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[实用新型]麦绿素护色处理设备-CN202120848936.5有效
发明人：徐新月;曾军英 -专利权人：杭州博可生物科技股份有限公司
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本实用新型涉及麦绿素护色处理技术领域，公开了麦绿素护色处理设备，包括机箱(1)及机箱(1)内设有护色处理槽(2)，护色处理槽(2)的一侧设有下出水口(21)及上进水口(22)，还包括用于放置大麦苗的放料框(3)、挂放放料框(3)的挂架(4)及带动挂架(4)移动的驱动组件，驱动组件包括带动挂架(4)上下升降的第一驱动组件(5)，便于取放放料框(3)内的大麦苗；该护色处理设备通过更换护色液在护色处理槽进行多次护色处理，设置的驱动组件带动放置大麦苗的放料框进行上下升降，以便大麦苗完全进入护色液中，操作简便，不需要来回转移大麦苗。
麦绿素护色处理设备

[发明专利]一种鲜切莲藕的保鲜方法-CN202210248327.5在审
发明人：郝晓玲;狄建兵;韩忠海;王愈 -专利权人：山西农业大学
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜切莲藕的保鲜方法，包括以下步骤：S1、将洗净的莲藕切片，然后置于护色剂中进行护色预处理，过滤，得到经护色预处理的鲜切莲藕；所述护色剂是由柠檬酸与硫酸氢钠制备而成；S2、将S1经护色预处理的鲜切莲藕进行低压冷藏该方法通过低压处理经护色剂护色的鲜切莲藕，在保持鲜切莲藕口感和营养价值基础上，抑制褐变进程，延长保鲜时间。
一种莲藕保鲜方法

[发明专利]一种预包装清水竹笋的护色方法-CN202011333470.1在审
发明人：王纯兵;李建春;陈建平 -专利权人：宜宾市珍乐食品有限责任公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种预包装清水竹笋的护色方法，解决现有预包装清水竹笋易出现褐变，导致保质期缩短的技术问题。本发明包括竹笋的预处理、蒸煮、护色溶液的配置、护色处理和预包装。本发明使用多种食品添加剂按照一定比例形成的护色剂进行护色处理，可有效减缓褐变问题，延长产品的货架期，提高其安全性，是一种简单有效的护色方法。
一种包装清水竹笋方法

[发明专利]一种薯类护色剂以及该护色剂的制备方法和使用方法-CN201910216212.6有效
发明人：杜先锋;朱玉 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2019-03-21 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23L19/12 文献下载
摘要：本发明属于护色领域，具体涉及一种薯类护色剂，按重量份计包括如下组分，木薯淀粉纳米颗粒1‑3份和马铃薯支链淀粉纳米颗粒1‑3份。本发明的有益效果是：采用本发明的护色方法对马铃薯进行护色，在超声频率为10KHz，超声功率为300w处理20min，然后加入护色剂处理10min，测得多酚氧化酶的活性为440U/mg，生粉亮度值为90.45，护色前多酚氧化酶的活性为生粉亮度值为814U/mg，护色处理后多酚氧化酶的活性降低了45.94％，生粉亮度值提高了67.12％。
一种薯类护色剂以及制备方法使用方法

[发明专利]一种预包装清水竹笋防腐方法-CN202011333450.4在审
发明人：王纯兵;李建春;王杰 -专利权人：宜宾市珍乐食品有限责任公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明包括竹笋的预处理、蒸煮、护色溶液的配置、护色处理和预包装。本发明使用多种食品添加剂按照一定比例形成的护色剂进行护色处理，可有效减缓褐变问题，延长产品的货架期，提高其安全性，是一种简单有效的护色方法。
一种包装清水竹笋防腐方法

[发明专利]一种罗汉参护色剂、罗汉参即食软包装罐头及加工方法-CN201910717955.1有效
发明人：史亚萍;张绵松;刘新;贾爱荣;刘昌衡;刘雪;白新峰 -专利权人：山东省科学院生物研究所
申请日： 2019-08-05 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本公开提供了一种罗汉参护色剂、罗汉参即食软包装罐头及加工方法。加工方法为：将去皮后的罗汉参放入至一级护色液中浸渍处理后，沥水后再放入至二级护色液中浸渍处理，然后进行真空、灭菌处理；一级护色液为一级护色剂加水配置形成，一级护色剂，以质量份数计，乙二胺四乙酸二钠0.005～0.025份，植酸0.2～0.5份，抗坏血酸0.1～0.5份；二级护色液为二级护色剂加水配置形成，二级护色剂，以质量份数计，氯化钙0.05～0.6份，柠檬酸0.1～0.5份，乙酸0.1～0.5份，脱氧乙酸钠
一种罗汉参护色剂即食软包装罐头加工方法

[发明专利]一种宠物即食食用烘干肉粒的加工方法-CN201910302557.3在审
发明人：秦华;陈金发;张勇;陆冰清 -专利权人：山东海创工贸有限公司
申请日： 2019-04-16 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23K50/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种宠物即食食用烘干肉粒的加工方法，其包括护色体系原料的备取、速冻鲜肉原料的处理、鲜肉原料的处理、制片处理、烘干处理以及切粒处理等步骤，其通过绞碎处理后，将维生素E、茶多酚、马铃薯淀粉、柠檬酸、酵母和甘油等护色体系原料与鲜肉原料充分混合，在混合过程中护色体系原料充分渗入鲜肉原料内部并与鲜肉原料形成组织体系，在烘干过程中抑制肉料变色，具有出色的护色效果，并可在加工完成后的肉粒储存过程中长期、长效发挥护色效果；同时，经与护色体系原料混合后的原料肉在烘制加工后可保持口感鲜香、肉质紧密，具有良好的适口性。
护色肉粒烘干加工即食宠物食用柠檬酸马铃薯淀粉充分混合烘干处理烘干过程混合过程原料混合维生素E 茶多酚适口性原料肉甘油烘制绞碎切粒肉料肉质速冻制片变色酵母渗入储存

[发明专利]一种牛蒡茶的护色方法-CN201610427531.8在审
发明人：贺菊萍;王子燕;张晨 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛蒡茶的护色方法，包括以下步骤：(1)原料的预处理；(2)切片：将上述牛蒡先切段、再切片；(3)护色：将上述切好的牛蒡片投入到护色液中浸泡30min，料液比为1:1.5；所述护色液选自质量浓度为1.5％的柠檬酸溶液、质量浓度为0.4％的抗坏血酸溶液、温度70℃的水；(4)烘烤：将上述处理好的牛蒡片放入烘箱内烘烤，直到牛蒡片变为中间呈白色，周围为淡咖啡色时，出炉冷却。本发明的护色方法，采用柠檬酸、抗坏血酸、热水进行护色，护色效果好，有效地防止了牛蒡茶的褐变。
一种牛蒡方法

[发明专利]一种马铃薯护色方法-CN201911140188.9在审
发明人：赵萍;肖宇轩;张子亮 -专利权人：兰州理工大学
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明提供了一种马铃薯护色方法，属于农产品加工处理技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：(1)将马铃薯置于浆水中，10～25℃浸泡8～12min，浸泡后取出；(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中，10～25℃浸泡15～25min，浸泡后取出。本发明利用传统发酵食品浆水对马铃薯进行浸泡后，再利用护色液浸泡马铃薯。经本发明处理的马铃薯褐变程度低，护色效果好。且本发明使用的护色液浓度更低，护色液浸泡时间更短，不易发生护色液中组分在食品中超标等安全问题。
浸泡马铃薯护色液护色浆水取出传统发酵食品农产品加工安全问题再利用褐变水中超标

[发明专利]一种抑制鲜切根茎类蔬菜褐变的方法-CN202110017134.4在审
发明人：赵文婷;赵晓燕;马越;王月;王瑞琪 -专利权人：北京市农林科学院
申请日： 2021-01-07 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：将根茎类蔬菜清洗、切割、次氯酸钠溶液减菌处理后，采用减压协同护色液对鲜切根茎类蔬菜进行护色处理，将所得鲜切根茎类蔬菜进行真空包装，之后低温贮藏。本发明将减压协同护色液方法应用于根茎类蔬菜褐变的抑制中，并确定了优选的参数(减压处理的压强和时间、护色剂浓度)范围，在有效抑制褐变的同时，大大缩短护色时间；此外，操作简单，节能环保，打破了传统护色方法的护色时间长
一种抑制根茎蔬菜方法

[发明专利]一种无硫山药干片的加工方法-CN201510428684.X在审
发明人：陈军;梁智;苏键;何洁;黄忠华 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种无硫山药干片的加工方法，是将山药清洗后，山药带皮进行干热灭酶处理，经去皮切片后，再进行超声护色处理、静置护色处理、真空干燥即可制成山药干片产品。本发明结合山药带皮干热灭酶处理和高温超声护色处理，同时使用真空干燥处理方式，对山药从新鲜原料到干片成品的整个加工过程，能实现有效地抑制其氧化褐变，保证了山药干片良好的外观、口感及食用品质，其工艺流程简单，护色剂安全无毒且护色效果好，容易实现工业化生产。
一种山药加工方法

[发明专利]一种胡萝卜汁的护色方法-CN201910951746.3在审
发明人：赵华;张敬铖 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2019-10-08 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开的是一种胡萝卜汁的护色方法。包括以下步骤：选取无病变、霉变的胡萝卜进行清洗并切片，将胡萝卜片放入80‑100℃的热水中进行热烫处理0‑120s，将经过热烫处理的胡萝卜片，放入每100重量份中含：柠檬酸0.1‑1份或抗坏血酸0.1‑1份或D‑异抗坏血酸钠0.1‑1份，其余为水的护色剂中浸泡，将胡萝卜片捞出清洗榨汁。和现有技术相比，本发明的优点在于护色方法简单易操作，胡萝卜容易处理，无需添加多种化学试剂，降低了护色工艺成本，可以有效的进行护色。采用本发明护色方法护色的胡萝卜汁，可有效对胡萝卜汁进行护色，可以长期对颜色进行保护，颜色褐变少，可以有效保证胡萝卜汁产品的质量。
护色胡萝卜汁胡萝卜片胡萝卜放入热烫清洗异抗坏血酸钠柠檬酸工艺成本化学试剂抗坏血酸颜色褐变护色剂重量份捞出霉变切片榨汁浸泡病变保证

[发明专利]一种超声渗透脱水护色联合真空干燥的方法-CN201510163222.X有效
发明人：刘云宏;王乐颜;孙悦;李晓芳;于慧春 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种超声渗透脱水护色联合真空干燥的方法，该方法将护色工艺与渗透脱水预处理相结合，通过渗透脱水除去物料中部分水分，利用超声波强化渗透脱水过程，且超声渗透脱水过程中同步护色，将护色与渗透脱水有机结合，配制合理的渗透液，实现护色与渗透脱水的同步进行，不但通过护色保护产品品质，还通过渗透脱水实现物料水分的部分脱水，同时采用超声波进行渗透脱水过程的强化，有利于提高干燥产品品质、缩短干燥处理时间。
渗透脱水护色超声预处理超声波强化产品品质干燥产品干燥处理有机结合超声波渗透液脱水配制联合

[发明专利]一种鲜切山药护色剂及其护色方法-CN201710190642.6在审
发明人：李光辉;郭卫芸;高雪丽;孙思胜;杨增娜 -专利权人：许昌学院
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜切山药护色剂及其护色方法。护色剂由L‑抗坏血酸、柠檬酸和D‑异抗坏血酸组成，护色方法是将去皮洗净的鲜山药，切片后迅速浸入护色剂中护色处理，然后取出沥干用保鲜膜包裹，最后在0‑4℃储存保鲜。
一种山药护色剂及其方法

[发明专利]一种随程护色多温段烘干技术生产无硫百合干的方法-CN201510780320.8在审
发明人：张继;王风霞;马培许;高清雅;徐运飞;黄玉龙 -专利权人：西北师范大学
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明公开一种随程护色多温段烘干技术生产无硫百合干的方法，该方法包括如下步骤：清洗；漂烫；护色液中进行护色处理30～60min，其中所述护色液由柠檬酸、维生素C和氯化钠组成；多温段热风干燥至恒重。本发明对果蔬无硫干制工艺的烫漂工艺、护色剂配方及多温段翻滚热风干燥工艺进行了较为全面的研究，不采用硫磺熏蒸、炭火烘烤干燥等有毒、有害加工方式，将先进的超声波处理与复合护色液有机给合取得较好的护色效果，从而使得最终产品复水后能够保持良好的色
一种随程护色多温段烘干技术生产百合方法

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