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[发明专利]椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201110317884.X无效
发明人：刘念 -专利权人：刘念
申请日： 2011-10-19 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种活性乳酸菌饮料，具体的说，涉及一种椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料的制备方法如下：将椰子肉、椰子水和水经打浆后过滤制得椰乳或用市售椰子粉制得椰乳，然后与经均质杀菌的牛乳混合制成乳液混合物，接种乳酸菌发酵剂经发酵凝乳后制得椰乳共发酵酸奶；再将酸奶加水稀释、调配后均质即得到椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料。本发明采用椰乳与牛乳共发酵，为消费者提供风味独特的具有椰香风味的活性乳酸菌饮料，赋予活性乳酸菌饮料新的风味和保健功效。本发明产品的风味独特，组织状态稳定、口感爽滑。
椰乳共发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN200610036323.1无效
发明人：方祥;冯学森;陈链锴 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2006-07-03 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种活性乳酸菌饮料，具体的说，涉及一种椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料的制备方法如下：将椰子肉、椰子水和水经打浆后过滤制得椰乳或用市售椰子粉制得椰乳，然后与经均质杀菌的牛乳混合制成乳液混合物，接种乳酸菌发酵剂经发酵凝乳后制得椰乳共发酵酸奶；再将酸奶加水稀释、调配后均质即得到椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料。本发明采用椰乳与牛乳共发酵，为消费者提供风味独特的具有椰香风味的活性乳酸菌饮料，赋予活性乳酸菌饮料新的风味和保健功效。本发明产品的风味独特，组织状态稳定、口感爽滑。
椰乳共发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]乳酸菌发酵果蔬汁与kefir发酵乳混合饮料及其制备方法-CN201510744966.0在审
发明人：陈历水;倪军;吴伟莉;丁庆波;王冶;姚凤宏 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2015-11-05 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种乳酸菌发酵果蔬汁与Kefir发酵乳混合饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)对乳酸菌进行复配；(2)制备发酵果蔬汁；(3)制备Kefir发酵乳；(4)混合；(5)调味；(6)无菌灌装本发明还提供了使用该方法制备的乳酸菌发酵果蔬汁与Kefir发酵乳混合饮料。
乳酸菌发酵果蔬汁 kefir 混合饮料及其制备方法

[发明专利]具有抗氧化功能的复合发酵乳及其制备方法-CN201910343176.X在审
发明人：魏立华;朱宏;荀一萍;冯丽莉;张栋;王世杰;薛玉玲 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2019-04-26 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有抗氧化功能的复合发酵乳，制成其有效成分的原料包括生牛乳、植物乳杆菌JMCC0017、嗜热链球菌JMCC0022、白砂糖、红枣多糖、水苏糖、低聚半乳糖及五色豆粉等；本发明还提供了一种上述具有抗氧化功能的复合发酵乳的制备方法本发明原料配伍合理，口感绵软、营养丰富、风味优良、活菌数高，同时具有良好的抗氧化功能；在制备过程中植物乳杆菌JMCC0017和嗜热链球菌JMCC0022协同发酵，克服了植物乳杆菌JMCC0017发酵速度缓慢的问题，同时添加的红枣多糖强化了发酵乳的抗氧化功能。本发明适于利用植物乳杆菌JMCC0017和嗜热链球菌JMCC0022制备发酵乳。
抗氧化功能植物乳杆菌嗜热链球菌复合发酵制备红枣多糖发酵乳发酵白砂糖低聚半乳糖制备过程活菌数生牛乳水苏糖五色豆配伍协同

[实用新型]一种奶酪乳清的处理装置-CN202222798971.8有效
发明人：陈婉彤;刘媛;孙金威;刘绒梅;李启明;徐飞鸿;吕雪鹏;高达;曹珺;罗力文;贾雨含 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种奶酪乳清的处理装置，包括依次连通的多种装置；其中，所述原料储罐用于储存奶酪制作过程中发酵处理后的乳清；所述预筛网用于接收并过滤来自所述原料储罐的乳清；所述微孔过滤器用于除去所述预筛网过滤后的乳清中的酪蛋白；所述浓缩单元用于将所述微孔过滤器纯化后的乳清进行浓缩处理；所述紫外杀菌装置用于将所述浓缩单元浓缩后的液体进行紫外杀菌处理；所述发酵罐用于将紫外杀菌后的液体进行发酵处理；所述微滤除菌单元用于将发酵后的液体进行杀菌处理通过各个装置对乳清的配合处理后，可以得到营养丰富，口味良好的乳清发酵饮或乳清发酵添加原料，使得奶酪制备过程产生的酸乳清得到良好的资源再利用，便于推广。
一种奶酪处理装置

[发明专利]一种复合菌种混合发酵制备的降血脂酸马乳及其制备方法-CN201410071070.6有效
发明人：武运;王璐;刘武军;杨海燕;王小标;苗森;高蕾;周建中;古丽娜孜;黄文书;夏俊芳 -专利权人：武运;新疆农业大学
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开一种复合菌种混合发酵制备酸马乳的方法及制备的酸马乳。利用自筛选马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromycesmarxianus）WWMJ-1CGMCC No.8432基础上，联合乳酸乳球菌（Lactococcuslactis）、干酪乳杆菌（Lactobacilluscasei）和红曲霉菌（Monascusruber）组成复合菌种混合发酵，将接种比例、发酵温度、发酵时间、糖添加量多个单因素试验对发酵酸马乳的影响，采用响应面法优化确定酸马乳的最佳制备工艺参数，制备的酸马乳具有显著的降血脂功效，不仅保留了马乳中丰富的营养，更赋予酸马乳的保健功能，具有广泛的应用价值。
一种复合菌种混合发酵制备血脂酸马乳及其方法

[发明专利]发酵乳的制造方法-CN200880108791.2无效
发明人：丰田活;堀内启史;福井宗德;越膳浩 -专利权人：明治乳业株式会社
申请日： 2008-09-25 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵乳的制造方法，采用本发明，在用脱脂乳制造发酵乳时，不管脱脂乳的加热处理条件如何，都可获得具有足够硬度的发酵乳。采用本发明，在第一脱氧工序，将脱脂乳中所含的氧的浓度降低；在第一杀菌工序中，对进行了所述第一脱氧工序之后的脱脂乳进行加热杀菌；在水分去除工序中，从进行了所述第一杀菌工序之后的脱脂乳中除去水分；在酸乳混合物调制工序中，用所述除去水分后的脱脂乳调制酸乳混合物；在发酵工序中，使所述调制的酸乳混合物发酵。
发酵制造方法

[发明专利]植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片-CN202211733498.3在审
发明人：谢远红;张苹;张红星;杨竹娘;金君华;庞晓娜 -专利权人：北京农学院
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种植物乳杆菌YDB22、葡萄皮渣的发酵方法、发酵葡萄皮渣冻干粉和发酵葡萄皮渣咀嚼片，涉及生物技术领域。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)YDB22，安全性好，对酸、胆盐具有良好耐受性，具有良好的益生作用和发酵性能，能够用于葡萄皮渣的发酵，实现葡萄皮渣废弃物的综合利用本发明提供的葡萄皮渣的发酵方法，简单方便，以植物乳杆菌YDB22为发酵菌对葡萄皮渣进行发酵，发酵得到的发酵液中植物乳杆菌YDB22活菌数高。本发明提供的发酵葡萄皮渣冻干粉，稳定性好，植物乳杆菌YDB22存活率高，保存时间长。本发明提供的发酵葡萄皮渣咀嚼片，食用安全，感官良好。
植物杆菌 ydb22 葡萄发酵方法皮渣冻干粉咀嚼

[发明专利]一株多功能发酵粘液乳杆菌KD-1及其应用-CN202310707097.9在审
发明人：舒国伟;李国梁;黄锐;康婕;张珂;陈立 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2023-06-14 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一株多功能的发酵粘液乳杆菌KD‑1及其应用，该菌株已于2023年4月6日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2023477。所述发酵粘液乳杆菌KD‑1具有转化制备纳米硒、产胞外多糖和发酵羊乳产抗氧化肽的多种功能，可以用于制备纳米硒、富硒益生菌发酵乳、胞外多糖、抗氧化发酵乳。
多功能发酵粘液杆菌 kd 及其应用

[发明专利]一种人参蓝莓发酵乳饮料的制备方法-CN201611099467.1在审
发明人：高峰;王佳琦;张雪飞;于亚莉;郭明若;张铁华 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-12-05 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种人参蓝莓发酵乳饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明涉及的人参蓝莓发酵乳饮料是以人参、蓝莓、牛奶为原料。其制备步骤为一、人参粉的制备。二、蓝莓汁的制备。三、发酵乳的制备。人参、蓝莓的保健功效是广告营销的卖点，发酵乳制品营养全面，风味独特，发酵乳饮品已逐渐成为益生菌饮品的中流砥柱。人参蓝莓发酵乳饮品符合中国人传统的“食疗”观念，营养丰富，口味独特，同时饮料生产方便、工艺简单易于运输保存，保留了人参有效成分的活性及功能，便于人体吸收。
一种人参蓝莓发酵饮料制备方法

[发明专利]一种含鼠李糖乳杆菌的益生菌发酵乳及其制备方法-CN201811452459.X在审
发明人：谷宝玉;张丽媛;李浩;杨梅;张海斌;孙云峰 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种含鼠李糖乳杆菌的益生菌发酵乳及其制备方法，所述发酵乳以其总重量为1000重量份计，其原料组成包括：甜味剂30～60重量份，稳定剂0～8重量份，牛奶蛋白1～5重量份，膳食纤维10～40重量份，发酵剂0.02～0.08重量份，牛奶余量；其中，所述发酵剂的发酵菌种包含鼠李糖乳杆菌。本发明的益生菌发酵乳在其保质期内酸度变化缓慢、口味酸甜适中，活菌数含量维持较高水平。
一种含鼠李糖乳杆菌益生菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种褐色燕麦发酵乳及其制备方法-CN201911207139.2在审
发明人：庞飞;尹小静;薛建岗;索超;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种褐色燕麦发酵乳及其制备方法。该褐色燕麦发酵乳的制备方法包括对由燕麦粉与水组成的料液进行超声处理的步骤。本发明还提供了上述方法制备的褐色燕麦发酵乳。本发明所提供的制备方法能够通过简单易得的过程而获得质地爽滑同时有具有独特醇香味的褐色燕麦发酵乳，具有非常大的市场发展潜力。本发明所提供的褐色燕麦发酵乳是一种具有自然醇香、不用香精调香、同时含有燕麦粗粮谷物营养成分助力消化的褐色燕麦发酵产品。
一种褐色燕麦发酵及其制备方法

[发明专利]一种茶风味乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201710760418.6在审
发明人：王晶;张帅;许华方 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明属于发酵饮料技术领域，具体涉及一种茶风味乳酸菌发酵饮料及其制备方法，所述茶风味乳酸菌发酵饮料由茶发酵液和乳清发酵液按照体积比11混合而成；按照重量百分比计，所述茶发酵液包括茶浓缩液10‑20％、果葡糖浆2‑10％和发酵菌种0.05‑0.2％，余量为水；所述乳清发酵液包括乳清蛋白粉6‑10％、白砂糖3‑6％和乳酸菌0.002‑0.01％，余量为水。本发明制备的茶风味的乳酸菌发酵饮料将茶发酵液与乳清发酵液结合得到发酵饮料，市场前景广阔。
一种风味乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳的制备方法-CN202210972896.4在审
发明人：张凤;胡坤;江远智;邓涛;彭林;李源;蒋茂婷;蒋源渊 -专利权人：重庆市天友乳业股份有限公司
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于乳制品发酵技术领域，具体涉及一种发酵乳的制备方法，该制备方法包括将乳液a接种发酵剂发酵得发酵乳液，将乳液b与发酵乳液混合降温，降温至抑制发酵剂生长和代谢的温度。该制备方法通过将发酵基料与乳液混合，可以将发酵基料直接冷却到抑制发酵剂生长和代谢的温度，从而减少发酵乳冷却翻缸过程，可以减少无菌罐的配置，节约设备成本，节省了成本和空间；而且制备的发酵乳结构稳定，不会有乳清析出现象
一种发酵制备方法

[发明专利]一种脱乳清风味调料乳及其生产方法-CN201910490759.5在审
发明人：王雪峰;黄艾祥;陈越;赵存朝;郭楚雅 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种脱乳清风味调料乳及其生产方法，属于发酵乳技术领域。所述生产方法是以鲜牛乳、香辛调味品为原料，利用贯筋藤蛋白酶酶解牛乳，脱去乳清，同时通过严格控制凝乳酶、白砂糖、乳清蛋白粉的添加量以及发酵时间为关键因素制备调料乳。经检测，脱乳清风味调料乳的酸度约为4.27、蛋白质含量约为4.80％、脂肪含量约为5.15％、粘度约为7815mPa·s，产品加工工艺简单、色香味俱佳、含糖量低、蛋白质丰富、口感浓郁，且口味独特、具有香辛料气味产品符合发酵乳制品相关国家标准。脱乳清风味调料乳的研究，为特色发酵乳产业的开发提供一定的理论应用参考。
风味调料脱乳发酵乳蛋白质白砂糖产品加工工艺蛋白酶酶解发酵乳制品乳清蛋白粉关键因素理论应用牛乳调味品含糖量凝乳酶色香味添加量鲜牛乳香辛料调料乳清酸度脱去制备生产发酵脂肪口味参考检测开发研究