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- [发明专利]一种牛蒡茶的护色方法-CN201610427531.8在审
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贺菊萍;王子燕;张晨
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徐州工程学院
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2016-06-15
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2016-09-28
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A23F3/34
- 本发明公开了一种牛蒡茶的护色方法，包括以下步骤：(1)原料的预处理；(2)切片：将上述牛蒡先切段、再切片；(3)护色：将上述切好的牛蒡片投入到护色液中浸泡30min，料液比为1:1.5；所述护色液选自质量浓度为1.5％的柠檬酸溶液、质量浓度为0.4％的抗坏血酸溶液、温度70℃的水；(4)烘烤：将上述处理好的牛蒡片放入烘箱内烘烤，直到牛蒡片变为中间呈白色，周围为淡咖啡色时，出炉冷却。本发明的护色方法，采用柠檬酸、抗坏血酸、热水进行护色，护色效果好，有效地防止了牛蒡茶的褐变。
- 一种牛蒡方法
- [发明专利]一种桃干的生产方法-CN201410799471.3在审
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黄细忠
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福建新味食品有限公司
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2014-12-19
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2015-04-08
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A23G3/48
- 本发明提供一种桃干的生产方法，包括原料准备、护色、硬化、糖渍和干燥和包装，其中护色是将桃片放入护色液中进行护色0.5～1h，所述护色液包括质量百分比浓度为0.3％～0.5％的植酸，0.05％～0.09％的L-半胱氨酸和0.1％～0.25％的柠檬酸；硬化是将经过护色的桃片冲洗后放入硬化液中浸泡2～3h，所述硬化液包括质量百分比浓度为0.2％～0.4％的氯化钙、0.01％～0.04％的葡萄糖酸内酯。本发明提供的桃干的生产方法有益效果在于：将切好的桃片放入含有0.3％～0.5％的植酸、0.05％～0.09％的L-半胱氨酸和0.1％～0.25％的柠檬酸的护色液中护色0.5～1h，可保证桃干具有良好的色泽，护色方式安全无害；糖渍前桃片经过含有0.2％～0.4％的氯化钙、0.01％～0.04％的葡萄糖酸内酯的硬化液中硬化，可使桃片脆度适中、酸甜适口。
- 一种生产方法
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