[发明专利]一种苹果罗勒奶酪酱的制备方法及苹果罗勒奶酪酱在审
| 申请号： | 201710547991.9 | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN107307091A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 于沛沛;夏文水;姜启兴;许艳顺;刘荟;孙宇航;邱鸿波;张幸垚;朱敏 | 申请（专利权）人： | 于沛沛 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种苹果罗勒奶酪酱的制备方法及苹果罗勒奶酪酱，其中，方法包括，物料准备，制成奶酪酱，将物料熔融，趁热调节pH后均质，再调节pH<4.6后密封杀菌，灌装冷却成型，得到苹果罗勒奶酪酱。本发明提供的一种苹果罗勒奶酪酱，利用组分间的协同作用使得制得的奶酪酱不仅拥有极佳的风味，同时本身还具有较强的抗氧化作用和抑菌作用，丰富了奶酪酱本身的营养，同时也提高了产品的货架期和安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 罗勒 奶酪 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果罗勒奶酪酱的制备方法，其特征在于：包括，物料准备：以苹果罗勒奶酪酱总质量为100wt％计，物料包括干酪10～20wt％、乳脂肪10～20wt％、乳蛋白7～10wt％、风味呈现物7～10wt％、甜味剂2～4wt％、稳定剂0.4～0.6wt％、乳化盐0.3～0.5wt％、食用香精0～0.3wt％、复合酸味剂3～6wt％和水20～40wt％；制成奶酪酱：将物料熔融，趁热调节pH后均质，再调节pH<4.6后密封杀菌，灌装冷却成型，得到苹果罗勒奶酪酱；所述风味呈现物为苹果酱、罗勒粉和薄荷粉；所述乳化盐包括焦磷酸钠或三聚磷酸钠；所述复合酸味剂的组分以体积比计，苹果酸：乳酸：酒石酸＝3：1：2。
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- 2018-08-21 - 2019-01-15 - A23C19/09
- 本发明公开了一种干酪能量棒及其制备方法。本发明提供了一种干酪能量棒，其包括下述质量份数的组分：干酪30～85份，乳清蛋白粉5～20份，膳食纤维1～15份，维生素0.1～1份，大豆磷脂0.5～5份，橄榄油0.5～5份，氯化钠0.1～1.5份，低聚果糖1～3份，低聚木糖醇1～3份，增稠剂1～25份和食用香精0.1～0.5份。本发明的干酪能量棒原料安全，口感柔软、营养丰富、能量较高，充分调动体内能源物质储备，能够持续均衡地为机体提供能量。此外，在能量棒中加入膳食纤维，能够让人在食用后产生饱腹感。
- 一种辣味块状再制干酪及其制备方法-201510570784.6
- 石春权;刘振民;莫蓓红;郑远荣;焦晶凯;朱培;孙颜君;于华宁;高红艳;凌勇飚 - 光明乳业股份有限公司
- 2015-09-09 - 2019-01-15 - A23C19/09
- 本发明公开了一种辣味块状再制干酪及其制备方法。该制备方法在再制干酪的常规原料基础上还包括辣味原料，所述的辣味原料包括辣椒油树脂，其制备工艺包括如下步骤：(1)原料混合：将除辣味原料以外的所有物料升温，采用快刀在1200～1500r/min进行剪切搅拌，升温至88～92℃，保持1～2min，得混合料；(2)所述的混合料与辣味原料均匀混合；(3)超高温瞬时杀菌、冷却；(4)无菌灌装。本发明的辣味块状再制干酪，其质构稳定、辣度均匀、开辟了再制干酪的新口味品种，也为喜爱吃辣的消费者提供了一种营养价值高的产品。
- 一种夹心烤肠及其加工工艺-201811125132.1
- 陈春宝;陈尊 - 无锡市多多味食品有限公司
- 2018-09-26 - 2019-01-08 - A23C19/09
- 本发明公开了一种夹心烤肠，其特征在于：按照重量份计，包括如下成分：30‑50份的猪肉、9‑22份的鸡肉、6‑10份的水、0.5‑1份的盐、0.04‑0.1份的保水剂、8、5‑10份的香料以及15‑35份的芝士馅料；按照重量份计，芝士馅料包括如下成分：70‑90份的再制马苏里拉、2‑5份的水、2‑5份的淀粉、0.1‑0.5份的食用胶体、1‑2份的油、2‑5份的糖浆。本发明设计合理，将再制马苏里拉奶酪与本公司所制作特殊馅料混合搅拌，味道鲜美，口感宜人，而且富含人体所需要的各种维生素。
- 含有溶菌酶的再制干酪及其制备方法-201810911545.6
- 阚向阳 - 阚向阳
- 2018-08-10 - 2019-01-04 - A23C19/09
- 本发明涉及一种含有溶菌酶的再制干酪，包括以下原料：溶菌酶0.07％至89％、干酪10％至99.92％、乳化盐0.01至1％,所述百分比为占原料总量的质量百分比。本发明还提供本再制干酪的制备方法，包括以下步骤：将所述的干酪剪切，加入乳化盐加热搅拌，杀菌，再加入溶菌酶加热搅拌，成型，包装，储存。本发明的再制干酪可有效去除口臭。
- 一种食用花卉奶酪及制备方法-201810681325.9
- 宁眺;李晶;郭丽红;郑吁;赵明方 - 昆明学院;云南绿界农业科技有限公司
- 2018-06-27 - 2018-11-13 - A23C19/09
- 本发明提供了一种食用花卉奶酪及其制备方法，所述的食用花卉奶酪按重量份包括以下组分：预制食用花卉12～18份、奶酪80～120份、食盐0.8～1.2份、食盐粉0.05～0.1份。通过制备预制食用花卉和奶酪，再将其和食盐混合压制成型，在其表面用食盐粉均匀覆盖，静置即可制得食用花卉新型干酪。本发明食用花卉奶酪不仅提高了奶酪的综合营养价值，而且可食感增加，具有推广价值。
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