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[发明专利]一种食品成型设备及食品成型加工方法-CN202210867052.3有效
发明人：李勇;姜国志;史荣生;刘玉朋 -专利权人：德州恒辉机械有限公司
申请日： 2022-07-21 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本发明提供一种食品成型设备，在春卷加工过程中通过压皮机构固定面皮，叠边机构对面皮进行折叠，并通过卷制机构对春卷完成卷制包裹过程，保证春卷在生产过程中快速完成面皮翻折、卷制等成型过程，避免面皮在翻折或卷制过程中移动，提高春卷的合格率和生产效率，降低成型春卷面皮散落的概率，本发明还提供一种食品成型加工方法。
一种食品成型设备加工方法

[发明专利]一种山药春卷皮及其制作方法-CN201810566405.X在审
发明人：黄锐焕 -专利权人：黄锐焕
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种山药春卷皮及其制作方法，所述山药春卷皮由下列重量份数的原料制成：高筋面粉50‑80份、山药30‑50份、水40‑60份，精细玉米粉2‑5份、食盐1‑3份；制作方法如下：(1)原料准备；(本发明的山药春卷皮，在传统春卷皮的制作配料中加入山药成分，不仅丰富了春卷皮的种类，也为山药的开发应用提供了一种可行的新思路，经本发明制作工艺制得的山药春卷皮口感细腻，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉。
山药春卷皮制作玉米粉面皮高筋面粉开发应用口感细腻原料准备制作工艺重量份数磨浆蒸熟制备和面食盐精细

[发明专利]一种玫瑰春卷皮及其制作方法-CN201811175315.4在审
发明人：李梦芸 -专利权人：李梦芸
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰春卷皮及其制作方法，所述玫瑰春卷皮由下列重量份数的原料制成：高筋面粉50‑80份、干玫瑰30‑50份、水40‑60份，精细玉米粉2‑5份、食盐1‑3份；制作方法如下：(1)原料准备；本发明的玫瑰春卷皮，在传统春卷皮的制作配料中加入玫瑰成分，不仅丰富了春卷皮的种类，也为玫瑰的开发应用提供了一种可行的新思路，经本发明制作工艺制得的玫瑰春卷皮口感细腻，营养丰富，且制备方法简单，成本低廉。
一种玫瑰春卷及其制作方法

[发明专利]一种春卷皮的工业制作方法-CN201811107830.9有效
发明人：马保香;倪星锋;黄清丽;陈丽庄 -专利权人：福建省福州外贸食品冷冻厂有限公司
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A21D13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种春卷皮的工业制作方法，所述春卷皮原料按重量计为：中筋面粉25kg、柠檬酸20g、小苏打100g、食品改良剂75g、大豆油200g、抗坏血酸70g、盐300g、泡打粉150g、变性淀粉500g和6℃的冷水26.5~27kg，通过称量、打浆、发酵、再次打浆和制皮工艺流程，制得规格为14.5×11.5cm、重量为7g的春卷皮。本发明通过合理的原料配方比，并结合打浆、发酵、再次打浆的处理，得到用于工业化生产的春卷皮面浆，有效地解决春卷皮在成型过程中易破损、易粘在成型滚筒上的问题，再通过春卷制皮装置，可高效快速地制作出又薄又嫩的春卷皮
一种春卷工业制作方法

[实用新型]一种春卷整形机构-CN202221912841.6有效
发明人：李勇;姜国志;史荣生;刘玉朋 -专利权人：德州恒辉机械有限公司
申请日： 2022-07-21 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种春卷整形机构，包括：传输皮带，传输皮带可沿第一方向循环转动，传输皮带设置有盛托春卷的盛托面；挤压组件，挤压组件包括第一挤压件和第二挤压件，第一挤压件与第二挤压件均设置有竖向延伸的挤压部，两挤压部之间形成对春卷的限位空间；第一驱动单元，第一驱动单元至少与第一挤压件和第二挤压件中的一个相连，以使得第一挤压件或第二挤压件相互靠近或者远离。其通过挤压组件对成型后的春卷进行挤压塑形，保证春卷的尺寸合格，便于后续移动和包装，提高春卷生产效率。
一种春卷整形机构

[发明专利]一种肉丝春卷及其制备方法-CN201410196692.1无效
发明人：龚尚宏;向东 -专利权人：安徽林苑农副食品有限公司
申请日： 2014-05-10 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工工艺，具体涉及一种肉丝春卷及其制备方法。其是由猪肉、胡萝卜，韭黄，香芹，香菜和香菇剁碎后搅拌均匀，然后向其中添加配方重量比的食盐，味精，鸡精，白糖，生抽，胡椒粉和麻油。然后将馅用高温进行杀菌，制成肉丝春卷后，放入速冻库中速冻，然后放入冷冻库中储藏。本发明加工工艺简单易控，生产出来的肉丝春卷，口感鲜美，其采用的梯度升温杀菌技术，能够有效的提高春卷馅的保鲜时间，同时也使春卷馅的肉质更加的鲜美。
一种肉丝春卷及其制备方法

[发明专利]一种太子参牛肉及其制备方法-CN201810018234.7在审
发明人：王财勇 -专利权人：安徽泷汇安全科技有限公司
申请日： 2018-01-09 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种太子参牛肉及其制备方法，所述太子参牛肉包括太子参牛肉春卷和春卷蘸酱，所述太子参牛肉春卷包括有牛肉做的春卷皮和太子参牛肉馅，所述太子参牛肉的制备方法包括以下步骤：先顺着纹理将牛肉进行切薄片并将薄片置于开水锅内焯熟再将熟的牛肉片捞出冷却，再将制作太子参牛肉馅的原料剁碎并混合均匀，将太子参牛肉馅使用熟的牛肉片包成春卷状蒸熟后再在表面涂抹玉米淀粉，置于油锅内炸至表面金黄色捞出晾干油即得，本发明太子参牛肉原料搭配合理，益气健脾，生津润肺，油炸过的太子参牛肉春卷外焦里嫩，香味与药味交融，不仅保留了牛肉原始的鲜味，也将各种原料自带的香味表面得淋漓尽致，配合春卷蘸酱食用，口感大大提升。
太子参牛肉春卷牛肉馅制备牛肉片捞出鲜味药味表面涂抹牛肉原料生津润肺外焦里嫩益气健脾玉米淀粉春卷皮金黄色开水锅晾干纹理剁碎油锅油炸蒸熟自带搭配冷却食用保留制作配合

[发明专利]一种紫薯春卷皮及其制作工艺-CN201310683463.8有效
发明人：曾绍校;陈洁;刘文聪;张龙涛;张怡;郑宝东;陈玲 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2013-12-16 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯春卷皮及其制作工艺，以紫薯为原料，经预处理、蒸熟、磨浆、和面、均质、醒浆、制面皮、面皮整形制得紫薯春卷皮。经本发明方法制得的紫薯春卷皮具有紫薯风味和特有的紫罗兰色，油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深。每100克紫薯春卷皮中含花青素≥12.215mg，保留率≥70%；膳食纤维≥7g；具有良好的冻融稳定性，在低温条件下长时间贮存或反复冷冻、融化，组织结构保持不变，无水析出，表明其保水性和抗裂、抗老化效果好；将紫薯浆和面浆经胶体磨处理后，春卷皮质地细腻，无颗粒结构，具有良好的耐炸性；最大拉伸力≥470BU，而传统工艺制作的春卷皮最大拉伸力只有319BU，极大地提高了春卷皮的抗拉性。
一种春卷及其制作工艺

[实用新型]一种春卷皮机的辊筒式春卷皮切断装置-CN202221320848.9有效
发明人：李艳萍;陈秀艳;曹炜;王至国 -专利权人：青岛龙源发食品有限公司
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及春卷皮切断技术设备领域，尤其为一种春卷皮机的辊筒式春卷皮切断装置，包括两个左右对称的支撑柱，两个支撑柱之间设有进料台，进料台包括台面，台面呈弧形且后高前底，通过设有的切断装置、辊筒和滑槽等，即同时开启两个第一电机，第一电机带动前辊筒向后转动，同时也带动链轮的上轮转动，同时启动两个第二电机，第二电机带动后辊筒向前转动，通过摩擦力将春卷皮带入两个辊筒的缝隙中，椭圆轮逐渐转至其长轴与切刀接触过程中，将切刀向后推动，切刀的尖端与斜面接触，可将春卷皮切断，该设计改变了以往春卷皮切断装置需要工作人员一直在旁边的操作的情况，使用起来更加方便，且能够切出长度相同的春卷皮。
一种春卷辊筒式切断装置

[发明专利]一种实现春卷皮包馅的包馅方法-CN201810152749.6在审
发明人：应金宝 -专利权人：应金宝
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种实现春卷皮包馅的包馅方法，其特征在于，包括以下步骤：将春卷皮放入方形凹槽内后，加上馅料，配合第一推板、第二推板和第三推板的自动动作，之后，第一底板翘起，将春卷翻转至倾斜的第二底板上，春卷滚入输送带上
包馅春卷推板底板皮包输送带方形凹槽自动动作春卷皮翻转放入翘起馅料配合

[发明专利]春卷用馅料、加热烹调用春卷及其制备方法-CN202080025413.9在审
发明人：宫岛美保;末政芙实子 -专利权人：株式会社日冷食品
申请日： 2020-03-27 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A23L35/00 文献下载
摘要：本发明提供一种能够维持油炸后春卷的春卷用皮的酥脆感的新型加热烹调用春卷。更具体而言，作为春卷用馅料，使用如下馅料，即所述馅料包括第一内馅与第二内馅，所述第一内馅的表面的至少一部分被所述第二内馅覆盖，所述第二内馅的水分值低于所述第一内馅的水分值。
春卷用馅料加热烹调及其制备方法

[实用新型]春卷成型模-CN89204099.8无效
发明人：张化健;马喜山;王景略 -专利权人：哈尔滨商业机械总厂
申请日： 1989-04-08 - 公布日： 1990-01-10 - 主分类号： A21C11/00 文献下载
摘要：一种供机械化产生食品春卷的春卷成型模具，其特征是在一个截面近似为矩形的轴上，有二个圆弧短边，在二个圆弧中部沿轴线方向有两条凸起的棱线，二条棱线到轴线的距离相等。可为自动春卷(或饺子)成型机加工春卷使用。
春卷成型

[发明专利]一种冷冻食品用加工用复合变性淀粉-CN201410701298.9在审
发明人：范冰;范子山 -专利权人：安徽紫山农业科技有限公司
申请日： 2014-11-28 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：、纤维素酶、美达磷、支链淀粉、沙蒿胶、单硬脂酸甘油酯进过高温高压离心搅拌混合后，再进行高温反应，提高其耐热抗糊性能，通过低温反应能够提高其抗冻性能，即使冷藏也不会结冰结块，经本发明复合变性淀粉制作出的春卷皮，能够改善春卷皮的口感，使其炸制出来较为酥脆，包裹馅料过程中能够防止汁液流出，吸水性较强，糊化后粘度高，可以最大限度的将水分保持在春卷皮中，提高春卷皮弹韧性，便于操作，确保春卷馅不外露、春卷不破损、不变形
一种冷冻食品工用复合变性淀粉

[发明专利]一种半成品春卷卷制装置-CN201811576712.2在审
发明人：徐启禄;徐启佳;徐少锋 -专利权人：青岛乐佳食品机械有限公司
申请日： 2018-12-23 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明公开了一种半成品春卷卷制装置，适用于使一春卷半成品旋转滚动成型为春卷，包括一将所述春卷半成品自首端往末端输送的连续输送机;还包括设在连续输送机上方的卷制单元，所述卷制单元包括主动带轮、从动带轮、张紧在带轮上的带、主动带轮驱动装置；所述连续输送机的传送带上表面和所述张紧在带轮上的带的下表面形成春卷卷制区，所述连续输送机的传送带的运转方向和所述张紧在带轮上的带的运转方向相反。两带相对运动，且平行设置大大提高了半成品春卷卷制效率，以及卷制质量。
春卷卷制连续输送机带轮张紧半成品春卷半成品传送带卷制装置主动带轮从动带轮方向相反滚动成型平行设置驱动装置上表面下表面运转

[实用新型]一种春卷生产模具-CN201920015255.3有效
发明人：郭志强 -专利权人：青岛金佳慧食品有限公司
申请日： 2019-01-06 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A21C9/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种春卷生产模具，包括底座，所述底座的侧壁固定连接有驱动电机，所述底座的上端侧壁开设有沿竖直方向设置的直槽，所述驱动电机的输出轴贯穿底座的侧壁并延伸至直槽内固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆转动在直槽的内壁上，所述直槽内滑动连接有与螺纹杆螺纹连接的第一滑块，所述第一滑块的侧壁固定连接有条形杆，所述底座的上端固定连接有春卷槽。本实用新型通过第一滑块将带动与其固定连接的条形杆将春卷槽内的春卷扫到收集盒内，避免遗漏，通过第二滑块移动，可以将收集盒升高，再转动收集盒使其倾斜，将收集盒内的春卷倒出，这样不仅可以节省人力，还可以提高取春卷的速度
春卷底座收集盒直槽第一滑块侧壁本实用新型驱动电机螺纹杆条形杆转动螺纹杆螺纹第二滑块方向设置滑动连接上端侧壁上端固定生产模具内固定输出轴倒出内壁竖直遗漏升高贯穿延伸移动