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[实用新型]一种自动酒瓶倒置架-CN202222423550.7有效
发明人： 单之初;程斐;沈亦雄;俞红波;方洁;高丽芳 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2023-02-14 - 主分类号： A47B73/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及起泡酒生产设备领域，具体涉及一种自动酒瓶倒置架。本实用新型一种自动酒瓶倒置架，包括轨道，所述轨道上设有两块酒架板，且所述两块酒架板的一端铰接，所述酒架板上设有若干开孔，所述开孔上设有轴承，所述轴承内设有酒瓶架，所述酒瓶架内设有酒瓶，所述酒架板上设有电机，所述电机上设有电机转动轴，所述电机转动轴上设有转轮，所述转轮与酒瓶架配合设置。
一种自动酒瓶倒置

[实用新型]一种酒曲发酵床-CN202222423587.X有效
发明人： 单之初;程斐;丁观洋;缪华平;陈回军 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12M1/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲发酵装置领域，具体涉及一种酒曲发酵床。本实用新型一种酒曲发酵床，包括床体，床体上设有第一木架，竹席，第二木架和布料，布料设于竹席上方，第一木架包括第一木架框，第一木架框上设有三角柱，三角柱中部为中空部，三角柱顶部设有开孔，开孔和中空部贯通，中空部一侧设有进气管，床体包括进气管孔，进气管孔和进气管配合设置。本实用新型提供了一种通气均匀的酒曲发酵床。
一种酒曲发酵

[实用新型]一种发酵装置-CN202222423592.0有效
发明人：程斐;单之初;金萍;陈洪浩;宋国良 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及酒曲生产设备领域，具体涉及一种发酵装置。本实用希望提供一种通风性好的发酵装置，包括若干发酵罐，所述发酵罐内设有酒曲架，所述酒曲架包括若干酒曲放置层，所述酒曲放置层包括放置篮，所述放置篮周围固定有若干立柱，所述立柱一端设置凸起，另一端设置凹槽，且凸起和凹槽配合设置，所述立柱中空，且所述立柱上设有通风喷嘴，所述通风碰嘴和立柱的中空部贯通，所述发酵罐包括罐盖，所述罐盖上设有进风管，所述进风管和立柱的凸起配合设置。
一种发酵装置

[发明专利]酒药的制备工艺-CN201810912189.X有效
发明人：程斐;缪华平;宋国良;俞红波;单之初;沈翔;曹秀苗;赵元军;钱永军;陈丽芳;潘兴祥;茅来根 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种酒药的制备工艺，涉及黄酒酿造技术领域，有助于增加黄酒的香味。采用的技术方案为：一种酒药的制备工艺，包括辣蓼草粉的制备、酒药原料的制备、酒药的养培。本发明中辣蓼草粉、鉴湖水与由粳米和糙米制得的米粉的配合，利于酒药养培的顺利进行，有助于使酒药的香味更浓郁；由上一年制备的酒药、茶粉和清酒用干燥酵母制备而成的娘药，为药粒带入了较多的利于酿酒和增加香味的微生物，更利于药粒的发酵，进一步加强了酒药的香味。
酒药制备工艺

[发明专利]一种浓醪干型酒的生产工艺-CN202211113268.7在审
发明人： 单之初;程斐;茅来根;陈洪浩;沈亦雄;金萍;丁观洋;潘兴祥 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及黄酒酿造领域，具体涉及一种浓醪干型酒的生产工艺。本发明的创新点在于：采用多曲种（米曲，麦曲和酒娘）混合发酵浓醪发酵，口感醇厚，混合曲种兼具黄酒醇香和米曲果香；且后期接入耐高酒精度酵母，协助发酵降糖。
一种浓醪干型酒生产工艺

[发明专利]一种生产糖化甜液和酸液的方法-CN202110036675.1有效
发明人：程斐;单之初;金萍;丁观洋;沈亦雄;高轶岚;潘兴祥 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明涉及米酒勾兑产品生产领域，具体涉及一种生产糖化甜液和酸液的方法。本发明一种生产糖化甜液和酸液的方法，包括如下步骤：（1）洗米：对糯米进行清洗；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）风冷；（5）落缸；（6）一糖液的一阶段发酵和二阶段发酵；（7）压榨：得到糟板和糖化甜液；（8）对步骤（7）得到的糟板进行粉碎；（9）对步骤（8）粉碎后的糟板进行杀菌；（10）对步骤（9）杀菌后的糟板进行二次产酸发酵；（11）对步骤（10）发酵后的糟板进行压榨，得到酸液。本发明希望提供一种生产糖化甜液和酸液的方法，该工艺能够一起生产出糖化甜液和酸液。
一种生产糖化方法

[发明专利]一种具有果香味的黄酒的制备方法-CN202110036676.6在审
发明人： 单之初;程斐;俞红波;高轶岚;宋国良;金萍;沈亦雄;丁观洋;陈洪浩;缪华平;茅来根;潘兴祥 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及黄酒生产领域，具体涉及一种生米黄酒的生产工艺。本发明一种生米黄酒的生产工艺，包括如下步骤：（1）将洗过的糯米直接研磨过筛，研磨的糯米至少需要过40目筛网，洗米的水浊度低于100EBC；（2）落缸：加入米曲酒母和白酒，所述白酒的酒精度数为55‑65度，所述白酒添加质量不高于米曲酒母的4倍，所述米曲酒母占糯米质量的20%以上；（3）入罐发酵；（4）罐内发酵；（5）过滤；（6）压榨；（7）使用包装对黄酒进行包装。
一种具有香味黄酒制备方法

[发明专利]麦曲的制备工艺-CN201810911012.8在审
发明人：沈翔;单之初;俞红波;曹秀苗;缪华平;程斐;朱建江;叶军;高轶岚;刘勇;王国红;潘兴祥;茅来根 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2020-03-03 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦曲的制备工艺，涉及黄酒技术领域，有助于提高麦曲的曲香。采用的技术方案为：一种麦曲的制备工艺，包括原料准备、原料润湿、踏曲和养曲。本发明中小麦、小麦麸皮和燕麦麸皮同时作为原料使用，有助于提高麦曲的产特殊香味的能力；养曲过程中温度的控制，也有助于提高麦曲的糖化力和曲香。
制备工艺

[发明专利]一种天然谷物发泡酒加工工艺-CN201711049102.2在审
发明人： 单之初;沈翔;程斐;韦一馨;孙雅林;茅来根;俞红波;缪华平;潘兴祥 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本申请涉及一种天然谷物发泡酒加工工艺，属于用直接发酵法进行酒精饮料的制备技术领域。以大米为原料先进行固态糖化培养至目标糖度或酒度后，将生成的培养物进行固液分离，液态物加入复合酿酒酵母作为发酵菌种，开始液态发酵产酒，所形成的酒液灌入瓶中，封闭并进行瓶内发酵，即得成品天然谷物型发泡酒。将本申请应用于发泡酒或气泡酒的制备，具有细腻发泡、酒精度和糖度可控等优点。
一种天然谷物发泡加工工艺

[发明专利]一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法-CN201510305461.4有效
发明人： 单之初;沈翔;程斐;郭从洪;缪洪湖;潘兴祥;杨兴锋 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2015-06-05 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法，属于功能黄酒加工技术领域。包括前发酵、低温共发酵、添加调热物和后处理，糯米浸米、蒸饭后，落入大缸，加入酒药和麦曲进行发酵后，加入粉碎后的玛咖进行低温共发酵，将调热物打碎后置于乙醇中浸泡提取浓缩形成浓缩汁，该浓缩汁加入低温共发酵的产物中，形成初产品勾兑后低温澄清并过滤后即可获得成品。本发明在保有黄酒和玛咖特有性能的同时，对其副作用方面进行改善和规避，使酒品更加温和，酒体更加丰满，适用人群更广。
一种发酵法玛咖黄酒及其加工方法

[实用新型]自动定位供瓶系统-CN201621025741.6有效
发明人：蒋伟民;沙宁;叶卫良;单之初;潘兴祥;陈郛;金东海 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： B67C7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种自动定位供瓶系统，属于包装物料或物件的机械技术领域。包括形成闭路的输送带，沿输送带依次设置的上瓶区、灌装机构、压盖机构和夹瓶机构，以及设置于输送带上的若干个下模套，空瓶自上瓶区处装入到下模套上，并随着输送带向前输送至灌装机构完成灌装形成灌装瓶后，灌装瓶经压盖机构加盖后作为加盖瓶送至夹瓶机构处，所述的夹瓶机构中设置有电机和由电机驱动的上模套，加盖瓶上端卡扣在上模套中，并随上模套继续向前移动。将实用新型应用于上大下小类不规则形状制品、易变形制品以及中心难以控制的瓶、坛等，具有可实现定位、能够完成准确灌装、实现流水线作业等优点。
自动定位系统

[发明专利]一种麦精黄酒的制备方法-CN201610792066.8在审
发明人：潘兴祥;缪宝华;姚庆人;缪华平;赵云伟;程斐;沈翔;单之初 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种麦精黄酒的制备方法，属于混合法啤酒技术领域。原料米经浸米、蒸饭处理后，在发酵前加入麦曲、麦精和酒药或酒娘完成发酵后经压榨、煎酒形成成品，所述的麦精是以大麦和麦芽为原料，加入水、酶进行酶解糖化后，过滤浓缩形成，具体工艺参数为大麦与麦芽的质量比为8‑101，水添加量为11，酶添加量为10U/g底物，105℃下保温1h进行水解，水解液过60目筛，过筛后进行浓缩，浓缩比例为31；所述的麦曲是以小麦粉碎、加水后，经踏曲、堆曲、养曲形成。将发明应用于麦精黄酒加工，具有颜色自然加深、有光泽等优点。
一种麦精黄酒制备方法

[发明专利]一种控制GABA配料稳定参与手工黄酒发酵的方法-CN201410233287.2无效
发明人：龚金炎;潘兴祥;毛建卫;单之初;李博斌;韦一馨 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司;浙江科技学院;绍兴市质量技术监督检测院
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种控制GABA配料稳定参与手工黄酒发酵的方法，属于酿酒技术领域。其包括以下步骤：以冬季黄酒酿造过程中，在黄酒酒醅中以葡萄糖计的总糖为30-45g/L，20℃条件下的酒精度为6-8%vol，以乳酸计的总酸为3.0-4.0g/L，发酵温度为12-16℃时，添加富含GABA的米胚芽粉提取物，让其稳定的参与手工黄酒发酵的发酵过程，然后经压榨、澄清和煎酒，生产出富含GABA的手工冬酿黄酒，该黄酒中GABA的保留率在50-98%。本发明程序简单、操作方便，易于控制，成本低，同时成品手工黄酒的口感好，营养丰富，还具有多种保健功能。
一种控制 gaba 配料稳定参与手工黄酒发酵方法

[实用新型]减除发酵酒中氨基甲酸乙酯的管式超声处理装置-CN201320708151.3有效
发明人：郭明;冯春苗;李博斌;单之初;曾金红 -专利权人：浙江农林大学
申请日： 2013-11-11 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： C12H1/06 文献下载
摘要：一种减除发酵酒中氨基甲酸乙酯的管式超声处理装置，其管体(3)卧置，管体上方有待处理酒入口管(8)，下方有酒出口管(6)，左端的管体内有左超声发生器(2)，该发生器与管体外的左超声功率控制器(1)相连，右端管体内有右超声发生器(9)，该发生器与管体外的右超声功率控制器(10)相连，中段的管体内有电热棒(5)，该电热棒与管体外的温控器(4)相连，温控器及左、右超声功率控制器与电源相连，所述的酒出口管(6)下端有阀门和／或连接套管(7)。本装置既可单管处理又可按需进行组合式多管超声处理，实现温控和超声功率控制，增加了本装置的灵活性。组合后更能连续快速减除发酵酒中的氨基甲酸乙酯，大大提高了超声处理的效率。
减除发酵氨基甲酸超声处理装置

[发明专利]一种酒中香兰素的检测方法-CN201310471333.8有效
发明人： 单之初;俞红波;曹秀苗;沈翔 -专利权人：浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请日： 2013-10-11 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒中香兰素的检测方法，包括如下步骤：1）配制标准液；2）样品前处理：量取待测酒的样品，除去乙醇；3）量取步骤2）处理好的样品，采用乙醚萃取；4）量取步骤2）处理好的样品，加入步骤1）配置好的标准液，再采用乙醚萃取；5）采用气相色谱仪检测经步骤1）配制好的标准液、经步骤3）处理好的样品以及步骤4）处理好的样品。本发明采用乙醚液液萃取的方式可以较充分的提取酒中的香兰素，实现除杂和富集，以符合气相色谱法（GC）检测的要求，并通过标样回收率校正提取效率，通过外标法实现精确定量。
一种酒中香兰素检测方法

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