[发明专利]一种能抑制鸡鸭血凝固的复配蔬菜汁的制备方法有效
| 申请号： | 201911211899.0 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110916103B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 王向阳;卢进彬;顾双;洪峰;吴健 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/20;A23L13/50;A23L19/00;A23L19/12;A23L19/10 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 周世骏 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品成分功能作用领域，旨在提供一种能抑制鸡鸭血凝固的复配蔬菜汁的制备方法。包括：称取相等重量的新鲜土豆和莲藕，洗净切碎；将土豆、莲藕和水加入研磨设备中，控制(土豆+莲藕)∶水的重量比为2∶1；研磨至呈糊状后，抽滤、分离，得到汁液；将汁液静置在50℃水浴中，30分钟后离心处理；取上清液，即为能抑制鸡鸭血凝固的复配蔬菜汁；冷藏备用。利用本发明复配蔬菜汁可以显著延长鸡鸭全血的凝固时间，得到的液态鸡鸭全血不受GB2760安全使用限制，可以用于任何食品的搭配。未凝固的鸡鸭全血比凝固的全血更有利于扩大鸡鸭血的使用范围，能够有机会开发出新的食材产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 血凝 蔬菜汁 制备 方法 | ||
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- 倪来学;刘瑞红;王伟 - 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 2018-12-03 - 2022-08-09 - A23L13/40
- 本发明公开了一种儿童早餐肠，包括原料肉、动物脂肪、食用盐、磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、冰水、白砂糖、大豆蛋白、味精、西式香料、燕麦、胡萝卜丁和DHA微胶囊粉末。本发明的早餐肠中加入DHA藻油、大豆蛋白、燕麦和胡萝卜丁等营养物质，显著提高产品的营养价值，促进儿童发育，更适合儿童食用。DHA藻油采用微胶囊的形式加入，壁材将DHA包埋于其中，一方面可减少DHA的氧化，另一方面可在DHA氧化后遮蔽其产生的哈败味道，防止其影响产品风味，从而延长产品保质期。而且本发明的DHA微胶囊比现有技术的微胶囊更适用于肉制品加工中。
- 一种爆珠、含有该爆珠的肉制品及制备方法-201811467031.2
- 倪来学;石念荣;王伟 - 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 2018-12-03 - 2022-08-09 - A23L13/40
- 本发明公开了一种爆珠、含有该爆珠的肉制品及制备方法。所述爆珠包括外壳和内容物，所述外壳包括水、海藻酸钠、疏水改性壳聚糖、阿拉伯胶和交联淀粉。所述含有爆珠的肉制品包括原料肉、水、爆珠、食盐、白砂糖、水分保持剂、增稠剂、防腐剂、护色剂、着色剂、抗氧化剂、食用香料、淀粉和大豆分离蛋白。本发明还公开所述爆珠以及所述含有爆珠的肉制品的制备方法。本发明的爆珠外壳的韧性、抗压性和抗蚀性都较高，而且爆珠直径较小，抗剪切性更强。爆珠具有良好的密闭性，能够确保货架期内肉制品的品质稳定性。且爆珠在咀嚼过程中快速爆发，内容物流出，提升了肉制品的风味特色和食用的趣味性。
- 一种天然去腥增香微胶囊型香精及其制备方法-202210589413.2
- 贺晓萌;袁路阳;尹艳红;赵帮卫;邢晓晓 - 郑州雪麦龙食品香料有限公司
- 2022-05-26 - 2022-08-02 - A23L13/40
- 本发明公开了一种天然去腥增香微胶囊型香精及其制备方法，该香精包括以下重量份原料：辛烯基琥珀酸淀粉钠5‑10份、麦芽糊精10‑20份和复合香料精油5‑10份。通过微胶囊包裹方法制备得到本发明天然去腥增香微胶囊型香精产品。本发明采用微胶囊包埋技术将香精原料天然的香辛料提取物包覆起来，隔绝了天然香辛料提取物跟空气的接触，减少了空气和温度对天然香辛料提取物带来的氧化的不利影响，在一定程度上延长了香精产品的保质期，同时也避免了香精精油都裸露在外面在储存及使用过程中造成的严重损失；并且在肉制品加工过程中添加本产品的香精产品，能够解决肉制品加工过程中经常遇到的肉腥味难以消除的问题，并赋予肉制品天然辛香味，提高肉制品的品质。
- 一种白茶咸肉、腌料及其制备方法-202110112079.7
- 陈锁 - 安吉千道湾白茶有限公司
- 2021-01-27 - 2022-07-29 - A23L13/40
- 本发明提供了一种白茶咸肉、腌料及其制备方法，属于肉类腌制品技术领域。本发明提供的白茶咸肉腌料，包括白茶、党参、白术、甘草、丹参、山楂、苍术、黄芪、豆蔻、厚朴、铁树叶、小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、红辣椒、白芷、川芎、灵香草、老姜，食用盐。本组方经与肉类混合腌制后，经反复摩擦、晾干等工艺有效促进肉质纤维松软，抑制微生物生长，达到产品口感风味独特、脂肪油而不腻、腌而不咸、不添加任何防腐剂而能持久存放，改变了传统肉类腌制品的风味风格。
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