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[发明专利]一种植物基底浓汤调味包及其加工方法-CN202211352713.5在审
发明人：杨文昆;何代鑫;邹磊 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体为一种植物基底浓汤调味包。制备浓汤汤底原料包括饮用水、棕榈油、谷汤调味酱、植脂末、食用盐、味精、火葱、生姜、酵母抽提物、黄原胶、胡椒粉、土豆粉、山梨酸钾、维生素E。本发明选用了合适的优质的原料进行炒制，加入开水比列为1：11，搅拌均匀烧开，即可得到一份具有鲜、香、爽、滑的浓汤，此调味包能够使降低身体负担，降低肥胖、高血脂等疾病的风险性，同时大幅增加汤底的浓郁度，食材更能够入味，喝汤自然醇厚，香气自然。通过此调料包还可以继续延伸其他口味，比如鲜椒味、麻辣味，都可以在此汤底的基础上进行适当地延展。
一种植物基底浓汤调味及其加工方法

[发明专利]一种浓汤型酸辣金汤调味酱及其制备方法-CN202211309673.6在审
发明人：邹磊;陈朝晖;陈勇辉;秦天福;何代鑫;徐静;杨文昆 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明为一种浓汤型酸辣金汤调味酱及其制备方法。该调味酱包括猪油10‑15份、鸡油5‑10份、鲜大葱泥1‑4份、泡姜茸2‑6份、泡萝卜粒2‑6份、野山椒粒3‑7份、黄灯笼辣椒酱9‑15份、柠檬酸1.2‑1.8份、食用盐3‑4份、白砂糖4‑6份、鸡精调味料3‑5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.2‑0.3份、家乐金酸汤7‑11份、白胡椒粉0.05‑0.15份、1％的β胡萝卜素0.4‑0.6份、黄原胶0.03‑0.07份、山梨酸钾0.03‑0.05份、D‑异抗坏血酸钠0.08‑0.1份、混合胶体40‑46份。本发明用鸡皮和猪皮制成胶体，配上野山椒、黄灯笼辣椒酱、柠檬酸，使汤体浓郁好喝、爽滑适口，酸辣开胃。
一种浓汤型酸辣金汤调味及其制备方法

[发明专利]一种非油炸酸辣荞麦面皮方便面的制作方法-CN202111429767.2在审
发明人： 何代鑫;何语静;秦天福;陈勇辉 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明为一种非油炸酸辣荞麦面皮方便面及其制备方法。该非油炸酸辣荞麦面皮方便面由方便面载体与酸辣风味调料包构成，方便面载体为荞麦面饼，酸辣风味调料包为油包和醋包；面饼、油包和醋包的质量比为55‑70：25‑40：5‑15。其中荞麦面饼包括以下原料：食用苦荞粉32‑56份，高筋小麦粉6‑25份、棕榈油0.01‑1份，增稠剂0.01‑1份，着色剂0.001‑0.1份。本发明得到的是一种荞麦风味与口感俱佳的方便食品，面饼口感劲道Q弹，水分低，易长期保存的油炸荞麦方便面产品。
一种油炸荞麦面皮方便面制作方法

[实用新型]一种具有任意方向易撕性的复合膜-CN202023080611.1有效
发明人：文科;黄威龙;秦天福;徐静;何代鑫 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2020-12-18 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： B32B15/085 文献下载
摘要：本实用新型属于包装技术领域，尤其涉及一种具有任意方向易撕性的复合膜，设有印刷层、中间层和热封层，所述印刷层设有基板和锯齿层，锯齿层由若干个锯齿并列连接组成，锯齿呈类似三角形形，锯齿层底面设在基板上，中间层设有上表面和下表面，印刷层的基板与中间层上表面完全贴合成一体，热封层与中间层下表面完全贴合成一体。本实用新型结构简单，应用广泛，具有任意方向的易撕性，使用时方便，提高消费者的方便性和好的体验感。
一种具有任意方向易撕性复合

[发明专利]一种植物肉即食酱品及其制备方法-CN202011472289.9在审
发明人： 何代鑫;赵钢;文科;陈勇辉 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种植物肉即食酱品及其制备方法，包括重量份的以下组份：大豆油20‑40份、植物肉35‑50份、豆豉5‑9份、辣椒5份‑10份、笋5份‑10份、芝麻1份‑5份、鸡精5份‑10份、白砂糖1‑5份、香辛料0.1‑2份和山梨酸钾0.01‑0.07份。产品蛋白含量高、可见大颗“肉块”、食用满足感佳的即食酱产品，安全可靠，方法简单，能实现工业化批量生产，以及可用于常温下的储备与流通销售。
一种植物即食及其制备方法

[实用新型]一种面制品醒面箱-CN201922328297.5有效
发明人：陈勇辉;赵钢;秦天福;何代鑫 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-12-23 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面制品醒面箱，包括两端开口的箱体，该箱体安装于输送带上方且固定于输送带侧架，在所述箱体内部安装有两个高度可调并排布置的加热装置，同时在所述箱体两端开口处安装有高度可调的护板；本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于面制品的醒面工序，通过合理的在箱体中设计两个高度可调的加热装置，能够缩短醒面时间，同时通过利用输送带的输送快慢能够实现加热时间的控制，从而适应不同需求；合理的在箱体两侧的侧板内嵌有保温板，实现外接温度的变化不会过大的影响箱体内部温度，从而保证夏天和冬天箱体内部温度都不会受到影响。
一种制品醒面箱

[发明专利]一种咸蛋黄拌面的制作方法-CN201911326517.9在审
发明人： 何代鑫;严川;陈勇辉;何连勇 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄拌面的制作方法，由高筋小麦粉、食用淀粉制成非油炸的即食面条，面条水煮之后，Q弹劲道；其次，还包括使用明火炒制的酱料包，以及直接混合拌和的粉料包，与面饼结合后，即可得到一份特色风味的咸蛋黄风味的干拌方便面。本发明制得的干拌面具有咸蛋黄应有的流沙口感及风味，咸蛋黄香气突出，具有明显的沙沙口感，其次，经过脱水的粉料咸蛋黄经高温炒制，风味稳定，易长期保存，可形成工业化批量生产。在本发明的工艺和方法下，最终开发出了一种具有咸蛋黄风味的干拌方便面产品，蛋香浓郁、油沙润口，极具特色。该产品制备方法简单，实现常温存储，安全保藏，适于大批量生产。
一种咸蛋黄拌面制作方法

[发明专利]一种咸蛋黄火鸡面酱的制备方法-CN201910738461.1在审
发明人：赵钢;何代鑫;王艺涵;罗新兴 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2019-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄火鸡面酱，主要用于干拌方便面的使用中，将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包进行单独制备。采用标准化工艺炒制的酱料包，能让酱料包面饼混合后，迅速溶解，缩短搅拌时间，即可得到一份特色风味的咸蛋黄火鸡甜辣的干拌方便面。咸蛋黄酱料制备时，采用蒸汽夹层锅进行炒制，期间控温、控压分步骤对不同的配料进行翻炒，并予以均质、低温出香等，最终获得具有流沙口感及风味，长期保存时品质及风味稳定，且放置过程中不会出现成分分离、反乳化的咸蛋黄酱料，可形成工业化批量生产。将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包混合，甜辣适当、蛋香浓郁、油沙润口，极具特色。该产品制备方法简单，实现常温存储，适于大批量生产。
火鸡咸蛋黄风味酱制备咸蛋酱料包炒制干拌黄酱面酱方便面工业化批量生产标准化工艺蒸汽夹层锅产品制备长期保存成分分离特色风味蛋香翻炒均质控温面饼乳化油沙流沙溶解存储生产

[发明专利]一种黑鸭酱料的制备方法-CN201910738528.1在审
发明人：徐静;秦天福;赵钢;何代鑫 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2019-10-18 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑鸭风味酱料的制备方法，向高汤中加入冰糖、糖色水、鸡精、味精、大豆油、红曲米、香料包、福建辣椒王辣椒、花椒、白砂糖、甜面酱、豆瓣酱，在磁力搅拌下分三次熬制，得到转化高汤，随后在滤液中加入食用盐、黄原胶、D‑异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠，均质后得一种黑鸭风味酱料。本发明方法产品原料低廉易得，便于工业化生产，能够规模化生产，产品加工过程中在磁力搅拌反应釜中下分三个温度梯度熬制，能较好的保存了产品的香气和风味，避免了香气和风味的损失。同时，能让产品的口感过渡性变化，首先入口糖香，慢慢出辣，继而出麻味，最后出香味，香味浓郁，黑鸭风味浓郁。
高汤风味酱熬制制备香气辣椒白砂糖大豆油甜面酱乙二胺四乙酸二钠磁力搅拌反应釜异抗坏血酸钠规模化生产产品加工产品原料磁力搅拌温度梯度豆瓣酱红曲米黄原胶食用盐香料包冰糖鸡精均质麻味糖色糖香鸭酱花椒味精保存转化

[发明专利]一种台式椒麻拌料酱的制备方法-CN201910738451.8在审
发明人： 何代鑫;徐静;罗新兴;陈勇辉 -专利权人：四川白家食品产业有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种台式椒麻拌料酱，取浓缩鸡汁、花椒精油、肉桂精油、辣椒精油、芝麻酱混合均匀，升温至78~96℃，恒温调和25‑35min，边调和边进行高速剪切，得混合料液后冷却至40℃，加入黄秋葵果胶水溶液，维持温度在磁力搅拌下持续搅拌，随后行离心处理，去除上清液，升温至50℃，然后降温至30℃，得混合胶体备用；对混合胶体行高压脉冲电场处理，结束后置于真空机中脱气，即得一种台式椒麻拌料酱。采用本工艺及配方制得的拌料酱在储藏过程中不易分层，酱料内容物更稳定，特别添加黄秋葵果胶水溶液，不仅丰富了拌料酱的口感，还能更好的保持食品的色香味，麻香十足，且香味留存时间更长，且食用时能够快速均匀的分散在其他食物中。
拌料果胶水溶液混合胶体黄秋葵调和高压脉冲电场处理持续搅拌磁力搅拌高速剪切花椒精油混合料液辣椒精油离心处理浓缩鸡汁肉桂精油后冷却内容物色香味上清液真空机芝麻酱分层酱料去除脱气制备备用配方食用

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