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[发明专利]一种油炸用预制薯条/片的制备方法-CN202310054258.9在审
发明人：杨瑞金;章铖;仝艳军 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-02-03 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工制造技术领域，具体涉及一种油炸用预制薯条/片的制备方法。该预制薯条/片采用如下方法制备。所述方法是采用微波处理马铃薯代替传统的漂烫和热风干燥等工艺，实现全干法生产，达到节水和更好的保留营养物质的目的。采用两段微波进行处理，第一段微波以灭酶为目的，第二段微波以干燥为目的。本发明微波加热替代漂烫工艺不仅可降低加工过程中的水耗与浪费，还能避免因漂烫工艺引起马铃薯营养成分流失，亦可钝化马铃薯中多酚氧化酶的活力与抑制冷藏状态下油炸用马铃薯条预制品表面的微生物生长。通过微波工艺制备的油炸用预制薯条/片，油炸后的产品的含油率较低，口感更脆。
一种油炸预制薯条制备方法

[发明专利]一种用于土豆片烘干的自动化设备-CN201811089329.4有效
发明人：胡军;刘燕德;王均刚;孙旭东;欧阳玉平;李斌 -专利权人：华东交通大学
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于土豆片烘干的自动化设备，清洗缸、切片机、切片台、转移盘、机械臂、水浴槽、运输台、烘烤箱、出物台组成，在同一条生产线上利用清洗缸对土豆进行清洗、去皮后，自动滑入切片机进行切片后装入转移盘，机械臂将且装有土豆片的转移盘移动至水浴槽进行煮烫，待土豆片煮烫到接近熟透时，机械臂将转移盘提起放到运输台，由运输台运输至烘烤箱进行加热烘烤，流程只需一个人即可完成土豆片的烘干，有效的解决了因土豆滞销而浪费的问题，带来较好的经济效益。
一种用于土豆烘干自动化设备

[发明专利]一种富锌马铃薯丝预制菜及其制作方法-CN202310735316.4在审
发明人：袁惠君;邱心洋;李梅;程建新;李志忠;田世龙 -专利权人：兰州理工大学
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种富锌马铃薯丝预制菜及其制作方法，涉及食品技术领域。制作富锌马铃薯丝预制菜时，先将富锌马铃薯洗净削皮，使用擦丝器，得到切截面厚度、长度均匀的马铃薯丝；再将食用油刷至马铃薯丝表面，最后放入微波炉中微波处理后即为所得的产品。本发明以富锌马铃薯为原料，优化了现有的马铃薯丝加工工艺，采用了微波的熟化方式，得到的富锌马铃薯丝预制菜中锌含量最高可达3.53μg/g，保留了原料陇薯7号中90.5%的锌含量，为达到通过日常摄食补锌的目的提供可行途径。本发明制作工艺简单，制作成本低，利于工业化大批量生产。
一种马铃薯预制及其制作方法

[发明专利]一种玻璃饺子的制作方法-CN202310708455.8在审
发明人：段英英 -专利权人：山西永蒙福商贸有限公司
申请日： 2023-06-15 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种玻璃饺子的制作方法，涉及饺子的制作领域，所述一种玻璃饺子的制作方法包括以下步骤：S1:玻璃饺子皮的原料的准备步骤，首先挑选原料土豆和土豆淀粉，将土豆清洗干净蒸熟去皮或去皮蒸熟，将蒸熟的土豆压制成碎块，要经过反复几次捣磨过滤，将土豆制作成很细腻的泥膏状，然后在将土豆淀粉分批次倒入土豆泥中揉和面团，分批倒入避免一次加入，土豆淀粉集中不宜分散；本发明醒面后再次醒面制作，经对比试验发现，按照此方式做成的面团比只进行一次醒面的面团更优质：弹性更好，更光滑，更有光泽。做成的玻璃饺子皮口感更好粘度更优。由此制作成的玻璃饺子与水饺相比，更具有独特口感，别具风味。
一种玻璃饺子制作方法

[发明专利]一种马铃薯泥质构稳定剂、马铃薯泥产品、制备方法及其应用-CN202111339449.7有效
发明人：焦扬;李兴艳;曹晓琴;马娟;魏万宁;李俊;常紫琳;罗光宏;杨生辉 -专利权人：河西学院
申请日： 2021-11-12 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种马铃薯泥质构稳定剂、马铃薯泥产品、制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。所述马铃薯泥质构稳定剂通过将马铃薯全粉、变性淀粉、单细胞藻浆液进行合理配比，得到的马铃薯质构稳定剂克服了现有技术中马铃薯泥稳定性差、不能满足深加工需求，稳定方法成本高的问题。使马铃薯泥在贮藏96h内的硬度、黏性、胶着性和内聚性的质构指标值达到新鲜薯泥的82.2％～103.9％、74.5％～89.9％、80.19％～160.7％和84.8％～130.4％，且保留了马铃薯泥香气、不发生淀粉回生，并且能够进一步加工为其他产品，且制备方便、安全，能够满足产业应用中的加工需求。
一种马铃薯泥质构稳定剂产品制备方法及其应用

[发明专利]一种圆饼状土豆串的加工装置-CN201610954185.9有效
发明人：肖昕睿;肖俊喆;汝泽昊 -专利权人：肖昕睿
申请日： 2016-11-03 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种圆饼状土豆串的加工装置，包括土豆饼制作装置，所述的土豆饼制作装置包括底板，底板上垂直设置有立柱，在立柱上沿自上至下的方向依次设置有压盘、磨碎架、安装架以及搅拌桶；其中，压盘可转动，压盘下表面上活动式安装有多个推盘，磨碎架可沿立柱的轴向移动，磨碎架上开设有台阶孔，台阶孔中装配有磨碎盘；安装架的一端固定于立柱上，安装架上设置有搅拌轴，搅拌轴的端部安装有搅拌桨并伸入到所述的搅拌桶中；所述的搅拌桶活动式安装在一个固定于立柱的固定框上；底板上活动式安装有压板，压板上分布有成型孔；在底板上铺设有第一滑轨，第一滑轨上装配有成型桶。本发明可使土豆串制作过程更加方便，有利于大量制作过程。
一种圆饼土豆加工装置

[发明专利]一种马铃薯磨糊蒸包及其工业化生产方法-CN202110714356.1有效
发明人：王晶;刘慧;姚晓静;李月明;尹红力;李加双;姜雪晶;鲁海晏 -专利权人：木兰主食加工技术研究院
申请日： 2021-06-26 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯磨糊蒸包及其工业化生产方法，属于传统食品的现代化生产技术领域。该蒸包是由包皮和馅料组成，包皮的重量份数为28~32份，馅料的重量份数为8~12份。包皮包括马铃薯磨糊原料、后增淀粉和护色剂，后增淀粉为马铃薯磨糊原料质量的2.5%~15%。马铃薯磨糊原料和后增淀粉混合后分成生面和熟面，其中熟面与生面的质量比为：熟面：生面=1：（6~1）。护色剂包括抗坏血酸、氯化钠、氯化钙和柠檬酸。本发明通过采用特定比例的抗坏血酸、氯化钠、氯化钙以及柠檬酸作为复合护色剂，加入到待磨糊的马铃薯中均匀成浆，有效地减缓了酶促褐变，保证制成的马铃薯磨糊具有良好的外观颜色，从而保证产品的外观具有悦人的颜色和光泽。
一种马铃薯磨糊蒸包及其工业化生产方法

[发明专利]一种土豆提取淀粉残渣再利用方法-CN202310014289.1在审
发明人：潘国耀 -专利权人：潘国耀
申请日： 2023-01-05 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种土豆提取淀粉残渣再利用方法，将选取好的土豆表面的泥沙清洗掉并将土豆表面的薄皮脱落，清洗去皮后通过淀粉脱水机得到土豆淀粉，淀粉提取后留下的土豆渣上高压锅蒸煮，蒸煮完成后用磨浆机磨浆，淀粉提取后留下的土豆渣上高压锅蒸煮，蒸煮完成后用磨浆机磨浆，磨的浆添加油和糖上锅炒制完成土豆馅。该土豆提取淀粉残渣再利用方法，通过提取淀粉后用土豆渣做食品馅料，土豆馅可以替代白芸豆馅，土豆渣含有大量的粗纤维和果胶，粗纤维可以防治便秘，促进肠胃蠕动，减少食物残渣在人体内停留的时间，改善胃肠道功能，能够预防肠癌，且果胶可以增强胃肠蠕动，促进营养吸收，同时避免了土豆渣乱倒导致发霉发臭，污染环境。
一种土豆提取淀粉残渣再利用方法

[发明专利]一种高花色苷保留率的紫马铃薯饼及其制作方法-CN202111196208.1有效
发明人：张雁;唐小俊;张锦超;李丹萍;马永轩;郝娟;廖娜;潘木水;袁金英;翟伟业 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;东莞思朗食品有限公司;广州力衡临床营养品有限公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开一种高花色苷保留率的紫马铃薯饼，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：预酶解紫马铃薯泥70～80％、高筋面粉10～20％、蔗糖粉5～10％、柠檬酸0.5～1％、维生素C 0.2～0.5％。本发明的紫马铃薯饼具有较高的花色苷保留率，以及良好的质构和感官品质。本发明还公开了一种高花色苷保留率紫马铃薯饼的制作方法。
一种花色保留马铃薯及其制作方法

[发明专利]一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法-CN202011072460.7有效
发明人：罗晓妙;史碧波;刘晓燕;蔡利;甘国超 -专利权人：西昌学院
申请日： 2020-10-09 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种荞香马铃薯奶黄馅及其制备方法，属于食品加工领域。该奶黄馅包括烤马铃薯泥20～25份，干苦荞片5～10份，全蛋液15～20份，淡奶油10～15份，甜味剂10～15份，全脂乳粉3～5份，吉士粉3～5份，水30～35份。称取烤马铃薯泥，全蛋液，淡奶油，甜味剂，全脂乳粉，吉士粉，水一并加入搅拌机中搅拌均匀，随后置于胶体磨中研磨，研磨结束后，倒入夹层锅中，在90～105℃下边加热边搅拌，使馅料熟化；待馅料即将成团时加入干苦荞片搅拌均匀，即得荞香马铃薯奶黄馅。本发明将马铃薯、苦荞米应用于奶黄馅的配方，不仅优化荞香马铃薯奶黄馅的风味、口感。同时相比传统的奶黄馅能量更低，咀嚼感更强。
一种马铃薯奶黄馅制备方法

[发明专利]一种中药调理营养食物泥及其3D打印制备方法-CN202111147246.8在审
发明人：刘洋;汪国鹏;曹凤君;潘志丽;杨文宁 -专利权人：大连五音方科技有限公司
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种中药调理营养食物泥及其3D打印制备方法，属于食品加工技术领域。以重量份数计，该3D打印材料包括如下成分：食物泥50～80份、中药配伍粉2～10份、木糖醇5～10份、食用胶0.1‑0.25份，水10～20份。本发明具有如下优点：1、严选药食同源的中药材，并按照中医药配伍原则，制备数种中药配伍粉，添加到食物泥的制作中，以制备适宜不同人群体质状况食物泥，满足了不同人群的养生需求，扩大了受众范围；2、采用3D自助打印快速成型技术，用户可以根据自身的设计，个性化定制3D打印三维立体食物，增添了消费者的食用趣味性和娱乐性。
一种中药调理营养食物及其打印制备方法

[实用新型]马铃薯制泥机-CN202223222800.7有效
发明人：任丛涛;张海;裴剑强;牛东伟 -专利权人：张家口弘基农业科技开发有限责任公司
申请日： 2022-12-01 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及马铃薯加工技术领域，提出了马铃薯制泥机，包括制泥机外壳，制泥机外壳的内部转动连接有旋转杆的一端，旋转杆的外环面固定安装有推料螺旋叶片，制泥机外壳的一端设置有出料筒，除渣组件，除渣组件设置于上制泥机外壳的内部；出料组件，出料组件设置于上制泥机外壳的一端，本实用新型中，通过设置的第二电机带动丝杆转动，可以调整刮料板的位置，从而实现对制泥机外壳的内部残留马铃薯泥的清理，节约了食物，同时也保证了不会有马铃薯泥残留变质导致的食品安全隐患，通过设置的第一法兰和第二法兰的连接，方便将制泥机外壳和出料筒进行组装和拆卸，同时也方便对制泥机外壳内部残留的马铃薯泥进行清理。
马铃薯制泥机

[发明专利]用于制备马铃薯泥的装置及方法-CN201910376488.0有效
发明人：胡宏海;张泓;刘伟;张娜娜;张春江;黄峰;张良;刘倩楠;魏文松 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-05-07 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工设备技术领域，尤其涉及一种用于制备马铃薯泥的装置及方法。该装置中，熟制单元的输送管道的进料口和出料口之间设有用于加热马铃薯的加热段；制泥单元的滤料机构和挤压驱动机构之间构成碾碎通道，碾碎通道的进料端与输送管道的出料口连接，碾碎通道用于通过挤压将加热后的马铃薯碾碎去皮并制成薯泥半成品。基于该装置提出了用于制备马铃薯的方法。该装置及方法能够有效简化薯泥制备生产工序，提高生产效率，并能避免制备过程中的马铃薯营养流失。
用于制备马铃薯装置方法

[实用新型]一种土豆加工用打泥装置-CN202221985269.6有效
发明人：方强;崔颖;曾建辉;刘文峰 -专利权人：成都中科原创种业有限公司
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本实用新型公开一种土豆加工用打泥装置，包括加工箱、打泥箱和加工组件，所述加工箱的一侧设置有打泥箱，所述加工箱和打泥箱的内部设置有加工组件，通过将土豆放入加工箱中，通过加工组件进行打泥处理，所述加工组件包括第一气缸、切割架、切割刀、第二气缸、打泥板和碾压钉，所述加工箱的顶部设置有第一气缸，所述第一气缸的输出端连接有切割架，所述切割架设置有在加工箱内部，所述切割架的下方连接有切割刀；本实用新型通过第一气缸、切割架、切割刀、第二气缸、打泥板和碾压钉之间的相互配合使用，对土豆进行切割后的打泥工作，大大的提高了打泥效率，使打泥成型更快，提升了装置的功能性，大大的提高了装置的加工质量。
一种土豆工用装置

[发明专利]基于蛋白质-多糖混合凝胶的马铃薯泥3D食品打印材料的制备方法-CN202211067553.X在审
发明人：吕飞;李艳;张建友;蔡艳萍;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-09-01 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于蛋白质‑多糖混合凝胶的马铃薯泥3D食品打印材料的制备方法，本发明采用新鲜马铃薯泥为原料，通过向其中添加水胶体(卡拉胶、明胶)改善马铃薯泥3D打印过程装料困难、装料过程中产生气泡及打印后机械强度低等问题，保证了打印可控性和稳定性，使其可以打印复杂的形状，满足现代消费人群个性化精准营养的得需求。
基于蛋白质多糖混合凝胶马铃薯食品打印材料制备方法

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