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[发明专利]一种果汁的加工方法-CN201810755719.4在审
发明人：赵恺文 -专利权人：兴佳实业(河源)有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明选取黑莓、胡萝卜、苹果和木瓜作为原料，分别清洗晾干后置于榨汁机中，加入柠檬酸和抗坏血酸的混合溶液，榨汁后收集粗水果汁；离心去除固化物后减压抽滤除去悬浮物和大部分固体颗粒，然后加入果糖并超声波进行钝酶处理本发明在水果榨汁前先加入柠檬酸和抗坏血酸，可有效降低榨汁过程中果肉氧化以及褐变，后续通过超声波钝酶技术，在不需要高温条件下即可有效使果汁中的氧化酶失活，进一步防止果肉中的多酚类物质氧化和褐变，且保留了果汁的良好口感
果汁水果汁柠檬酸抗坏血酸果肉超声波钝酶褐变榨汁榨汁机多酚类物质高温条件混合溶液减压抽滤离心去除良好口感灭菌处理水果加工水果榨汁晾干固化物悬浮物氧化酶胡萝卜保留木瓜果糖黑莓失活制备装罐加工密封清洗苹果水果

[发明专利]一种无花果复合保健酵素及其制备方法-CN201910083998.9在审
发明人：何进 -专利权人：四川久润泰科技有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无花果复合保健酵素，采用无花果、无花果、香蕉、苹果、梨、慈姑、竹笋、白萝卜、莲藕、中药材、食用菌类等共同制备出一种复合性的保健酵素，先将果蔬通过护色液浸泡，再沸水蒸制，使酶被分开钝化，使酶达到失活的目的，抑制非酶促褐变；另外，本发明采用直接蒸制再打浆的方法，有效防止因氧含量混入浆料而引起褐变；充分过滤后，采用发酵方法进一步处理浆料组织，提高酵素的稳定性和风味口感，选用乳酸菌进行阶段式发酵，使pH值保持在
无花果酵素复合酵素蒸制制备发酵食用菌类乳酸菌复合非酶促褐变保健功能处理浆料风味口感酵素活性打浆沸水白萝卜复合性护色液阶段式竹笋钝化果蔬褐变混入浆料失活中药材过滤浸泡香蕉苹果填补加工协调

[发明专利]一种水果罐头加工工艺-CN201810755700.X在审
发明人：赵恺文 -专利权人：兴佳实业(河源)有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：、果糖制成糖水，将猕猴桃、雪梨、苹果和桃子通过快速沸水加热并快速冷却的方法使果皮与果肉脱离，再通入N₂翻滚使果皮脱落，果皮去除干净，且效率高；然后将去皮的果肉在高压低温水条件下灭酶，不仅可有效去除多酚氧化酶等酶的活性，防止果肉褐变，同时可将果肉中的空气排出，使果肉紧实；最后将果肉与糖水混合，并且加入含有决明子、三七花、山楂和荷叶的中药粉，使本发明水果罐头具备降血糖降血脂的保健功效。本发明方法缩短水果罐头加工工艺流程，且果肉在全程中基本没有直接暴露于空气中，进一步防止果肉氧化以及褐变。
果肉水果罐头糖水果皮柠檬酸多酚氧化酶沸水保健功效果皮去除果肉褐变快速冷却水果加工维生素C 山楂工艺流程降血糖降血脂决明子三七花中药粉猕猴桃温水雪梨果糖褐变紧实灭酶纽甜排出去皮荷叶加热去除桃子翻滚食盐苹果全程暴露脱离加工

[发明专利]一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法-CN202010810454.0在审
发明人：何安乐;刘庚贵;黄华学 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2020-08-13 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法,包括以下步骤：破碎、浸提、酶促褐变、酶解、非酶促褐变、微滤、脱盐、浓缩。
一种增色能量罗汉果风味浓缩制备方法

[发明专利]肝素在制备香蕉或荔枝保鲜剂中的应用-CN202210523138.4有效
发明人：黄华;曾继吾;毕方铖;向旭 -专利权人：广东省农业科学院果树研究所
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明实验证明，肝素可有效减轻香蕉果实在低温贮藏过程中的果皮冷害褐变、延缓荔枝在常温贮藏过程中的果皮褐变衰老。因此，利用肝素作为抗冷害和抗褐变剂可以取得良好的延缓褐变效果。采用本发明方案的水果抗冷害及抗褐变保鲜剂，无须使用其他化学添加剂处理，可完全水溶且不污染水质。
肝素制备香蕉荔枝保鲜剂中的应用

[发明专利]一种马铃薯全粉的生产工艺-CN200610045301.1无效
发明人：唐瑜菁;段作营;刘锦华 -专利权人：唐瑜菁
申请日： 2006-06-23 - 公布日： 2006-12-27 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯全粉的生产工艺，包括洗涤及去皮、切片及加热灭酶、制薯浆、过滤或离心、烘干磨细、成品包装等工序，在该工艺中通过微波加热和加入工业酒精，能够灭活马铃薯多酚酶活性，防治产品褐变，很好的解决了废水排放及制浆时加入漂白剂的问题
一种马铃薯生产工艺

[发明专利]一种超高温瞬时处理抑制鲜榨果蔬汁褐变的方法-CN201810400634.4在审
发明人：陈海英;刘延凯;卢闻州;严景超;谢鹏辉;余龚桂;侯俊旭 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-04-28 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L2/46 文献下载
摘要：本发明提供了一种超高温瞬时处理抑制鲜榨果蔬汁褐变的方法，包括以下步骤：(1)原料选择与预处理；(2)超高温瞬时处理；(3)快速冷却。本申请采用超高温蒸汽灭酶技术和超低温降温技术耦合，蒸汽温度提高，灭酶处理时间更短，冷却速度更快，在实现多酚氧化酶酶活丧失的同时，还可以更加有效的降低果蔬营养品质和风味物质的损失。
超高温果蔬汁褐变预处理多酚氧化酶超低温风味物质果蔬营养降温技术快速冷却灭酶处理原料选择蒸汽灭酶耦合酶活蒸汽冷却申请

[发明专利]一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法-CN201711080407.X有效
发明人：范燕萍;罗燕羽;曹秋香;余让才 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法。该方法通过在适宜的培养条件下，通过添加种类和浓度不同褐变抑制剂来抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，采用这种抑制外植体褐变的方法后，可以有效的抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，为其褐变对外植体的影响降到最低
一种抑制非洲受精胚珠组织培养方法

[发明专利]一种复合酶解雄蜂蛹技术-CN201410073585.X在审
发明人：李宝珠;江常杰;万园;徐集宝;马晓亮;张亚红;王婷婷 -专利权人：天津昌松食品有限公司
申请日： 2014-03-03 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明提出了一种复合酶解雄蜂蛹技术，蜂蛹体壁含几丁质，体内主要是蛋白和脂肪，本发明采用超临界技术将雄蜂蛹中的脂肪脱除，利用络氨酸酶抑制剂防止酶解的褐变，利用酶催化的专一性，把雄蜂蛹酶解成小分子肽，根据小分子肽水溶与否进行分离本发明的创新点复合酶具有耐高温、相似的启动温度，能在同一温度和pH范围内对蜂蛹体整体降解，预防酶解液色变，形成非水溶和水溶小分子肽以及氨基酸，在冷冻干燥制成细粉密封低温储存。
一种复合雄蜂技术

[发明专利]一种新型马铃薯辣椒酱制备方法-CN201810258631.1在审
发明人：黄峻榕;方晨璐;郭瑾;白芸 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种新型马铃薯辣椒酱制备方法，先制备马铃薯粒、腌辣椒、面糊，再制备马铃薯辣椒酱，由马铃薯为原料制成的新型食品，不仅营养丰富、口味独特，同时也丰富了马铃薯加工产品种类，同时减少了因酶作用而造成马铃薯褐变的问题
马铃薯制备面糊马铃薯加工新型食品褐变口味辣椒

[发明专利]一种高类黄酮苹果干及其制备方法-CN201911065576.5在审
发明人：张宗营;彭正娥;冯恬;李斌;鲁乐;齐素敏;毛作霖;王楠;张静;苏梦雨;王意程;陈学森 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将高类黄酮苹果果实去皮、去核籽、去籽巢、切成苹果片；2)对步骤1)中预处理后的苹果片进行防褐变处理；3)将步骤2)中防褐变处理后的苹果片进行刷蜂蜜水处理；4)将步骤3)中刷蜂蜜水处理后的苹果片进行烘干干燥处理
一种类黄酮苹果及其制备方法

[发明专利]荔枝防褐保鲜袋及其制备方法-CN99117122.5无效
发明人：宋光泉;古练权 -专利权人：仲恺农业技术学院
申请日： 1999-09-30 - 公布日： 2001-11-28 - 主分类号： B65B25/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种能防止荔枝褐变的保鲜袋及其制备方法。ＰＥ薄膜和纸构成的双层复合结构，能有效地阻止２００～７００nm波长的光通过，减免果皮的光化学反应，内层的纸还可避免袋内壁产生水珠，并可维持袋内水分平衡，防止过度脱水，同时还具有防腐、吸热、吸光、吸气、防机械损伤等作用，因此对荔枝的保鲜和防褐变的效果显著，常温保存７～１０天，２～５℃贮藏２５～３５天，荔枝的色香味不变。
荔枝保鲜袋及其制备方法

[发明专利]一种添加百香果汁的百香果果脯制备方法-CN201811251076.6在审
发明人：韩海村 -专利权人：福建百果联盟食品科技有限公司
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加百香果汁的百香果果脯制备方法，包括选材，肉皮分离，果皮钝化，果皮抗氧化、防褐变和保鲜处理，添加百香果果汁制备糖液，以及浸渍干燥和杀菌包装；其中对果皮进行烫制，能够钝化和初步防褐变，增加果脯的口感，添加柠檬酸来抗氧化，植酸来保护维生素C，防止营养流失，氯化钙能与细胞壁上的果胶酸作用形成果胶酸钙，增加组织硬度，增加口感和降低褐变程度，以及使用壳聚糖进行保鲜；将百香果果汁添加到制备糖液的原料中制备糖液
果脯制备百香果果汁果皮糖液防褐变抗氧化钝化细胞壁浸渍无有害物质柠檬酸安全健康保鲜处理果胶酸钙果汁制备浸渍干燥营养流失营养物质制作过程维生素C 壳聚糖氯化钙酸作用富含果胶褐变肉皮烫制植酸杀菌选材保鲜保存

[发明专利]一种防褐变果蔬切片机以及防褐变果蔬切片方法-CN201610030409.7有效
发明人：孙钟雷;李宇;胡川;胡妮汶;黄轲;魏新琪 -专利权人：长江师范学院
申请日： 2016-01-18 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： B26D1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种防褐变果蔬切片机，包括机壳和切片机构，所述机壳上方设置有料斗，机壳下方设置有出料口，所述切片机构包括位于机壳内腔外部的电动机和靠传动机构与电动机相连的切刀装置，切刀装置位于机壳内料斗和出料口之间的机壳内腔中还公开了一种采用了上述设备实现的防褐变果蔬切片方法。本发明具有能够实现果蔬高效切片，同时能够更好地防止果蔬褐变的优点。
一种防褐变果蔬切片机以及切片方法

[发明专利]荞麦米储存能力评价的生理标记方法-CN201911328580.6有效
发明人：程哲;李云龙;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李琪 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明属荞麦存储技术领域，针对脱壳后的荞麦米从浅绿色转变为红褐色的褐变现象，提供了一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，原料预处理、总酚含量的测定、结果判断，总酚含量≤5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种从总酚含量与褐变的关系展开探讨，探索总酚含量对褐变的影响，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考；从荞麦米的品种和酚类物质含量的角度来进行褐变的研究，分析总酚含量与褐变的相关性，通过总酚含量这一生理指标，快速筛选出适合储存的耐褐变荞麦品种。探索其褐变过程，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考。
荞麦储存能力评价生理标记方法