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[发明专利]乌梅苹果汁-CN201310293169.6无效
发明人：李星明 -专利权人：李星明
申请日： 2013-07-13 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种属于保健饮料领域的乌梅苹果汁饮料，分别采用乌梅、苹果汁、樱桃加入适量白糖配制。乌梅苹果汁饮料，具有生津消渴、清热解毒的作用。
乌梅苹果汁

[发明专利]一种苹果威士忌及其制备方法-CN201911002971.9在审
发明人：孙杰;黄向东;孙明磊;宋爱军;王涛;姜元俊;邹君鹏;孙武;孙辉;李新 -专利权人：烟台吉斯波尔酿酒有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果威士忌，包括以下重量比的成分：威士忌60~80%，苹果白兰地10~40%，所述威士忌包括麦芽70~90%，苹果汁10~30%；所述苹果白兰地包括苹果汁70~90%，水10~30%；优选的，包括以下重量比的成分：威士忌70%，苹果白兰地30%，所述威士忌包括麦芽80%，苹果汁20%；所述苹果白兰地包括苹果汁80%，水20%。本发明的苹果威士忌是发酵之前在糖化麦汁中添加一定比例的苹果汁，而后发酵蒸馏得到的蒸馏酒与苹果白兰地调配酒体较丰满、醇和、甘爽，带有麦芽的芳香气味和优雅的苹果发酵后的甘甜。
苹果白兰地苹果汁麦芽发酵重量比苹果芳香气味糖化麦汁蒸馏蒸馏酒酒体优选丰满调配

[发明专利]一种荞麦提取物、抑制果汁褐变的方法、制备苹果汁的方法-CN201410332213.4在审
发明人：朴春红;霍越;胡耀辉;王玉华;于寒松;刘俊梅;代伟长;张羽;初琦 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2014-07-04 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L2/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制果汁褐变的方法，将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，并向其中加入经一定浓度乙醇提取的荞麦提取物；将苹果汁和荞麦提取物充分混匀，放入液压榨汁机内进行榨汁处理；将混浊苹果汁在室温下静置2h，取上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁，然后将接近沉淀的部分进行离心处理后再将上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁；最后再将澄清苹果汁加热浓缩至原果汁体积的15-20％。本发明抑制酶促褐变率可达66.99％-71.28％；得到的浓缩苹果汁，其抑制非酶促褐变率可达34.78％-39.81％，对美拉德产物的抑制率可达30.74％-31.92％；具有低添加量，高活性等特点，为苹果汁加工工业以及其它行业均提供了一种天然
一种荞麦提取物抑制果汁方法制备苹果汁

[发明专利]一种富营养青苹果调味饮料配方-CN201610469146.X在审
发明人：李志慧 -专利权人：哈尔滨达济仁科技开发有限公司
申请日： 2016-06-25 - 公布日： 2018-01-05 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种富营养青苹果调味饮料配方，由下列组份重量份的原料制备而成包括苹果多酚液20~25份，青苹果汁20~25份，牛奶20~30份，白砂糖5~10份、柠檬酸0.1~0.2份，纯净水10~15份，本发明的富营养青苹果调味饮料配方，通过澄清剂能明显提高苹果多酚液和青苹果汁的澄清度，并加入青苹果汁调和口感；并通过加入牛奶和苹果汁融合，具有浓郁的苹果奶香，且通过直接融合苹果多酚液，配合青苹果汁使营养能够更好地让人体吸收
一种营养青苹果调味饮料配方

[发明专利]一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法-CN200510017934.7无效
发明人：曲多;薛宏武;张长生;王秀梅;张娟红;梁治军;尚文东 -专利权人：三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司
申请日： 2005-08-29 - 公布日： 2006-02-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6－4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。
一种乳酸菌发酵苹果汁饮料生产方法

[发明专利]一种苹果汁及其制备方法-CN201610899173.0在审
发明人：姚晓敏;张建华;赵来君 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2016-10-14 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果汁，该苹果汁的原料配比为澄清苹果汁100份，白砂糖35份，柠檬酸0.08份，苹果酸0.08份，维生素C 0.08份，苹果香精0.3份，羧甲基纤维素钠0.08份，水100份。本发明还公开了一种苹果汁的制备方法，包括以下步骤选果、洗果、破碎→护色→加热处理→果胶酶处理→榨汁、过滤→瞬时杀菌→冷却→离心分离→澄清→离心分离→调和→杀菌。本发明制备的苹果汁其透光率可达到91％，为淡黄色，酸甜适中，有淡淡苹果香味，其配方科学合理，生产工艺简单。
一种苹果汁及其制备方法

[发明专利]一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用-CN201610074621.3有效
发明人：王敏;郑宇;李林洁;宋佳;申雁冰;谢晓林 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2016-02-02 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用

[发明专利]一种苹果白兰地的酿造工艺方法-CN201710599527.4在审
发明人：杨晨;杨仁强 -专利权人：烟台美峪葡萄酒有限公司
申请日： 2017-07-13 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开一种苹果白兰地的酿造工艺方法，包括步骤1：苹果预处理，低温存储苹果，步骤2：制备苹果汁，苹果快速榨汁，再果渣分离，继而苹果汁入罐，步骤3：苹果汁发酵，包括前发酵工序和后发酵工序，步骤4：苹果汁蒸馏，苹果汁依次蒸馏出酒头、基酒和废液，酒头的蒸馏温度控制在70‑81℃，基酒的蒸馏温度控制在82‑100℃，基酒的酒精度控制在55‑70°，废液的蒸馏温度控制在100℃以上，步骤5：调制成品，将所述基酒调制成苹果白兰地，并将白兰地放入橡木桶中储存，不需添加任何化学香料，即可达到天然的苹果香气，品质和口感优于勾兑调配的白兰地。
蒸馏苹果汁基酒苹果白兰地白兰地酿造工艺苹果废液预处理苹果汁发酵低温存储果渣分离化学香料苹果香气后发酵前发酵天然的橡木桶制成品出酒放入勾兑酒头榨汁制备酒精调配储存

[发明专利]一种高类黄酮苹果汁及其制备方法-CN201911043559.1在审
发明人：张宗营;胡甲飞;李斌;冯恬;彭正娥;齐素敏;王楠;刘文军;张静;苏梦雨;鲁墨森;陈学森 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-10-30 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种高类黄酮苹果汁及其制备方法。本发明以高类黄酮苹果(美红)为原料，经切块、护色、破碎、酶解、榨汁、澄清、调配，即可得到高类黄酮苹果汁。本发明制备的高类黄酮苹果汁中类黄酮含量为0.50～1.00mg/mL，总酚含量为1.50～2.00mg/mL，花色素含量为0.013～0.020mg/mL，维生素C含量为5.50～6.00g/100mL，还原性糖含量为17.09mg/mL，总酸含量为0.91mg/100mL，相比于嘎啦苹果汁、富士苹果汁和市售扬雅苹果汁，类黄酮含量显著提高，为红肉苹果产业链的延长与人们的营养与保健需求提供了技术支持。
类黄酮苹果汁制备食品加工技术领域苹果保健需求富士苹果还原性糖技术支持维生素C 红肉护色酶解切块榨汁总酚总酸花色破碎调配澄清

[发明专利]一种苹果汁-CN201310510805.6无效
发明人：胡丽萍;刘淑银 -专利权人：胡丽萍
申请日： 2013-10-27 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种苹果汁；本发明涉及一种防治高脂血疾病的保健苹果汁；本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健苹果汁，其特征是包括以下的原料：夏天无中药流浸膏和苹果汁，两者的配比为50-200ml/L；所述夏天无中药流浸膏由夏天无本发明苹果汁含有丰富营养，具有健脾益胃、养心益气功效，与夏天无活血去瘀起到降血脂的协同作用；保健苹果汁通过淡竹根、莲子、灯心草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，理气健脾、消渴化瘀清浊，又用夏天无活血通经，从而达到防治高脂血疾病的目的
一种苹果汁

[发明专利]鲜榨苹果汁防褐变方法-CN201210043177.0无效
发明人：孙玉敬;叶兴乾;钟烈洲;乔丽萍;吴丹;陈健初;刘东红 -专利权人：浙江大学
申请日： 2012-02-24 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L2/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜榨苹果汁防褐变方法，将鲜榨苹果汁于-5～35℃的温度、19～21khz超声频率下超声处理5～10分钟；具体为：鲜榨苹果汁被置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器，探头插入鲜榨苹果汁液下1～1.5cm，鲜榨苹果汁的液面高度保持4～6cm，脉冲时间为2～7s，占空比为50％～90％，低温恒温槽中控制温度为-5～35℃，声强为60.51～544.59W/cm2，处理时间为5～10分钟。本发明具有绿色(无添加物)、效率高、无异味、无降解的特点；所得的鲜榨苹果汁适合于餐饮业、家庭的消费。
苹果汁防褐变方法

[发明专利]一种苹果汁蜂蜜制品-CN201710980117.4在审
发明人：牛华 -专利权人：牛华
申请日： 2017-10-19 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该苹果汁蜂蜜制品采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。本发明将浓缩的鲜苹果汁与高浓度蜂蜜调和成苹果蜂蜜饮品，该饮品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制饮品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜苹果的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。
蜂蜜蜂蜜制品苹果汁鲜苹果饮品浓缩汁制备葡萄糖抗氧化性营养成份波美度果糖调和微生物浓缩苹果生长保留加工

[发明专利]一种陇上花牛苹果汁及其制备方法-CN201310303330.3有效
发明人：毛建光;王小宏;马小龙 -专利权人：天水长城果汁集团有限公司
申请日： 2013-07-16 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种陇上花牛苹果汁及其制备方法。所述的陇上花牛苹果汁由净化多效浓缩冷凝水与花牛苹果浓缩汁组成。它是一种香气浓郁、口感纯正、具有花牛苹果独特风味和营养成分的陇上花牛苹果汁，它还含有具有抗衰老等特殊功效的天然苹果多酚物质和天然苹果香精，且各项指标符合GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》。所述陇上花牛苹果汁制备工艺简便、能耗低，非常适合于工业化生产。
一种陇上花牛苹果汁及其制备方法

[发明专利]一种苹果酵素饮料及其制备方法-CN202110729154.4在审
发明人：杨丽;游玲;魏琴;孙泽萍 -专利权人：宜宾学院
申请日： 2021-06-29 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果酵素饮料及其制备方法，包括如下重量份组分：苹果汁80～120份、糖2～10份、发酵剂1～5份；将苹果汁、糖混合后接种，发酵20～72h，低温熟化4～8h后即得。本发明苹果酵素饮料色泽亮丽、酸甜可口、健康天然，含有丰富的维生素及生物活性物质，具有浓郁的苹果果香和发酵香气，通过酒类酒球菌和双歧杆菌协同发酵苹果汁，极大的改善了苹果汁的尖酸口感，扩大了酒类酒球菌在果蔬汁发酵领域的应用，同时为开发清爽型苹果汁饮品提供了很好的工艺示范，促进了果蔬汁发酵产业的多元化发展。
一种苹果酵素饮料及其制备方法

[发明专利]补充锌的葡萄酒饮料配方-CN201510123393.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：陈雪密
申请日： 2015-03-20 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：其由白酒、葡萄汁、豆汁、苹果汁、蜂蜜和蒸馏水调配而成。酒精度较低，含有葡萄酒风味的同时具有苹果汁的酸甜，其中苹果汁的豆汁含有丰富的易于吸收的锌；葡萄汁酸中带甜开胃促消化，葡萄汁和苹果汁也同时起到调节酸甜口味的效果，且本饮料的口感好。
补充葡萄酒饮料配方