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[发明专利]风味改良剂-CN201510580835.3在审
发明人：藤田阳平;井上典明;木田隆生 -专利权人： MC食品科技株式会社
申请日： 2011-10-24 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及风味改良剂。提供含有D-氨基酸或其盐作为有效成分的风味改良剂，风味得到改良而不破坏味道平衡的饮食品的制造方法和风味改良方法。
风味改良

[发明专利]风味改良组合物、其用途和包含其的产品-CN201580047844.4在审
发明人：尤瓦尔·梅蒙;阿夫纳·戈丁;杰克·德威克;杰夫·科恩 -专利权人：尤纳弗食品科技有限公司
申请日： 2015-09-08 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本公开内容提供了风味改良组合物，所述风味改良组合物包含水溶性填充剂和至少一种天然来源的蔗糖替代物的共混物，所述水溶性填充剂包括植物纤维，其中所述风味改良组合物包含至少90％w/w的填充剂，该量在所述组合物呈干燥形式时确定；并且所述风味改良组合物是水溶性的。所述风味改良组合物在增强产品的甜味和/或芳香中特别有效。本文还公开了包含风味改良组合物的产品。
风味改良组合用途包含产品

[发明专利]风味改良剂-CN200880003532.3有效
发明人：加藤朋惠;仲久木裕子;德永税;田中寿美 -专利权人：麒麟协和食品株式会社
申请日： 2008-01-30 - 公布日： 2009-12-30 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供：风味改良剂的制造方法及使用该风味改良剂的饮料食品的风味改良方法，所述风味改良剂的制造方法的特征在于使酵母提取物和西洋山萮菜等属于十字花科的植物等的芥子苷含有物共存进行加热。本发明的风味改良剂非常适合用作对调味汁、汤等烹饪时具有炖工序的饮料食品赋予由炖牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类所得的独特的浓厚味道或浓重风味、即炖肉风味的炖肉风味赋予剂。
风味改良

[发明专利]赋予海鲜类的加热调理风味的风味改良剂-CN201680080095.X在审
发明人：芝田宗久;酒井知香子;胜又忠与次 -专利权人： MC食品科技株式会社
申请日： 2016-11-17 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明的课题在于：不使用海鲜类作为原材料而制造能够用于使海鲜类的加热调理风味再现于加工食品中的、赋予或增强海鲜类的加热调理风味的食品风味改良剂，并且以充分的供给量提供作为风味自然、高效价且高品质的食品风味改良剂作为解决方法，对使脂肪族醛类化合物、硫醇化合物、氨或胺类化合物与糖共存的风味改良剂制造原料进行加热处理，制造并提供能够用于使海鲜类的加热调理风味再现于加工食品中的、赋予或增强海鲜类的加热调理风味的食品风味改良剂本发明利用不使用海鲜类的原材料，制备赋予或增强加热调理海鲜类时的风味的食品风味改良剂，且以充分的供给量供给风味自然、高品质的食品风味改良剂。
海鲜调理食品风味改良剂加热风味改良剂供给量加工食品赋予高品质制造胺类化合物硫醇化合物加热处理类化合物脂肪族醛高效价制备

[发明专利]调味料-CN02809409.3有效
发明人：小笠原正志;加藤朋惠;樋口彰 -专利权人：协和发酵工业株式会社
申请日： 2002-05-14 - 公布日： 2004-09-08 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基－羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基－羰基反应物以及美味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品。
调味料

[发明专利]调味料-CN200610008545.2有效
发明人：小笠原正志;加藤朋惠;樋口彰 -专利权人：协和发酵工业株式会社
申请日： 2002-05-14 - 公布日： 2006-08-16 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的，本发明提供在饮食品中以添加分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基－羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基－羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基－羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品，其中羰基化合物不包括还原糖。
调味料

[发明专利]风味改良剂-CN201180051537.5有效
发明人：藤田阳平;井上典明;木田隆生 -专利权人：麒麟协和食品株式会社
申请日： 2011-10-24 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供含有D-氨基酸或其盐作为有效成分的风味改良剂，风味得到改良而不破坏味道平衡的饮食品的制造方法和风味改良方法。
风味改良

[发明专利]风味改良的食用肉和肉制品及其制造方法-CN201580038907.X有效
发明人：山田律彰;岩田惠梨;菱谷尚子;小野山一辉 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2015-04-10 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明提供相对于食用肉，添加爱德万甜0.0001ppm～10ppm的风味改良的食用肉或肉制品及其制造方法，食用肉或肉制品的风味改良剂，以及食用肉或肉制品的风味改良方法。
风味改良食用肉制品及其制造方法

[发明专利]改良豆乳及其制造方法-CN201480062278.X有效
发明人：高木哲雄;引地进 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的课题在于，提供抑制了豆臭味、腥味、涩味等的风味良好的豆乳及其制造方法。具体而言，提供在豆乳中作为有效成分，含有具有碳数6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油的豆乳用风味改良剂、含有该豆乳用风味改良剂和豆乳的改良豆乳、包含该改良豆乳的饮食品。另外，还提供该改良豆乳的制造方法。
改良豆乳及其制造方法

[发明专利]含1,3‑丙二醇的食物和饮料产品以及使用1,3‑丙二醇改良风味释放的方法-CN201380015010.6有效
发明人： L·A·戴尔巴赫;D·D·巴伯;H-C·李;J·B·托品卡;B·L·泽勒;R·海 -专利权人：卡夫食品集团品牌有限责任公司
申请日： 2013-03-08 - 公布日： 2017-03-01 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：使用1，3‑丙二醇的食物或饮料已经显示出具有相对于不含1，3‑丙二醇的其他相同的食物产品或饮料改良的风味概况，包括改良的风味释放。包含1，3‑丙二醇独特地改良了这些产品或这些产品中的食物成分的风味概况，哪怕在包含的1，3‑丙二醇量低到其自身不对产品产生风味的时候也如此。食物或饮料产品中可以包含诸如约0.1至约2重量％，或相对于产品中的一种或多种风味化合物的特定比率的1，3‑丙二醇以产生这种改良的风味释放的效果。
丙二醇食物饮料产品以及使用改良风味释放方法

[发明专利]风味改良剂-CN200880125001.1有效
发明人：胜又忠与次;德永税;仲久木裕子;小笠原正志;渡边裕也 -专利权人：麒麟协和食品株式会社
申请日： 2008-11-28 - 公布日： 2010-12-08 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明涉及包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序的风味改良剂的制造方法、或使用该风味改良剂的饮食品的风味改良方法。作为风味改良方法，可以优选列举增强炖煮饮食品的炖煮感。
风味改良

[发明专利]风味改良剂-CN201080056143.4有效
发明人：末永新;田岛靖子;大塚明美;京极泰久;冲裕高 -专利权人：麒麟协和食品株式会社
申请日： 2010-06-01 - 公布日： 2012-08-29 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及新型风味改良剂。更详细而言，本发明涉及含有3-甲基丁酸作为有效成分的风味改良剂。
风味改良

[发明专利]食品用风味品质改良剂及其制造方法以及用其处理的食品-CN201410106420.8有效
发明人：小川博卫;小川明宏 -专利权人：小川博卫;小川明宏
申请日： 2014-03-21 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23L3/3517 文献下载
摘要：本发明涉及食品用风味品质改良剂及其制造方法以及用其处理的食品，是以提供可尽可能长期且安全地保存食品的风味品质的食品的风味品质改良剂为课题。所述食品的风味品质改良剂是将在醋酸（a）中溶解了甘油脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯（b）的液体吸附于无机磷酸盐粉末（c）而得到的粉末或糊，或含有该粉末或糊而成，从而解决了上述课题。
食品风味品质改良及其制造方法以及处理

[发明专利]作为风味改良剂的糖基化甜菊醇糖苷-CN202211629713.5在审
发明人： S·普尔卡亚萨;A·马科斯雅恩 -专利权人：谱赛科美国股份有限公司
申请日： 2014-09-19 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及作为风味改良剂的糖基化甜菊醇糖苷。描述了味道和风味特征改良组合物。所述组合物包括糖基化甜菊醇糖苷和残留甜菊醇糖苷的混合物，其可以改进食品或饮料产品中的味道和/或风味的强度。
作为风味改良糖基化甜菊醇糖苷

[发明专利]低盐养殖凡纳滨对虾配合饲料风味改良添加剂及配制方法-CN200510045453.7有效
发明人：梁萌青;王家林;常青 -专利权人：中国水产科学研究院黄海水产研究所
申请日： 2005-11-28 - 公布日： 2006-05-24 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：一种低盐养殖凡纳滨对虾配合饲料风味改良添加剂及配制方法，风味改良添加剂的配料和用量：在100g的对虾配合饲料中，NaCl为447mg、甜菜碱为711mg；添加风味改良添加剂的配合饲料，它是利用风味改良添加剂添加于养殖凡纳滨对虾配合饲料中混合而成该添加剂可改善低盐养殖凡纳滨对虾的风味，对凡纳滨对虾的生长和存活无不良影响。具有使用方便、无毒副作用、无污染、无残留、用量小、生产成本低等特点，是一种高效低盐养殖凡纳滨对虾风味改良剂。
低盐养殖凡纳滨对虾配合饲料风味改良添加剂配制方法

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