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[实用新型]一种发酵装置-CN202222423592.0有效
发明人：程斐;单之初;金萍;陈洪浩;宋国良 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲生产设备领域，具体涉及一种发酵装置。本实用希望提供一种通风性好的发酵装置，包括若干发酵罐，所述发酵罐内设有酒曲架，所述酒曲架包括若干酒曲放置层，所述酒曲放置层包括放置篮，所述放置篮周围固定有若干立柱，所述立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，
一种发酵装置

[发明专利]一种酒曲的制备方法-CN201611189670.8在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2018-06-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲的制备工艺，包括以下步骤：a、原料选择；b、润粮；c、曲坯制备；d、摊晾；e、堆码发酵；f、发酵粉制备；g、强效曲母制备；h、酒曲的制备。本发明通过这种方式制备出的曲药粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚，并且用此曲母粉制成的酒曲在酿酒过程中，能提高酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率，增加酒的风味。
制备酒曲曲母酿酒酒曲发酵力原料选择制备工艺粉皮菌丝出酒率发酵粉糖化力曲坯曲药润粮摊晾发酵

[发明专利]一种酒曲的制备方法-CN201611190337.9在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2018-06-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲的制备工艺，包括以下步骤：a、原料选择；b、润粮；c、曲坯制备；d、摊晾；e、堆码发酵；f、发酵粉制备；g、曲母粉及酒曲的制备；本发明通过这种方式制备出的曲药粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚，并且用此曲母粉制成的酒曲在酿酒过程中，能提高酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率，增加酒的风味。
制备酒曲曲母酿酒酒曲发酵力粉皮菌丝原料选择制备工艺出酒率发酵粉糖化力曲坯曲药润粮摊晾发酵

[发明专利]一种Q303根霉酒曲的生产工艺-CN201510668516.8在审
发明人：杜鑫 -专利权人：贵州省轻工业科学研究所
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种Q303根霉通风曲及其制备工艺，属于食品酿造技术领域，主要采用稻壳粉作为酒曲的主要原料，并配以喷浆玉米皮制成酒曲，节约了粮食，降低了成本，通过对菌种的培养，酒曲的通风培养等工艺生产出的酒曲，能使原料的出酒率达到
一种 q303 酒曲生产工艺

[发明专利]一种水塔糕预拌粉、水塔糕及其制备方法-CN202210208086.1在审
发明人：熊涛;程奔;胡新平;于文峰;宋宜兵 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2022-03-04 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：该预拌粉组合物含有米粉、酒曲和乳酸菌，所述酒曲选自甜酒曲和/或风味酒曲。
一种水塔糕预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种通风曲及其制备工艺-CN96112615.9无效
发明人：徐嫦杰 -专利权人：徐嫦杰
申请日： 1996-09-05 - 公布日： 1998-03-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种通风曲及其制备工艺,属于食品酿造技术领域,主要采用稻壳作为酒曲的主要原料,并配以麸皮、玉米面、鲜槽制成酒曲,节约了粮食,降低了成本,通过对菌种的培养,酒曲的通风培养等工艺生产出的酒曲,能使原料的出酒率达到
一种通风及其制备工艺

[发明专利]一种酒曲-CN201911157383.2在审
发明人：曾娜;杨建坪;曾春梅 -专利权人：怀化市德宏酒业有限公司
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本申请提供一种酒曲，包括以下原料：米，辣蓼草，香薷草，甘草，薄荷。本发明提供的酒曲，相较于现有技术中的酒曲而言，对发酵温度要求低，其发酵效率高且发酵得到的酒品品质稳定、保存时间长。
酒曲发酵薄荷发酵效率温度要求辣蓼草香薷草甘草酒品保存申请

[发明专利]一种用于白酒酒曲的防霉方法-CN202210965880.0在审
发明人：刘占奇;董孝元;李良;许鹏 -专利权人：武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于白酒酒曲的防霉方法，将酒曲烘干后以薄膜包裹成团；随后将得到的成团酒曲放入盛放容器中，在成团酒曲和盛放容器内壁之间设置防霉混合件；采用输气管向盛放容器内持续补充保护气体，使盛放容器内部的气压高于外部环境气压；在盛放容器外套设编织层；将若干个套有编织层的盛放容器叠加摆放压实，不同盛放容器上的输气管并行接入场地内的供气管路；通过正压氛围保护配合防霉混合件可以实现盛放容器内部始终保持干燥状态，实现酒曲的长时间稳定存放
一种用于白酒酒曲防霉方法

[实用新型]一种酒曲破碎机-CN201320441994.1有效
发明人：邵张敬;焦寿源;张杰;杨锋 -专利权人：牧羊有限公司
申请日： 2013-07-24 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： B02C4/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒曲破碎机。该酒曲破碎机包括机架和设置在机架上的物料入口和物料出口，其特征在于：在机架内部由物料入口至物料出口之间设置有至少三组破碎辊，每组破碎辊偶数个设置，两两相向转动，由物料入口至物料出口每组的破碎辊与破碎辊之间的距离逐渐减小采用该技术方案的酒曲破碎机，粉碎酒曲块效率高，粉碎后的酒曲粒度均匀，震动小，能耗小，结构紧凑，降低了工人的劳动强度，为自动化生产提供基础，更好的满足生产需求。
一种酒曲破碎

[实用新型]酒曲块培养设备-CN202122639710.7有效
发明人：任绍伟;李国源 -专利权人：山西杏花村汾酒厂股份有限公司
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实施例提供一种酒曲块培养设备，酒曲块培养设备包括环境模拟箱和承载装置，环境模拟箱具备用于收纳酒曲块的腔室。承载装置包括第一承载架和第二承载架，第一承载架与环境模拟箱可转动地连接；第二承载架与第一承载架可滑动地连接，以调节二者之间的间距；第一承载架和第二承载架之间限定出位于腔室内的夹持空间，夹持空间用于放置酒曲块酒曲块培养自动化程度高，劳动强度低，效率高，酒品的质量高。
酒曲培养设备

[发明专利]一种酒曲生产用中药组合物-CN201510511627.8在审
发明人：向倩 -专利权人：向倩
申请日： 2015-08-19 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲生产用中药组合物，涉及酒曲加工技术领域，由如下重量份数的原料制成：当归35-40份、紫苏28-32份、菊苣25-30份、麦冬22-25份、三七20-22份、龙眼肉18-20份、稻芽15本发明以天然中药作为原料，通过超声波提取和冷冻干燥机干燥，最大限度地提取和保护药材的有效成分，该中药组合物的加入不仅能增加酒曲的香气，促进酒曲微生物的生长繁殖，而且能有效缩短酒曲制备时间，提高酒曲品质和延长酒曲保存时间
一种酒曲生产中药组合

[发明专利]二合一酒曲的制作方法-CN201110199964.X无效
发明人：李德伟 -专利权人：李德伟
申请日： 2011-07-06 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明的二合一酒曲的制作方法，是用一个相同的配方制作出既可酿糯米甜酒，同时又能酿各种粮食烧酒的二合一酒曲。这样可以节省制作时间，减少了制作麻烦，减少产品积压和增加了流动资金。具体实施方法：配方如下：金银花50g，小竹叶50g，卫草100g，甜根草100g，蓼草200g，柑桔叶100g，踏地风100g，大米5kg，老酒曲2个。以上份量是指各药品的干燥品，生药加倍。把上次做的老酒曲1-2个研细粉，放入盆内，做成球团的新酒曲并放入盆内，转动盆子，让新酒曲的球团滚动，全身粘上一层老酒曲细粉，这样就接上了根霉菌种。
二合一酒曲制作方法

[发明专利]一种利用生态酒曲酿造的高粱酒-CN201510429346.8在审
发明人：杨照锋;梁秀娥 -专利权人：杨照锋
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用生态酒曲酿造的高粱酒，是以高粱为原料，加入生态酒曲制备得到的，生态酒曲的加入量为按照重量比计高粱：生态酒曲为25:1。本发明的有益效果为：是以酒精为主的杂合物，以生态酒曲为发酵剂，用之与高粱酿成优质的白酒。由于酒曲是利用原生态纯天然的原料发酵而成，廉价、卫生又健康，具有独特的品质和风格。
一种利用生态酒曲酿造高粱酒

[发明专利]一种酒类行业酒曲托盘搬运的稳定保持装置-CN201810274131.7在审
发明人：林锋;张宿义;杨平;涂飞勇;涂荣坤;雷光电;许德富;邬捷锋;董异;王超;王小军;陈垚;毛振宇;杨铸;李娇;陈枫;李驰;唐浩 -专利权人：泸州品创科技有限公司;云南昆船智能装备有限公司;中船重工纵横科技有限公司
申请日： 2018-03-29 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： B66F9/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒类行业酒曲托盘搬运的稳定保持装置，包括叉车，在该叉车的货叉上安装有与之相搭配完成工作的支撑架，在支撑架上设置有滑动装置，在滑动装置上设置有夹紧支架，在支撑架上设置有驱动装置，且驱动装置能带动夹紧支架在滑动装置上上下运动本发明装置通过对酒曲托盘货架的夹紧，有效避免了酒曲托盘因颠簸容易倾倒，酒曲容易出现偏斜、散垛、甚至损坏等问题，能够根据不同高度需要安装到叉车上，实现对酒曲托盘的快速压紧，保证酒曲托盘在运输过程中稳定运行
酒曲托盘支撑架滑动装置夹紧支架叉车稳定保持装置酒类行业驱动装置搬运上下运动托盘货架微动开关稳定运行行程开关运输过程装置结构货叉夹紧偏斜散垛压紧紧凑搭配颠簸倾倒保证

[发明专利]一种中草药酒曲的生产工艺-CN201510515617.1在审
发明人：向倩 -专利权人：向倩
申请日： 2015-08-19 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种中草药酒曲的生产工艺，涉及酒曲加工技术领域，将浸泡好的糯米、薏仁米、豌豆与花椒叶一起经粉碎机粉碎制得粉料I，同时将椰子粉、核桃粉、花生粉、板栗粉和木瓜粉加水中打浆，过滤后滤液经干燥、粉碎制得粉料II，另对中药组合物进行超声提取，提取液经干燥和粉碎制得粉料III，最后向粉料I、粉料II和粉料III的混合物中加入菌液，经发酵制得酒曲。本发明以糯米和薏仁米为主要原料，添加中药成分，并在根霉菌、毛霉菌和酵母菌的共同作用下制得酒曲；该酒曲具有自然香气，并且质量稳定，使用该酒曲能提高出酒率，从而增加经济效益。
一种中草药酒曲生产工艺