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[发明专利]一种有机富硒黑米啤酒及其制备方法-CN201810435314.2在审
发明人：李成顺 -专利权人：李成顺
申请日： 2018-05-09 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种有机富硒黑米啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1.准备原料并按以下质量百分比称取，大麦30%‑40%，黑米50%‑55%，黑稻10%‑15%，酒花1%‑5%,大麦中含硒量0.05mg/kg,黑米中含硒量0.18mg/kg，黑稻中含硒量0.22mg/kg；依次经过发芽、磨粉、糖化、过滤、发酵、充二氧化碳制备得到黑米啤酒，营养成分丰富因有机黑米、黑稻、大麦原本自身营养丰富，蛋白质、维生素、矿物质及微量元素含量都十分丰富又经高浓富硒矿化水的制麦发芽转化为有机硒
黑米啤酒有机富硒含硒量大麦黑稻黑米制备发芽糖化二氧化碳制备脑血管疾病质量百分比保健功能富硒矿化国家绿色认证标准血压血脂脂肪堆积微量元素矿物质有机硒称取高浓酒花磨粉制麦维生素蛋白质发酵过滤积聚增高酒精体内啤酒转化

[发明专利]麦芽糖及其制备方法-CN201910273937.9在审
发明人：张恩彦 -专利权人：广州市合利源食品有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦芽糖及其制备方法，一种麦芽糖的制备方法，包括如下步骤：S1：取稻米粉碎后加水搅拌，得到稻米浆液；向稻米浆液中加入复合酶制剂，处理后得到预处理稻米浆液；所述稻米由大米、糯米、粳米以及发芽糙米混合而成；S2：向预处理稻米浆液中加入高温α‑淀粉酶以及活化剂，处理后得到液化稻米浆液；S3：取大麦芽粉碎后加水搅拌，得到大麦芽浆液；将大麦芽浆液加入到液化稻米浆液中，处理后得到麦芽糖。本发明以大米、发芽糙米、糯米以及粳米为原料，在高温α‑淀粉酶的作用下，不仅使制得的麦芽糖具有很好的通透性，而且可以保留稻米中丰富的营养物质和微量元素，得到粘度适中、香甜温和以及可对其他食品增添风味的麦芽糖
稻米麦芽糖大麦芽制备淀粉酶预处理发芽糙米加水搅拌糯米粳米液化大米复合酶制剂营养物质微量元素活化剂通透性保留

[发明专利]一株里氏木霉在大麦麦芽生产中的应用-CN201911203605.X有效
发明人：孙军勇;陆健;田甜甜;王茂章;颜义勇;商曰玲 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： C12C1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一株里氏木霉在大麦麦芽生产中的应用，将里氏木霉CICC41495处理江苏大麦麦芽，处理后的麦芽其协定麦汁中高分子量阿拉伯木聚糖含量由876mg/L降低至235mg/L，降低了73.2％；粘度由本发明提供的方法，利用大麦发芽的环境条件，使里氏木霉在大麦表面生长的同时分泌阿拉伯木聚糖降解酶系，促进江苏大麦麦芽中高分子量阿拉伯木聚糖的降解，提高江苏大麦麦芽协定麦汁的过滤速度，常规理化指标达到了行业标准
里氏大麦麦芽生产中的应用

[实用新型]一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置-CN201220135652.2有效
发明人：费辉 -专利权人：江苏新蕾麦芽有限公司
申请日： 2012-03-31 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： C12C1/027 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置，包括烘干仓、发芽仓，在所述烘干仓和所述发芽仓之间连接设置一热气回收管。本实用新型能够将烘干仓内大量的热气通过热气回收管送至发芽仓内，使得发芽仓里的大麦层内的氧气浓度增加，发芽时间变快，实现了能源的再利用，既节约能源也不会增加企业的生产成本。
一种用于麦芽制作过程中的节能回收装置

[发明专利]一种利用甲基磺酸乙酯（EMS）构建大麦突变体库的方法-CN201911130401.8在审
发明人：栾海业;沈会权;陈和 -专利权人：江苏沿海地区农业科学研究所
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A01H1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用甲基磺酸乙酯构建大麦突变体库的方法，本发明以“苏啤6号”作为诱变对象，通过对比不同浓度EMS处理液在不同诱变时间下的大麦种子发芽率，确定半致死剂量，并用半致死剂量诱变处理大麦种子，调查base:Sub>2代的突变频率和突变类型，鉴定M4代能够稳定遗传的突变体，构建突变体库，获得了叶、茎、穗子、生育期、育性、株高等突变类型，为大麦功能基因组学研究创制了丰富的材料
一种利用甲基磺酸乙酯 ems 构建大麦突变体方法

[发明专利]一种杂粮饭及其制备方法-CN201010509185.0有效
发明人：吴雷 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2010-10-18 - 公布日： 2011-03-16 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种杂粮饭及其制备方法，其特征是杂粮饭以糯米、糙米、黑米、大麦、荞麦、玉米、小米、黑豆、黄豆、红豆、大豆和发芽糙米为原料，原料经破碎、碾压加工处理。本发明营养丰富，食用方便。
一种杂粮及其制备方法

[发明专利]食用芽麦粉-CN200510086123.2无效
发明人：费早成 -专利权人：费早成
申请日： 2005-07-13 - 公布日： 2007-01-17 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：食用芽麦粉是用大麦、小麦、燕麦等麦类催芽、发芽而成的芽尖很短(在20mm以下)的芽麦，经干燥粉碎而成的麦类食品用原料，长期以来一直没被人们开发利用。本发明是将任何品种的当年产的合格大麦、小麦、燕麦等麦类，经风选、过筛、淘洗、催芽、消毒、发芽、再淘洗、干燥、粉碎、细粉过筛技术处理后，经质检合格而成的一种营养食品原料。它营养丰富，内含大量人体必需的维生素和矿物质；没有任何添加剂，符合人们崇尚绿色食品的现代理念；通过发芽技术处理，又极大地提高了麦类食品的生物活性和营养价值，是人类健康用来补充维生素和矿物质极好的天然食品
食用麦粉

[发明专利]一种五谷杂粮胚芽茶及其制备方法-CN201510928909.8在审
发明人：章清杞;陈幼玉;李晓燕;郑宝东;杨婷 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2015-12-14 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种五谷杂粮胚芽茶及其制备方法，所述五谷杂粮胚芽茶包括如下重量份的原料制备而成：发芽青大豆胚芽5-8份、发芽玉米胚芽10-12份、发芽绿豆胚芽5-8份、发芽红米胚芽10-13份、发芽红小麦胚芽5-7份、发芽苦荞麦胚芽4-6份、发芽燕麦胚芽6-8份、发芽大麦胚芽6-8份。本发明技术方案中中的发芽，提取方法和原料组合，能够最大限度增加茶中功能成分的含量，并使五谷杂粮胚芽茶冲泡的茶汤香气清淡，口感好，经常饮用对人体健康非常有益。
一种五谷杂粮胚芽及其制备方法

[发明专利]一种保健饮料及其制备方法-CN201510927205.9在审
发明人：章清杞;陈幼玉;李晓燕;郑宝东;李美德;杨帆 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2015-12-14 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保健饮料及其制备方法，所述保健饮料包括如下重量份比的原料制备而成：莲藕提取液25-30份、菜芙蓉花提取液10-13份、发芽苦荞麦胚芽提取液5-8份、发芽玉米胚芽提取液8-10份、发芽燕麦胚芽提取液5-8份、发芽大麦胚芽提取液5-8份、发芽黄米胚芽提取液8-10份、发芽豇豆胚芽提取液4-6份、阿斯巴甜0.01份、甜菊甙0.01份、A-K糖0.02份、柠檬酸0.04份、本发明所得保健饮料富含多种生理活性物质，具有多种保健功能，其中的发芽和提取方法，能够最大限度增加提取液中功能成分的含量，且使该饮料味道清凉，爽口，口感好，易吸收。
一种保健饮料及其制备方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的饮料酒的制备方法-CN201010194431.8有效
发明人：张忠军 -专利权人：黑龙江大荒春酒业有限公司
申请日： 2010-06-08 - 公布日： 2010-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：首先用酿酒酵母菌-CICC31481，Saccharomyces cerevisiae，制备发酵种子液；然后将糙米在30℃下，浸泡10小时，29℃发芽12小时，制备发芽糙米；将发芽糙米与一定量的玉米、高粱、大麦混合后添加3倍水采用胶体磨粉浆，经过糊化、糖化后接种酿酒酵母种子液进行25℃-28℃的7天前酵，再经过12℃-15℃21天后酵成熟，进行浆渣分离、调配后，制得一种富含γ-氨基丁酸的饮料酒。
一种富含氨基丁酸饮料制备方法

[发明专利]一种啤酒大麦安全储存期数据库的建立方法及其应用-CN202210157076.X有效
发明人：黄紫燕;杨智;彭日旺;韩中平;韩永红 -专利权人：粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A01C1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒大麦安全储存期数据库的建立方法，包括以下步骤：S1：选择不同产区的不同品种啤酒大麦，每一品种选择水分含量在11.0～14.0％之间，并于17～36℃环境下放置6个月，检测其第一天15～28hr生根率，并持续监测不同环境下储存1～180天的发芽率；S2：根据步骤S1得到的数据，得出生根率与储存环境的对应关系；S3：记录不同生根时间下生长的根在不同储存环境下安全储存天数，形成啤酒大麦安全储存期数据库通过该方法建立的啤酒大麦安全储存期数据库可用于精准预测啤酒大麦的安全储存期，有利于制麦师及时掌握啤酒大麦的储存情况并合理安排麦芽生产，避免造成不必要的经济损失。
一种啤酒大麦安全储存数据库建立方法及其应用

[发明专利]一种纯粮酿造养生石斛酒-CN201811007578.4在审
发明人：程霞 -专利权人：安徽玛卡春酒业有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明主要涉及保健酒加工技术领域，公开了一种纯粮酿造养生石斛酒，由以下原料制成：大麦54~56、发芽燕麦42~44、高粱37~39、小米31~33、石斛12~14、安琪白酒曲2~3；本发明提供的纯粮酿造养生石斛酒，口感柔和，清香微甜，酒体澄清，状态稳定，不带有浓重的中药味，易于饮用；将大麦、高粱和小米进行混合，并加入石斛粉和安琪白酒曲进行一次发酵，适当提高发酵温度，促进原料糖化和菌种增殖，加快分解原料的大分子营养成分，利于后期香味物质的产生；再加入发芽燕麦粉，进行低温长时发酵，充分破坏石斛原料的组织结构，促进香味和小分子营养成分的产生，去除石斛的苦味，丰富石斛酒的风味和口感。
石斛酒石斛纯粮酿造养生大麦小米白酒高粱糖化加工技术领域长时发酵发芽燕麦菌种增殖香味物质一次发酵状态稳定组织结构苦味保健酒小分子燕麦粉酒体去除发酵发芽柔和清香澄清饮用中药分解

[发明专利]一种大麦防杂草播种方法-CN202010319766.1在审
发明人：黄碧光;范永立;黄锦文;吴明霞 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A01G22/20 文献下载
摘要：本发明提供一种大麦防杂草播种新方法，属于农业种植技术领域。该方法，包括以下步骤;（1）准备72孔培养盘置于接盘中；用细培养土铺满培养盘孔洞，用镊子或铅笔戳个小孔，然后将大麦种子或预先发芽的种子放进在72孔的小孔中，覆土，正常浇水保湿，先置于培养箱内培养10天发芽
一种大麦杂草播种方法

[发明专利]一种啤酒及其制备方法-CN202111361264.6在审
发明人：杨钦 -专利权人：杨钦
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：方法包括以下步骤：S1：将大麦放在水中浸泡，使其发芽，然后终止大麦发芽；S2：将麦芽放入研磨机中研磨；S3：将破壳的麦芽和温水放入糖化搅拌机中进行糖化，得到麦汁；S4：将啤酒花和玫瑰花放入烘干装置上烘干
一种啤酒及其制备方法

[发明专利]一种高品质风味鲜美的挤压膨化食品的制备工艺-CN202111151137.3在审
发明人：储文宾;刘艳;储亚稳;储明合 -专利权人：菏泽中禾健元生物科技有限公司
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及了一种高品质风味鲜美的挤压膨化食品的制备工艺，包括以下步骤:（1）预处理：制备抗菌涂层；大麦发芽处理；联合酶解处理；混料；（2）挤压膨化；（3）烘烤；（4）调味；得到挤压膨化食品；本技术方案通过制备抗菌涂层使物料的直接接触部分具备了抗菌功能，使所生产食品更加卫生安全；大麦发芽处理使之产生丰富的淀粉酶；联合酶解处理既脱除了蛋白质的苦味，增加了鲜味，又生成小分子糖利于吸收；在调味阶段添加了乳化剂和被膜剂，在植物油改良谷物膨化后的口感的同时，乳化剂和被膜剂包裹油脂
一种品质风味鲜美挤压膨化食品制备工艺