“肉糜”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1272个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种基于南极磷虾的仔猪饲料添加剂的制备方法-CN201910867427.4在审
发明人：欧阳小琨;卢雨清;杨立业;范丽红 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-09-12 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：包括以下步骤：1）将南极磷虾肉洗净后绞碎得肉糜；2）将肉糜浸入乙酸乙酯浸泡脱脂，静置，过滤分离出肉糜；3）将步骤2）中肉糜加入水中均匀分散，加入去氟复合颗粒，过滤分离出肉糜；4）将步骤3）中肉糜烘干，研磨成粉
肉糜南极磷虾氟离子吸附仔猪饲料添加剂饲料添加剂浸入复合颗粒磷虾蛋白膨润土层吸附作用乙酸乙酯脱脂研磨膨润土镧离子含氟烘干绞碎水中洗净制备浸泡

[发明专利]一种肉糜丸食品加工用筛分设备-CN202310578241.3有效
发明人：王燕;马晓燕;谭志龙 -专利权人：山东佳诚食品有限公司
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： B07B1/38 文献下载
摘要：本发明揭示了一种肉糜丸食品加工用筛分设备，包括能够水平旋转的基环，基环上呈环形设置有多组连接结构，连接结构顶部倾斜设置有转筒，并且转筒能够在连接结构顶部转动，转筒的轴线倾斜朝向基环轴线方向；通过采用模拟人工筛分谷物的方式并将其应用在肉糜丸的杂质筛分工作中，可实现对肉糜丸的平稳筛分效果，并且结合向上气流的吹动分离，可实现杂质与肉糜丸的快速、有效分离，避免了传统振动筛分时对肉糜丸的破坏，实现静态筛分效果，方便对肉糜丸进行保护。
一种肉糜食品工用筛分设备

[发明专利]一种南极磷虾小分子肽的制备方法-CN201910871462.3有效
发明人：欧阳小琨;卢雨清;杨立业;范丽红 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2019-09-16 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：包括以下步骤：1）将南极磷虾肉洗净后绞碎得肉糜，将肉糜浸入乙酸乙酯浸泡脱脂，静置，过滤分离得脱脂磷虾肉糜；2）将脱脂磷虾肉糜加入水中均匀分散，加入去氟复合颗粒，过滤分离得脱氟肉糜；3）将脱氟肉糜加入水中均匀分散
一种南极磷虾分子制备方法

[发明专利]一种含海藻酸钠的复合肉糜粉及其制备方法和应用-CN201110060154.6无效
发明人：胡国华;杨琴;于文建;王璐 -专利权人：上海师范大学
申请日： 2011-03-14 - 公布日： 2011-08-31 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种含海藻酸钠的复合肉糜粉，按重量百分比计，其组成及配比如下：魔芋微粉10％-40％、卡拉胶10％-30％、海藻酸钠10％-30％、三聚磷酸钠20％-60％。本发明通过魔芋微粉和卡拉胶协同作用可以提高肉糜制品的弹韧性、利口性和切片性；它的增稠性和保水性可以防止肉糜制品析水、析油，提高肉糜制品的粘结力；它的乳化性可以提高肉糜制品中肌蛋白和肉糜之间的粘合力。
一种海藻复合肉糜及其制备方法应用

[发明专利]一种肉糜制品质构分级方法-CN201910371648.2在审
发明人：张秋会;李苗云;赵改名;祝超智;原晓喻;柳艳霞;崔文明;王小鹏;朱遥迪;郝洪涛;杨欢欢 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-05-06 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明涉及低温肉糜制品品质评价领域，特别是指一种肉糜制品质构分级方法。步骤如下：优化质构特性客观测定方法；建立硬度、脆性、黏着性、弹性、内聚性、咀嚼性的感官评定方法；进行质构特性的主客观测定方法间的关系验证；采用建立的质构主客观测定方法，对不同等级肉糜类制品的质构特性进行客观量化本申请建立了低温肉糜制品质构特性的感官评价方法，确定了不同质量等级肉糜类制品的客观质构范围，构建了基于质构特性的低温肉糜制品质量等级判别方程，解决了主观质构难以客观替代评价的技术问题，形成了依据质构特性的肉糜制品质量等级判别方法
质构特性肉糜等级判别肉糜制品主客观分级构建脆性感官评定感官评价关系验证客观测定品质评价咀嚼性内聚性黏着性准确率验证量化主观替代申请优化

[发明专利]一种乳酸菌发酵肉糜制品的方法-CN202010097033.8在审
发明人：张咏梅 -专利权人：山东商业职业技术学院
申请日： 2020-02-17 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种乳酸菌发酵肉糜制品的方法，步骤如下：菌种活化：将乳酸菌菌剂加入到纯牛奶中，放入酸奶机内进行恒温发酵2～8h，取发酵后的酸奶作为发酵菌种，并放入冰箱于4℃保存；乳酸菌菌剂与纯牛奶的重量体积比为0.08～1.2:100；接种及发酵：将步骤(1)获得的发酵菌种接种于肉糜中，然后向其中添加葡萄糖，于42±0.5℃条件下进行发酵，控制发酵时间为2～8h，灭菌，获得肉糜制品；发酵菌种、葡萄糖与肉糜的重量比为使用该方法对肉糜进行发酵，具有发酵周期短、肉糜制品口感好且弹性足的优点，同时由于乳酸菌的抑菌作用，提高了肉糜制品食用的安全性及质量稳定性。
一种乳酸菌发酵肉糜制品方法

[发明专利]一种含不饱和脂肪酸的肉丸的制备方法-CN202111208522.7在审
发明人：史云霞 -专利权人：鹿邑县丸来丸去食品有限公司
申请日： 2021-10-18 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：蔗糖酯、维生素E，超声混合、超高压微射流处理，得杜仲籽油乳液；2）杜仲籽油乳液喷雾干燥，得复合油乳化粉；3）将复合油乳化粉和大孔磷酸酯淀粉混合、研磨，得双层微胶囊油粉；4）选取肥膘肉切割、绞碎、斩拌，得肉糜A，肉糜A中加入双层微胶囊油粉，斩拌，得乳化肉糜B；5）选取动物肉清洗、去杂、切片、斩拌，得肉糜C；6）将乳化肉糜B、肉糜C、水、转谷氨酰胺酶和盐、味精斩拌，得乳化肉糜D，制丸即得。
一种不饱和脂肪酸肉丸制备方法

[发明专利]可组合生产销售的喜庆肉糜火腿切片-CN02156628.3无效
发明人：杨申卉 -专利权人：杨申卉
申请日： 2002-12-17 - 公布日： 2003-05-21 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：应用本技术，将淀粉、明胶、琼脂、水原料调配后，经多单元成型挤出各个不同字形的字体型芯，放置在肠衣内，再灌装肉糜，制成镶嵌喜庆文字图形的肉糜火腿。充填灌装可充分利用屠宰副产品血液、内脏加工肉糜，节约原料肉。本技术能有效使肉糜火腿制品的圆形或方形切片中镶嵌上意寓中国喜庆文化风俗、传达情感的“福”、“寿”、“喜”等诸多吉祥文字图形；使肉糜火腿切片“色、香、味、形、意”俱全，更赋有赏心悦目的优美造型，给人以美的享受；使肉糜火腿切片成为人们生日、喜庆、欢宴的佳肴和祝贺、馈赠亲朋好友的佳品；从而提高了肉糜火腿的技术含量和附加值。
组合生产销售喜庆肉糜火腿切片

[发明专利]一种声共振辅助处理牛肉糜3D打印适老性食品的方法-CN202210701469.2在审
发明人：范鑫;王欢;荣令爽;黄峻榕;曹云刚 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种声共振辅助处理牛肉糜3D打印适老性食品的方法，具体包括以下步骤：步骤S1，绞肉，将鲜牛肉剔去脂肪和筋膜后用绞肉机绞成牛肉糜；步骤S2，预腌制，将碱性氨基酸和牛肉糜加入声共振的混合容器中，经声共振混合得到预腌制牛肉糜；步骤S3，腌制，将预腌制得到的牛肉糜在4～5℃下腌制30～75min；步骤S4，定型，将腌制好的牛肉糜进行3D打印；步骤S5，蒸煮，将定型后的牛肉糜进行蒸煮，取出后即食或冷藏本发明对经声共振辅助处理的牛肉糜进行3D打印，通过不同的打印填充密度，改变其力学性能，所得产品与普通牛肉产品相比，其硬度，内聚性，咀嚼性，回复性等均显著减小，在满足营养的同时更加适合老年人食用。
一种共振辅助处理牛肉打印适老性食品方法

[发明专利]基于二维相关红外光谱的掺杂肉糜定性定量检测方法-CN201610168547.1在审
发明人：成芳;由昭红;张伟;杨小玲 -专利权人：浙江大学
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： G01N21/3563 文献下载
摘要：本发明公开一种基于二维相关红外光谱的掺杂肉糜定性定量检测方法，包括：制备多个纯肉糜样品和多个掺杂水平肉的混合肉糜样品，并采集各样品的中红外光谱；计算所述中红外光谱的动态光谱，以及同步和异步二维相关光谱；计算各个纯肉糜样品二维相关光谱间的欧氏距离，记为组内距离；计算各已知掺杂水平的肉糜样品到纯肉糜样品二维相关光谱间的欧氏距离，记为组间距离；对所述组内距离和组间距离的差异显著性进行检验，保留差异显著样品数据；选取待测样品，并计算待样品与所述纯肉糜样品二维相关光谱间的欧氏距离，记为未知距离；观察未知距离与组内距离和所有组间距离间差异显著性水平判断取待测样品是否掺杂及掺杂水平。
基于二维相关红外光谱掺杂肉糜定性定量检测方法

[发明专利]风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠的制备方法-CN201710654731.1在审
发明人：邝中文;韩一麾 -专利权人：泉州市知产茂业工业设计有限公司
申请日： 2017-08-03 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠的制备方法，称取如下原料组分鱼糜、猪肥肉、水、食盐、味精、白砂糖、姜粉、蒜粉、五香粉、亚硝酸钠、鸡肉香精、鱼骨提取物、甘草提取物、茶多酚和猪血蛋白粉，将鱼糜和猪肥肉混合得混合肉糜并加入水进行低速斩拌，再加入姜粉、蒜粉、五香粉和亚硝酸盐高速斩拌，得乳化肉糜，向乳化肉糜中添加鱼骨提取物和猪血蛋白粉搅拌反应再静置处理，得反应肉糜，将反应肉糜与食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精、甘草提取物和茶多酚混合得调味肉糜，以动物的小肠或十二指肠为肠衣，调味肉糜为馅料，灌制香肠制得。
风味鲜美凝胶性能富有弹性鱼肉香肠制备方法

[发明专利]一种提高低盐猪肉糜凝胶质构特性的方法-CN202110618352.3在审
发明人：杨慧娟 -专利权人：中国计量大学
申请日： 2021-06-03 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高低盐猪肉糜凝胶质构特性的方法，属于食品加工技术领域；包括以下步骤：整理、配制、绞碎、斩拌、灌肠、高强度超声波处理、蒸煮，具体为：将猪宝肋肥瘦分开，去除猪皮剔除结缔组织并切块备用；选用甲基纤维素并采用冷热水溶解法配制成2%MC水溶液凝胶；绞碎后与食盐和其他配料一起腌制，并混合2%MC水溶液凝胶一起斩拌得到低盐猪肉糜；灌肠后超声波水浴处理；蒸煮得到低盐猪肉糜凝胶肠；本发明方法采用甲基纤维素等量替代食盐后对低盐猪肉糜进行超声波处理，且甲基纤维素与超声波技术协同发挥交互作用，提高了猪肉糜凝胶的质构特性，低盐肉糜凝胶的硬度、弹性增加，增强了肉糜凝胶的胶粘程度，提供了较好的咀嚼感。
一种提高低盐猪肉凝胶特性方法

[实用新型]一种用于自动骨肉分离机的分离筒结构-CN201720430798.2有效
发明人：何船 -专利权人：贵州理工学院
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型三角齿的设置，锥形螺杆在推动肉糜前进时，有利于减缓肉糜的推进速度，避免锥形螺杆将肉糜快速的推到锥形分离筒的小头端，导致锥形分离筒的小头端积攒的肉糜较多，影响肉糜的排出速度，采用高于锥形分离筒外壁的出料管，有利于肉糜的流出，同时可有效的避免肉糜粘连在锥形分离筒的外壁上。
一种用于自动骨肉分离结构

[发明专利]一种淘汰家禽肉糜凝胶形成方法-CN200910182247.9无效
发明人：赵保雷 -专利权人：赵保雷
申请日： 2009-07-06 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A23L1/056 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种淘汰家禽肉糜凝胶形成方法。将漂洗的肉浆制成肉糜，加入3％的食盐，4℃下匀浆，调整肉糜水分含量为80％，再斩拌混匀，脱气，水浴加热，冷却20min，室温下放置2h。在60℃-70℃下加热30min后，再在100℃下加热5min，淘汰家禽的肉糜凝胶达到最好的效果。
一种淘汰家禽肉糜凝胶形成方法

[发明专利]一种紫菜低盐火腿的制作方法-CN201910437584.1在审
发明人：李胜杰;郭秀霞;苗子剑;陶硕;马犇;王羽琦;杨文煜;刘芯怡 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-05-24 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫菜低盐火腿的制作方法，将猪肉糜和食盐、亚硝酸钠、三聚磷酸钠、异抗坏血酸钠、白胡椒粉、姜粉、红辣椒粉、白糖、水以及紫菜末混合，制得调味肉糜，其中所述紫菜末的含量为所述调味肉糜重量的0.5％～3％、所述食盐含量为所述调味肉糜重量的1％～1.2％；所述调味肉糜经过灌装、蒸煮和冷却，得紫菜低盐火腿。本发明向肉糜中加入一定量的紫菜末，能够在降低火腿食盐含量的同时，保证火腿的保水性、咀嚼度、硬度和弹性，改善火腿颜色，使得产品品质得以提升，解决了低盐熏煮火腿弹性和保水性较差等品质问题。
紫菜肉糜调味火腿低盐火腿食盐保水性异抗坏血酸钠三聚磷酸钠白胡椒粉产品品质红辣椒粉品质问题亚硝酸钠白糖低盐灌装姜粉蒸煮制作咀嚼冷却猪肉保证