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[发明专利]苦荞营养粉及其制作工艺-CN201610649448.5在审
发明人：汪辉鳌 -专利权人：汪辉鳌
申请日： 2016-08-10 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：一种苦荞营养粉，其包括：苦荞粉、辅料粉，用于制成所述辅料粉的辅料包括五谷杂粮辅料、坚果辅料、药食同源辅料、水果辅料以及蔬菜辅料中的一种或几种。其制作工艺为将苦荞以及辅料放置在100℃以上的环境下干燥熟化。再将干燥熟化后的苦荞与辅料分别进行粉碎，得到苦荞粉、辅料粉。然后，将苦荞粉与辅料粉依次放入搅拌机混合均匀。该苦荞营养粉含有丰富的营养物质，既具有很好的优良保健效果，又具有很好地口感。其制作工艺简单，能够最大限度的保留苦荞粉中的营养物质。
营养及其制作工艺

[发明专利]一种黑苦荞面条及其制备方法-CN202010720425.5在审
发明人：陈洪 -专利权人：枞阳县新长河食品发展有限责任公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑苦荞面条及其制备方法，其中一种黑苦荞面条，包括以下原料：黑苦荞组合物、谷类淀粉和改良剂，还提供了一种黑苦荞面条的制备方法。本发明采用黑苦荞全粉，富含丰富的维生素和生物类黄酮成分，具有降血糖、降血脂、降血压、防癌抗癌和抗氧化等保健功能。长期食用，对高血糖、高血脂有一定的预防、治疗作用，黑苦荞全粉面条的苦荞添加量高，可以极大地提高面条中的营养物质及有效活性成分，提高了黑苦荞全粉的食疗价值。
一种荞面及其制备方法

[发明专利]一种营养性苦荞酒及其生产方法-CN201710405773.1有效
发明人：杨华;刘凤春;余祥虎;袁胡玲 -专利权人：湖北楚派生物科技有限公司
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： A61K9/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养性苦荞酒及其生产方法，由下列重量份数范围的有效组份调配制成：营养原液1‑3份，苦荞黄酒3‑8份，苦荞白酒22‑36份，其中营养原液由葛根、枸杞、山楂、木瓜和薄荷混合白酒浸泡后滤除药渣制得；生产方法为按照比例混合调制营养原液、苦荞黄酒及苦荞白酒。本发明所公开的营养性苦荞酒及其生产方法通过将苦荞和多种食药两用原料参与发酵，使得营养性苦荞酒营养丰富、香味舒适、口感绵甜，具有降血压、降血脂、软化血管、抗氧化等多种功效。
一种营养性苦荞酒及其生产方法

[发明专利]一种石斛苦荞茶及其制备方法-CN201410513994.7在审
发明人：吴克 -专利权人：江苏奇力康皮肤药业有限公司
申请日： 2014-09-30 - 公布日： 2015-01-21 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种石斛苦荞茶及其制备方法，该石斛苦荞茶，包括以下按重量份数计的原料：苦荞粉末20-25份，石斛粉末8-10份，葡萄糖10-15份，防腐剂0.1-0.3份，香精0.5-1份。制备方法：步骤一，将苦荞麦清洗后蒸制再烘干，得烘干后的苦荞；步骤二，将烘干后的苦荞进行脱壳处理，并烘干得苦荞米；步骤三，选取新鲜的石斛茎杆，清洗干燥后备用；步骤四，将处理过的苦荞米和石斛分别用超声波处理后过筛，得苦荞米粉末和石斛粉末；步骤五，按照重量份数称取苦荞米粉末、石斛粉末、葡萄糖、防腐剂和香精，将其混合均匀得半成品；步骤六，将半成品灭菌处理后分装，得石斛苦荞茶。
一种石斛苦荞茶及其制备方法

[发明专利]一种易冲调的苦荞糊及提高熟化的苦荞全粉冲调性的方法-CN201611050092.X在审
发明人：李梅青;王星;卢天霞;闫倩文;吴洋洋 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2016-11-24 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种易冲调的苦荞糊的配方，属于苦荞糊的技术领域，所述易冲调的苦荞糊的配方具体为：熟化的苦荞全粉38～99％，食盐：1～20％，木糖醇：0～25％，柠檬酸：0～2％，壳聚糖：0～15％。本发明还提供了一种提高熟化的苦荞全粉冲调性的方法，包括将洗净无杂质的苦荞麦用磨粉机三道磨粉，并经100～160℃的条件熟化，得到熟化的苦荞全粉；将熟化的苦荞全粉中加入食盐固体，充分混合等步骤。本发明方法简单，解决了原始的熟化的苦荞全粉粘度大、结块率高、难冲调的技术问题，且效果显著，添加的物质均为食品添加剂，安全可靠，生产成本低，有利于苦荞糊产品销售及食用对推动苦荞健康产品的发展有非常实际的意义
一种易冲调苦荞糊提高熟化苦荞全粉冲调性方法

[发明专利]一种带皮苦荞全粉及其制备方法-CN201910655123.1在审
发明人：王魁棋 -专利权人：湖南红似火食品有限公司
申请日： 2019-07-19 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种带皮苦荞全粉及其制备方法。本发明包括麸皮粉和芯粉，所述麸皮粉是苦荞果仁与苦荞壳的衔接部麸皮研磨而成，所述芯粉是由麸皮包裹的苦荞果仁研磨而成，其特征在于如下步骤：A、精选苦荞；B、对苦荞进行脱壳，将果仁和麸皮进行初步粉碎，得粉碎物；C、过筛：粉碎物使用高方筛筛理分级后，麸皮粉研磨通过70‑110目滤筛，芯粉研磨通过100‑110目滤筛后，将麸皮粉和芯粉进入混合仓组合搅拌5‑10分钟，使其搅拌均匀，即得带皮苦荞全粉。本发明采用整粒苦荞籽作为原料，最大程度上保留苦荞的营养成份，由于麸皮中芦丁的含量较高，因此，在磨成带皮苦荞全粉中含有的芦丁含量较高，所以非常适合三高人士食用。
苦荞麸皮研磨麸皮粉全粉芯粉果仁粉碎物芦丁滤筛制备初步粉碎营养成份高方筛混合仓苦荞壳苦荞籽衔接部分级过筛脱壳整粒精选食用保留

[发明专利]一种苦荞酒的酿造方法-CN201711019761.1有效
发明人：薛栋升;曾徐浩 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞酒的酿造方法，属于酿酒领域。本发明方法包括如下步骤：往蒸熟苦荞中接入用苦荞糖化液培养的扣囊复膜孢酵母菌液，密闭糖化后再接入酿酒酵母发酵，得到固态发酵醪；往固态发酵醪中加入水和啤酒酵母，低温发酵得到液体发酵醪；苦荞粉中加入水先用糖化酶处理，再加入95%食用酒精浸泡得到苦荞粉液；苦荞粉液加入到液体发酵醪中，低温发酵得到成熟醪液；往成熟醪液中加入苦荞粉和苦荞糖化液，低温发酵得到最终醪液；最终醪液过滤后得到成品苦荞酒。本发明采用新的工艺，通过多种酵母的复合利用，固态发酵、液态发酵、补料发酵耦合，得到口感丰满，含有高亚油酸、低异丁醇和异戊醇的含量的保健苦荞酒。
一种苦荞酒酿造方法

[实用新型]一种一体式的苦荞研磨工具-CN201720013823.7有效
发明人：王迅;郭萌琪;耿雪薇 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2017-01-06 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： B02C18/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种一体式的苦荞研磨工具，包括投放口、粉碎筒、旋转轴、外壳体、下过滤网、储藏箱、上过滤网、旋切刀、研磨滚轮和基座。本实用新型的有益效果是该工具结构连接紧凑，使用简单，研磨工具为一体式结构，将苦荞通过投放口放入，可直接通过储藏箱收集研磨后的苦荞粉末，提高苦荞研磨的效率，投放口为倒梯形结构，可便于苦荞的投放，旋转轴可带动旋切刀高速旋转对苦荞进行旋切粉碎，上过滤网可将粉碎后的苦荞下漏至研磨滚轮进行二次研磨，未粉碎的苦荞会滞留在粉碎筒内继续旋切，且研磨滚轮下侧设置有下过滤网，可将为研磨的粉碎苦荞过滤隔离，便于收集彻底研磨的苦荞粉，工作时稳定性强，适合推广使用
一种体式研磨工具

[发明专利]一种苦荞片片茶及其生产方法-CN200810180292.6有效
发明人：李从国 -专利权人：李从国
申请日： 2008-12-04 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种苦荞片片茶及其生产方法。目前市面上生产的苦荞茶主要“荞米颗粒型”和“荞粉压制型”。第一种类型由于是颗粒型，在食用以开水冲泡时，水与颗粒之间的接触表面积有限，难以充分提取营养，香味太淡。第二种类型由于是经过粉碎后再压制而成的，食用过程中有明显而且浓厚的淀粉味道，掩盖了苦荞的清香味，不利口感，而且第二泡、三泡后杯底起尘，影响视觉感官。本发明的意义在于，在一定湿度条件下把蒸熟过后的苦荞粒压制成苦荞片，以苦荞片为成品，既能有效增大开水冲泡时苦荞与开水的接触面，尽量提高苦荞营养的提取量，又不影响苦荞本味的清香，而且冲泡过程中不起尘。
一种片片及其生产方法

[发明专利]一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法-CN201610164544.0有效
发明人：陆健;孙军勇;卞小稳;姚克明;吴殿辉;朱德伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2018-08-07 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法，属于发酵食品领域。本发明通过添加40％的苦荞作为辅料，将苦荞与大麦芽分开投料，苦荞于90℃在糊化锅投料，快速将芦丁降解酶灭活，避免芦丁被分解。本发明方法利用普通糖化设备、啤酒生产设备和工艺，只调整糖化工艺，操作简单易行；本发明方法生产得到的10°P苦荞啤酒呈棕黄色，与普通的10°P啤酒相比，口味稍苦，但能够被接受；10°P苦荞啤酒的芦丁含量为220mg/L，确保富含芦丁的苦荞啤酒的食疗保健功效。
一种富含芦丁啤酒生产方法

[发明专利]苦荞蛋酥沙琪玛及其加工方法-CN201510000687.3在审
发明人：张林芝;牛建雄 -专利权人：通海康美食品有限公司
申请日： 2015-01-04 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：苦荞蛋酥沙琪玛及其加工方法，原料包括：苦荞精制粉、沙琪玛专用粉、新鲜鸡蛋、麦芽糖浆、蜂蜜和水；所述原料依次经过制面团、擀面切、油炸、制糖浆、套浆、成型加工步骤以后，进行包装，得到苦荞蛋酥沙琪玛商品。与传统沙琪玛相比，添加苦荞粉之后，蛋腥味消除，食品中具有苦荞的苦香之味。
苦荞蛋酥沙琪玛及其加工方法

[发明专利]一种富有机硒苦荞的生产方法-CN201710123221.1在审
发明人：马庆刚 -专利权人：马庆刚
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富有机硒苦荞的生产方法，包括苦荞的选种、栽培、生长周期的管理，在开花期内于晴天的中午11点‑下午1点对喷施花蕾三次富硒营养液，第一次喷施在苦荞开花初期，即苦荞播种后55天左右；第二次喷施在苦荞结荚初期，即苦荞播种后65‑80天之间；第三次喷施在第二次喷施后的第7天；所述富硒营养液为硒酸钠、亚硒酸钠、硒酸钾、亚硒酸钾、硒酸铵、亚硒酸铵中的一种或几种的混合物，富硒营养液采用400倍稀释浓度进行喷施；本发明生产方法生产的富有机硒苦荞硒含量达到401微克/100克，是未处理苦荞的400倍，发挥硒的防病治病作用，实现苦荞的营养与保健功能的有机结合，提高苦荞食用价值；效果明显的优点，可广泛应用于一般苦荞的种植。
一种有机硒苦荞生产方法

[发明专利]一种高黄酮含量苦荞保健醋及其制备方法-CN201811268325.2在审
发明人：李永转;胡凤山 -专利权人：山西梁汾醋业有限公司
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明属食醋酿造技术领域，为解决目前苦荞醋酿造中无法以苦荞作为全部主粮进行酿醋，另外苦荞壳在酿醋过程中无法得到充分利用、苦荞发酵制品黄酮含量低、苦荞黄酮难以富集的问题，提供一种高黄酮含量苦荞保健醋及其制备方法以苦荞米为原料，以大曲为糖化剂进行酒精发酵，酒精发酵完毕取酒醪上清液，在酒醪清液中拌入荞麦壳和液态醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸发酵结束采进行淋醋、灭菌、灌装后即可，具有周期短、工艺简单、易于工业化、经济效益高等优点提高苦荞的资源利用，扩宽食醋酿造辅料应用范围，保留食醋中苦荞黄酮含量，提高了食醋的营养保健功能。同时避免了化学提取黄酮类物质带来的化学残留问题。
苦荞黄酮醋酸发酵酒精发酵苦荞黄酮食醋酿造保健醋酿醋食醋制备营养保健功能大曲黄酮类物质发酵制品化学残留化学提取液态醋酸苦荞壳苦荞米上清液糖化剂荞麦壳灭菌富集灌装酒醪扩宽淋醋清液取酒主粮资源利用酿造保留应用

[发明专利]苦荞调味酒及其制作方法-CN201911181593.5在审
发明人：袁杰彬;赵东;李茂;张伟建;安明哲;乔宗伟 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种苦荞调味酒及其制作方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种苦荞调味酒及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：a苦荞米洗涤、蒸煮后加入热水充分糊化，然后冷却至室温，加入糖化酶、炒苦荞米粉以及炒花生酱混合均匀，糖化；b糖化结束后加水和酵母，搅拌均匀，发酵，蒸馏，即得苦荞调味酒。本发明采用特殊工艺制备的调味酒香气丰满、具有浓郁的烘焙香、焦香，风味独特，有厚重感，具有典型的苦荞特征，其中吡嗪类化合物最为突出，含量为300～500mg/L，远高于市售成品苦荞调味酒1～20mg/L的含量，有效地解决了苦荞调味酒香气厚度不够，苦荞特征不凸显的问题。
调味及其制作方法

[发明专利]一种苦荞醇提浸膏分离制备苦荞芦丁的方法-CN202310245848.X在审
发明人：史碧波;徐州;向丹;肖诗明;罗晓妙 -专利权人：西昌学院;西昌航飞苦荞科技发展有限公司
申请日： 2023-03-15 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞醇提浸膏分离制备苦荞芦丁的方法，芦丁是合成曲克芦丁的主要原料，曲克芦丁为心脑血管用药，能有效抑制血小板的聚集，有防止血栓形成的作用，因此，本申请中采用苦荞的醇提浸膏为原料，经过低浓度食用酒精的调制，将苦荞黄酮中的槲皮素转化为芦丁，实现以苦荞醇提浸膏分离制备苦荞芦丁的生产工艺，提高苦荞芦丁干粉中生物黄酮芦丁的含量，苦荞食品中的芦丁含量高和功能稳定便于对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风的病人有辅助治疗作用，还具有抑制或降低血中胆固醇，抑制体内脂肪的蓄积，改善毛细血管变脆、受损的功效，解决了现有难以制备芦丁含量高和功能稳定的苦荞食品的问题。
一种苦荞醇提浸膏分离制备芦丁方法