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[发明专利]啤酒生产过程中制备麦汁的压滤工艺-CN200610154682.7有效
发明人：张景;徐孝雅;倪国炳;张正洪;陈科庆;徐美良;张鹏;环明祥 -专利权人：杭州兴源过滤机有限公司
申请日： 2006-11-14 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于压滤啤酒麦汁的全自动隔膜麦汁压滤机，以及用隔膜麦汁压滤机实现啤酒糖化醪过滤工艺，关闭麦汁压滤机，压滤机进入自动保压状态；进料，倒醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板一侧底部进料口泵入；压滤，当醪液充满压滤机后，麦汁通过滤布由另一侧出液孔流出，经由平衡罐流入煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；原麦汁过滤结束后，膜片吹气挤压糟层，将糟层压干；预压缩结束后，开始进行洗糟，洗糟水由倒醪泵泵入，穿过糟层后流出；洗糟达到预先设定的数量后，倒醪泵自动关闭；再次从膜片吹气挤压糟层，将糟层压干；然后打开管路上的排气阀，将隔膜板中的压缩空气排掉；排气结束，打开滤板，麦糟即自行落入糟斗。
啤酒生产过程制备压滤工艺

[发明专利]一种藜麦玉米汁及其制备方法-CN202010625257.1在审
发明人：吴夏蕊;时磊 -专利权人：宁夏绿峰源农业科技有限公司
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种藜麦玉米汁及其制备方法，所述藜麦玉米汁包括藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水，藜麦汁、玉米汁、甜味剂、熟藜麦粒和水的质量比为10~15份:5~7份:0.2~0.4份:1~2份:3~4份，选取颗粒饱满的白藜麦籽，去皮后洗净，将白藜麦籽蒸熟，蒸熟的白藜麦籽加入纯净水，一起加入破壁机内破碎，过滤，获得白藜汁，选取糯种黄玉米汁，混合，同时加入甜味剂，混合过程中均匀加水，混合结束后，加入熟白藜麦籽，制备好的混合液巴氏杀菌，灌装，获得藜麦玉米汁。本发明口味独特，均衡而全面的营养成分，消化吸收率高，适用人群广泛，将藜麦与玉米相结合，营养健康、风味独特，制作工艺简单，适用于大批量生产，生产成本低。
一种玉米及其制备方法

[发明专利]全麦无糖啤酒的制备工艺及所得产品-CN202211708130.1在审
发明人：邢磊;董建军;尹花;张文铎;张磊;胡孝丛;刘晓琳;贺扬;胡淑敏;张翠 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种全麦无糖啤酒的制备工艺及所得产品，属于啤酒酿造技术领域。本发明提供的全麦无糖啤酒的制备工艺中煮沸时所用的醪液通过以下步骤制备得到：对糖化后所得麦汁进行过滤，得到清亮麦汁；对所述清亮麦汁进行二次糖化，并将二次糖化所得麦汁进行煮沸，得到煮沸时所用醪液。本发明从产品配方、麦汁制备、啤酒发酵三个方面提出的这款全麦无糖啤酒口感同普通啤酒，无寡淡感、可饮性好，可满足消费者的消费诉求。
全麦无糖啤酒制备工艺所得产品

[发明专利]一种麦汁糖化过程的除氧控制系统-CN202310809074.9有效
发明人：程仁为;郑翔鹏;庄玲玲 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2023-07-04 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明提供一种麦汁糖化过程的除氧控制系统，能够实现麦汁糖化生产过程的有效除氧，避免羰基化合物前驱物质被氧化导致啤酒产生老化味等问题。其中，除氧麦汁糖化过程的除氧控制方法通过从麦芽缓冲仓进入浸麦室开始、到原料粉碎、辅料添加、糖化搅拌、进出醪、过滤糟等各方面对糖化过程的进行除氧和限制增氧，从而有效控制麦汁含氧量，降低羰基化合物前驱物质的产生、降低麦汁溶解氧含量，从而实现糖化麦汁生产过程的有效除氧及增氧量可控。
一种糖化过程控制系统

[实用新型]过滤槽回旋一体化装置-CN202222716398.1有效
发明人：陈宜春;李建广;肖龙久;乔永年 -专利权人：中集安瑞醇科技股份有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种过滤槽回旋一体化装置，其用于接收糖化装置的醪液，并与煮沸装置相连通，包括壳体、过滤底板、耕刀、循环管路、麦汁收集管路；壳体中空以形成工作空间；过滤底板设置于壳体内以将工作空间依次划分为过滤槽及回旋槽；过滤槽的周侧壁上设置有入料口及出料口；耕刀可转动的设置于过滤槽内；循环管路一端连通过滤槽的底部，循环管路的另一端连通过滤槽的上部，以用于循环麦汁；麦汁收集管用于将过滤槽内的麦汁输送至煮沸锅后，再于回旋槽内回旋沉淀残渣过滤槽及回旋槽一体设置，简化了结构，便于安装于拆卸，降低制造成本，且减少了过滤槽及回旋槽的占地面积。
过滤回旋一体化装置

[发明专利]一种麦芽啤酒及其复合酵母酿造工艺-CN201910584959.7在审
发明人：王长福 -专利权人：北京丹尼斯唐酒业有限公司
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：所述工艺包括：(1)将大麦芽与水混合，梯度升温进行糖化，完成后得糖化醪液；(2)将糖化醪液过滤，分别得原麦汁和酒糟；(3)将酒糟以水进行浸泡清洗，完成后过滤，将滤出的水和原麦汁混合，得混合原麦汁；(4)向混合原麦汁中加入苦啤酒花，然后进行加热煮沸，煮沸终了加入香啤酒花，并将混合原麦汁静置；(5)控制静置后的混合原麦汁温度，再加入复合酵母进行发酵，发酵完成后，排除沉淀物后出酒，即得麦芽啤酒。
原麦汁复合酵母麦芽啤酒酿造工艺啤酒花发酵糖化醪液酒糟煮沸过滤理化性能指标糖化排除沉淀物浸泡清洗梯度升温大麦芽水混合出酒国标滤出感官加热啤酒

[发明专利]一种高浓度啤酒发酵设备及酿造工艺-CN202210888797.8在审
发明人：官青松;张与红 -专利权人：英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高浓度啤酒发酵设备及酿造工艺，包括啤酒发酵设备安装底座，所述啤酒发酵设备安装底座一侧设有回旋沉淀组件，用于麦汁的回旋沉淀；回旋沉淀组件一侧设有麦汁处理组件，用于麦汁的冷却加氧；麦汁处理组件一侧设有发酵组件，用于麦汁的发酵；发酵组件一侧设有清酒组件，用于麦汁的清酒；清酒组件一侧设有啤酒过滤组件，用于啤酒的过滤，回旋沉淀组件包括回旋沉淀罐，回旋沉淀罐内部设有斜切槽，本发明在高浓度啤酒发酵时，可以辅助进行回旋沉淀
一种浓度啤酒发酵设备酿造工艺

[发明专利]一种枸杞叶啤酒及其制备方法-CN202010462875.9有效
发明人：王培武;刘奋强;梁敬坤;李铭;陈君;林风联 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：该枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将采摘的枸杞叶清洗干净，烘干，冷冻保存；S2、取大麦麦芽，粉碎过筛，加水，加热，糖化，得糖化醪；S3、将糖化醪过滤、洗糟，得麦汁；S4、将麦汁进行煮沸，加入颗粒酒花，取冷冻枸杞叶粉碎，于麦汁煮沸结束前4～6min添加至麦汁中，煮沸结束成定型麦汁；S5、对定型麦汁进行回旋沉淀，真空蒸发，冷却至10～12℃，加入珠江FJ12型1代酵母，进行发酵，当发酵液中的双乙酰含量≤0.04mg/L时，降温至‑1～0℃，结束发酵，过滤澄清，即得枸杞叶啤酒。
一种枸杞啤酒及其制备方法

[实用新型]快速麦汁过滤槽-CN00258812.9无效
发明人：李培富 -专利权人：李培富
申请日： 2000-09-29 - 公布日： 2001-08-29 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种快速麦汁过滤槽,其特征是槽身为圆柱体,其上端设有半圆弧形的槽盖,其下端设有倒圆锥形的槽底、槽盖、槽身,槽底连为一体;槽盖顶端设有带雨帽的排气筒,其另一端上设有碟阀;在槽身内设有洗涤进口管、醪进口管、分布器、钢条梳、过滤网,在槽底下面设有排糟门、出糟口、麦汁出口阀、启闭装置和麦汁出口管。本实用新型具有麦汁清亮,收得率高,过滤速度快,操作、维护简单,费用低等优点。
快速过滤

[发明专利]一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法-CN201210501278.8有效
发明人：方维明;饶胜其;顾林;徐鑫;汪志君 -专利权人：扬州大学
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，是在大麦的浸麦阶段，通过一定浓度麦芽生长促进剂与麦芽生长过程中相关酶系的激活剂的组合使用，以调控制麦过程中相关酶系的表达与活力，提高麦芽品质，关键是降低麦芽中的通过上述步骤实施后，相比对照成品麦芽的β-葡聚糖含量显著降低；成品麦汁的黏度和浊度也显著下降，麦汁的过滤性能大为改善；麦汁可发酵性糖含量也明显提高。上述发明大大节省了成本，具有一定的经济效益。
一种提高过滤性能发酵含量制造方法

[实用新型]一种三器麦汁制备装置-CN200720112961.7有效
发明人：戴晓勇;张竹叶;周东来;孙光辉 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2007-08-08 - 公布日： 2008-06-25 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：一种三器麦汁制备装置，它包括其上部共同连接有冷热水混合管(12)的糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，糖化锅罐顶设有料浆进口(216)，锅内设有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)，该糖化锅罐底设有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)，麦芽醪出口连接有蝶阀与卫生离心泵(25)，它的另一端连接麦芽醪进口(319)，糖化锅罐底设有保温装置(213)；过滤槽内设有麦芽醪进口(319)以及麦汁回流口(320)、底部设有耕糟装置(37)、筛板(318)、清洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)；沉淀槽罐底设有麦汁出口(417)、热凝固物出口(416)及罐底夹套(412)，本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，可大大降低麦汁被氧化的机会，从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
一种三器麦汁制备装置

[发明专利]姜啤酒的制备方法-CN200910300296.8无效
发明人：陈严;陈金志 -专利权人：陈严
申请日： 2009-01-21 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜啤酒的制备方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、过滤和灌装，在糖化步骤中，温度升到44℃时加入定型冷麦汁量0.4～0.6％(体积)的鲜姜汁，继续进行糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却和发酵，发酵完成后，再加入发酵液总量0.4～0.6％(体积)的鲜姜汁，混合均匀，经过滤和灌装后即得姜啤酒。本发明在糖化步骤先加入部分姜汁，让糖化锅中的淀粉酶能分解掉姜汁中的少量淀粉，避免其影响胶体稳定性，但经过麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵等工序，会损失部分姜汁组分，所以，在发酵结束后，加入另外一部分鲜姜汁以补充前面各工序损失的姜汁养分和香气
啤酒制备方法

[发明专利]银杏啤酒的制作方法-CN201410239351.8在审
发明人：李发然;王金忠;樊艳;赵承勇;李荣霞 -专利权人：山东中德发酵技术有限公司
申请日： 2014-06-03 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏啤酒的制作方法，它是按啤酒生产的正常工艺路线，首先进行麦汁的制备，制备麦汁是按糖化,过滤,煮沸,漩涡沉淀进行的，当按正常程序进行到麦汁煮沸并在煮沸终了前5分钟，按麦汁量的百万分之5-50向煮沸锅中加入银杏叶提取物，继续煮沸5分钟得到银杏麦汁后即进入漩涡沉淀阶段，其后按正常的啤酒生产工艺进行啤酒制作，最终制得银杏啤酒。
银杏啤酒制作方法

[发明专利]麦汁再次过滤的方法-CN90109248.7无效
发明人：高宝鸿;刘俊山 -专利权人：吉林省东丰县啤酒总厂
申请日： 1990-11-15 - 公布日： 1995-06-21 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本发明涉及到的是一种啤酒生产的新工艺，特别是麦汁再次过滤的方法，它是由糖化、过滤、煮沸、二次过滤、冷却等工序完成的。经再次过滤，除去了麦汁中的酒花蛋白质和多酚物质，减少酒花在麦汁里的浸渍时间，其特点是增加产量，降低吨酒耗粮。
再次过滤方法

[实用新型]一种麦汁煮沸酒花过滤装置-CN201620176917.1有效
发明人：赵颜;胡文林;王常虎;汪培君 -专利权人：山东申东设备技术有限公司
申请日： 2016-03-08 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种麦汁煮沸酒花过滤装置，包括板式换热器，所述板式换热器上设置有换热器麦汁进口，所述换热器麦汁进口连接有糖化管路，所述糖化管路上并联设置有过滤器，所述过滤器包括外壳、设置在外壳内部的可抽拉式筒型过滤筛网，所述可抽拉式筒型过滤筛网一端固定连接有固定板，所述固定板与外壳之间通过卡箍进行连接。
一种煮沸酒花过滤装置