在保质期内组织状态稳定，无乳清析出。
一种菊粉风味发酵及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳多联发酵剂的制备方法及其产品-CN201210082516.6有效
发明人：杭锋;艾连中;陈卫;孙克杰;郭本恒;宋馨;王钦博;穆海菠 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2012-03-23 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： C12N1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳多联乳酸菌发酵剂的制备方法及其制得的发酵剂，所述的多联乳酸菌发酵剂为含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和益生菌的多联发酵剂。所述发酵剂制备方法包括下列步骤：(1)将所需菌种二～三次扩培；(2)离心沉淀菌体；(3)无菌水洗涤并重悬；(4)将各菌悬液按比例与含有冻干保护剂的灭菌脱脂乳混合均匀；(5)真空冷冻干燥，制得多联乳酸菌发酵剂采用该方法制备的发酵乳乳酸菌发酵剂可以实现益生菌菌种与发酵乳常规菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)的复合，相比常规方法制得的发酵剂而言，该产品使用方便、批次间产品更加稳定；同时避免发酵剂产品同质化现象，
一种发酵乳多联发酵剂制备方法及其产品

[发明专利]一种发酵型含乳饮料及其制备方法-CN201510028130.0在审
发明人：陈忠实 -专利权人：福建好彩头食品股份有限公司
申请日： 2015-01-21 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其由六种乳酸菌发酵的发酵液调制而成，每100g所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：发酵液30-60g，甜味物质0.005-15g，酸度调节剂0.01-1g，稳定剂0.1本发明还公开了该发酵型含乳饮料的制备方法。本发明制备的发酵型含乳饮料产品的PH值为3.5-3.8，具有很好的酸感、营养价值和广泛的市场前景，本发明在能表现较好酸感的前提下，又不易出现水乳分离现象，较好地解决了发酵型含乳饮料在低PH时稳定性差的问题
一种发酵型含乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种保健天然浓奶香味搅拌型发酵乳及其生产方法-CN201910820336.5在审
发明人：王宝维;王茜;陈明君;葛文华;张名爱;李凯玲 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2019-09-01 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供一种具有保健功能的浓奶香味搅拌型发酵乳及其生产工艺，所述的新型搅拌型发酵乳使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌的混合菌种进行发酵；混合菌种发酵剂保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:双歧杆菌的最佳接种比例为1～3:1～3:1～3，最适接种量为1～3％；本发明提供的具有保健功能的搅拌型发酵乳，是使用上述混合发酵剂制备的。本发明所述的搅拌型发酵乳添加了具有益生保健功能的双歧杆菌，混合菌种发酵生产，使该产品天然奶香味浓、能够防止腐败菌污染、有益于人胃肠道健康维护、调整肠道优势菌群结构。
搅拌型发酵乳保健功能双歧杆菌保加利亚乳杆菌嗜热链球菌浓奶混合菌种发酵剂混合菌种发酵混合发酵剂防止腐败混合菌种人胃肠道优势菌群接种量奶香味肠道制备生产工艺发酵接种生产污染健康维护

[发明专利]发酵乳的制造方法和发酵乳饮料食品-CN200680034309.6有效
发明人：安田满里子;筱田直;山本直之 -专利权人：卡尔皮斯株式会社
申请日： 2006-07-25 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：提供可以在发酵乳中高效率地产生具有降压作用等有用功能的特定的肽、而且可以简便赋予发酵乳饮料食品优异风味或降压作用等功能性的发酵乳的制造方法；和使用该发酵乳的可以赋予风味优异和功能性的发酵乳饮料食品。本发明的制造方法的特征在于：将用含有木瓜蛋白酶等特定蛋白酶的蛋白酶(1)酶解兽乳酪蛋白的步骤(A)、和将兽乳酪蛋白等进行乳酸菌发酵的步骤(B)组合来生成VPP、IPP和YP。本发明的发酵乳饮料食品含有利用本发明的制造方法得到的发酵乳或其浓缩物，该饮料食品的特征在于：以饮用时换算计，含有特定量以上的VPP、IPP和YP。
发酵制造方法饮料食品