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[实用新型]一种酿醋防酸蚀罐体-CN201922019870.4有效
发明人：杨光武 -专利权人：镇江市恒兴醋业有限公司
申请日： 2019-11-21 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋防酸蚀罐体，包括酿醋罐体，所述酿醋罐体的侧表面嵌套有固定底座，所述酿醋罐体的底部活动连接有底盖，所述酿醋罐体的顶面中间位置螺栓连接有动力电机，所述酿醋罐体的顶面对应动力电机的一侧开设有进料口本实用新型大大增长了酿醋罐体的使用时间，且内侧玻璃层表面不易粘结物质，使酿醋罐体便于清洗，提高了酿醋的效率，大大调高了酿醋的转化率，通过分液板可以使醋酸液体与滤渣分离，不需要移动酿醋罐体，简单方便。
一种酿醋防酸蚀罐体

[实用新型]一种酿醋用翻醅机-CN202222080589.3有效
发明人：纪虎兵;刘伟伟;刘强 -专利权人：榆林厨尊食品开发有限公司
申请日： 2022-08-08 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿醋装置领域，具体为一种酿醋用翻醅机，其包括底板、酿醋筒、正反转电机、转轴、刮壁环、导向块、导向杆和弹簧；酿醋筒水平设置在支撑柱上，酿醋筒上设置进料管和出料管；正反转电机设置在酿醋筒端部外壁上，正反转电机的输出轴与转轴连接；转轴上沿其轴线方向并列设置多组导向板和搅拌板；刮壁环外周面与酿醋筒内周面贴合，刮壁环倾斜设置，导向板与刮壁环右侧接触；导向块设置在刮壁环顶部内壁上；导向杆水平设置在酿醋筒内壁上，导向杆与酿醋筒轴线平行，导向杆穿过多组导向孔；弹簧套在导向杆上，弹簧两端分别与导向块或酿醋筒封闭端内壁连接，弹簧设置多组。
一种酿醋用翻醅机

[发明专利]一种采用红枣酿醋的方法-CN201911031709.7在审
发明人：曹世民 -专利权人：曹世民
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出本发明采用红枣酿醋，使醋里面蕴含了红枣的营养，而且无添加剂。
酿醋红枣白砂糖放入罐口醪糟水中浸泡无添加剂加水捞出漏勺去核砂布洗净密封过滤

[发明专利]一种速效酿醋机-CN201811377333.0在审
发明人：贾振军;孟亭竹;雷昌贵 -专利权人：贾振军
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及食用醋制备技术领，具体涉及是一种速效酿醋机包括酿醋机本体、导热机构和回流机构，酿醋机本体为圆柱结构，酿醋机本体顶部设置有活动盖，酿醋机本体内从上至下依次设有雾化区、辅料区、收集区和加热区，辅料区和收集区之间设置有筛板，收集区和加热区之间设置有分隔板，筛板和分隔板均与酿醋机本体内壁活动连接，导热机构将热量和空气从加热区输送至雾化区，活动盖上设置有物料输送口，回流机构一端与收集区连通，另一端穿过活动盖插入雾化区内。解决了现有食用醋制备方法多依托固态发酵技术，其发酵周期长，占地面积大，需要多个工人同时协作才能完成酿醋，因此存在费工费时与费空间的问题。
酿醋机收集区活动盖加热区导热机构回流机构速效分隔板辅料区食用醋雾化区筛板制备体内固态发酵技术物料输送口从上至下顶部设置发酵周期活动连接圆柱结构酿醋雾化连通穿过协作

[发明专利]一种酿醋方法-CN201310516425.3无效
发明人：梁清芳 -专利权人：定襄县科隆鑫新能源有限公司
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酿醋方法。本发明主要解决一些酿醋方法所酿食醋口感差、原料差、味觉差等问题。本发明采取的技术方案为：一种酿醋方法，包括以下步骤：（1）发曲；（2）发酵子；（3）拌醋胚；（4）晒醋；（5）淋醋。本发明具有原料绿色和廉价、制作简单，成品口感好、味觉好等优点。
一种方法

[发明专利]一种固态发酵酿醋罐的换热系统-CN201610716288.1在审
发明人：张林 -专利权人：张林
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种固态发酵酿醋罐的换热系统，涉及酿醋技术领域。该固态发酵酿醋罐的换热系统包括能够绕其轴线旋转的酿醋罐、换热件、旋转接头、进水管和出水管。本发明的换热系统在能够绕其轴心旋转的酿醋罐内设置换热件，该换热件分别连接进水管和出水管，利用进水管向换热件内引入冷却水或热水，以达到换热效果，而出水管则输送出与物料热交换后的水。进水管与出水管通过旋转接头连接于能够旋转的酿醋罐上。本发明提供的固态发酵酿醋罐的换热系统结构简单，制作成本低廉，解决了固态发酵酿醋罐的换热系统换热效率低，空气污染严重，产品生产率低，回收率小，资源消耗多等问题。
一种固态发酵酿醋罐系统

[发明专利]一种将麸醋与老陈醋工艺相结合的酿醋方法-CN201810365289.5在审
发明人：邓远均;林巧;付健;梁龙金;张华米;闫冬梅;宗玉梅 -专利权人：四川省生生酱园食品有限公司;西昌学院
申请日： 2018-04-23 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种将麸醋与老陈醋工艺相结合的酿醋方法，包括以下步骤：一、酒母醪的制备；二、醋酸发酵；三、陈酿；四、淋醋；五、晒露。本发明的酿醋方法将山西老陈醋晒露精髓与四川麸醋独具特色陈醅的酿造方法相结合，进行酿醋，制得的醋不仅口感更佳，品质高，且酿造方法简单可行，市场前景好。
酿醋老陈醋麸醋酿造山西老陈醋醋酸发酵四川麸醋酒母醪陈酿淋醋制备

[发明专利]生料酿醋的方法及制得的食用醋-CN201710892088.6在审
发明人：刘海生 -专利权人：福建省永春金春酿造有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种生料酿醋的方法及制得的食用醋，属于酿造技术领域。该生料酿醋的方法包括以下步骤步骤一，酿造池处理；步骤二，原料预处理；步骤三，投料；步骤四，酒精发酵；步骤五，醋酸发酵。本发明采用酿造池进行生料发酵酿醋，以大米为原料，不经过蒸煮饭，即可在20天内酿成食醋，有效节约能源并缩短了生料酿醋的生产周期，提高了生产效率；同时，按照本发明方法可进一步提高出醋率，降低生产成本，且生产的食醋色泽和口感纯正，营养丰富；最重要的是，按照本发明生料酿醋工艺，可以真正做到节约粮食、节能减排。
生料方法食用

[发明专利]一种半固态循环深层酿醋方法及设备-CN201410250770.1有效
发明人：李冬生;汪超;朱于鹏;高冰;张林;顾甘泉;胡勇;徐宁;祁勇刚;卢忠诚 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-06-09 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种食醋的酿醋设备，特别是一种半固态循环深层酿醋方法及设备。本发明包括螺旋搅拌系统和液体循环喷淋系统，原料可被螺旋搅拌系统提升，由半固态发酵罐内壁流下，形成内循环；液态发酵罐的液体可提升至半固态发酵罐的顶部，进而实现了酿醋的两个循环，达到半固体高效深层酿醋要求。本发明具有发酵效率优于固态发酵，所获得醋的风味优于液态深层发酵与液态表明发酵。
一种固态循环深层方法设备

[发明专利]一种固态发酵酿醋罐-CN201610712205.1在审
发明人：张林 -专利权人：张林
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种固态发酵酿醋罐，涉及酿醋技术领域。该固态发酵酿醋罐包括罐体和螺旋输送机。本发明的固态发酵酿醋罐将所有物料装进一个水平放置、绕其自身轴线旋转的罐体内，通过罐体的旋转使物料均匀混合。本发明提供的固态发酵酿醋罐结构简单，填充系数高，且制作成本低，解决了现有技术中的酿醋所需设备多、操作复杂、占用场地、清洗污水量大，且操作过程中产生大量粉尘，容易造成安全隐患及环境污染，同时不利于醋槽的再循环使用
一种固态发酵酿醋罐

[发明专利]一种冷冻提纯酿醋的方法-CN201510903697.8在审
发明人：赵文辉 -专利权人：山西吕梁市兴县古德传统手工醋业有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻提纯酿醋的方法，属于食品加工技术领域；所要解决的技术问题是提供一种制作简单、醋酸浓度高、整个过程中不需要添加化学物质的冷冻提纯酿醋方法；为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种冷冻提纯酿醋的方法，包括以下步骤，选取原料，清洗干净，蒸煮，加入大曲，加盖液态酒精发酵，醋酸发酵，醋醅中浇入开水，放出淋醋液，淋醋液冷冻，解冻，剩余的淋醋液按此冷冻-解冻过程重复4次及以上，即得到成品醋。
一种冷冻提纯方法

[发明专利]固态、液态结合发酵酿醋方法-CN200810246243.8无效
发明人：李家多 -专利权人：安徽恒裕酿造有限公司
申请日： 2008-12-31 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种固态、液态结合发酵酿醋方法，发酵好的酒醪拌入麸皮与谷糠后，接种醋酸杆菌、生香酵母菌、乳酸菌成为醋醅，送入发酵罐进行醋酸发酵，接种料发酵生成的料汁从隔栅之间的空隙流到发酵罐底；当醋醅发酵温度过高时，冷却粗醋酸池内的粗醋液，并回流淋浇到顶层醋醅中，同时打开通风孔，达到增氧与醋醅降温的目的；反之，醋醅中发酵温度过低时，加热粗醋酸池内的粗醋液回流淋浇到醋醅中，实现醋醅升温。本发明结合了固态发酵、液态发酵酿醋的优点，具有产酸率高、醋风味、口感、品质好的优点，并且发酵醋醅温度可控，可全年酿醋。
固态液态结合发酵方法

[实用新型]一种酿醋用废渣回收利用装置-CN202021380805.0有效
发明人：刘海生 -专利权人：福建省永春金春酿造有限公司
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： B30B9/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿醋用废渣回收利用装置，属于酿醋技术领域，所述酿醋用废渣回收利用装置包括支架，所述支架的内腔底壁活动安装有液体收集罐，所述支架的内腔左右侧壁均固定安装有连接杆，两侧所述连接杆之间固定安装有托环该酿醋用废渣回收利用装置，具备了方便对酿醋废渣体积进行压缩从而方便整体处理且同时可将废渣内部的液体轧出防止其挥发影响环境的优点。
一种酿醋用废渣回收利用装置

[实用新型]一种卧式红柳木酿醋桶-CN202122429538.2有效
发明人：强家骐;强海峰;田莉;杨雪;马静;强家驹 -专利权人：宁夏强尔萨生物科技有限公司
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型一种卧式红柳木酿醋桶，其包括桶体和桶盖，桶盖上开设有出醋口，出醋口外部与循环管道一端连接，内部与过滤器连接；过滤器设于桶体内壁，循环管道设于桶体外，循环管道另一端与泵的输入端连接，泵的输出端与进醋口连接；进醋口设于桶体上，与喷醋管道连接；喷醋管道上设有喷头，下方设有电动推料装置；桶体靠左顶部设有进料口，靠右底部设有排醋口。本实用新型桶体采用红柳木材质制成，在酿醋过程中，醋液在桶体内不断循环、喷淋，不仅提高了风味老醋的色泽、风味与口感，还起到醋液与醋渣的充分分离的作用；通过设置的电动推料装置，实现醋渣过滤，方便滤渣清理；通过底板设置固定杆，实现酿醋桶的方便移动。
一种卧式柳木酿醋桶

[发明专利]一种利用酒糟酿造食醋的新工艺-CN201711323946.1在审
发明人：庞相国;范伟国;桂树云;贾甫麟;乔新建;牛家棒 -专利权人：普瑞特机械制造股份有限公司
申请日： 2017-12-13 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酒糟酿造食醋的新工艺，制备步骤包括S1.发酵，将醅料放入醋酸发酵转筒发酵；S2.熏淋，将完成发酵步骤后的醅料送入熏淋一体机内完成熏醅和淋醋；S3.蒸发浓缩，将醋液放入蒸汽蒸发器，压强本发明利用酒糟进行酿醋，节省了传统粮食酿醋中的淀粉糊化及酒精发酵的过程，缩短了整体的生产周期，降低了生产成本，且创造出的醋风味独特；将酒糟酿醋后的醋糟有效利用制得土壤改良肥，减少对环境的污染。
一种利用酒糟酿造食醋新工艺

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