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[发明专利]便携式溶氧仪麦汁在线冷却检测方法-CN201910421970.1在审
发明人：李玉发 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2019-05-21 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种便携式溶氧仪麦汁在线冷却检测方法，采用移动冷却器配合便携式溶氧仪对热麦汁实施在线冷却检测，包括热麦汁取样、热麦汁冷却和冷麦汁检测三个工序步骤：热麦汁取样工序步骤是热麦汁工段于麦汁输送管道上安装取样阀，用食品级橡胶软管Ⅰ连通取样阀和移动冷却器的进口，将热麦汁在隔氧状态下导入移动冷却器的管程中；热麦汁冷却工序步骤是在移动冷却器的壳程中持续用6°以下的低温水对热麦汁进行预冷；冷麦汁检测工序是用食品级橡胶软管Ⅱ连通移动冷却器的出口，待热麦汁被预冷却至低于40℃后，将热麦汁取样点的取样阀关闭并启动便携式溶氧仪，将食品级橡胶软管Ⅱ与便携式溶氧仪相连，再开启取样阀，实现冷麦汁溶氧的在线检测。
热麦汁冷却器溶氧仪取样阀食品级橡胶在线冷却软管冷麦汁移动麦汁检测连通工序步骤检测工序冷却工序取样工序输送管道在线检测低温水取样点预冷却工段隔氧管程壳程取样溶氧预冷冷却进口出口配合

[发明专利]一种玫瑰啤酒及其制备方法-CN201810717181.8在审
发明人：倪庆伟;薛洁;蔡旭东;梁国中;董博才;吴晓川;周学军;王云;于佳俊;张晓蒙;金玮鋆;陈秀娟;邓波 -专利权人：倪氏国际玫瑰产业股份有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2018-07-03 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开一种玫瑰啤酒及其制备方法，玫瑰啤酒经过玫瑰干花浸提得到玫瑰浸提液、大麦麦芽粉碎、紫薯糊化得到糊化醪、大麦麦芽和糊化醪糖化、糖化醪过滤洗槽收得麦汁、麦汁煮沸、定型麦汁回旋沉淀、冷却充氧、接种、发酵和冷贮、过滤、灌装、杀菌制备而成。麦汁煮沸阶段添加了玫瑰浸提液，通过高温煮沸保证了玫瑰干花内有效成分的溶解，以及过滤阶段添加玫瑰细胞液，实现了玫瑰细胞液的高效利用，确保了玫瑰啤酒的优良风味和功效性，保证了最终啤酒产品的风味和质量。
玫瑰啤酒玫瑰糊化紫薯制备过滤大麦麦芽玫瑰干花功效性浸提液细胞液糖化麦汁煮沸阶段营养保健功能定型麦汁高温煮沸高效利用回旋沉淀麦汁煮沸啤酒产品润肤美容颜色鲜艳糖化醪紫薯粉充氧灌装浸提麦汁洗槽养颜杀菌发酵接种冷却溶解保证

[发明专利]一种玫瑰啤酒及其制备方法-CN201810068994.9在审
发明人：倪庆伟;梁国中;董博才;吴晓川;周学军;谢正民;韩玉良;陈秀娟;刘波 -专利权人：倪氏国际玫瑰产业股份有限公司
申请日： 2018-01-24 - 公布日： 2018-05-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开一种玫瑰啤酒及其制备方法，玫瑰啤酒经过玫瑰干花浸提得到玫瑰浸提液、大麦麦芽粉碎、紫薯糊化得到糊化醪、大麦麦芽和糊化醪糖化、糖化醪过滤洗槽收得麦汁、麦汁煮沸、定型麦汁回旋沉淀、冷却充氧、接种、发酵和冷贮、过滤、灌装、杀菌制备而成。麦汁煮沸阶段添加了玫瑰浸提液，通过高温煮沸保证了玫瑰干花内有效成分的溶解，以及过滤阶段添加玫瑰细胞液，实现了玫瑰细胞液的高效利用，确保了玫瑰啤酒的优良风味和功效性，保证了最终啤酒产品的风味和质量。
一种玫瑰啤酒及其制备方法

[发明专利]一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备-CN201210128818.2有效
发明人：张宇锋;李惠萍;梁敬坤;陈华 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超过60分钟。本发明通过降低麦汁煮沸的蒸汽使用量来降低能耗和麦汁热负荷，麦汁煮沸阶段蒸发率小于2％，比传统麦汁煮沸工艺能耗降低65％以上，能够降低麦汁生产成本和提高啤酒质量。
一种轻柔煮沸工艺设备

[发明专利]一种IPA啤酒酿造方法-CN201911291956.0在审
发明人：孙金成;戚跃进;魏芝虎 -专利权人：四川君安天源精酿啤酒有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种IPA啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将加麦、黑色麦芽和焦香麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为45℃，糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0‑‑1℃，7天后灌装得IPA啤酒。
一种 ipa 啤酒酿造方法

[发明专利]一种啤酒发酵工艺及发酵设备-CN202110744417.9在审
发明人：林润暄;陈钰淇;陈志杰;林灼华 -专利权人：台酒实业（福建）集团有限责任公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒发酵工艺及发酵设备，涉及啤酒酿造技术领域，其技术方案要点包括新鲜百香果处理部分、麦汁发酵部分和混合发酵部分；混合发酵部分包括如下步骤：S31、将混合果料复合汁和麦汁发酵液混合，其中混合果料复合汁的质量为麦汁发酵液质量的12‑16％；S32、将经S31获得的混合原料导入二级发酵罐内发酵，其中二级发酵罐温度控制为12‑15℃，发酵罐的压力为0‑0.02Mpa，发酵时间为1‑2月；S33、依次经过过滤和灌装，获得发酵高浓度百香果成熟啤酒本发明以新鲜百香果处理部分获取混合果料复合汁；以麦汁发酵部分获取麦汁发酵液；最终以混合发酵部分获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的百香果成熟啤酒。
一种啤酒发酵工艺设备

[发明专利]一种桑葚啤酒的酿制方法-CN201610421681.8在审
发明人：丁文武;李明元;吴韬;秦友林;黄玉坤;刘义;廖雪梅;沈秋霞;王晓君;李梅;胡永正 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种桑葚啤酒的酿制方法，包括S1、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；S2麦汁制备：麦芽和大米分别粉碎并混合，进过糊化、糖化、煮沸及冷却得到麦汁；S3发酵：麦汁和桑葚汁及其酵母菌送入发酵罐，发酵后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。
一种桑葚啤酒酿制方法

[发明专利]一种酿造古斯酸啤酒的制备方法-CN202111426570.3在审
发明人：张娱阁 -专利权人：酒事有鲤（济南）品牌管理有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酿造古斯酸啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将麦芽粉碎；(2)糖化：加入α淀粉酶和β葡聚糖酶，进行糖化；(3)发酵：糖化后过滤，收集麦汁在煮沸锅内，通过板式换热器将麦汁降温到45℃，加入乳酸菌，通入4L/min二氧化碳五分钟，开始麦汁酸化，酸化前pH5.4，酸化24小时，pH到达3.5后停止酸化；酸化后煮沸过程中加入酒花；在煮沸结束最后5分钟，加入4kg海盐(4)煮沸杀菌(60min)后，将麦汁降温至20℃，接入酵母菌发酵，发酵20天左右，过滤、罐装，即可酿造出古斯酸啤酒。
一种酿造古斯酸啤酒制备方法

[发明专利]一种具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒及制备工艺-CN202310564429.2在审
发明人：吴海燕;杨献娟;袁秋梅;欧杨虹;凌芝;李锋;蒋云霞 -专利权人：南通科技职业学院
申请日： 2023-05-18 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： C12C1/02 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒生产技术领域，具体为一种具有降尿酸功效的低嘌呤啤酒及制备工艺，工艺步骤为：将洁净大麦芽和小麦芽进行去皮，加水浸泡，并进行粉碎；再置于向糖化锅中，再加入温水，然后搅拌并静置，进行第一过滤得到清亮麦汁；将麦汁加热煮沸，煮沸后加入苦酒花及香酒花，然后麦汁趁热进行第二过滤，去除滤渣；将冷却麦汁送入发酵罐中，发酵成熟后得到酒液；向酒液中加入壳寡糖、海洋鱼低聚肽和毛蕊花糖，搅拌溶解后储藏即可；制备装置包括去皮处理结构和传导加工结构
一种具有尿酸功效嘌呤啤酒制备工艺

[实用新型]一种糖化过滤槽玻璃平衡装置-CN202221901138.5有效
发明人：胡昭 -专利权人：湖北庐陵王酒业有限责任公司
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒技术领域，且公开了一种糖化过滤槽玻璃平衡装置包括主体机构和过滤机构，所述主体机构包括底座、支杆和调节螺母，所述调节螺母下方设置有顶板，所述顶板下方卡合有玻璃罐，所述顶板下方粘接有密封圈，所述顶板上方分别设置有密封垫和封板，所述顶板上方螺纹连接有顶盖，所述顶盖上方固定连接有进气管，所述进气管右侧固定连接有阀门，所述过滤机构包括过滤槽、过管、进料管、出料管、第一阀门。该糖化过滤槽玻璃平衡装置，通过将麦汁经过过滤槽，然后打开第一阀门，麦汁经过进料管然后打开阀门，进气管进入空气从封板上方的圆形孔进入到玻璃罐内，然后麦汁在经过出料管流出，达到高效率过滤的效果。
一种糖化过滤玻璃平衡装置

[发明专利]红枣果啤及加工方法-CN201810492180.8在审
发明人：李喜宏;徐梦君;杨维巧;张宇峥;朱刚;唐先谱 -专利权人：中玺（天津）枣业技术工程中心
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种红枣果啤的加工方法，步骤包括：⑴制备压敏型微胶囊、⑵制备营养颗粒；⑶制备增香缓释胶囊，⑷枣前处理，⑸麦芽汁的制备，⑹麦汁过滤，⑺麦汁煮沸，⑻麦汁沉淀与冷却，⑼啤酒干酵母活化，⑽发酵，⑾过滤
制备乙醇果啤红枣精油啤酒干酵母微胶囊包裹微胶囊技术香精成分损失缓释胶囊酒花精油麦汁沉淀麦汁过滤麦汁煮沸香气损失营养颗粒挥发性混合物麦芽汁前处理微胶囊压敏型融合灌装挥发活化开瓶增香杀菌香气发酵加工过滤冷却调配饮用分解释放保存

[发明专利]一种酸小麦啤酒及其酿造方法-CN202211742462.1在审
发明人：崔俊峰;王欣;林智平 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待PH≤3.6时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前10min添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至0.08mg
一种小麦啤酒及其酿造方法

[发明专利]两种不同酵母酿造的不同酒体勾兑生产啤酒的方法及所得的啤酒-CN201410082671.7有效
发明人：唐玉竹;宋先武 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2014-03-07 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种两种不同酵母酿造的不同酒体勾兑生产啤酒的方法，包括将麦汁进行啤酒发酵工序、勾兑工序和过滤工序，所述的将麦汁进行啤酒发酵工序是将麦汁分成两部分分别进行发酵，其中一部分麦汁送入采用加入Saflager W-34/70干酵母进行发酵，得酯香味发酵液；另一部分麦汁采用酿造酵母(Saccharomyces cerevisiae)No.CGMCC1784进行发酵，得醇香味发酵液；所述的勾兑工序是将所得的酯香味发酵液和醇香味发酵液按
不同酵母酿造勾兑生产啤酒方法所得

[实用新型]啤酒生产中麦汁回旋沉淀及麦汁冷却自动化控制设备-CN201020592103.9无效
发明人：乔自强;李解放;李中周;王海明;陈亭玉;王树芳 -专利权人：乔自强
申请日： 2010-11-04 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及啤酒生产过程中麦汁回旋沉淀及麦汁冷却的自动化控制设备。所述自动化控制设备包括麦汁回旋沉淀槽、麦汁冷却换热器以及程序控制器，麦汁进料泵启动开关接入程序控制器的一个开关量输入端，程序控制器设有相应的开关量输出端控制连接麦汁进料泵和进料控制阀；安装在回旋沉淀槽的高、中位及其底部出料口处的液位检测传感器输出开关信号分别接入程序控制器，所述程序控制器设有对应的开关信号输出分别控制连接麦汁回旋沉淀槽高、中位及底部麦汁出口管道上的出料控制阀、麦汁出料泵以及冰水泵。本实用新型通过对传统回旋沉淀槽进行改进，显著的提高了麦汁回旋沉淀槽及麦汁冷却自动化控制水平，提高了麦汁回旋沉淀效果和麦汁质量。
啤酒生产中麦汁回旋沉淀冷却自动化控制设备

[发明专利]一种啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量的测定方法-CN201410364012.2有效
发明人：孙浩思;王莉娜;王宏华;林智平;胡雪莲;刘菲 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2014-07-28 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明公开了属于啤酒参数检测技术领域的一种啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量的快速高效测定方法。啤酒及麦汁经过简单预处理后，由高效凝胶过滤色谱法进行分析。将啤酒及麦汁样品进行适量稀释后，进样分析，随其中蛋白质分子量大小的不同自大而小依次流出色谱柱，得到峰面积各不相同的多个色谱峰。记录各色谱峰的保留时间和峰面积，代入标准曲线并乘以适当的稀释倍数即得到啤酒及麦汁中蛋白质的分布和含量的2条标准曲线。将待测啤酒及麦汁的测定结果与上述标准样品色谱图及标准曲线比对，就得到啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量。
一种啤酒麦汁中蛋白质分布含量测定方法

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