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[发明专利]一种桑葚奶茶的制作方法-CN202310537983.1在审
发明人：童忠飞;江新凤;俞燕芳;袁淑贞;郑蜀云;杜贤明;邓真华;张斌;高亚琨 -专利权人：江西省经济作物研究所
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明提供了一种桑葚奶茶的制作方法，包括以下步骤：S1、煮茶，将茶叶和纯净水按1:1000的比例添加至煮茶机中，进行煮茶；S2、桑葚处理，对桑葚鲜果进行清洗，并去除头部无用部分；S3、榨汁，将处理后的桑葚与纯水按3:1的比例添加至榨汁机中，进行榨汁处理；本发明通过对桑葚鲜果进行榨汁处理，然后利用淀粉酶和白砂糖对桑葚汁进行调制，然后利用海藻酸钠与乳酸钙溶液将桑葚汁滴定成颗粒状桑汁球，从而避免了桑葚汁被茶叶水直接稀释的情况发生，且桑汁球在受到挤压时，其内部的桑葚汁会直接释放，进而在保证桑葚奶茶独特风味的同时提高了奶茶的口感，而且并未增加奶茶中桑葚汁的比例，保证了桑葚奶茶的制作成本。
一种桑葚奶茶制作方法

[发明专利]一种乳制品和制备方法-CN202210343036.4在审
发明人：李莎莎;李洪亮;钱文涛;王孟辉;赵彩彩;党云刚 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明提供的乳制品，包括如下重量份的组分：原料乳961‑980重量份；膳食纤维15‑30重量份；油脂3‑6重量份；所述膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精中的至少一种；上述乳制品中，本发明发现，选择上述种类的膳食纤维和油脂复配能够模拟牛奶脂肪口感，具有脂肪浓香口味，同时满足低脂乳制品的需求，一方面，膳食纤维作为食品原料，可以与油脂复配模拟牛奶脂肪口感，且膳食纤维本身对产品的风味也起到提升作用，另一方面，由于膳食纤维与油脂复配模拟牛奶脂肪口感，油脂的添加量显著降低可以满足低脂乳制品的需求。
一种乳制品制备方法

[发明专利]一种黑芝麻养生奶制品及其制备方法-CN202310737114.3在审
发明人：吴新高;刘迁 -专利权人：江西南方食养科技有限公司
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及奶制品技术领域，具体涉及一种黑芝麻养生奶制品及其制备方法。所述黑芝麻养生奶制品，由以下质量分数的原料组成：75‑90％生牛乳、4‑8％黑芝麻粉、0.5‑2％甜味剂、0.2‑1％稳定剂、余量为水。所述稳定剂为卡拉胶、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、大豆磷脂、双甘油脂肪酸酯、淀粉或改性淀粉中的至少一种。本发明制备得到的改性淀粉具有增加奶制品的粘稠度、乳脂乳化稳定性、改善质感和口感的优点。本发明制备得到黑芝麻养生奶具有很高的稳定性，延长产品的保质期，同时蛋白质含量比较高，提升消费者对黑芝麻养生奶的喜爱。
一种黑芝麻养生奶制品及其制备方法

[发明专利]一种巧克力奶及其制备方法-CN202311177547.4在审
发明人：张金;钱文涛;王美华;杨永龙;史浩博 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2023-09-13 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力奶及其制备方法，其中，一种巧克力奶，以重量份数计，原料包括：牛奶750‑950重量份，可可粉微胶囊10‑20重量份，糖30‑60重量份，巧克力10‑30重量份，柑橘纤维0.5‑1.5份，木薯淀粉1‑5份；所述可可粉微胶囊包括可可粉以及包埋该可可粉的壁材，所述壁材由质量比为1:（2～6）：（2～4）的明胶、环状糊精和海藻糖组成。本发明采用通过包埋的方式形成的可可粉微胶囊，可有效增强可可粉的溶解性，并对不良氧化风味有良好的遮蔽效果；同时，与特定比例的两种天然食品原料柑橘纤维和木薯淀粉相复配，达到了标签更清洁、稳定性更显著的效果。
一种巧克力及其制备方法

[发明专利]含有LPLn/OPLn的脂肪酸酯组合物-CN202211158998.9有效
发明人：孙健;石丹;李媛媛;高鹏;潘健存;蒋士龙;石红丽;张永久 -专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种脂肪酸酯组合物，包括OPL甘油三酯、OPO甘油三酯、OOL甘油三酯、OLL甘油三酯，以及包括LPLn甘油三酯与OPLn甘油三酯中的一种或两种，以所述组合物中的甘油三酯的总质量计，LPLn甘油三酯和OPLn甘油三酯总含量为0.7％～2.1％，并且LPLn甘油三酯和OPLn甘油三酯总含量差为0.25％以下。本发明的所述组合物脂肪酸配比合理、油脂结构与母乳非常接近，且易消化，能够最大限度的提供充足营养，并且，还可添加至可冲调食品等特殊膳食食品以及婴幼儿奶粉等婴幼儿食品中。
含有 lpln opln 脂肪酸组合

[发明专利]一种含有羊奶蛋白和大豆蛋白的蛋白奶昔及其制备方法-CN202310867135.7在审
发明人：炼诒然;胡家齐;李佳楠;赵旭明 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-07-14 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：发明名称一种含羊奶蛋白和大豆蛋白的蛋白奶昔及其制备方法摘要本发明公开了一种含羊奶蛋白和大豆蛋白的蛋白奶昔，其特征在于：包括以下重量百分比原料：大豆蛋白粉30‑40％、羊奶粉15‑25％、藜麦5‑15％、南瓜4‑12％、低聚果糖4‑12％、芦笋0.1‑1％、茉莉花提取物0.1‑1％、增稠剂0.1‑1％。从营养和组方角度考虑，把羊奶蛋白和大豆蛋白合理搭配，既能够有效提高蛋白质营养价值，又能够提高工艺的便利性和可行性，产品稳定性好，品质高，生产成本较低。
一种含有羊奶蛋白大豆蛋白奶昔及其制备方法

[发明专利]一种具有提高睡眠质量功效的膳食多酚饮品及其生产方法-CN202310746521.0在审
发明人：唐传核 -专利权人：唐传核
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有提高睡眠质量功效的膳食多酚饮品及其生产方法，属于助眠健康食品技术领域。具有提高睡眠质量功效的膳食多酚饮品，以质量百分比计，包括以下原料：脱脂奶粉6～12％、低聚糖3～10％、酪蛋白酸钠0.5～3％、浓缩果汁1～2％、膳食植物多酚0.5～2％、环糊精0.05～2％、抗坏血酸0.02～0.05％、柠檬酸钠0.025％，余量为水。本发明提供的膳食多酚饮品的生产方法利用了温度介导的多酚与蛋白纳米复合组装原理，过程简便、易于工业化，不仅解决了高多酚含量的饮品存在苦涩味重等技术难题，提高了多酚的生物利用率。经动物实验及人群试服验证，本发明提供的膳食多酚饮品具有优越的提高睡眠质量功效。
一种具有提高睡眠质量功效膳食饮品及其生产方法

[发明专利]一种亚麻籽益智原味牛奶的生产装置及方法-CN202210499562.X有效
发明人：韩登仑;毛雪琴;王吉元;刘建军;付连杰;张大波 -专利权人：青海金祁连乳业有限责任公司
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种亚麻籽益智原味牛奶的生产装置及方法，属于亚麻籽牛奶生产设备领域。一种亚麻籽益智原味牛奶的生产装置，包括安装筒，还包括：翻炒单元，包含有翻炒滚筒、翻动条、加热灶、加热弧形缺口和翻炒动力组件，所述安装筒内转动连接有翻炒滚筒，所述翻炒滚筒内等角度的固定有翻动条，所述安装筒的下侧中部开设有加热弧形缺口，所述加热弧形缺口的下方设有加热灶，所述安装筒的一端设有带动翻炒滚筒转动的动力组件；挤压单元，包含有挤压动力组件、挤压盘和滑槽，所述安装筒靠近翻炒动力组件的一端内侧设有与安装筒内壁配合的挤压盘。可以生产供小孩混合食用亚麻籽油和牛奶的奶制品，生产步骤少而快捷。
一种亚麻益智牛奶生产装置方法

[发明专利]一种益生菌奶茶及制备方法-CN202310856284.3在审
发明人：金春梅 -专利权人：大连奥川生物科技有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明提供了一种益生菌奶茶及制备方法，涉及食品领域，该益生菌奶茶的原料包括益生菌、鲜牛奶、红茶、湖北海棠叶、溪黄草；其中，益生菌包括鼠李糖乳杆菌、约氏乳杆菌、乳酸乳球菌和格氏乳杆菌。上述益生菌奶茶通过预处理、浸提、超滤、复配、混合等步骤制备，该益生菌奶茶保质时间长、稳定性好，能够有效保证益生菌活性，且具有调节肠道、增强免疫力的作用。
一种益生菌奶茶制备方法

[发明专利]不褐变无乳糖奶粉和制造其的方法-CN202310632857.4在审
发明人：沙肯奥·乌雷曼;布兰登·科佩斯科;卡尔文·怀特;斯科特·贝克诺夫;蒂莫西·彼得·德尔曼 -专利权人：美丽生活有限责任公司
申请日： 2017-12-01 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：公开了用于制备具有低乳糖含量并且含有多酚化合物的干燥或粉末乳制组合物的方法。所得的干燥或粉末乳制组合物可以用于形成复原液态乳制品，其可以具有改善的感官性质，如较少的烹调风味、硫气味和褐色。
不褐变无乳糖奶粉制造方法

[发明专利]乳制品及工艺-CN202180070544.3在审
发明人：陈碧野;A·S·B·勒奈弗;N·J·罗伯森 -专利权人：方塔拉合作集团有限公司
申请日： 2021-10-15 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明涉及一种不使用某些稳定剂而具有可接受的保质期的基于乳制品蛋白的饮料。更具体地，本公开涉及一种不使用某些钙螯合剂或多糖增稠剂的饮料、热灭菌饮料和/或制作饮料的工艺。
乳制品工艺

[发明专利]维生素D3在制备缓解由β-乳球蛋白引起的牛乳过敏反应的婴幼儿配方乳粉中的应用-CN202310776625.6在审
发明人：李欣;陈红兵;曾小玲;鄢宇婷;潘丽娜;汪家琦;叶望娟;李威;董玲;梁琳;胡一波 -专利权人：澳优乳业（中国）有限公司
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23C9/158 文献下载
摘要：本发明提供了维生素D3在制备缓解由β‑乳球蛋白引起的婴幼儿牛乳过敏反应的婴幼儿配方乳粉中的应用。本发明构建Caco‑2细胞模型，评估维生素D2和维生素D3的生物安全性及跨细胞膜的转运吸收能力。采用不同致敏阶段的维生素D3干预，结合临床病理特征、血清中β‑乳球蛋白特异性IgE、IgG、IgG1和IgA的水平、空肠HE染色和脾细胞分泌细胞因子等方面评估了维生素D3对牛乳过敏幼鼠的缓解作用。实验结果表明：维生素D3的转运吸收量是维生素D2的2倍左右。对致敏幼鼠进行长期的维生素D3干预可显著降低幼鼠血清中特异性抗体水平、修复肠道屏障，调节幼鼠体内Th1/Th2平衡。
维生素 d3 制备缓解球蛋白引起牛乳过敏反应婴幼儿配方乳粉中的应用

[发明专利]一种厚乳牛奶及其制备方法-CN202311041069.4在审
发明人：李勇;程永乐;张颖;曹凯 -专利权人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请日： 2023-08-18 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种厚乳牛奶及其制备方法，该方法所用原料包括：全脂奶粉8.5‑9.5%，牛奶蛋白粉1.5‑2.5%，稀奶油17‑19%，白砂糖0.8‑1.0%，稳定剂0.38‑0.5%，淡奶油粉0.1‑0.15%，食用盐0.04‑0.06%，余量的原料奶；制备方法包括如下步骤：向1/3‑2/3总质量的原料奶中加入全脂奶粉、牛奶蛋白粉，化料得第一料液；向剩余原料奶中先后加入稳定剂、稀奶油，得第二料液；合并两种料液，再加入其它原料，化料后得到厚乳牛奶。本发明采用先加稳定剂、再加稀奶油的加料方式，以及分开化料的方式，同时优化原料配比，使厚乳牛奶澄清指数、粒径及粘度更低，香气浓郁，在货架期内性质稳定。
一种乳牛及其制备方法

[发明专利]一种芝士厚乳乳香基及其制备方法-CN202311050102.X在审
发明人：程永乐;李勇;张颖;曹凯 -专利权人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
申请日： 2023-08-21 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供一种芝士厚乳乳香基及其制备方法，包括：牛奶：500~600重量份；植物油：150~250重量份；动物油：100~160重量份；奶油奶酪：20~50重量份；芝士粉：20~50重量份；乳化剂：4.5~11重量份；稳定剂：3.1~9.3重量份；螯合剂：1.5~4.5重量份。其中，所述乳化剂包括单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯和硬脂酰乳酸钠；所述稳定剂包括微晶纤维素、卡拉胶和酪蛋白酸钠。本发明中的芝士厚乳乳香基中不添加芝士风味的香精，而是真实地在其中添加芝士粉，是一种采用真材实料的0香精产品。本发明通过乳化稳定体系验证，能够解决芝士厚乳乳香基的货架期析水问题，从而符合消费者的需求。
一种芝士厚乳乳香及其制备方法

[发明专利]一种养生菌菇奶茶及其制备工艺-CN202210195493.3在审
发明人：曹婷婷;王雪亭;江智诚 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2022-03-02 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生菌菇奶茶粉，属于食品领域，具体是指以四种菌菇为原料，经过加工处理而调制的奶茶配方。由如下质量份数的组分：5‑30份黑木耳粉、8‑20份绣球菌粉、5‑20份黑松茸粉、5‑20份银耳粉、50‑120份乳粉、10‑30份的白砂糖或干燥红糖、0‑5份巧克力香精或可可粉、余量为40‑55℃水配制而成。本发明配方科学简单，口感纯正，含有诸多有益成分，营养价值较高，并具有扶正固本，抗衰老、提高免疫力等多种保健作用。还提供一种奶茶的制备工艺，黑木耳与银耳采用超滤法提取，绣球菌采用水提法提取，黑松茸采用超声法提取，相较于传统的萃取工艺制得的，黑木耳粉、绣球菌粉、黑松茸粉和银耳粉的细腻度与营养保存度得到有效提高。
一种养生奶茶及其制备工艺

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