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[发明专利]一种果、蔬汁加工工艺-CN200510019655.4无效
发明人：付文波 -专利权人：付文波
申请日： 2005-10-21 - 公布日： 2007-04-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种果、蔬汁加工工艺，其生产工艺步骤为：a.原料精选清洗：将新鲜果、蔬精选并用水洗净；b.打浆：用打浆机将果、蔬打成浆；c.过滤取汁：将上述果、蔬浆过滤取汁去渣；d.配汤：将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤本发明的优点是：它生产出的蔬菜汁营养保存好，维生素含量高，口感好，对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用。
一种加工工艺

[发明专利]一种蔬菜加工工艺-CN200910232389.1无效
发明人：黎根宝 -专利权人：黎根宝
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2011-06-08 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜加工工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：白菜93％、食盐4-5％、菜油1％、糖0.8-1％、花椒0.5-0.8％、天然香辛料0.5％。2、加工工艺：(1)先把新鲜的白菜晒3-4日。(2)清洗干净白菜、凉干、切碎。(3)用食盐腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包装。
一种蔬菜加工工艺

[发明专利]一种蔬菜加工工艺-CN201010136109.X无效
发明人：武强 -专利权人：武强
申请日： 2010-03-31 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种蔬菜加工工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：白菜93％、食盐4-5％、菜油1％、糖0.8-1％、花椒0.5-0.8％、天然香辛料0.5％。2、加工工艺：(1)先把新鲜的白菜晒3-4日。(2)清洗干净白菜、凉干、切碎。(3)用食盐腌制3-4日。(4)用菜油、糖、花椒及天然香辛料腌制3-4日。(5)真空包装。
一种蔬菜加工工艺

[发明专利]绿色魔芋膳食纤维食品-CN02112383.7无效
发明人：史益敏;陶懿伟 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2002-07-04 - 公布日： 2003-02-05 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：一种绿色魔芋膳食纤维食品，用魔芋精粉、绿色蔬菜、水制成。先将新鲜绿色蔬菜可食部分洗净，经过护色、漂洗、打浆，再加入魔芋精粉、水搅拌、膨化，形成绿色魔芋溶胶注入混合机与碱水混合，经成型凝固、封装杀菌后制得产品。本发明在生产工艺中增加了对绿色蔬菜的护色处理，保证了绿色蔬菜在魔芋食品加工过程与贮藏中的稳定性，有利于延长产品的保质期，同时充分利用了蔬菜的全部营养成分。
绿色魔芋膳食纤维食品

[发明专利]一种泡菜加工剩余物制作粗纤维饼干的加工方法-CN201110076080.5无效
发明人：李洁芝;李国斌;余文华;陈功;韦万文;胡太健;张颖 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院;四川李记酱菜调味品有限公司
申请日： 2011-03-29 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡菜加工剩余物制作泡菜粗纤维饼干的加工方法。本发明属于蔬菜深加工领域。其特征在于：以泡菜加工剩余物制作的泡菜菜粉和面粉为主要原料，泡菜菜粉通过原料选择、整理、清洗、脱盐、斩切、干燥、粉碎、过筛等工艺制得，再通过面团发酵、配料、混合、揉面、压延成型、烘焙、冷却、包装等工艺，与普通的蔬菜饼干相比，本产品具有独特的泡菜风味，不仅含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，而且以泡菜加工剩余物为主要原料，变废为宝，赋予了饼干泡菜风味和泡菜的特殊营养成分，长期食用既有利于人们的身体健康
一种泡菜加工剩余物制作粗纤维饼干方法

[发明专利]一种干燥豆腐的加工方法-CN201010513292.0无效
发明人：黎秋萍 -专利权人：黎秋萍
申请日： 2010-10-20 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种干燥豆腐的加工方法属食品加工技术领域。本申请的干燥豆腐采用黄豆、黄原胶、羧甲基纤维素纳、蔬菜汁制成，干燥豆腐复水后即成为新豆腐一样、形状整齐、爽滑细腻、鲜嫩可口，加入蔬菜汁增加感观和营养价值。食品易于消化吸收，老少皆宜，并能延长保质期，原材料采购容易，制作工艺易于掌握，有实用经济价值。
一种干燥豆腐加工方法

[发明专利]一种利用香菇渣制备的营养蔬菜纸及其制备方法-CN201810660029.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：佛山实瑞先导材料研究院（普通合伙）
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用香菇渣制备的营养蔬菜纸及其制备方法，以香菇渣为主要原料制备蔬菜纸，不仅能得到膳食纤维和蛋白质高的蔬菜纸，提高了其在改善人体消化功能，供给人体营养方面的利用价值，还减少了资源的浪费，使得香菇渣重新被利用；香菇渣无浓郁的味道，加工的产品更加适口；添加了菠菜、芦笋、花粉、果皮汁、鸡蛋清改善了蔬菜纸的营养架构，使得蔬菜纸营养丰富，口感风味独特，桑叶提取物、葡萄籽油和胡萝卜素赋予蔬菜纸一定的提高免疫力，提高抗氧化的效果；另外，本发明的蔬菜纸制备工艺简单，制备得到的蔬菜纸品质较好，容易储存。
蔬菜纸香菇渣制备营养蔬菜胡萝卜素桑叶提取物口感风味葡萄籽油人体营养膳食纤维消化功能原料制备鸡蛋清抗氧化纸制备菠菜花粉芦笋果皮免疫力蛋白质架构储存赋予加工

[发明专利]一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法-CN201710239349.4在审
发明人：卢进强 -专利权人：卢进强
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，该工艺包括将新鲜的杏鲍菇和蔬菜粉碎混匀，再放入胶体磨机中进行有效的破碎、分散、均化和混匀，得到杏鲍菇蔬菜混合浆；将混合浆加入面粉中，经和面，熟化，压片，切条，烘干等工序处理后，即可得到带有蔬菜颜色的杏鲍菇彩色面条。本发明是以新鲜的杏鲍菇、蔬菜以及面粉为原料制作面条，使面条具有蔬菜特殊的色彩，口感独特。采用新鲜杏鲍菇和蔬菜进行加工，极大的保留了杏鲍菇和蔬菜的营养成分，且杏鲍菇和蔬菜中的膳食纤维有利于人体的消化吸收。
一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法

[发明专利]蔬菜的腌制工艺-CN201810623576.1在审
发明人：刘星辰;钟鼎良;黄道禄;傅炫超;刘易 -专利权人：四川民福记食品有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：发明公开一种蔬菜的腌制工艺，属于蔬菜盐渍加工领域，包括如下步骤：步骤一，预处理：将新鲜的蔬菜去除根部以及老的、干瘪的菜头部分，清洗，沥干；步骤二，一次腌制：将步骤一中经过预处理后的蔬菜的表面均匀涂抹食盐，食盐的用量占蔬菜重量的10‑15%，采用重物压放3‑4个月；步骤三，水洗、控水：将步骤二中获得的蔬菜取出并用清水清洗，去除蔬菜表面的杂质，再控水；步骤四，二次腌制：将步骤三中获得的蔬菜平铺均匀，加入调味液，直至调味液没过蔬菜的表面，密封放置10‑15天；步骤五，称量装袋、加风味液、封口。本发明解决了盐渍菜的口味不够均匀、入味的问题，具有使腌制好的蔬菜保持爽脆的口感并使其入味均匀且充分的优点。
腌制预处理调味液控水去除入味食盐封口称量装袋二次腌制工艺发明均匀涂抹密封放置清水清洗蔬菜表面重物风味液盐渍菜菜头沥干平铺盐渍清洗口味取出并用新鲜加工

[发明专利]一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品-CN201210011559.5无效
发明人：顾振新;郭强晖;顾颖娟;尹永褀;韩永斌 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2012-01-16 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、色泽翠绿、清脆爽口的芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片。本发明工艺简单，工业化程度高，可实现西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗的全利用，提高其附加值。本发明生产的西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片对人体具有抗氧化、延缓衰老和抗炎症及抗癌等功能，是一种休闲型保健食品。产品中4-甲基亚磺酰基丁基硫代葡萄糖苷含量达到185.0～413.0mg/100g，每片咀嚼片提供的萝卜硫素含量相当于食用30～75g新鲜西兰花等芸薹属蔬菜。
一种芸薹属蔬菜嫩苗咀嚼生产工艺及其产品

[发明专利]一种菜炒饭的加工工艺-CN201210202134.2无效
发明人：王伟 -专利权人：扬州美瑞食品有限公司
申请日： 2012-06-19 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种菜炒饭的加工工艺。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。提供了一种口味清淡，营养全面的菜炒饭的加工工艺。所述菜炒饭包括主料和调料，主料为熟米饭和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，按以下步骤加工：1）将所述绿色蔬菜洗净、晾干，然后粉碎为菜末，再挤压出菜汁、待用；将挤压干的菜末待用；2）将所述菜汁加入所述籼米中
种菜炒饭加工工艺

[发明专利]一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺-CN202011164809.X在审
发明人：刘洁;王安睿;付六生;宁荣亮;幸世光;陈庆建 -专利权人：江西中竹生物质科技有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺，其特征在于：步骤如下：S10、原料选择；S20、原料清洗；S30、切分；S40、软化冷却；S50、破碎；S60、拌料；S70、均质；S80、涂布烘烤；S90、调味；S100、质检；S110、包装；本发明以竹笋、菠菜为原料制成，先将新鲜的蔬菜加工成糊状，然后加入适当的辅料和粘结剂，再干燥轧制成形，其大小与一张普通名片相似。食用时可将2‑3块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起，不仅保留了竹笋和菠菜的营养成分，并且绿色、低糖、低钠、低脂，即食清脆可口，风味独特。不仅会受到消费者的喜爱，而且对大量次等蔬菜的深加工、避免其腐败浪费具有巨大意义，蔬菜纸在加工过程中，粗纤维相当稳定，损失很小，其他成分也几乎完全保存下来。
一种竹笋制作蔬菜工艺

[发明专利]一种扒姑定量包装生产工艺-CN201910731269.X在审
发明人：刘景海 -专利权人：刘景海
申请日： 2019-08-08 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种扒姑定量包装生产工艺，涉及扒姑生产加工技术领域，具体为一种扒姑定量包装生产工艺，所述扒姑原料：绿豆150克、大叶类蔬菜（菠菜，萝卜等）200克、加工用水100克和调味剂50克，其中调味剂包括该扒姑定量包装生产工艺，增加工艺流程的同时大大提高了扒姑生产的质量，对于绿豆和大叶类蔬菜（菠菜，萝卜等）的加工方式更加细节化，间接的提高了两者之间的融合程度，保持扒姑的成分饱满度，并且增加了包装消毒流程
定量包装生产工艺调味剂菠菜大叶绿豆萝卜白砂糖双层包装结构食品添加剂生产加工食用香精消毒流程工艺流程饱满度磷酸钠食用盐细节化复配味精加工融合生产

[发明专利]蔬菜泡、腌制品的加工方法-CN200810197189.2有效
发明人：覃宇华 -专利权人：十堰渝川食品有限公司
申请日： 2008-09-28 - 公布日： 2009-02-18 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明提供了一种蔬菜泡、腌制品的加工方法，将传统泡菜制作工艺的一次加盐法，改为分步加盐法：在蔬菜装入地窖式发酵池内7－10天之后，再按配料比，加3－5％的食盐，这样可以在发酵早期进行充分的纯乳酸发酵，有利于乳酸的产生，提高盐渍液的酸度，抑制异型乳酸发酵的活动，提高制品的品质；并且增加了精加工工序，在泡菜发酵完成后，进入精加工工序，进一步提升产品品质和档次，经过严格的质量控制和质量检验后出厂，有效保证了产品的质量，所得到的泡、腌蔬菜，品质稳定、口感爽脆。
蔬菜腌制加工方法

[发明专利]一种复合蔬菜汁发酵饮料及其生产方法-CN201210546489.3有效
发明人：陈日春;吴树铮 -专利权人：福州南港生物技术有限公司
申请日： 2012-12-17 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合蔬菜汁发酵饮料及其生产方法，属于发酵型饮料加工领域。按重量份数计，胡萝卜、冬瓜、黄瓜、卷心菜、西兰花和蒜苔六种蔬菜混合原汁100份，蔗糖8-10份、食盐0.1-0.3份和水33-50份，接入乳酸菌1-2份发酵后，加入复配增稠稳定剂0.15-0.25份制成饮料本发明方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便，加工的产品风味独特、营养健康、质量上乘，是一种新型的老少皆宜的复合蔬菜汁发酵健康食品。
一种复合蔬菜汁发酵饮料及其生产方法

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