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[发明专利]一种草本酒曲及其制备方法-CN202110800811.X在审
发明人：刘小兵;麦文镇;肖礼勇;周海妹;符小婕;张翠侠 -专利权人：海南椰岛酒业发展有限公司
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供一种草本酒曲及其制备方法，以草本营养基、糖化发酵剂、陈皮、香附、栀子、桑叶、甘草、当归、桂花、紫苏、杜仲、茯苓、山奈、肉桂、人参、枸杞、龙眼、葛根、红枣、砂仁、丁香、辣蓼草为原料制得草本酒曲。本发明制得的草本酒曲不但营养成分黄酮的含量高，而且有效抑制有害菌落，本发明制得的酒曲糖化力≥1000mg/g·h，发酵力≥4g/g·72h，水分≤15％符合优等曲的标准，不但提高白酒出酒率，而且可以与不同的糖化发酵剂协同使用可以酿造出不同类型的白酒
一种草本酒曲及其制备方法

[发明专利]适于湘南口味的黄酒酒曲-CN201110295144.0无效
发明人：刘培弘 -专利权人：郴州赵子龙酒业有限公司
申请日： 2011-10-08 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种适于湘南口味的黄酒酒曲，酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎采用本发明的酒曲酿造的黄酒糖化好，发酵快，酒体透明，既保留了传统黄酒的风味又适于湘南民众的口味，营养丰富，经检验，采用本发明的酒曲酿造的黄酒含有15种氨基酸，所酿造的黄酒深受湘南当地群众的欢迎。
适于口味黄酒酒曲

[实用新型]一种酒曲发酵床-CN202222423587.X有效
发明人：单之初;程斐;丁观洋;缪华平;陈回军 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12M1/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲发酵装置领域，具体涉及一种酒曲发酵床。本实用新型一种酒曲发酵床，包括床体，床体上设有第一木架，竹席，第二木架和布料，布料设于竹席上方，第一木架包括第一木架框，第一木架框上设有三角柱，三角柱中部为中空部，三角柱顶部设有开孔，开孔和中空部贯通，本实用新型提供了一种通气均匀的酒曲发酵床。
一种酒曲发酵

[发明专利]一种药酒曲-CN201610882503.5在审
发明人：胡凯伦;喻伟 -专利权人：云南四誉经贸有限公司
申请日： 2016-10-10 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酒曲制作领域，具体涉及一种药酒曲，包括中药配置、曲胚制作、发酵制曲、日晒成曲四大步骤。本发明的制作工艺简单，能有效的淡化中药中的苦味，利用本发明制作的酒曲酿酒，能降低中药成分对酒味的影响，使酿成的药酒具有保健养生的同时，味道香醇可口，口感上佳，营养成分高。
一种药酒

[发明专利]一种生态酒及其制备方法-CN201510429315.2在审
发明人：杨照锋;梁秀娥 -专利权人：杨照锋
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种生态酒，是以大米为原料，加入生态酒曲制备得到的，生态酒曲的加入量为按照重量比计大米：生态酒曲为20:1，并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：生态酒是以酒精为主的杂合物，以生态酒曲为发酵剂，用之与大米酿成优质的白酒。由于酒曲是利用原生态纯天然的原料发酵而成，廉价、卫生又健康，具有独特的品质和风格。
一种生态及其制备方法

[发明专利]一种白酒丢糟酒曲以及白酒酿造方法-CN201510777729.4在审
发明人：刘义刚;任林生;魏宇;周旦 -专利权人：四川新华扬山野生物有限公司
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种白酒丢糟酒曲，所述白酒丢糟酒曲包括以下重量份数的组分：高活性酿酒专用葡萄淀粉酶30—50份，根霉麸曲30—45份，酵母曲5—15份，白曲1—10份，耐高温高活性酿酒酵母1—6份，高活性生香酵母1—6份，全细胞酯化曲酶1—5份，酸性蛋白酶1—5份，纤维素酶1—5份，中温α-淀粉酶1—3份，采用该丢糟酒曲进行酿造的工艺包括丢糟冷却、丢糟酒曲混合粉碎、丢糟酒曲活化、下曲、入池发酵、蒸酒的步骤，能充分利用白酒丢糟中残留的淀粉
一种白酒酒曲以及酿造方法

[发明专利]一种酒曲防霉防虫用添加剂-CN201510834662.3在审
发明人：程德峰;程素芹 -专利权人：界首市华盛塑料机械有限公司
申请日： 2015-11-24 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒曲防霉防虫用添加剂，涉及酿酒业技术领域，由如下重量份数的原料制成：马齿苋35-40份、茶叶渣30-35份、苜蓿25-30份、苦瓜藤20-25份、梧桐叶20-25份、侧柏叶15-20份、本发明所制酒曲用添加剂具有优异的防霉防虫作用，能有效延长酒曲的保存时间，并且中草药的加入能够增加酒曲的香气和促进菌类的生长，从而提高酒曲的质量。
一种酒曲防霉防虫添加剂

[发明专利]一种馥郁酱香型酒曲的制作系统-CN201510841343.5在审
发明人：张杰 -专利权人：成都德善能科技有限公司
申请日： 2015-11-28 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种馥郁酱香型酒曲的制作系统，属于酒曲制作领域。本发明的一种馥郁酱香型酒曲的制作系统，包括顺序连接的入料口，研磨装置，搅拌装置，曲模，打曲机，曲室和曲仓；所述入料口设有称量装置，所述研磨装置能够将物料研磨成细度为400目的粉末；所述搅拌装置设有二次水入口和菌液入口本发明的一种馥郁酱香型酒曲的制作系统具有制备稳定的质量，避免现有技术生料制曲存在的缺陷的馥郁酱香型酒曲的特点。
一种馥郁香型酒曲制作系统

[发明专利]板栗酒的制备方法-CN201710374651.0在审
发明人：范中华 -专利权人：福州康益达医疗器械有限公司
申请日： 2017-05-24 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗酒的制备方法，包括步骤将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为104，装入发酵箱；在恒温33‑35℃的条件下糖化24小时；糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为11；在恒温28℃的条件下发酵9～10天；将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。
板栗制备方法

[发明专利]一种酒曲和由酒曲制备得到的金樱子黄酒-CN201810170976.1在审
发明人：张玉峰 -专利权人：浙江开点电子商务有限公司
申请日： 2018-03-01 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种酒曲、应用所述酒曲得到的金樱子黄酒。本发明提供的酒曲，以大米、小麦和豌豆为主要原料，加入2.8‑3.2wt％的辣蓼草和艾叶，各原料为微生物的生长提供了丰富的营养物质和生长的条件，使得微生物能够在曲坯的表面以及内部生长，在制备的过程中通过调配温度和时间，得到的酒曲糖化力和发酵力适中。本发明利用上述酒曲，以金樱子、糯米和小麦为原料制备黄酒，在酿造过程中，通过控制湿度和时间，微生物能够与原料充分接触，在第一次密封发酵的过程中，通过搅拌给微生物供氧，提高发酵程度，本发明的方法得到的金樱子黄酒
酒曲金樱子黄酒微生物制备生长充分接触密封发酵酿造过程营养物质原料制备小麦蒸馏发酵力辣蓼草糖化力艾叶供氧糯米曲坯豌豆发酵调配大米透明应用

[发明专利]一种黑芝麻酒曲及制备工艺-CN201711137412.X在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑芝麻酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：大麦900‑1100、黑芝麻粉30‑50、黄豆粉30‑50、海米粉20‑40、曲药30‑50、补骨脂10‑15、骨碎补10‑15、元胡10‑还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供蔬菜汁；(2)提供蒸熟的谷物；(3)提供中药粉；(4)将蒸熟的谷物，与黑芝麻粉、黄豆粉、海米粉、中药粉、曲药均匀混合，搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲。本发明提供的黑芝麻酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有补肾强骨，续伤止痛、扶正益气之功效。
酒曲制备工艺黑芝麻黑芝麻粉黄豆粉中药粉曲药蒸熟谷物米粉当归搅拌混匀原料组成黄芪补骨脂骨碎补蔬菜汁威灵仙淫羊藿炙甘草重量份止痛菠菜山药白芍补肾陈皮大麦扶正强骨续断益气元胡制备发酵

[发明专利]一种小米酒曲及制备工艺-CN201711137414.9在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种小米酒曲，由以下重量份原料组成：大麦900‑1100、小米80‑100、玉米粉80‑100、花生粉60‑80、曲药30‑50、石菖蒲10‑15、益智仁10‑15、银杏叶8‑12、人参果8还提供一种上述酒曲制备工艺，包括(1)提供菠萝汁；(2)提供蒸熟的谷物；(3)提供中药粉；(4)将蒸熟的谷物，与玉米粉、花生粉、中药粉、曲药均匀混合，搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲本发明提供的小米酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有提高记忆力、促进睡眠、缓解头晕目眩以及神经衰弱的相关症状的功效。
酒曲小米制备工艺玉米粉花生粉中药粉曲药蒸熟谷物头晕目眩西洋参神经衰弱促进睡眠搅拌混匀原料组成菠萝汁草苁蓉记忆力人参果石菖蒲益智仁银杏叶重量份白芍菠萝大麦天麻知母制备发酵缓解

[发明专利]一种大豆酒曲及制备工艺-CN201711137436.5在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、大豆粉30‑50、甘薯粉30‑50、玉米粉30‑50、淡竹叶30‑50、紫草15‑20、巴戟天10‑15、白芍10还提供一种上述酒曲的制备工艺，包括(1)提供淡竹叶汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药粉；(4)将糯米饭散开，与大豆粉、甘薯粉、玉米粉、曲药均匀混合、搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲本发明提供的大豆酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有滋肾降火之功效，应用于围绝经期妇女，可缓解因雌激素水平下降导致的围绝经期症状，有益中老年人身体健康。
酒曲制备工艺玉米粉大豆大豆粉淡竹叶甘薯粉糯米饭曲药五味子麦冬雌激素水平当归搅拌混匀原料组成散开巴戟天淫羊藿中药粉重量份白芍木瓜糯米知母滋肾紫草制备发酵缓解妇女应用

[发明专利]一种苦荞酒曲及制备工艺-CN201711139593.X在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1000‑1200、曲药30‑50、苦荞粉40‑50、黑木耳粉30‑40、山楂粉30‑40、桑叶10‑15、百合8‑10、天冬10‑15、桑葚10‑12还提供一种上述酒曲的制备工艺，包括(1)提供蔬菜汁；(2)提供糯米饭；(3)提供中药粉；(4)将糯米饭散开，与苦荞粉、黑木耳粉、山楂粉、曲药均匀混合，加入薏仁油、搅拌混匀后，25‑35℃，发酵35‑45天，获得酒曲。本发明提供的苦荞酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有化痰消脂，健脾利湿，调理气机，应用于较为肥胖的中老年人，可辅助减重，有益中老年人身体健康。
酒曲制备工艺苦荞黑木耳粉苦荞粉糯米饭山楂粉薏仁油曲药搅拌混匀原料组成散开番泻叶健脾利决明子蔬菜汁中药粉重量份桑叶胡萝卜化痰减重理气糯米天冬消脂肥胖制备百合发酵黄瓜应用

[发明专利]一种中草药酒曲酿酒工艺-CN201910271803.3在审
发明人：何同云 -专利权人：何同云
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种中草药酒曲酿酒工艺，包括以下步骤：步骤1，优选所需种类的中草药，并清洗干净，晾干后研磨成粉，在地缸中混合发酵至成熟，得到中草药酒曲；步骤2，将大米蒸熟后热拌中草药酒曲，在地缸中发酵成熟后，得到发酵成熟大米；步骤3，将准备制酒的原料蒸熟后，与中草药酒曲、发酵成熟大米按比例混合，搅拌均匀后在地缸中发酵，常温发酵30天，蒸馏出酒。本发明采用多种中药草做为酒曲原料，经过三道发酵程序出酒，成品酒具有特殊的中草药口感，并且具备中草药的疗效，对于降血压、降血糖、降胆固醇、防治动脉硬化、扩张血管、提高免疫力具有特效，药借酒力、酒助药势而充分发挥药效
一种中草药酒曲酿酒工艺