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[发明专利]山楂啤酒及其生产方法-CN200710060479.8无效
发明人：张辉;谢信永;夏源;黄莹璐;王茳;崔彦玲 -专利权人：张辉
申请日： 2007-12-26 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明是一种山楂啤酒及其生产方法，该山楂啤酒中的山楂黄酮含量100～450mg/L，其生产方法包括以下步骤：按常规的生产方法制备出9～11°的麦汁；在糖化工序中，保持90～98℃的麦汁温度，并将山楂黄酮添加到麦汁中充分搅拌，山楂黄酮的添加量为麦汁重量的0.4～1.2％，浸泡1～2小时后降温，除去凝固物，生产出含有山楂黄酮、酒花的混合麦汁；在山楂黄酮、酒花的混合麦汁中添加发酵液，其用量为上述混合麦汁重量的1.5～2.5％，发酵20～30天；将发酵成熟的山楂啤酒进行过滤、灌装。
山楂啤酒及其生产方法

[发明专利]一种低苦度麦汁的酒花添加方法-CN201910274379.8在审
发明人：张琪;刘志超;戴鑫;侯宪宁;刘端勇;胡涵 -专利权人：山东迈拓啤酒设备有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造领域，特别涉及一种低苦度麦汁的酒花添加方法，具体如下：经粉碎后的原料大麦芽，经过酸休止，在35℃，保温30min，蛋白质分解，在50℃，保温60min，淀粉分解，在65℃，保温60min，灭酶在78℃，保温10min，过滤、麦汁煮沸60min、麦汁降温到75℃、添加mosaic酒花、旋沉30min，冷却到8℃。本发明提供的技术方案带来的有益效果是：最终的成品麦汁中由α酸异构得来的异α酸含量也大幅降低，最终的产品成品啤酒的苦度也较之传统麦汁制备工艺生产的啤酒大幅降低，较容易为消费者所接受。
一种低苦度麦汁酒花添加方法

[发明专利]一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法-CN202010286549.7在审
发明人：陈学中;梁奋;秦秀梅;农才松;韦万灿;樊明昊 -专利权人：广西珠江啤酒有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该方法包括以下步骤：1)将麦芽粉碎，与水混合加入糖化锅中，加入乳酸和石膏，保持醪液温度在67±5℃；保温120min进行糖化；2)取上述糖化后过滤得到的麦汁，加入拐枣果和葛花，煮沸，控制最终麦汁浓度为12.0±0.5°P；3)将麦汁充氧并打入发酵罐中，添加酵母进行发酵，发酵结束，即得拐枣果葛花啤酒。上述拐枣果葛花啤酒的制备方法，在啤酒生产过程的麦汁煮沸阶段添加，使拐枣果葛花浸出物溶解到麦汁中，麦汁加酵母发酵成熟后形成啤酒，在确保生产得到啤酒依然具有啤酒独特风味的前提下，还具有醇和的果香和花香，同时能够适当缓解
一种拐枣果葛花啤酒及其制备方法

[发明专利]一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法-CN200910042068.5有效
发明人：李惠萍;廖加宁;梁奋;陆幼兰 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：所述方法依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵、糖浆水溶液及酵母液添加、啤酒灌装压盖工序和二次发酵工序。亦可在上述技术方案的基础上，在麦汁煮沸工序中，在麦汁煮沸结束前15分钟，往麦汁中添加天然香料。
一种浑浊啤酒生产方法

[发明专利]节能型糖化麦汁煮沸工艺-CN201010170697.9有效
发明人：曾文忠;谢庆云;吴华华;张世荣 -专利权人：燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司
申请日： 2010-05-11 - 公布日： 2010-09-22 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种节能型糖化麦汁煮沸工艺，是麦芽和其他粮食辅料经过糖化、过滤后得到的麦汁进入煮沸锅，等满锅后打开蒸汽阀门加热20～25分钟到100℃初沸，然后使用蒸汽继续加热煮沸60分钟左右，煮沸开始至煮沸结束分三个阶段进行本发明在保证麦汁煮沸效果的同时，降低麦汁煮沸的总蒸发量，减少麦汁煮沸过程的蒸汽消耗，节省麦汁煮沸蒸汽30％以上。
节能型糖化煮沸工艺

[发明专利]芦荟啤酒及其生产方法-CN01128442.0无效
发明人：赵金玉 -专利权人：驻马店市啤酒厂
申请日： 2001-09-10 - 公布日： 2003-04-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种芦荟啤酒，该啤酒可由下述方法制备获得以泉水/麦芽/大米＝(3.5－45)/(0.4－0.6)/(0.4－0.5)的比例(重量比)并加180－220ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成9－11°的麦汁；以芦荟汁/麦汁＝1/(90－110)的比例(重量比)，将芦荟汁与麦汁混合，发酵25－30天，发酵成熟后过滤，灌装而得。由于芦荟汁中含有植物酚类，单糖、多糖及维生素、矿物质、氨基酸等有效成分，它具有帮助消化吸收、降低血糖、抗癌、杀菌、消炎、促进细胞活化等作用，因此将芦荟汁与麦汁以适当的比例混合，并将其混合液发酵，发酵成熟后所得的芦荟啤酒
芦荟啤酒及其生产方法

[发明专利]一种桑葚青稞啤酒的酿制方法-CN201610423420.X在审
发明人：丁文武;李明元;刘建伟;包清彬;吴韬;沈秋霞;王晓君;李梅;胡永正 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种桑葚青稞啤酒的酿制方法步骤包括：A、桑葚汁制备：新鲜成熟桑葚去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得桑葚汁；B、麦汁制备：大麦芽和青稞麦芽粉碎后得到麦芽粉，麦芽粉经过糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却后得到麦汁；C、发酵：麦汁桑葚汁送入发酵罐发酵20‑30天后经过滤、装罐、杀菌后得到桑葚青稞啤酒。
一种桑葚青稞啤酒酿制方法

[实用新型]一种具有抽滤功能的糖化一体机-CN202121951570.0有效
发明人：仝奋飞;纪华 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2021-08-19 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有抽滤功能的糖化一体机，包括一糖化罐，所述糖化罐具有上腔体和下腔体，其特征在于：所述上腔体底部设有多个第一过滤管，各第一过滤管均与第二过滤管连接，所述第二过滤管上设有第一开关阀，且第二过滤管输出端连接有第三过滤管，第三过滤管上设有第二开关阀，且所述第三过滤管输出端与麦汁泵进口连接，所述麦汁泵出口连接有第四过滤管，所述第四过滤管上设有第三开关阀，所述第四过滤管在第三开关阀后连接有三通，一路连接第五过滤管与上腔体连通，另一路连接第六过滤管与下腔体连通，所述第五过滤管上设有第四开关阀，所述第六过滤管上设有第五开关阀。与现有技术相比，本实用新型将传统麦汁过滤中完全采用自然重力沉降的方法改为通过借助麦汁泵的抽吸作用，增加过滤层的压力差，从而有效提高了过滤速度和效率。
一种具有功能糖化一体机

[实用新型]麦汁强制循环煮沸装置-CN201420374796.2有效
发明人：郑章寿 -专利权人：温州市啤酒设备成套有限公司
申请日： 2014-07-05 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁强制循环煮沸装置，包括麦汁煮沸锅，所述麦汁煮沸锅内垂直安装有麦汁加热器，所述麦汁加热器的上方安装有伞形防溢罩，所述麦汁煮沸锅麦汁加热器，所述麦汁加热器包括麦汁流动管和多个加热列管，所述多个加热列管环绕且焊接在麦汁流动管的外壁上，所述麦汁流动管一端与伞形防溢罩连接，另一端与麦汁煮沸锅外设有的变频泵连接，所述麦汁煮沸锅的底部连通有多个循环管道，多个循环管道汇集与变频泵连接，该实用新型具有使麦汁快速通过加热管束而不被焦化
强制循环煮沸装置

[发明专利]一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法-CN202310101239.7在审
发明人：张晓辉;蔡少彬;张霞;熊丹;陈华;黄健;郑少雯;林巧源 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日： 2023-02-09 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法，包括以下步骤：在第一批麦汁进入麦汁冷却器之前向部分水路内冲热水；之后输送麦汁进入麦汁冷却器内冷却并流向发酵罐，麦汁驱使留置的热水进入第二水路并流入收集罐内；第一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；下一批麦汁麦汁驱使滞留的热水进入第三水路并流入收集罐；下一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；直至最后一批麦汁全部流出，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第二水路流入收集罐，从而实现了麦汁顶水的回收利用，节约了大量水资源。
一种冷却回收利用系统控制方法

[实用新型]一种麦汁环管拔三通结构-CN201520696336.6有效
发明人：金伟国 -专利权人：青岛贝斯特酿造工程技术有限公司
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种麦汁环管拔三通结构，包括麦汁收集环管、第一麦汁收集管、第二麦汁收集管和第三麦汁收集管；所述第一麦汁收集管、第二麦汁收集管和第三麦汁收集管均连接在麦汁收集环管上；所述麦汁收集环管上开设有麦汁出口该麦汁环管拔三通结构，相比“挖眼三通”式连接，拔制的三通在焊接方面更方便、成型效果好；无卫生死角，麦汁在进入收集管时更平稳，利于糟层的维持。整体结构简单，实用性强，易于推广使用。
一种麦汁环管拔三通结构

[发明专利]一种枇杷啤酒的酿制方法-CN201610411074.3在审
发明人：丁文武;李明元;黄玉坤;吴韬;刘义;廖雪梅;沈秋霞;王晓君;胡永正;李梅 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及制酒技术领域，具体来说是一种枇杷啤酒的酿制方法，包括A、枇杷汁制备：新鲜成熟枇杷去杂并清洗，转入温水中热烫后，加入护色剂进行护色，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌后得枇杷汁；S2麦汁制备：麦芽和大米分别粉碎并混合，进过糊化、糖化、煮沸及冷却得到麦汁；S3发酵：麦汁和枇杷汁及其酵母菌送入发酵罐，发酵后经过滤、装罐、杀菌后得到枇杷青稞啤酒。
一种枇杷啤酒酿制方法

[发明专利]以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法-CN200810141378.8无效
发明人：王海明;张铁山;张峰;李荣军;张合林 -专利权人：王海明
申请日： 2008-09-16 - 公布日： 2010-03-24 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：一种以未发芽小麦配合小麦芽酿造小麦啤酒的方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁沉淀、发酵和啤酒过滤。在糊化过程中，加入戊聚糖酶和蛋白酶，经过短暂的戊聚糖和蛋白质休止后，迅速将温度升至氧化酶失活的温度下进行糊化、液化，克服了小麦加在糖化锅中，由于没有经过高温，氧化酶促进色素物质的氧化而导致麦汁发黑的现象
发芽小麦配合麦芽酿造啤酒方法

[实用新型]一种酿酒用麦汁快速过滤装置-CN201922130367.6有效
发明人：丁磊 -专利权人：程林
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，且公开了一种酿酒用麦汁快速过滤装置，包括机体，所述机体的底部固定连接有支撑腿，所述机体底部的一侧固定连接有箱体，所述机体的顶部搭接有盖板，所述机体底端的中部固定连接有第一电机，所述机体的底部固定连接有位于第一电机两侧的出料口，所述机体顶部的一侧固定连接有第二电机，所述箱体的内部固定连接有第一过滤网。该酿酒用麦汁快速过滤装置，通过第一过滤网的除杂，使得大量的麦渣留在箱体的内部，利用第二电机带动滤筒旋转，使得物料做高速离心运动，经过第二过滤网的二次过滤，进而使得麦汁快速流出，叶片和螺旋叶对物料进行翻动，加快了过滤的效率，提高了过滤的效果。
一种酿酒用麦汁快速过滤装置

[发明专利]啤酒糖化过程中改进的麦汁煮沸工艺-CN200510045529.6无效
发明人：田洪波 -专利权人：田洪波
申请日： 2005-12-07 - 公布日： 2007-06-13 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：啤酒糖化过程中改进的麦汁煮沸工艺，其特征在于：在麦汁过滤结束前已对煮沸锅中的麦汁煮沸30～40分钟，滤终满锅后再煮沸一段时间，总煮沸时间为65～75分钟。
啤酒糖化过程改进煮沸工艺