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- [实用新型]一种食品生产线-CN202222425043.7有效
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张文海
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山西海玉园食品有限公司;张文海
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2022-09-14
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2023-01-10
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A21D13/24
- 本实用新型涉及一种食品生产线，涉及食品生产设备领域，包括醒烤生产线，醒烤生产线包括运送设备、醒发设备和烤制设备，醒发设备的出口端与烤制设备的进口端密封连接，运送设备穿过醒发设备和烤制设备，还包括与醒烤生产线的出料端相连接的注芯涂层生产线。本实用新型的有益效果是：醒发设备的出口端与烤制设备的进口端密封连接，从而醒发后的面胚可以直接进入烤制设备内，避免面胚因降温而塌陷，尤其适用于生产空心食品。注芯涂层生产线可向烤制完成的空心食品内注芯和涂层，丰富空心食品的口感。
- 一种食品生产线
- [实用新型]一种巧克力派-CN202220918039.1有效
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王琦;郭奕;郑浩英;杨巍巍;崔韩诗
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好丽友食品有限公司
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2022-04-20
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2022-09-20
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A21D13/24
- 本实用新型提供了一种巧克力派。该巧克力派包括：至少两层外夹层、至少一层夹心层和巧克力层，其中，所述夹心层位于所述外夹层之间；至少一层所述外夹层中设有若干颗巧克力豆；所述巧克力层至少覆盖至少一层所述外夹层的外表面，所述巧克力层为西瓜皮条纹层，其中，所述巧克力层具有以下结构：所述巧克力层由间隔设置的第一条纹和第二条纹组成，所述第一条纹与所述第二条纹为西瓜皮纹理形状；或者，所述巧克力层包括底层以及若干条第三条纹，其中，所述第三条纹嵌入和/或凸起于所述底层，并且，所述第三条纹为西瓜皮纹理形状。本实用新型的巧克力派整体上呈现西瓜形状，赋予巧克力派特别吸引人的外观和特殊内部构造。
- 一种巧克力
- [发明专利]一种香草月牙形饼干的制作方法-CN202011625961.3在审
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甘全;迈克博克
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北京麦客天成食品有限公司
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2020-12-31
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2022-07-01
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A21D13/24
- 本发明公开了一种香草月牙形饼干的制作方法，包括以下步骤，S1，将杏仁条放入烤箱烘烤5分钟，烘烤温度为180摄氏度，S2，将黄油和糖放入搅拌机搅拌，搅拌时间为5分钟，S3，向S2中加入蛋黄，并继续搅拌1分钟，S4，将低筋粉和泡打粉混合，分多次加入S3中的搅拌液，并将其搅拌均匀以制得面团，S5，取出经S1处理后的面团，将面团进行分割，分割后的面团重量在350±20克之间，长度在40±5厘米之间，且使其呈圆柱状，S6，将S5中分割完成的面团用保鲜膜进行包裹，并冷藏一夜，冷藏温度在0‑5摄氏度之间。在本发明实施过程中，能够节省成本的同时，提高饼干的口感，使其深受收费者的喜爱。
- 一种香草月牙形饼干制作方法
- [发明专利]一种水果夹心面包的制备方法-CN202210094751.9在审
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桂崇宇
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多鲜面包（上海）有限公司
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2022-01-26
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2022-04-22
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A21D13/24
- 本发明提出一种水果夹心面包的制备方法，包括果酱制作工序：将40‑50份的水果，在真空条件下，将水果中的水分蒸发并抽走10‑20％质量百分比的水分，加入木糖醇42‑46份、柠檬酸1.5‑2.5份、食用盐1‑1.2份以及淀粉2.5‑3.5份，混合均匀，在45‑50℃加热，蒸发并抽走7‑10％质量百分比的水分，送入自动包装机分装至包装袋，冷却15至20分钟；面包制作工序：将100份面粉、32‑36份水、1‑1.2份食用盐、4‑6份白砂糖、15‑20份黄油、3‑6份鸡蛋、0.5‑1份干酵母、4‑5份单双甘油脂肪酸酯、2.5‑3份硬脂酰乳酸钠、0.4‑0.6份卵磷脂、0.4‑0.5份磷脂、0.2‑0.3份大豆蛋白以及0.1‑0.3份蛋黄粉混合均匀，和成面团，进行发酵，烘烤，冷却形成面包。本发制作的面包具有更加柔软、更加稳定的优点。
- 一种水果夹心面包制备方法
- [发明专利]一种蛋糕加工方法-CN202111169264.6在审
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杨佳锷
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深圳翱诺科技有限公司
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2021-10-08
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2021-12-28
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A21D13/24
- 本发明涉及蛋糕加工领域，特别是一种蛋糕加工方法，本发明能够快速将奶油涂抹在蛋糕坯的外表面，继而提高蛋糕的制作效率；该方法包括以下步骤：Ⅰ、先制备好蛋糕坯；Ⅱ、将质检合格的蛋糕坯放置在托板上，并通过托板将蛋糕坯转移至奶油涂抹装置上；Ⅲ、通过奶油涂抹装置将奶油涂抹至蛋糕坯上，得到蛋糕；所述奶油涂抹装置包括放置机构、连接座、支撑板、连接板和侧涂板，连接座连接在放置机构上，连接座上设有支撑板，支撑板的上端设有连接板，连接板滑动在侧涂板内，侧涂板的后端与支撑板贴合滑动连接，支撑板上设有奶油输送管Ⅰ，奶油输送管Ⅰ与侧涂板的内部连通。
- 一种蛋糕加工方法
- [发明专利]一种仿真橘子慕斯及其制作方法-CN202011554729.5在审
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谭兴校
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深圳恋慕尔食品管理有限公司
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2020-12-25
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2021-12-28
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A21D13/24
- 一种仿真橘子慕斯及其制作方法，涉及食品加工技术领域，提供一种高仿真橘子外观造型的慕斯及其制作方法，采用的技术手段包括：(1)制作费南雪饼胚；(2)制作橘子酱夹心；(3)制作柚子酱夹心；(4)制作橘子奶油；(5)向仿真橘子慕斯模具中加入三分之一的橘子奶油，依次置入冷冻成型的橘子酱夹心、柚子酱夹心和费南雪饼胚，使柚子酱夹心处于橘子酱夹心与费南雪饼胚之间，并用橘子奶油将三者包裹并填满模具，冷冻定型后得到仿真橘子慕斯主体半成品，然后对其进行修型、表面处理及外形处理，最后制得具有橘子梗、橘子叶、黄色外皮、淡黄色及橘黄色微粒的成品。采用本发明方法制成的产品外观与橘子极为相似，仿真度高，易受到关注及青睐。
- 一种仿真橘子及其制作方法
- [发明专利]一种绛心芝士蛋糕及其制备方法-CN202110980895.X在审
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张秀琬
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上海元祖梦果子股份有限公司
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2021-08-25
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2021-11-23
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A21D13/24
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种绛心芝士蛋糕及其制备方法。一种绛心芝士蛋糕，包括蛋糕胚、内馅，其特征在于：所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：奶油干酪5‑10%、全蛋液30‑45%、大豆油5‑15%、红丝绒蛋糕预拌粉30‑45%、水8‑16%，各组分含量之和为100%；所述的内馅包括如下重量份的原料：吉利丁粉0.5‑1.5%、全脂牛奶10‑20%、奶油干酪40‑50%、马斯卡彭干酪5‑9%、炼奶1‑3%、白砂糖10‑20%、稀奶油15‑30%、各组分含量之和为100%。同现有技术相比，内馅通过两种干酪混合制成，充分体现芝士口味，风味独特，并且蛋糕表面装饰有蛋糕碎，增加美观的同时丰富了口感。
- 一种绛心芝士蛋糕及其制备方法
- [发明专利]一种慕斯蛋糕及其制备方法-CN202110981413.2在审
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张秀琬
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上海元祖梦果子股份有限公司
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2021-08-25
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2021-11-23
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A21D13/24
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种慕斯蛋糕及其制备方法。一种慕斯蛋糕，其特征在于：包括蛋糕胚、草莓慕斯层、坚果层、覆盆子慕斯层，所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：小麦粉10‑25%、蛋清液25~30%、精制盐0.1~0.2%、复配酸度调节剂0.1‑0.3%、白砂糖10~15%、饮用水5‑10%、大豆油15‑20%、蛋黄液10‑15%，各组分含量之和为100%。同现有技术相比，复合两种口味的慕斯层，风味独特，同时，慕斯层中，慕斯层之间填充口感不同于蛋糕胚、慕斯层的颗粒物，丰富口感。
- 一种蛋糕及其制备方法
- [发明专利]一种白桃乌龙味干蛋糕配方及其制备方法-CN202110717453.6在审
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刘梦璐;李宁;袁卫涛;曹建帮;曹永兴;周焕霞;高学秀
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山东星光首创生物科技有限公司
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2021-06-28
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2021-08-31
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A21D13/24
- 本法证明公开了一种白桃乌龙味干蛋糕配方及其制备方法，其特征在于：包括以下重量百分比的各原料，小麦粉8.36～8.80％wt、黑全麦粉1.46～2.20％wt、荞麦粉3.34～3.52％wt、魔芋精粉0.31～0.37％wt、食用盐0.03～0.04％wt、白桃乌龙茶粉0.41～0.44％wt、泡打粉0.10～0.22％wt、柠檬酸0.04～0.09％wt、色拉油2.70～3.01％wt、塔塔粉0.06～0.08％wt、鸡蛋41.06～41.86％wt、牛奶9.41～9.53％wt、低聚果糖13.20%～14.63%wt、低聚半乳糖3.14～3.67％wt、阿洛酮糖6.27～7.33％wt、白可可脂6.60～7.32％wt、大豆卵磷脂0.15～0.21％wt、γ‑氨基丁酸0.03～0.04％wt。本发明膳食纤维含量丰富，制备工艺简单，可以进行规模化生产。
- 一种乌龙蛋糕配方及其制备方法
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