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[发明专利]一种单桶啤酒原浆机-CN201710238777.5在审
发明人：王健 -专利权人：王健
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2017-06-20 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本发明包括壳体，其特征在于壳体内设置有多功能桶，多功能桶内设置具有过滤孔的麦芽盛放篮，麦芽盛放篮与壳体内的升降系统相连；多功能桶外设置有冷却水套和温控加热装置；所述壳体内设置有麦汁循环系统，所述麦汁循环系统的吸入端与多功能桶底部的麦汁出口相连；麦汁循环系统的输出端与多功能桶顶部的喷淋水嘴相连；所述喷淋水嘴与麦芽盛放篮相对应；所述壳体上还设置有与多功能桶连通的辅料投放装置。
一种啤酒原浆

[发明专利]烟熏波特精酿啤酒酿造方法-CN201610295112.3有效
发明人：徐飞 -专利权人：南京韵曦生物科技有限公司
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏波特精酿啤酒酿造方法，属一种啤酒的酿造方法，该的方法包括在糖化容器中加入麦芽与能没过麦芽的水，然后升温至67℃以上，并保温第一单位时间，将上一步骤中得到的糖化混合料进行过滤，并收集头道麦汁与水混合得到麦汁，再将麦汁送入煮沸容器中煮沸，煮沸第二单位时间后，送入沉淀容器，且在第二单位时间持续的过程中，向麦汁加入颗粒状的酒花；通过特殊工艺使得精酿烟熏啤酒的生产质量和生产效率均有显著的提高，且相较于传统的工业啤酒
烟熏波特啤酒酿造方法

[发明专利]一种贵人香葡萄果汁啤酒的发酵工艺-CN202310839223.6在审
发明人：赵益梅;王士超;张芮瑞;唐佳代;郭志君 -专利权人：茅台学院
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本申请公开了啤酒加工技术领域的一种贵人香葡萄果汁啤酒的发酵工艺，包括以下步骤：麦芽制备；葡萄制备；麦汁糖化；酒花添加：将步骤三中的二次麦汁放入锅中加热至沸腾，保持沸腾状态1～1.5小时，在二次麦汁沸腾10分钟时，向锅中加入就酒花，加入量为0.1～0.3g/L，在沸腾至50分钟时，再向锅中加入酒花，加入量为0.15～0.3g/L，待沸腾1小时后，停止加热待其冷却；步骤五，葡萄汁添加：将步骤二中的葡萄汁加入到发酵罐中与麦汁混合均匀；步骤六，酵母添加：称取适量酵母加入混合液中活化20～30分钟，然后将活化后的酵母倒入发酵罐中并搅拌均匀，当糖度降低至7％时，中止发酵，然后进行过滤，杀菌，得到贵人香葡萄果汁啤酒。
一种贵人葡萄果汁啤酒发酵工艺

[发明专利]一种麦汁连续充氧方法和充氧装置-CN202010014076.5在审
发明人：杨青;蔡少彬;张晓辉;陈华;张霞 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日： 2020-01-07 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本发明提供一种麦汁连续充氧方法和充氧装置，涉及啤酒生产技术领域。本发明的连续充氧方法，始终保持文丘里管和文丘里管后的麦汁管路处于低压，第一锅麦汁加入酵母，并全程麦汁恒定充氧，该方法能够显著降低啤酒内高级醇含量和总醇含量，提高啤酒的风味一致性。本发明的麦汁充氧装置包括压缩空气系统、冷却系统、麦汁系统和控制系统。本发明的装置应用于本发明的连续充氧方法中，有利于麦汁和充氧全程保持稳定状态，提高啤酒的风味一致性。
一种连续方法装置

[实用新型]一种啤酒麦汁煮沸沉淀后冷却装置-CN202221845521.3有效
发明人：崔炳香 -专利权人：济南中德啤酒设备有限责任公司
申请日： 2022-07-18 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本实用新型专利公开了一种啤酒麦汁煮沸沉淀后冷却装置，包括前置热回收器和板式换热器；所述前置热回收器包括保温水箱和底座，所述保温水箱一侧外壁设有加水管、出水管和麦汁入口，所述保温水箱与麦汁入口相对立的侧壁上设有麦汁出口，所述麦汁出口与板式换热器相连，所述麦汁入口和麦汁出口分别与2条主管相连，所述主管与数个热交换片相连，所述保温水箱底部设有搅拌桨和温度检测器，所述搅拌桨与电机相连，所述电机位于底座内；所述板式换热器位于前置热回收器下游起到主冷却作用
一种啤酒煮沸沉淀冷却装置

[发明专利]啤酒酿造中麦汁煮沸的方法及其装置-CN201710778646.6在审
发明人：黄粤宁;张亿储 -专利权人：宁波乐惠国际工程装备股份有限公司
申请日： 2017-09-01 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明提供一种啤酒酿造中麦汁煮沸的方法，包括以下步骤：一次煮沸：在煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸，浓缩麦汁并通过加入酒花带给麦汁酒花香气；二次煮沸：使用蒸汽对换热管中一次煮沸步骤后的麦汁进行加热，蒸发出溶解在麦汁中的不良气体，不良气体包括气态二甲基硫；气液分离：将二次煮沸步骤后产生的蒸汽与麦汁通入蒸发室中进行气液分离。本发明还提供一种啤酒酿造中麦汁煮沸的装置，包括在煮沸锅中对麦汁进行一次煮沸；塔式蒸发器，塔式蒸发器中设有并置的换热管，用于二次煮沸；换热管与蒸发室相连，蒸发室用于气液分离。
煮沸麦汁麦汁煮沸啤酒酿造气液分离蒸发室塔式蒸发器不良气体换热管煮沸锅蒸汽二甲基硫节能降耗酒花香气浓缩麦汁生产效率并置对换酒花热管增效加热溶解啤酒

[实用新型]麦汁连续处理设备-CN201120111188.9有效
发明人：黄粤宁 -专利权人：宁波乐惠食品设备制造有限公司
申请日： 2011-04-15 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型提供一种麦汁连续处理设备，具有：存储麦汁的缓冲罐；对来自所述缓冲罐的麦汁进行加热的加热器，该加热器与所述缓冲罐连接；使经过所述加热器加热后的麦汁的每部分以相同的时间停留在内部并进行煮沸的煮沸塔，该煮沸塔与所述加热器连接；在真空状态下对经过所述煮沸塔煮沸后的麦汁进行闪蒸的闪蒸罐，该闪蒸罐与所述煮沸塔连接；对经过所述闪蒸罐闪蒸后的麦汁中的热凝固物进行分离的澄清槽，该澄清槽与所述闪蒸罐连接；对经过所述澄清槽澄清后的麦汁进行冷却的冷却器能够保证麦汁制备质量的一致性，并且不仅能达到煮沸效果，保证麦汁质量，还可以节能降耗，减少废气排放，并且结构简单，成本较低。
连续处理设备

[实用新型]一种糖化一体机盘管冷却装置-CN201821423926.1有效
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： F28D7/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糖化一体机盘管冷却装置，包括糖化罐、联通管、麦汁泵、循环管、冷水泵、水箱，所述糖化罐的底部设有煮沸锅，所述煮沸锅两侧设有桶体夹套、底部设一个夹层，所述夹层内安装有盘管、联通管，且盘管的圏数视煮沸锅底部面积大小而定，最少有5圈，所述联通管设置在盘管的外围且方向相反；所述夹层底部连接着热麦汁出管，所述热麦汁出管通过麦汁泵将麦汁输送到热麦汁进管，所述热麦汁进管连接着盘管的进口，所述盘管的出口连接着冷麦汁出管。本装置使热麦汁和冷却水形成反向对流，提高热交换效率，冷却时间控制在40分钟到1小时，有效地解决了冷却时间长的问题，同时节约了冷却水用量。
热麦汁盘管联通管煮沸锅夹层出管糖化盘管冷却装置麦汁泵糖化罐一体机进管冷却时间控制本实用新型冷却水用量热交换效率出口连接底部连接方向相反冷麦汁冷却水冷水泵循环管有效地水箱夹套麦汁桶体对流冷却外围节约进口

[实用新型]酸啤酒酿造用酸化罐-CN202221445265.9有效
发明人：仝奋飞;纪华 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： C12C11/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸啤酒酿造用酸化罐，包括酸化罐本体，酸化罐本体顶盖上设置有第一进液管、酒花管、第一下液管和第二下液管，第一下液管经过第一电磁阀连接第一酸麦汁罐，第二下液管经过第二电磁阀连接第二酸麦罐，第一酸麦汁罐和第二酸麦汁罐上顶盖设置有第二进液管和菌液管，第一酸麦汁罐和第二酸麦汁罐内部均设置有上液位传感器和下液位传感器，上液位传感器、下液位传感器、第一电磁阀和第二电磁阀均与外部控制器连接，酸化罐本体下端设有第三电磁阀，第三电磁阀连接有出液管，设置两个酸麦汁罐，能够克服只设置一个酸麦汁罐，在添加酸麦汁时没有酸麦汁时需要停止生产的问题。
啤酒酿造酸化

[发明专利]一种啤酒酿造中使用的原麦汁脱蛋白检测方法-CN202011229538.1在审
发明人：陶平 -专利权人：陶平
申请日： 2020-11-06 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明提供一种啤酒酿造中使用的原麦汁脱蛋白检测方法，涉及啤酒酿造检测技术领域。包括以下步骤：原麦汁用0.25％醋酸溶液提取，向提取液中加入质量百分比为0.012％的的硅藻土，硅藻土的粒度分布在120‑300nm，迅速升温至98‑100℃，保温20min；保温过程中向溶液中通入直流电，电流强度为0.02A；再缓慢降温至‑12℃，保温30min，取出放置于大于0℃小于3℃的环境中，静置2小时，记录溶液质量m1，然后利用超滤膜过滤器抽滤至澄明，得到脱蛋白溶液，记录脱蛋白溶液的质量m2，m1与m2的差值即为啤酒酿造中的原麦汁蛋白检测参数本发明的检测方法是针对啤酒原麦汁的成分特点设计的，对蛋白固定效果全面，对分子量分布范围广的蛋白均可有效固定，形成的硅藻土蛋白过滤层，自身也能起到过滤作用。
一种啤酒酿造使用原麦汁脱蛋白检测方法

[实用新型]麦汁充氧装置-CN201420825226.0有效
发明人：于令君 -专利权人：华润雪花啤酒(大连)有限公司
申请日： 2014-12-12 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种麦汁充氧装置。它包括上位机、可编程控制器和发酵罐；麦汁管路和充氧管路交汇后通到发酵罐的进口端；在麦汁管路上安有麦汁流量计、电导率仪和压力传感器；在充氧管路上安有气体流量调节阀和空气流量计；所述的麦汁流量计、电导率仪、本实用新型可自动检测管路内是否为麦汁，避免了人为开启充氧阀门，造成麦汁无充氧进入发酵罐。根据管路内麦汁流速实时调节充氧量，保证了单位体积下麦汁充氧量恒定，使麦汁在发酵过程中的均一性，更利于工艺的调整和酒体口味的一致性。
麦汁充氧装置

[发明专利]一种无醇果味啤酒及其生产工艺-CN202211615452.1在审
发明人：方志远;孙晓楠;丁旭宏 -专利权人：无囿食品科技（上海）有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：所述生产工艺包括：(1)大麦芽粉碎与水混合，加入抗性糊精，调浆完成后升温到57‑59℃保温，保温后升温至66‑68℃保温，再升温到75‑77℃保温，保温后转移至过滤槽；(2)混匀后过滤，过滤只取头道麦汁不洗糟；(3)麦汁煮沸过程中加酒花，再转移到沉淀槽；(4)麦汁冷却后充氧入发酵罐，降温到12℃加活化的无醇酵母，发酵，发酵第二天加10‑15kg/kl浓缩橙汁；(5)发酵7‑8天将发酵所得酒液降至‑1～2℃冷贮3‑5天，冷贮后加5‑10kg/kl的浓缩水蜜桃汁，混匀后离心瞬杀、灌装、巴氏杀菌、分装。
一种果味啤酒及其生产工艺

[实用新型]一种麦汁过滤煮沸装置-CN201922432614.8有效
发明人：郑焕良;郭凤丽 -专利权人：青岛唯麦生物科技有限公司
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁过滤煮沸装置，包括：固定底座，所述固定底座用于固定该装置；支撑结构，所述支撑结构安置于固定底座上表面；承载结构，所述承载结构安置于支撑结构上；进料结构，所述进料结构安置于承载结构上表面；出料结构，所述出料结构安置于承载结构侧表面下端；第一过滤结构，所述第一过滤结构安置于进料结构上；第二过滤结构，所述第二过滤结构安置于出料结构上，本实用新型涉及麦汁过滤煮沸领域，节省了时间，增加了工作效率
一种过滤煮沸装置

[实用新型]一种用于啤酒设备中的麦汁过滤筛板-CN202220968053.2有效
发明人：高海兵;高松飞 -专利权人：河南中德机械设备有限公司
申请日： 2022-04-25 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于啤酒设备中的麦汁过滤筛板，包括板体、粗筛板和容纳块，所述板体的顶部开设有凹槽，所述板体的底部开设有定位槽，所述板体的内部顶壁安装有支撑杆，所述二号弹簧的一端安装有按压块，所述按压块的外壁安装有顶杆本实用新型通过安装有粗筛板、凹槽和支撑杆,支撑杆与过滤罐的底部接触，使得板体顶部所受的压力直接分担给罐体，提高了板体承载能力，且粗筛板采用材质坚硬的钢板，承担麦醪的压力，避免麦醪将筛板压弯，麦汁和一些细颗粒杂物进入细筛网顶部，此时细筛网不再需要承载麦醪的压力，此结构大大提升了过滤筛板的牢固强度，且提高了筛分的效果。
一种用于啤酒设备中的过滤筛板

[实用新型]一种精酿啤酒一体型糖化装置-CN201921446908.X有效
发明人：温禄腾;温智仲 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化装置领域，尤其是一种精酿啤酒一体型糖化装置，包括糖化罐，所述糖化罐包括糖化罐主体和糖化罐顶盖，所述糖化罐主体由不锈钢分隔板上下间隔成麦糟层和加热层，所述麦糟层下端与加热层通过第一循环管道连通，所述麦糟层通过第二循环管道实现自循环，所述加热层下端与麦糟层上端通过第三循环管道连通，所述加热层内完全糖化的麦汁经卫生泵泵入至排料管道，所述排料管道流经水冷式热交换器对麦汁进行冷却。本实用新型具有以下优点：麦芽在循环管道微搅拌状态下物料温度更均衡，糖化更充分，麦汁收率高，麦汁澄清度高；高温糖化后的麦汁利用负反馈冷却系统降温，麦汁色度适宜品质高；麦汁风味容易调整，操作简便，适合多元化精酿发展需求
一种啤酒体型糖化装置