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[发明专利]一种虾天然防黑变剂及其制备方法和用途-CN202111055562.2有效
发明人：曹敏杰;杜雪莉;章骞;杨汝晴;翁凌;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明 -专利权人：集美大学;四川威尔检测技术股份有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾天然防黑变剂及其制备方法和用途，制备方法包括以下步骤：粗提：绿豆浸泡后捣碎，进行离心处理取上清液，得到粗提液；热处理：将所述粗提液加热后，冷却离心取上清液，得到粗溶液；超滤膜分离：将所述粗溶液采用截留分子量为11‑16KDa的超滤膜进行分离，收集透过液；将透过液用截留分子量为4‑6KDa的超滤膜进行分离，收集未透过超滤膜的液体，得到浓缩液；干燥制粉：将所述浓缩液干燥制粉，即为虾天然防黑变剂。本发明所述虾天然防黑变剂可以显著延长虾黑变的时间，满足虾运输时间的要求，保证虾的品质和价值，具有极强的市场运用前景。
一种天然防黑变剂及其制备方法用途

[发明专利]一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法和用途-CN202111054876.0有效
发明人：曹敏杰;杜雪莉;章骞;杨汝晴;翁凌;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明 -专利权人：集美大学;四川威尔检测技术股份有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法和用途，制备方法包括：粗提，热处理：将所述粗提液加热后，冷却至室温，之后进行离心处理取上清液，即为粗蛋白酶抑制剂溶液；超滤膜分离：将所述粗蛋白酶抑制剂溶液先采用截留分子量为14‑20KDa的超滤膜进行分离，收集透过液；然后将所述透过液用截留分子量为5‑10KDa的超滤膜进行分离，收集未透过超滤膜的浓缩液，得到分子量为11‑13KDa的蛋白酶抑制剂浓缩液；干燥制粉。所述脯氨酰内肽酶天然抑制剂含有分子量为11‑13kDa的脯氨酰内肽酶抑制组分；在温度为40‑90℃，pH＝5‑12范围环境下，所述脯氨酰内肽酶天然抑制剂对脯氨酰内肽酶的活性抑制率大于等于80％，同时具有抑制鲍鱼自溶作用，在鲍鱼保鲜上具有极佳的市场运用前景。
一种脯氨酰内肽酶天然抑制剂及其制备方法用途

[发明专利]一种兼具降血糖和降血脂活性的江蓠低聚糖及其制备方法和应用-CN202211492113.9在审
发明人：孙乐常;常颜薇;曹敏杰;张凌晶;林端权;陈玉磊;翁凌 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12P19/12 文献下载
摘要：本发明属于江蓠深加工的技术领域，公开了一种兼具降血糖和降血脂活性的江蓠低聚糖及其制备方法和应用。其中，一种江蓠低聚糖的制备方法，使用鲍鱼内脏水解酶对江蓠多糖进行降解制备得到江蓠低聚糖。本发明通过鲍鱼水解酶对江蓠多糖进行降解，所得到的产物江蓠低聚糖具有优异的生物活性，对于α‑葡萄糖苷酶和胰脂肪酶具有良好的抑制效果，同时也可以通过调节T2DM小鼠的糖脂代谢、肝损伤、血脂紊乱及相关信号通路，进而实现降糖效果和降脂效果。
一种兼具血糖血脂活性江蓠聚糖及其制备方法应用

[发明专利]一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法-CN201911069421.9有效
发明人：孙乐常;刘伟峰;曹敏杰;张凌晶;章骞;翁凌 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0.2；本发明还公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法和脂肪模拟物的制备方法。本发明将海水鱼肉分离蛋白经限制性酶解后与果胶复配代替部分大豆油，脂肪代替比为50％，应用于蛋黄酱食品制作中，与全脂蛋黄酱相比，低脂蛋黄酱的黏度降低46.5％，能量值降低46.4％，蛋白含量提高107.1％，并呈现独特的鱼肉香气，适用于薯条、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。
一种蛋白蛋黄酱及其制备方法

[发明专利]一种坛紫菜源胰脂肪酶抑制肽及其制备方法和应用-CN202211041254.9在审
发明人：孙乐常;冷檬;曹敏杰;林端权;陈玉磊;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-08-29 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种坛紫菜源胰脂肪酶抑制肽及其制备方法和应用。该方法包括将鲍鱼内脏组织捣碎并采用浸提液浸提，离心处理，冷冻干燥，得到鲍鱼内脏粗酶；将坛紫菜粉采用鲍鱼内脏粗酶进行酶解，灭酶，离心处理，喷雾干燥，得到坛紫菜蛋白粉；将坛紫菜蛋白粉为氮源配置发酵培养基，接种纳豆芽孢杆菌发酵反应，离心处理，先采用超滤膜进行膜分离后再采用凝胶过滤柱进行色谱分离，收集第二个吸收峰的组分，得到胰脂肪酶抑制肽。本发明通过鲍鱼内脏酶特定酶、纳豆芽孢杆菌特定菌种对坛紫菜蛋白进行酶解和发酵反应所得胰脂肪酶抑制肽具有高胰脂肪酶抑制率，可以广泛应用于具有健身、减肥营养保健食品中。
一种紫菜脂肪酶抑制及其制备方法应用

[发明专利]一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法-CN202210759188.2在审
发明人：陈启航;曹敏杰;章骞;翁凌;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入一定比例蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95‑100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50～55℃成待酶解液；步骤二：酶解：往上述待酶解液中加入用量为原料用量的0.5％～1％质量分数的酶溶液，得到酶解液；步骤三：过滤：对所述酶解液进行过滤，所得透过液为珍珠蚌肽溶液；步骤四：浓缩：将所述珍珠蚌肽溶液进行反渗透膜低温浓缩，得到浓缩液；步骤五：冷冻干燥得到珍珠蚌肽；采用本发明提供的方法制备的珍珠蚌肽具备解酒功效。
一种具有解酒功效珍珠及其制备方法

[发明专利]一种检测鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶的方法-CN201811338788.1有效
发明人： 张凌晶;曹敏杰;刘光明;孙乐常;章骞;靳小莹 -专利权人：集美大学
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： C12Q1/52 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂的检测方法，具体是指一种检测鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶的方法，包括谷氨酰胺转氨酶食品添加剂的分离纯化、谷氨酰胺转氨酶浓度的测定、Western‑blotting灵敏度的检测分析、采取建立的Western‑blotting法检测市售鱼糜制品等四个步骤，操作的过程易控制且检测结果准备，适用于大多数鱼糜制品。
一种检测制品谷氨酰胺转氨酶方法

[发明专利]一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法-CN202010111037.7在审
发明人：曹敏杰;肖盼盼;李钰金;章骞;张凌晶;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-02-24 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，得到酶解后的酱油渣蛋白酶解物。本发明充分利用酱油及对虾加工下脚料，用粗酶液对酱油渣蛋白进行酶解，减轻了环境污染，简化了酶解过程，提高了酱油酿造原料蛋白质的利用率及对虾、酱油渣的附加值，降低了生产成本。生产的低分子量蛋白肽分子量主要在3000Da以下。本发明所制备的酱油渣蛋白酶解物成品具有抗氧化、降压功效，可广泛应用于保健食品、生物医药等行业。
一种利用虾头酶酶解酱油蛋白质方法

[实用新型]一种改进型环保涂料装置-CN202021329233.3有效
发明人： 张凌晶;张忠道 -专利权人：集美大学;福建省康发环保科技有限公司
申请日： 2020-07-08 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： B01D29/03 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种改进型环保涂料装置，包括壳体，所述壳体顶端设有进料口，所述壳体底端设有出料口，所述壳体内侧壁设有过滤网，所述过滤网顶端设有清洁机构，所述清洁机构顶端设有与壳体内壁转动连接的转轴，所述转轴上固定连接有多个搅拌叶，所述转轴一端贯穿壳体并延伸至外界固定连接有与清洁机构相配合的传动机构。本实用新型通过设置清洁机构能够实现不断移动清洁条进而能够实现不断对于过滤网进行清洁，进而能够防止过滤网易堵塞等情况发生，进而能够加快过滤的速度。
一种改进型环保涂料装置

[发明专利]一种水解紫菜的酶制剂及其制备方法-CN202011317457.7在审
发明人：孙乐常;文嘉欣;曹敏杰;翁凌;章骞;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-11-23 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种水解紫菜的酶制剂及其制备方法，该方法包括：将鲍鱼内脏清洗干净，经绞肉机绞成浆状；将鲍鱼内脏浆与20mM Tris‑HCl缓冲液混合后，置于组织捣碎机中匀浆，离心，过滤，收集滤液；在滤液中加入活性炭脱色，混合均匀后，再次离心，取上清；将上清上样于串联离子交换树脂，依次用20mM Tris‑HCl缓冲液、20mM HAc‑NAc缓冲液和蒸馏水洗脱，收集蒸馏水洗脱所得组分；将蒸馏水洗脱所得组分上样于超滤膜进行超滤浓缩至固形物浓度为10％，得浓缩液，浓缩液再冷冻干燥，得酶制剂。该方法简易，能耗低，对环境污染小，可制备出酶活性高、可高效水解紫菜的酶制剂，以使紫菜得到高效利用。
一种水解紫菜酶制剂及其制备方法

[发明专利]一种利用鱼类加工副产物生产调味品的方法-CN202010162180.9在审
发明人：曹敏杰;肖盼盼;章骞;李钰金;张凌晶;孙乐常 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-03-10 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用鱼类加工副产物生产调味品的方法。该方法包括：(1)取酱油渣、鱼类加工副产物及虾头搅碎后加食盐成为发酵物料；(2)发酵过程中定时搅拌，日晒夜露，自然发酵；(3)发酵结束后将发酵液与残渣分离，得到发酵液；(4)发酵液经高温灭菌，装瓶成为鱼酱油调味品。本发明能充分利用酱油渣和低值的低值鱼、虾加工副产物，增加酱油豆渣和低值鱼、虾加工副产物的经济价值，缩短生产周期，降低企业成本，提高经济效益。
一种利用鱼类加工副产物生产调味品方法

[发明专利]一种虾、蟹诱饵及其制备方法-CN201510490168.X有效
发明人：孙乐常;曹敏杰;章骞;蔡秋凤;赵雪冰;刘光明;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2015-08-12 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A01K97/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾、蟹诱饵及其制备方法。步骤为：以鱼碎肉、鱼头、鱼内脏、鱼尾等低值鱼下脚料和大豆蛋白为原料经充分破碎和混合，其各组分的重量百分比分别为：鱼碎肉5%～20%，鱼头、鱼内脏或鱼尾中至少一种的下脚料60%～93%，大豆蛋白2%～20%，三者的重量百分比之和为100%；原料充分混合后添加转谷氨酰胺酶使其交联成肉糜；将所述肉糜挤压造粒成型；成型后的物料烘干即可。本发明所得的虾、蟹诱饵能够高效吸引虾蟹，诱捕率高；入水不易松散；可以满足不同持水性的需求。
一种诱饵及其制备方法

[发明专利]一种利用鲍鱼内脏粗酶高效制备低黏度魔芋胶的方法-CN201910776760.4在审
发明人：孙乐常;文嘉欣;曹敏杰;张凌晶;章骞;陈玉磊 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-08-22 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明属于魔芋胶酶解技术领域，公开了一种利用鲍鱼内脏粗酶高效制备低黏度魔芋胶的方法，包括以下步骤：取鲍鱼内脏，用缓冲液抽提、离心后冷冻干燥制成粗酶，再加入魔芋胶溶液中，在一定条件下进行酶解反应，得到不同程度的低黏度魔芋胶酶解产物。本发明采用鲍鱼内脏为原料提取粗酶，并用该粗酶降解魔芋胶，以此得到低黏度目标产物，反应可控性强、条件温和、对设备无腐蚀。本发明利用低值的鲍鱼内脏，不仅减少资源浪费和环境污染，还可大幅降低生产成本。
魔芋胶鲍鱼内脏粗酶低黏度后冷冻干燥缓冲液抽提高效制备酶解产物酶解反应酶解技术目标产物原料提取对设备可控性无腐蚀降解并用

[发明专利]一种风味改良型牡蛎片剂的制备方法-CN201910770644.1在审
发明人：孙乐常;杜瀚;曹敏杰;张凌晶;翁凌 -专利权人：集美大学
申请日： 2019-08-20 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及食品的制备，公开了一种风味改良型牡蛎片剂的制备方法，具体步骤是先将牡蛎肉经过均质，使用高温高压蒸汽灭菌锅灭菌，然后添加风味蛋白酶和中性蛋白酶进行复合酶解，再通过米曲霉发酵，将发酵的酶解液进行冻干处理得到牡蛎粉，牡蛎粉与酸奶粉、微晶纤维素、β‑环糊精、硬脂酸镁进行充分混合，使用压片机进行压片，得到风味改良后的牡蛎片。本发明在保留牡蛎原有的鲜味及营养价值同时，还能够有效去除腥味，通过与酸奶粉等其他辅料的配比，对牡蛎风味及片剂质量都有较大的提高。该牡蛎片营养丰富，食用方便，便于保存，有利于被广大消费者接受。
牡蛎风味改良牡蛎粉酸奶粉制备发酵高温高压蒸汽鲜味风味蛋白酶微晶纤维素中性蛋白酶充分混合复合酶解食用方便硬脂酸镁腥味环糊精酶解液米曲霉灭菌锅牡蛎肉压片机原有的灭菌冻干均质配比压片去除保存保留

[发明专利]一种低致敏性鱼类过敏原小清蛋白、制备方法及其用途-CN201510883944.2有效
发明人：蔡秋凤;赵勇娟;曹敏杰;刘光明;张凌晶 -专利权人：集美大学
申请日： 2015-12-04 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： C07K14/46 文献下载
摘要：本发明公开了低致敏性鱼类过敏原小清蛋白、制备方法及其用途。所述低致敏性鱼类过敏原小清蛋白有3个氨基酸残基的糖基化修饰，分别为第88位赖氨酸残基、第97位赖氨酸残基以及第108位赖氨酸残基的糖基化修饰。还进一步，还有第46位赖氨酸残基、第55位赖氨酸残基以及第84位赖氨酸残基的糖基化修饰。具有低致敏性的特点又保留了免疫原性。通过将小清蛋白与糖溶液混匀冷冻干燥，美拉德反应，复溶后进行脱糖处理即可制备得到。可用于制备预防过敏原致敏，特别是鱼类过敏原致敏的药物及其制备低致敏食品，特别是低致敏鱼类相关食品。
一种低致敏性鱼类过敏原蛋白制备方法及其用途

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