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[发明专利]米根酶菌株、米酒曲、米酒曲的生产方法、米酒及米酒的生产方法-CN201210429538.5有效
发明人：俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;郑国斌;周立学;李梅忠 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2009-10-22 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种米根霉菌株、米酒曲、米酒曲的生产方法、米酒及米酒的生产方法。该米酒曲的生产方法包括以下步骤：将根霉和酵母接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将根霉接种在培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将纯曲和混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲，其中，根酶米根霉菌株本发明包含该米根酶菌株的米酒曲可以改善米酒的口感。
米根酶菌株米酒生产方法

[发明专利]一种檀香型酒曲及其制备方法-CN201710430226.9有效
发明人：韦朝胜 -专利权人：韦朝胜
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明属于酒曲技术领域，具体公开了一种檀香型酒曲及其制备方法。本发明的檀香型酒曲主要由基础谷物60‑70份和中草药组分30‑40份经过粉碎、混合发酵和干燥制成；其中，所述中草药组分主要包括以下重量份的原料组分：桂枝5‑10份、陈皮5‑10份、红枣4‑8份、白眉3‑本发明的檀香型酒曲制备方法简单、易于操作，制备得到的檀香型酒曲质量稳定、安全，可有效提高白酒的感官接受度。
一种檀香酒曲及其制备方法

[实用新型]一种多功能酒曲运输翻转圆盘-CN202022506394.1有效
发明人：田彦 -专利权人：泰州市梅兰春酒厂有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及翻转圆盘技术领域，公开了一种多功能酒曲运输翻转圆盘，其结构包括移动底座，所述移动底座的上端通过螺钉固定连接支撑板，所述支撑板上设置有轴承和伺服电机，所述轴承通过螺钉与所述支撑板的内表面固定连接，所述伺服电机通过螺钉与所述支撑板的外表面固定连接，所述轴承上设置有转动盘，所述转动盘上设置有固定杆，所述固定杆通过套环连接连接杆，所述连接杆的下端设置有酒曲放置盘。本实用新型实现了让酒曲在放置过程中进行翻转，避免了酒曲放置盘在转动盘上出现较大的温度差，降低了酒曲在存放过程中损坏的机率。
一种多功能酒曲运输翻转圆盘

[发明专利]一种甜酒曲的制备方法-CN201310697684.0在审
发明人：蒙金妹 -专利权人：蒙金妹
申请日： 2013-12-11 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种甜酒曲的制备方法。具体包括：该酒曲是由大米、尖叶辣蓼草、较甜的陈酒曲组成，制作过程是先分别将大米和辣蓼草经过粉碎，接着混合均匀，然后将混合物捏成小丸子，同时将两粒陈酒曲碾成粉末状，并均匀的撒在新做的小丸子上，经过24小时发酵后，小丸子面上长一层谈白色的绒毛，并闻有香味，酒曲制作成功。通过实施本发明，利用大米为原料，而大米容易组织，而且价格低廉，形成的酒曲产品成本低。
一种酒曲制备方法

[发明专利]一种白酒酿造自动翻曲装置-CN201710009893.X在审
发明人：黄可唯;黄建伟;苏伟;邓艳;梁俊萍 -专利权人：成都世唯科技有限公司
申请日： 2017-01-06 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：4个竖直立杆的底端连线呈方形；两个竖直立杆之间连有两个横杆，两个横杆相互平行，其中一个靠近竖直连杆底部，另一个靠近竖直连杆顶部；竖直立杆和横杆上均设有滑轨；竖直立杆和与其相邻的一个竖直立杆之间设有多个酒曲培养盒；所述酒曲培养盒与竖直立杆上的滑轨之间通过滑块连接；所述竖直立杆上设有与酒曲培养盒数量相匹配的限位块；所述滑块上连有驱动电机。本发明通过形成回路形的滑轨，通过在滑轨上移动来实现酒曲培养盒位置高低的变换，使用电机驱动酒曲培养盒运动替代传统的人工挨个对酒曲进行位置互换的操作方式，降低劳动强度，提高工作效率。
一种白酒酿造自动装置

[发明专利]一种黄豆酒曲及制备工艺-CN201711138760.9在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄豆酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、黄豆粉40‑50、桑叶10‑15、熟地10‑15、山茱萸10‑15、肉桂8‑12、白术8‑12、泡山甲8‑12、当归还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬菜汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药粉；(4)将糯米饭散开，与黄豆粉、曲药均匀混合，加入麦芽油、搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲。本发明提供的酒曲及制备工艺，制备出的酒曲制备出的酒曲具有益肾助阳，通利水道，活血软坚之功效，应用于较为患有前列腺增生的男性老年患者，可缓解相关症状，有益中老年人身体健康。
酒曲制备工艺黄豆粉麦芽油糯米饭曲药制备黄豆山茱萸昆布活血软坚搅拌混匀王不留行原料组成前列腺当归海藻散开熟地茯苓南瓜子蔬菜汁增生的中药粉重量份桑叶胡萝卜白术牛膝糯米肉桂山甲益肾泽泻发酵水道男性缓解应用

[发明专利]一种白酒酒曲加工方法-CN202111648604.3在审
发明人：李洪洋 -专利权人：李洪洋
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及酒曲领域，更具体的说是一种白酒酒曲加工方法。本发明制备出的酒曲在发酵过程中益微生物能够得到充分的生长和繁殖，提高酒曲的品质；包括以下步骤：S1：将小麦、大麦、豌豆、糯米和高粱以一定质量配比加入到粉碎机磨成粉末；S2：将粉末、发酵剂放入搅拌机，加入清水并搅拌均匀制得曲料然后将曲料放入到成型装置内成型处理，制得曲坯；S4：将发酵箱扣在成型装置上使曲胚发酵，发酵箱内部32‑35℃恒温，发酵培养38‑40h，每6小时翻曲一次，直至曲坯表面长出霉衣；S5：将曲料放置在38℃烘箱内13h，制得成熟酒曲，将成熟酒曲放在阴凉干燥处备用。
一种白酒酒曲加工方法

[实用新型]一种制酒曲用磨粉装置-CN202021112728.0有效
发明人：高全友 -专利权人：河南皇沟酒业有限责任公司
申请日： 2020-06-16 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： B02C21/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲生产设备技术领域，尤其涉及一种制酒曲用磨粉装置，包括箱体，箱体顶部设置有进料口，箱体底部开设有第二出料口，箱体内设置有用于研磨酒曲原料的石磨，石磨底部设置在固定板上，固定板顶部与石磨连接处开设有凹槽凹槽底部开设有用于排料的第一通孔，石磨顶部设置有用于带动石磨转动的从动皮带轮，箱体外侧设置有第一电机，第一电机输出端连接有主动皮带轮，主动皮带轮与从动皮带轮通过皮带传动连接，石磨上方设置有两个用碾压破碎酒曲原料的压辊，箱体外侧设置有用于输送未完全破碎酒曲原料的循环输送机构，目的在于克服现有技术中的不足，提供一种具有破碎、研磨并能够提升研磨质量的制酒曲用磨粉装置。
一种酒曲磨粉装置

[实用新型]一种酿酒酒醅加曲装置-CN202023249929.8有效
发明人：洪涛 -专利权人：寿县玉兰春酒业有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酿酒酒醅加曲装置，涉及酿酒酒醅加曲领域，包括安装筒，安装筒的内腔固定安装有用于酒曲投入的进料机构，进料机构的下方设置有用于研磨酒曲的研磨机构，研磨机构的一侧设置有用于为研磨机构提供动力的传动机构本实用新型为一种酿酒酒醅加曲装置，通过在安装筒的内腔固定安装有用于酒曲投入的进料机构，同时进料机构的下方设置有用于研磨酒曲的研磨机构，另外研磨机构的一侧设置有用于为研磨机构提供动力的传动机构，通过进料机构、研磨机构和传动机构相互配合，从而在加入酒曲的同时对酒曲进行研磨，提高发酵的效率，简单实用。
一种酿酒酒醅加曲装置

[实用新型]餐桌用酿酒器-CN200420053922.0无效
发明人：纪承东 -专利权人：纪承东
申请日： 2004-09-16 - 公布日： 2005-11-16 - 主分类号： A47J31/00 文献下载
摘要：使用时，将发酵好的酒曲放到平底器皿内，将无底杯架扣在平底器皿的上口后整体座在炉灶上，炉灶产生的热使酒曲中的酒蒸发至冷凝器的底面时，冷凝成酒液顺冷凝器的底滴到接盘中流入容器中，再从容器的出口管放入酒杯即可饮用只要购买酒曲种或发酵好的酒曲，即可在酒桌上享受到自酿的纯正白酒，不会再受所购劣质酒或假酒的伤害；发酵的酒曲品种很多，可任意选择多种不同的酒曲酿出不同的白酒，供饮酒者随意品尝，物美价廉。
餐桌酿酒

[发明专利]一种山楂酒曲元宵-CN201310353302.2无效
发明人：李星明 -专利权人：李星明
申请日： 2013-08-14 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂酒曲元宵。以糯米粉、山楂糕、酒曲、巧克力、核桃碎、凉开水按一定的比例构成的。本发明营养丰富，制作简单，酸甜开胃，脆香爽口。具有降血脂血压，防癌，月经不调之功效，本发明的一种山楂酒曲元宵，馅团由巧克力、核桃碎、山楂泥组成。
一种山楂酒曲元宵

[发明专利]一种酒曲及用该酒曲发酵酿造的方法-CN201110021043.4无效
发明人：陈茂萍 -专利权人：陈茂萍
申请日： 2011-01-18 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿造发酵的领域，公开了一种酒曲，包括以下原料：糖化剂、复合酶、发酵剂、添加剂、酵母、以及香料。本发明的目的是提供一种酒曲，解决现有酒曲使用范围单一的问题，通用性广，适用于各种生料、熟料、瓜果、酱醋、面酱、饲料等的发酵酿造。
一种酒曲发酵酿造方法

[发明专利]一种以巴岩香为原料的酒曲及其制备方法-CN201510392174.1在审
发明人：唐子杰 -专利权人：唐子杰
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种酒曲，属于食品加工领域。所述酒曲主要由如下原料制备而成：糯米、山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦。本发明进一步揭露一种酒曲的制备方法。本发明以巴岩香良好的壮阳补肾、祛风通络、祛风湿、腰膝无力的作用加入山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦制作的酒曲不仅营养丰富，而且采用纯天然的原料制作的酒曲无毒副作用。
一种巴岩香原料酒曲及其制备方法

[发明专利]一种香蕉味黄精米酒及其生产工艺-CN201610207504.X在审
发明人：李程程;刘丽萍 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香蕉味黄精米酒，属于米酒生产领域，由以下重量份的原料制成，糯米180-220份，黄精粉12-20份，香蕉18-25份，酒曲3-8份；还公开了该米酒的生产工艺，包括以下步骤1)将浸泡好糯米置于蒸笼中蒸熟；2)将酒曲、黄精粉与糯米混合均匀，得糯米面；3)制备香蕉稀释溶液，并取部分香蕉稀释液均匀撒在步骤2)所得糯米面上，并在糯米面上掏若干小洞；4)将剩余的酒曲均分，撒进每个小洞，并将洞内酒曲涂抹均匀；5)再用剩余香蕉稀释液分别倒进撒了酒曲的小洞；6)密闭容器；7)发酵，三天即得可食用香蕉味黄精米酒。
一种香蕉黄精米酒及其生产工艺

[发明专利]一种中药酒曲及其制备方法-CN201710941070.0在审
发明人：王朝志;王廷灿 -专利权人：贵州布依深泉养殖专业合作社
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种中药酒曲及其制备方法，属于酒曲技术领域；本酒曲以小麦、大麦、高粱和中药配方以8:1:0.5:0.5的重量比进行混合，中药配方包括桂枝1‑3份、爬来香2‑4份、陈皮2‑5份、杜仲皮2‑4份土皮3‑6份、双球2‑5份、母曲1‑3份、白药2‑3份、威灵仙3‑6份，以及桑寄生、枸杞子、黄精、熟地、山楂、人参、杏仁、白术、川芎、防风、鸡内金、麦芽、肉豆蔻、苍耳、桑叶、茯苓、吴茱萸的一种或几种；本酒曲能促进有益微生物的繁殖，抑制杂菌生长，并能增进酒香，提高酒曲质量。
酒曲中药配方制备大曲麦芽中药茯苓抑制杂菌山楂熟地杏仁杜仲皮鸡内金肉豆蔻桑寄生威灵仙吴茱萸重量比枸杞子神曲桑叶白术白药苍耳陈皮川芎大麦桂枝黄精酒香母曲双球土皮香附小香枣皮甘草生地高粱微生物人参防风繁殖小麦生长