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[发明专利]一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法-CN201910496323.7有效
发明人：田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;韩剑众 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种酸味物质背景下甜味物质感官甜度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到甜味物质在5个不同浓度酸味物质背景下的增长系数；(3)以酸味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度酸味物质背景下的任意浓度甜味物质的感官甜度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述甜味物质感官甜度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
一种酸味物质背景甜味感官测定方法

[发明专利]一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法-CN201910496631.X有效
发明人：田师一;毛岳忠;程时文;秦玉梅;韩剑众 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明属于食品测量技术领域，涉及一种甜味物质背景下酸味物质感官酸度的测定方法。该方法包括：(1)分别测定酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的识别阈值和差别强度值；(2)根据(1)中的差别阈值，得到酸味物质在5个不同浓度甜味物质背景下的增长系数；(3)以甜味物质浓度为横坐标，分别识别阈和增长系数值为纵坐标，进行拟合，得到相应的计算公式；(4)结合识别阈和增长系数的计算公式，可以得到任意浓度甜味物质背景下的任意浓度酸味物质的感官酸度。该测定方法解决了目前食品领域中甜味和酸味物质共存的情况下无法量化描述酸味物质感官酸度变化的技术问题，能够对其进行精确量化测定。
一种甜味物质背景酸味感官酸度测定方法

[发明专利]包含富含矿物质的水的甜味饮料以及富含矿物质的水用于生产甜味饮料的用途-CN201980048453.2在审
发明人： J·纳赫巴高尔;M·厄尔本克利克;R·康新 -专利权人：红牛有限公司
申请日： 2019-07-11 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及甜味饮料，其用富含矿物质的水和一种或多种天然甜味剂生产，和/或主要包含富含矿物质的水和一种或多种天然甜味剂。本发明进一步涉及富含矿物质的水在生产甜味饮料中的用途，以在用这些天然甜味剂甜化的饮料中增强甜味感官印象和/或增强天然甜味剂的甜味和/或增强适口性。
包含富含矿物质甜味饮料以及用于生产用途

[发明专利]一种基于接装纸甜味物质释放动力学模型确定成品卷烟储存期的方法-CN202210307187.4在审
发明人：倪和朋;冯懂懂;张震;冯欣;马俊;郭丁荣;张峻松;李瑞丽;谭淞彦;张钱双燕;王娜;肖杨扬;陶寅莹;李腾;李晓波;李姝蓉;马丽;谭玉梅 -专利权人：红塔烟草（集团）有限责任公司
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于接装纸甜味物质释放动力学模型确定成品卷烟储存期的方法，属于烟草挥发性物质分析技术领域。所述基于接装纸甜味物质释放动力学模型确定成品卷烟储存期的方法包括以下步骤：(1)甜味接装纸成品卷烟的储存，(2)超声辅助提取，(3)高效液相色谱检测，(4)动力学模型的拟合，(5)卷烟感官评吸，(6)储存期的确定本发明通过超声辅助的方式对接装置中甜味物质进行提取分析，并结合卷烟的评吸结果，通过拉格朗日多项式插值法和动力学方程拟合，能够预测特定温度下凉味接装纸中甜味物质随着时间变化的衰减行为，从而能够准确预测甜味物质成品卷烟的最优储存期，保证甜味物质能够更好地提升卷烟口感，提高卷烟品质。
一种基于接装纸甜味物质释放动力学模型确定成品卷烟储存方法

[发明专利]加甜组合物-CN200680013411.8无效
发明人： S·R·本尼迪克特;S·J·卡泰尼 -专利权人：麦克内尔营养有限公司
申请日： 2006-03-28 - 公布日： 2008-04-16 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：一种加甜组合物，其含有与第二物质紧密接触的第一物质，所述第一物质包括营养甜味剂、低卡路里甜味剂、糖聚合物、糖醇和它们的组合，所述第二物质包括至少一种高强度甜味剂。该加甜组合物的大小允许手工选择晶体，其卡路里含量低，约1克该加甜组合物可提供与至少4克蔗糖相当的甜味。
组合

[发明专利]一种富含番茄红素的活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN202011340146.2在审
发明人：刘斌;吴超;马国文;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的富含番茄红素的活性乳酸菌饮料，包含脱脂乳粉、甜味物质、稳定剂、番茄红素β‑环糊精包合物、酸度调节剂、乳酸菌、食用香精和水，所述番茄红素β‑环糊精包合物中，番茄红素与β‑环糊精的质量比为1:200‑1:400，所述稳定剂包含可溶性大豆多糖，所述乳酸菌包含副干酪乳杆菌，所述甜味物质包括增甜用甜味物质和褐变用甜味物质，所述增甜用甜味物质选自白砂糖等，所述褐变用甜味物质选自葡萄糖等。
一种富含番茄活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]口腔递送体系中的口味增加剂组合物-CN200880024570.7无效
发明人： C·A·宾格利;G·奥尔塞斯;K·C·达内尔;T·尼德科恩 -专利权人：吉百利亚当斯美国有限责任公司
申请日： 2008-05-14 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23G4/18 文献下载
摘要：本发明涉及可食用口腔递送产品，例如饮料，食品产品，糖食和咀嚼型胶基糖，所述可食用口腔递送产品提供活性物质(如甜味剂)的增进的感觉。更具体地，一些实施方案提供包括至少一种活性物质和至少一种甜味调控剂的增强剂组合物。所述甜味调控剂可以提高蔗糖等效值，提高食用时甜风味的感觉，降低余味的感觉，或延长甜味起始、甜味峰值或甜味衰退的时间段。
口腔递送体系中的口味增加组合

[发明专利]无糖糖果产品-CN02811131.1无效
发明人： M·瑟普尔尼 -专利权人：罗凯脱兄弟公司
申请日： 2002-03-26 - 公布日： 2004-07-14 - 主分类号： C08B30/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种无糖糖果产品，其特征在于，它含有一种甜味物质，这种甜味物质中含有15－35％的1→6葡糖苷键的支链麦芽糊精，少于20％的还原糖含量，多分子性指数小于5，数均分子量Mn至多等于4500g/mol，和至少一种选自赤藓糖醇、甘露醇、异麦芽糖(isomalt)、乳糖醇(lactitol)和麦芽糖醇的多元醇，所述支链麦芽糊精占所述甜味物质的0.5－75％，所述多元醇最多占所述甜味物质的13.5％，优选最多占
糖果产品

[发明专利]一种液体复合高倍甜味剂及其制备方法-CN201310124930.3无效
发明人：陈子昂;李建恒;崔灿;佘觉民;苏惠蓉 -专利权人：福建科宏生物工程有限公司
申请日： 2013-04-11 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：本发明公开了一种液体复合高倍甜味剂，由甜味物质和溶剂组成，相对于甜味剂重量，所述甜味物质为阿斯巴甜0.1～3wt%、三氯蔗糖0.1～30wt%、安赛蜜0.1～30wt%、纽甜0.01～10wt%中的一种或几种组合此外还公开了上述液体复合高倍甜味剂的制备方法。本发明液体复合高倍甜味剂通过将甜味物质溶解于溶剂而获得，不仅拥有近似于蔗糖的甜感和高于蔗糖几倍至几百倍及上千倍的甜度，而且混合均匀、无颗粒残留，有利于提高产品品质和使用的方便性，更好地满足了生产及消费的实际需求，同时也为甜味剂产品的品质及食用安全性提供了有效的保证。
一种液体复合高倍甜味剂及其制备方法

[发明专利]甜味受体(T1R2/T1R3)以外也可产生甜味应答的甜味组合物-CN201980035211.X在审
发明人：大栗弾宏;藤江彬子;横尾芳明;朝见阳次;长尾浩二 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2019-03-29 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种饮食品，其特征在于，含有(a)介由甜味受体T1R2/T1R3以外的味觉关联分子引起应答的甜味物质、(b)钠源及(c)天然存在的良好味质的高甜度甜味物质，所述成分(b)的量以钠量计为11.5～46mg/100ml，所述成分(c)的量为甜味阈值以上。
甜味受体 t1r2 t1r3 以外产生应答组合

[发明专利]3-(3-羟基-4-甲氧基-苯基)-1-(2，4，6-三羟基-苯基)丙-1-酮的用途-CN201680082298.2在审
发明人：格哈德·克拉默尔;雅各布·莱;法比亚·亨切尔;苏珊娜·佩茨;托马斯·里斯;迈克尔·巴克斯 -专利权人：西姆莱斯有限公司
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及3‑(3‑羟基‑4‑甲氧基‑苯基)‑1‑(2，4，6‑三羟基苯基)丙‑1‑酮用于以下的用途：掩蔽、降低或抑制令人不快味道的物质或物质混合物(优选苦味、酸味和/或涩味物质或物质混合物)的令人不快的味道印象(优选苦味、酸味和/或涩味印象)、且特别是苦味物质的苦味印象，和/或调节清凉味、鲜味、水果味或辛辣味物质或物质混合物的选自清凉香调、鲜香调、水果香调和辛辣香调的味道印象，并且同时增强甜味物质或物质混合物或者具有甜味和苦味二者的物质或物质混合物的甜味印象
物质混合物苦味苯基羟基酸味甜味香调优选涩味鲜味掩蔽不快味道苦味物质辣味物质涩味物质甜味物质羟基苯基甲氧基清凉味水果味水果香调和清凉

[发明专利]一种植物蛋白饮料薏苡仁杏仁露-CN201610956418.9在审
发明人：王超;刘啸虹;徐咏全;孔雅雯;李长文;秦培军;谭仕学;闫明;张兴平 -专利权人：贵州汇珠薏仁米产业开发有限公司
申请日： 2016-10-27 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物蛋白饮料薏苡仁杏仁露，原料由薏苡仁、杏仁、甜味物质和稳定物质组成，其中，按重量份计算，薏苡仁1～20份，杏仁1～20份，甜味物质2～5份，稳定物质0.5～1份；本发明将甜杏仁、薏苡仁、甜味物质和稳定剂为原料，按照科学配比混合制备出香气纯正，口感顺滑、性质稳定、状态均一的健康饮品，具有生态、科学、保健3大特点，特别适合作为保健品食用。
一种植物蛋白饮料薏苡仁杏仁

[发明专利]容器装无酒精啤酒味饮料-CN201880008335.4在审
发明人：今泉景介;加藤悠一 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2018-01-25 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：具体而言，根据本发明的一个形态，可提供一种包含防腐剂、甜味物质及苦味物质且甜味度与苦味指数(BU)的比例即甜味度/苦味指数的值为100～1200的容器装无酒精啤酒味饮料，所述甜味度以蔗糖换算的质量ppm
无酒精啤酒容器装甜味防腐剂苦味饮料掩蔽苦味物质甜味物质蔗糖收敛味换算

[发明专利]一种高效检测甜味强度的工程化酵母生物系统及其应用-CN201710962610.3在审
发明人：李春;胡鹏晶;贾锦彤;任师超;阳洪宇;白嘉琪;倪江萍;姜恬;吕波 -专利权人：北京理工大学
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种融合了甜味受体蛋白T1R2/T1R3和检测基因线路，以酵母细胞为宿主的可对待测物的甜味强度进行高效检测的生物系统，其中包括进行过修饰和密码子优化的甜味受体蛋白T1R2/T1R3，改造后适配于将待测物加入到培养环境中，甜味物质分子与甜味受体结合后，利用宿主自身G蛋白偶联信号通路将信号放大，激活下游检测线路，以报告基因的表达情况作为信号输出，通过信号输出强度来表征甜味物质的甜味强度。本发明的培养条件简单、成本低廉、周期短、检测范围广、可重复性高、稳定性高，可实现对不同甜味物质甜味强度的高效检测。
一种高效检测甜味强度工程酵母生物系统及其应用

[发明专利]生产具有30和60%的干物质并包含至少一种谷物的甜味奶酪制品的方法-CN201180058122.0有效
发明人： C·舍纳瓦尔-帕吕 -专利权人：贝尔奶酪制造公司
申请日： 2011-11-30 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23C19/076 文献下载
摘要：一种用来生产具有30到60％的干物质且包含至少一种谷物的甜味奶酪制品的方法。本发明涉及一种用来生产具有30到60％的干物质并由熔融奶酪基质和至少一种谷物构成的甜味奶制品的方法，以及可由所述方法制备得到的甜味奶制品。所述甜味奶制品的特征是保质期长，即在非冷藏条件下保质期可达4个月。
生产具有 30 60 物质包含至少一种谷物甜味奶酪制品方法

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