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- [发明专利]灭菌脱腥鲜豆浆-CN98104593.6无效
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郑朝中
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郑朝中
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1998-03-13
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1999-09-22
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A23L1/20
- 灭菌脱脂豆浆是在保证不破坏营养物质或少破坏营养物质的前提下,将精选去杂后的大豆脱皮经热水浸泡、高温钝化、热水磨浆、胶体磨颗粒微化、蒸气直喷灭活或超高温瞬时灭酶、高温均质的工艺方法对多不饱合脂肪酸在大豆中所含有的脂肪氧化酶的催化作用下被氧化成脂肪酸的氢过氧化物所产生的豆腥味进行脂肪氧化酶灭活处理去掉其豆腥味、苦涩味,提高豆浆的细腻口感和风味。
- 灭菌脱腥鲜豆浆
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