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[发明专利]富含花青素的黑米蛋白和黑米糖浆以及它们的制备方法-CN201610208020.7在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：无锡群硕谷唐生物科技有限公司
申请日： 2016-04-05 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种联产富含花青素的黑米蛋白和黑米糖浆及其制备方法，该方法包括原料预处理、液化、过滤、蛋白制备与糖浆制备等步骤。本发明方法使淀粉转化为糖浆，不溶性的杂质转变为可溶性，再利用膜技术进行蛋白和糖浆的纯化，所得黑米蛋白的蛋白含量≥90％，原料中蛋白的提取率≥90％，花青素的提取率≥70％，而且所得黑米蛋白和黑米糖浆均富含花青素，其功能性及经济价值均远高于一般的大米蛋白和糖浆，因此具有良好的应用前景。
富含花青素黑米蛋白糖浆以及它们制备方法

[发明专利]一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用-CN202011463787.7在审
发明人：谢少梅;陈晓明;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用。该黑米香菇酱包含黑米香菇饭、变性淀粉、糖醇、甘油、胶体、蔗糖、糖浆、食盐、防腐剂、食用香精和调节pH为4.0～4.5的酸味剂。本发明通过变性淀粉、胶体、乳化剂和糖类的科学组合选择，在蒸米过程中，变性淀粉、羧甲基纤维素钠和酸在高温下糊化并发生反应，在黑米颗粒熟化的过程中同时也与黑米香菇形成一个稳定的体系。该黑米香菇酱可常温保存6个月，应用在夹心类面包产品中，可常温保存3～6个月，仍保持黑米纤维感以及在长保质期面包中保持柔软。
一种保质期面包夹心黑米香菇制备方法应用

[发明专利]一种营养米酥及其制备方法-CN201811317057.9在审
发明人：刘海涛 -专利权人：刘海涛
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养米酥及其制备方法，该营养米酥的原料包含谷物、糖浆、油；谷物、糖浆、油的重量比为100：(8～15)：(4～6)。糖浆为麦芽糖浆。油为起酥油。其它杂粮包含糙米、黑米、小米、大麦、燕麦、薏米、高粱米、豆类、坚果仁等中的任意一种或几种的混合物。本发明还提供了该营养米酥的制备方法。本发明提供的营养米酥及其制备方法，既能保留传统大米酥糖的酥香特色，又具有甜度适中、口感好、营养丰富等特点，并且无白糖、无色素、无添加剂，食用更健康。
营养米制备糖浆谷物杂粮重量比大米高粱米糙米燕麦麦芽糖浆无添加剂玉米混合物起酥油豆类大麦色素白糖黑米坚果酥香甜度薏米小米食用保留健康

[发明专利]香血糯型配方黑糙米饮料的加工方法-CN201310467275.1无效
发明人：李静;华泽田 -专利权人：天津天隆种业科技有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种香血糯型黑米与精米搭配的黑米饮料制备方法，属于黑米精深加工技术领域。本发明首先将香血糯型黑米烘烤，然后用水浸提使其色素大部分融入水中，再将浸提黑米与精米糊化、打浆、经α-淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解，煮沸灭菌，浆渣分离取上清液，最后将酶解液与浸提液混合调配，以酸味剂柠檬酸和甜味剂果匍糖浆调配，高脂果胶和无水柠檬酸乳化，均质、装罐灭菌即得香血糯型配方黑米营养饮料。这种香血糯型黑米饮料尽可能多的保留了黑米中的营养成分特别是功能性成分黑米色素，提供给人们长期食用，可滋阴补肾、健脾护肝、明目活血、黑发护肤、防治疾病、增进健康和防止衰老，是黑米开发利用的一个很好的范例。
香血糯型配方糙米饮料加工方法

[发明专利]板栗黑米酱油的酿制方法-CN200710185691.7无效
发明人：严利敏 -专利权人：严利敏
申请日： 2007-12-29 - 公布日： 2008-07-09 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及带壳板栗、黑米、黄豆作为主料，小麦、麦麸作为辅原料的酱油生产技术领域，尤其营养保健酱油的酿制方法，特别是一种板栗黑米酱油的酿制方法。该方法以带壳板栗10－70％、黑米10－50％、黄豆10－50％、小麦5－30％、麦麸5－30％为主、辅原料，按以下步骤酿制：配料→混料及润水→蒸煮→接种制曲→制取黑米糖浆→发酵→浇淋发酵→浸泡淋油→消毒灭菌本发明采用板栗、黑米及黄豆为主原料，极大地丰富了酱油的营养元素及药用功能因子，其营养功效突出，并具有较好的保健功能，尤其黑米中富含有极具药用价值的花青素类黑色素，这种天然食用色素取代了传统酿制酱油中添加焦糖色等人工合成色素
板栗黑米酱油酿制方法

[发明专利]一种开胃健脾黑米蛋糕及其制备工艺-CN201711411350.7在审
发明人：林松;林清 -专利权人：安徽青松食品有限公司
申请日： 2017-12-23 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种开胃健脾黑米蛋糕，包括如下重量份的各组分鸡蛋87‑92份、蛋糕粉25‑33份、黑米粉8‑12份、奶粉1.8‑2.2份、泡打粉0.76‑0.87份、白砂糖35‑40份、蛋糕改良剂9‑12份、食盐0.56‑0.63份、山梨糖醇液9‑11份、果葡糖浆1.5‑1.8份、甘油3.2‑3.8份、蛋糕油4.7‑5.3份、水6.6‑7.2份、色拉油18‑23份。本发明制备的黑米蛋糕可以开胃健脾，同时黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，不会造成血糖的剧烈波动，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，因此使员工黑米蛋糕不会造成血糖和血压的升高
一种开胃黑米蛋糕及其制备工艺

[发明专利]一种具有缓解视疲劳的黑果枸杞糖浆及其制备工艺-CN201710267770.6在审
发明人：王洪伦;欧阳健 -专利权人：中国科学院西北高原生物研究所湖州高原生物资源产业化创新中心
申请日： 2017-04-21 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： A61K36/815 文献下载
摘要：一种具有缓解视疲劳的黑果枸杞糖浆，主要包括黑果枸杞糖浆组方和制备工艺，所述黑果枸杞糖浆组方的成分按重量百分比进行组方黑果枸杞40%~60%，枸杞子17%~23%，沙棘17%~23%，决明子6%~14%。所述黑果枸杞糖浆制备工艺包含（1）将黑果枸杞糖浆组方中各成分进行粉碎，得到细粉备用；（2）按黑果枸杞糖浆组方比例，将各成分按等量递加混合法进行混合，以水或乙醇为溶剂，对黑果枸杞糖浆组方进行提取，得黑果枸杞糖浆组方提取液；（3）低温减压浓缩得到黑果枸杞糖浆组方浓缩液；（4）配制糖浆溶液，即纯蔗糖的饱和水溶液，含糖量64.7%（w/w），备用；（5）将黑果枸杞糖浆组方浓缩液与糖浆按比例混合，即得黑果枸杞糖浆。
一种具有缓解疲劳枸杞糖浆及其制备工艺

[发明专利]一种红豆馅黑米饼及其制备方法-CN201711010596.3在审
发明人：易祚良 -专利权人：广东琪昌食品有限公司
申请日： 2017-10-26 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明涉及一种红豆馅黑米饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分组成黑米70~80份、绿豆10~15份、黑芝麻5~10份、花生10~15份、芸豆1~5份、淡糖浆28~33份、红豆馅60~80份；具体的制备方法为采用干法制作，各原料经制粉、筛选、称重、混合、包馅、压模、烘烤和包装的工艺，制得包装精美、口味独特的红豆馅黑米饼；本发明方法制备的红豆馅黑米饼富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、
一种红豆黑米及其制备方法

[发明专利]黑苦荞酥片生产工艺-CN201811544579.2在审
发明人：徐家明 -专利权人：神农架林区欣森生物科技有限公司
申请日： 2018-12-17 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明黑苦荞酥片生产工艺，步骤包括：1)将黑苦荞浸泡水中，直至麦粒中心无白芯；2)浸泡后进行蒸煮熟化，冷却至常温；3)进行第一次烘干，含水量降至25～30％；4)脱壳；5)对脱壳后的黑苦荞米进行雾化喷水；6)雾化喷水后进行冷冻，温度为‑8～‑12℃，时间为2～4h；7)冷冻后的黑苦荞米静置至常温后，进行第二次烘干，含水量降至5～8％；8)将第二次烘干后的黑苦荞米进行炒制至色泽金黄；9)炒制后的黑苦荞米与炒制后的黑芝麻和花生混合后与熬制的糖浆搅拌均匀后放入模具中压制成条状本发明制备的黑苦荞酥片色泽金黄、荞香浓郁、香甜酥脆，且营养健康，携带、食用方便，适合各类人群食用。
黑苦荞炒制烘干雾化喷水脱壳生产工艺浸泡冷冻冷却酥脆糖浆食用方便营养健康麦粒黑芝麻无白芯熬制放入熟化水中蒸煮荞香模具制备切割花生压制食用人群携带

[发明专利]一种黑米花色苷运动营养补充剂及其制备方法-CN201811478855.X在审
发明人：常世敏;李海芹;谢婵媛;李腾飞;江利华 -专利权人：河北工程大学
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种黑米花色苷运动营养补充剂及其制备方法，其特征在于，所述黑米花色苷运动营养补充剂包括以下成分：黑米花色苷、维生素B₁₂、维生素C、牛磺酸、维生素B₆、烟酰胺、KCl、NaCl、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸；所述制备方法包括以下步骤：纯水处理、原料计算称量、糖液的制备、调配、过滤、无菌灌装、检验。本发明的有益之处在于：本发明提供的一种黑米花色苷运动营养补充剂及其制备方法具有以下优点，充分发挥了黑米花色苷作为天然色素的特点，具有消除对人体有害的自由基，抗衰老、降血脂、抑癌抗癌和抑菌抗炎抗过敏等生理功能
花色苷黑米制备运动营养补充剂维生素白砂糖柠檬酸纯水处理果葡糖浆生理功能市场空间天然来源天然色素无菌灌装抑菌抗炎维生素C 降血脂抗过敏抗衰老牛磺酸烟酰胺自由基称量糖液生产工艺抗癌过滤调配检验

[发明专利]复合果酱及其制备方法-CN201910837751.1在审
发明人：王若永;刘丽燕;陈少强;杨洁明;杜鹏;穆慧玲;房龙梅;施彩霞;首云英;周珍玉 -专利权人：李锦记(新会)食品有限公司;中国人民解放军空军特色医学中心
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合果酱，由以下重量百分比的原料制成：桑葚全浆30～40％、全黑米糖浆40～50％、山梨糖醇5～10％、低聚异麦芽糖5～10％。同时还提供了一种上述复合果酱的制备方法。本发明复合果酱以富含花色苷的桑葚和黑米品种为主要原料，并实现桑葚和黑米的全利用，有利于提升产品的生理功效；以山梨糖醇和低聚异麦芽糖替代蔗糖，改善产品口感提高甜度，同时降低了产品的热量；同时低聚异麦芽糖可促进肠道益生菌增殖
低聚异麦芽糖复合果酱黑米肠道益生菌重量百分比产品口感黑米糖浆健康效应山梨糖醇生理功效蔗糖花色苷山梨糖富含全浆甜度制备增殖替代

[发明专利]一种黑米蛋糕及其加工方法-CN201610399924.2在审
发明人：陈先保;王珺 -专利权人：洽洽食品股份有限公司
申请日： 2016-06-08 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑米蛋糕，其由以下重量份的原料制成：鲜鸡蛋18‑22、色拉油18‑22、小麦粉18‑22、白砂糖17‑19、糖浆9‑11、黑米粉5‑6、饮用水4‑6、乳化剂0.8‑1.2、膨松剂0.6‑本发明所得的蛋糕营养丰富，口感香甜，还解决了熟黑米回生的技术难题，并将黑米的香味与蛋糕的蛋香味充分融合在一起，丰富了蛋糕的品种，使人能够在享受美味的同时吃出健康，另外目前焙烤生产设备成熟，能够实现规模化生产
一种黑米蛋糕及其加工方法

[发明专利]含有磷脂酰丝氨酸的液态奶材料组合物、液态奶及其制备方法-CN201610403682.X在审
发明人：苏福男 -专利权人：芜湖福民生物药业有限公司
申请日： 2016-06-08 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有磷脂酰丝氨酸的液态奶材料组合物、液态奶及其制备方法，其中，所述组合物包括牛奶、黑米、黑豆、磷脂酰丝氨酸、果葡糖浆、增稠剂和乳化剂；其中，相对于1000重量份的所述牛奶，所述黑米的含量为10‑30重量份，所述黑豆的含量为20‑50重量份，所述磷脂酰丝氨酸的含量为0.5‑1.5重量份，所述果葡糖浆的含量为20‑60重量份，所述增稠剂的含量为1‑5重量份，所述乳化剂的含量为0.5‑2重量份
含有磷脂丝氨酸液态奶材料组合及其制备方法

[发明专利]一种黄瓜板栗羹及其制作方法-CN201610693846.7在审
发明人：金王伟 -专利权人：安徽天然匠坊电子商务有限公司
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄瓜板栗羹，是由以下的原料制成：黄瓜、板栗仁、黑米、豆角、水、丹参、金银花、缬草、淡竹叶、山楂、琼脂、果葡糖浆、北虫草粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制备黄瓜浆；(2)、制备板栗仁泥浆；(3)、制备黑米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入果葡糖浆、北虫草粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到
一种黄瓜板栗及其制作方法

[发明专利]一种甜瓜板栗羹及其制作方法-CN201610697346.0在审
发明人：吴张荣 -专利权人：吴张荣
申请日： 2016-08-21 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜瓜板栗羹，是由以下的原料制成甜瓜、板栗仁、黑米、青笋、水、丹参、鸡蛋花、缬草、甜菊叶、山楂、琼脂、果葡糖浆、藕粉；其制作方法包括以下步骤(1)、制备甜瓜浆；(2)、制备板栗仁泥浆；(3)、制备黑米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入果葡糖浆、藕粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到80
一种甜瓜板栗及其制作方法

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