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[发明专利]一种破碎率低、感官品质佳的油炸豌豆及其生产工艺-CN201210487503.7无效
发明人：华景清 -专利权人：苏州农业职业技术学院
申请日： 2012-11-26 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种破碎率低、感官品质佳的油炸豌豆及其生产工艺，生产工艺包括如下步骤：（1）浸泡：将豌豆清水浸泡，使豌豆豆粒充分吸水膨胀；（2）油炸：将上述浸泡后达到一定水分含量的豌豆，放入油炸机中使用食用油油炸，使豌豆的含水量减少至低于2.5%；（3）后处理：对上述油炸后豌豆依次进行冷却，烘烤，终干，调味，和包装。本发明油炸豌豆的生产工艺流程简单，节约成本且油炸效果好、成品质量高。本发明的油炸豌豆不仅破碎率控制的较低，而且其包括外观和口感在内的综合感官品质佳。尤其调整影响豌豆油炸效果的工艺参数：水分含量、油炸时间、油炸温度和送料频率到特定的组合值时可以达到最佳效果。
一种破碎感官品质油炸豌豆及其生产工艺

[实用新型]一种密闭电油炸锅-CN201820103232.3有效
发明人：郑子山;黄舒颖;李书华;王笑;韩文;薛晓彤 -专利权人：闽南师范大学
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：一种密闭电油炸锅，包括锅体、油炸箱和提手，所述锅体内部设置有油炸锅、隔离室，所述油炸锅设置在隔离室底部，油炸锅的底部设置有加热组件；在所述隔离室的底部设置有隔层活动板，隔层活动板的一端通过弹簧活页固定在隔离室的侧壁面上；所述隔离室的顶部设置有活动盖，活动盖通过铰接件固定在锅体上，在活动盖的中心设置有提手孔；本新型提供的一种密闭电油炸锅整个油炸过程基本处于密闭状态使得油烟的几乎不能外溢，可以避免油炸食品时油烟外溢、避免油烟薰污厨房等优点，而且能够设置2个或更多个的油炸箱及油炸锅，方便对食物进行流水油炸，产品结构简单、使用方便、实用性强。
隔离室油炸锅电油炸锅活动盖密闭活动板油炸箱隔层锅体油烟弹簧活页顶部设置加热组件密闭状态油烟外溢油炸过程油炸食品中心设置铰接件提手孔体内部侧壁提手油炸产品结构厨房流水

[实用新型]花生用油炸设备-CN201320266620.0有效
发明人：苏贵勇 -专利权人：泗水县锦川花生食品有限公司
申请日： 2013-05-16 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种花生用油炸设备，包括承装油的油炸箱体，油炸箱体底部和侧部设置有加热装置，油炸箱体内设有花生篮，花生篮与油炸箱体上的升降装置，油炸箱体的侧部设置有花生篮顶出装置，油炸箱体外设置有罩于花生篮上的密封罩，油炸箱体上连接有负压风机，所述的油炸箱体外设置电控箱，电控箱分别与升降装置、加热装置电连接。与现有技术相比，本实用新型的花生用油炸设备，通过对PLC控制器编程，能够使PLC控制器对升降装置、加热装置和温度传感器的控制，能够实现自动化油炸花生，并定时升降花生篮对花生进行翻动，而且当油温过高时，PLC
花生油炸设备

[实用新型]汉堡机之油炸池机构-CN201521086538.5有效
发明人：范继良 -专利权人：范继良
申请日： 2015-12-22 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型公开一种汉堡机之油炸池机构，包括两油炸池，油炸池设置于汉堡机的机架上，还包括多层叉机构，其包括至少两油炸叉、移动块、螺杆及马达，油炸叉包括固定部，固定部的两端向外弯折并延伸形成杆状的叉部，固定部固定于所述移动块上，移动块呈竖直滑动的设置于一油炸池上方的机架上，油炸叉之间相互平行设置并形成层状结构，马达固定于所述机架上，所述螺杆的一端与所述马达的输出轴固定连接，螺杆的另一端呈啮合的穿设于所述移动块上，马达藉由螺杆驱动所述油炸叉伸入或移出油炸池，因此，油炸过程中不需要工人手工进行油炸操作，减少了工人的工作量，降低了成本，同时也确保了工人的健康及安全。
汉堡油炸机构

[实用新型]竹笋真空油炸装置-CN201820064256.2有效
发明人：费本华;张波;陈秀芳;唐彤;吕黄飞 -专利权人：国际竹藤中心
申请日： 2018-01-15 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型提供一种竹笋真空油炸装置，包括油炸罐、端盖、油炸筐和抽真空装置；所述油炸筐设于所述油炸罐内，用于盛装竹笋；所述端盖用于密封所述油炸罐的罐口；所述端盖上设有第一电机、主动轮和从动轮，所述油炸筐的两端均设有齿轮，所述主动轮固定于所述第一电机的第一输出轴上，其中一个所述齿轮与所述主动轮通过链条连接，另一个所述齿轮与所述从动轮通过链条连接，所述第一电机驱动所述主动轮转动，并通过所述链条带动所述油炸筐转动；所述抽真空装置与所述油炸罐连通，用于调节所述油炸罐内的气压；该竹笋真空油炸装置，结构新颖，使用方便，不会破坏竹笋内部营养成分，制成的竹笋营养丰富，口感更好。
竹笋油炸筐真空油炸装置油炸罐主动轮齿轮端盖抽真空装置链条连接从动轮油炸电机本实用新型主动轮转动电机驱动链条带动输出轴罐口气压连通密封转动盛装

[实用新型]一种低温真空油炸系统-CN202020980008.X有效
发明人：杨磊 -专利权人：烟台坤源食品机械有限公司
申请日： 2020-06-02 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开一种低温真空油炸系统，油炸室的侧部设有油炸入料口，驱动机构包括驱动轴，驱动轴连接位于油炸室内部的旋转笼；储油罐连接在油炸室的下端，储油罐和油炸室之间连接有平衡管道，油炸室底部连接有第一过油管道，储油罐的底部连接有第二过油管道，第一过油管道和第二过油管道之间连接有调节管道，调节管道连接有调节阀；冷凝器组通过冷凝管道连接油炸室；泵组通过抽真空管道连接冷凝器组。本技术方案能够提供稳定的抽真空环境，根据油炸生产需要，快速实现油分与产品的高效混合与分离，并可快速有效的脱出油炸产品产生的水分，提高油炸产品的生产效率。
一种低温真空油炸系统

[实用新型]自助式油炸锅-CN201920265231.3有效
发明人：杨哲;李文彬;周云 -专利权人：长沙泽米餐饮管理有限公司
申请日： 2019-03-01 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及自助式油炸锅领域并公开了一种自助式油炸锅，所述自助式油炸锅包括承托件(1)、油炸锅(2)和沥油结构(3)，所述油炸锅(2)包括油炸锅本体(21)和设置在所述油炸锅本体(21)的顶部并且向外延伸的第一裙边凸台(22)，所述承托件(1)的中部设置有与所述油炸锅本体(21)的外部轮廓相应的安装通孔，以便所述油炸锅(2)可拆卸地安装在所述安装通孔中，所述承托件(1)还设置有沥油槽，所述沥油结构(3)的形状与所述沥油槽的形状对应本实用新型的自助式油炸锅能够允许顾客方便快捷自助地将生食油炸为熟食。
油炸锅油炸锅本体承托件沥油槽本实用新型安装通孔可拆卸沥油外部轮廓形状对应熟食裙边凸台顾客延伸

[实用新型]一种花生仁油炸及冷却装置-CN202020904059.4有效
发明人：穆树旗;李卫红;张爱鹏;杜世英;曲延华 -专利权人：烟台全农惠科技发展有限公司
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工领域，特别涉及一种花生仁油炸及冷却装置。所述一种花生仁油炸及冷却装置，主要包括：油炸锅、输送装置、斜槽、冷风管、固定座、电机、支架、推块、油炸网；所述油炸锅通过其底部的支架进行支撑；所述油炸网为半环状网孔结构，设置在油炸锅内；所述输送装置设置在油炸锅的一侧；所述斜槽设置在油炸锅的另一侧，斜槽与油炸锅相对设置；所述斜槽的上方设置有冷风管；所述固定座位于油炸锅的附近；所述电机安装在固定座的顶端；所述推块为三角形结构，其与电机的输出端连接在一起。
一种花生仁油炸冷却装置

[实用新型]一种食品油炸装置-CN202220101779.6有效
发明人：刘强 -专利权人：湖北神尊农业科技有限公司
申请日： 2022-01-16 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开一种食品油炸装置，包括油炸筒，油炸筒的底部装配连接有用于油炸筒升降的升降部件；油炸筒内设有油炸笼部件，油炸笼部件包括上下间隔设置的两个环形杆，所述环形杆之间固定连接有若干个环形分布的折形笼杆采用上述装置部件设计，油炸过程中，能够实现自动翻动旋转食品进行油炸，且上述装置部件设计能够避免大量的食品残渣落入油炸筒中，且上述装置部件设计油炸后，捞出食品方便。
一种食品油炸装置

[实用新型]一种油炸网升降装置-CN202221202333.9有效
发明人：徐乃昊;徐福成 -专利权人：崇阳县三普科工贸有限公司
申请日： 2022-05-19 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种油炸网升降装置，涉及油炸设备技术领域，主要解决现有的油炸食品在进行油炸时无法及时将油炸食品全部取出、造成油炸食品质量无法保证的问题；该装置包括旋转架，所述旋转架内设置有旋转导轨，所述旋转导轨内均匀悬挂安装有油炸网箱，所述油炸网箱与旋转导轨之间设置有连接机构，所述旋转架的底部设置有油炸槽，所述油炸槽上设置有升降调节机构，所述旋转架上均匀设置有驱动电机，所述驱动电机的末端设置有带轮，所述带轮设置在旋转导轨的内部，所述连接机构包括设置在油炸网箱上的连接块
一种油炸升降装置

[发明专利]一种肉制品加工用油炸监视系统-CN202310713473.5在审
发明人：赵传生;宋秀;赵恒亮;马怀志;徐毅;张莉;陈庆典;岳庆磊;朱维;褚玉红 -专利权人：枣庄华宝牧业开发有限公司
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品加工用油炸监视系统，涉及油炸监视技术领域，其技术方案要点包括品质监测模块、品质分析模块和品质评价模块；所述品质监测模块用于获取油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息；所述品质分析模块将油炸前片状肉制品包裹面粉后的制作信息、油炸中锅内肉制品和食用油的变化信息以及获取油炸后肉制品的成型信息进行联合处理分析得到品质值；其中，所述品质值包括制作值、变化值和成型值；效果是对肉制品油炸过程进行全方面评价，防止肉制品油炸过程不符合标准。
一种肉制品工用油炸监视系统

[发明专利]黄油、饺子或烧麦及制造方法-CN200510078114.9有效
发明人：福寿孝介;森公博 -专利权人：株式会社日冷食品
申请日： 2005-06-14 - 公布日： 2006-01-18 - 主分类号： A23C15/00 文献下载
摘要：本发明提供没有油炸饺子和油炸烧麦特有的拉力、可获得酥脆口感，同时可抑制该口感随时间变差的油炸饺子或油炸烧麦；用于油炸的饺子或用于油炸的烧麦；其制造方法；以及用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油。本发明的用于油炸饺子或油炸烧麦的黄油由含有西米淀粉等特定淀粉、HLB 2－5的亲油性乳化剂、增稠剂，但不含油脂类的水溶液形成。
黄油饺子烧麦制造方法

[发明专利]自动油炸机-CN201610366682.7有效
发明人：宋玉玲;郑国宝 -专利权人：潍坊国宝自动化智能新技术有限公司
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种自动油炸机，包含一能使多个待炸物油炸处理成多个熟炸物的油炸箱、一用以拨动油炸箱内的待炸物且能使炸熟的熟炸物移出油炸箱的拨动单元、一设于油炸箱外并能提供所需油料的供油单元，以及一设于油炸箱外的自动添油单元特别在于自动添油单元包括一连接于油炸箱的油面侦测组件，及一连接供油单元的控制阀，藉由油面侦测组件感应油炸箱内的油料液面，据以使控制阀控制该供油单元之开启与关闭，进而对油炸箱适时进行添油作用，既能自动添油又能让消费者清楚知悉油料来源
自动油炸

[发明专利]一种食品油炸用品专用换热器-CN202011153782.4有效
发明人：杨凌云;李新银;彭沛 -专利权人：山东密友机械有限公司
申请日： 2020-10-26 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品油炸用品专用换热器，包括：油炸箱、电热箱以及一对结构相同的油炸内箱，一对所述油炸内箱以及电热箱安装于油炸箱内，所述油炸箱内安装有加热分流结构，所述油炸箱底端安装有伸缩移动结构，所述油炸内箱安装有限位固定结构以及；本发明的有益效果是，通过加热分流结构对一对油炸内箱进行加热，通过换热结构以及限位固定结构的配合，将一对油炸内箱内的热空气进行换热，从而将热空气中的热量二次利用，避免了热空气排放到空气中时热量过多的现象出现
一种食品油炸用品专用换热器

[发明专利]油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统-CN201610196920.4有效
发明人：孔凡娟;姚金城;邹昕;罗之纲;苏振源 -专利权人：上海康识食品科技有限公司
申请日： 2016-03-31 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： G05D11/02 文献下载
摘要：本发明公开一种油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统，该油炸过程用油中极性组分调控方法包括以下步骤：得到该油炸容器的一油炸容器恒定油量、该油炸食品生产线的一生产线单位时间耗油量及一生产线补油方式；以及调节该油炸容器恒定油量、该生产线单位时间耗油量及该生产线补油方式中的至少一者，以对油炸过程用油中极性组分进行调控。该油炸过程用油中极性组分调控系统包括油炸容器恒定油量调节系统、生产线单位时间耗油量调节系统、生产线补油方式调节系统及总控制系统。本发明可以对油炸过程用油进行极性组分的调控。
油炸过程用油中极性组分调控方法系统