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[实用新型]一种糖化一体机盘管冷却装置-CN201821423926.1有效
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： F28D7/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糖化一体机盘管冷却装置，包括糖化罐、联通管、麦汁泵、循环管、冷水泵、水箱，所述糖化罐的底部设有煮沸锅，所述煮沸锅两侧设有桶体夹套、底部设一个夹层，所述夹层内安装有盘管、联通管，且盘管的圏数视煮沸锅底部面积大小而定，最少有5圈，所述联通管设置在盘管的外围且方向相反；所述夹层底部连接着热麦汁出管，所述热麦汁出管通过麦汁泵将麦汁输送到热麦汁进管，所述热麦汁进管连接着盘管的进口，所述盘管的出口连接着冷麦汁出管。本装置使热麦汁和冷却水形成反向对流，提高热交换效率，冷却时间控制在40分钟到1小时，有效地解决了冷却时间长的问题，同时节约了冷却水用量。
热麦汁盘管联通管煮沸锅夹层出管糖化盘管冷却装置麦汁泵糖化罐一体机进管冷却时间控制本实用新型冷却水用量热交换效率出口连接底部连接方向相反冷麦汁冷却水冷水泵循环管有效地水箱夹套麦汁桶体对流冷却外围节约进口

[发明专利]一种超高压非热杀菌方便即食含酒酿奶酪藜麦怀山水果汤圆的制备方法-CN201710420472.6在审
发明人：王学领;王高华;张素丽 -专利权人：王学领
申请日： 2017-05-21 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L3/015 文献下载
摘要：本发明公开一种超高压非热杀菌方便即食含酒酿奶酪藜麦怀山水果汤圆的制备方法。原料包含：藜麦、水果及瓜果、山药、坚果、枸杞、螺旋藻粉、糯米粉、蛋、酒酿米奶。将藜麦、筛选、淘洗、浸泡、净化、磨浆。将藜麦汁、酒酿米奶、枸杞、螺旋藻粉、海藻糖、茶多酚、TG酶，混合拌匀，恒温凝固，放入汤圆和蛋，充气包装，超压杀菌。
酒酿汤圆螺旋藻粉超高压糯米粉热杀菌山药奶酪即食磨浆去皮净化制备枸杞水果拌匀充气包装水果清洗茶多酚海藻糖糯米团包制超压放入果浆坚果麦汁切段切片淘洗蒸煮制泥煮熟杀菌浸泡凝固清洗瓜果筛选

[实用新型]酸啤酒酿造用酸化罐-CN202221445265.9有效
发明人：仝奋飞;纪华 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2022-06-10 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： C12C11/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸啤酒酿造用酸化罐，包括酸化罐本体，酸化罐本体顶盖上设置有第一进液管、酒花管、第一下液管和第二下液管，第一下液管经过第一电磁阀连接第一酸麦汁罐，第二下液管经过第二电磁阀连接第二酸麦罐，第一酸麦汁罐和第二酸麦汁罐上顶盖设置有第二进液管和菌液管，第一酸麦汁罐和第二酸麦汁罐内部均设置有上液位传感器和下液位传感器，上液位传感器、下液位传感器、第一电磁阀和第二电磁阀均与外部控制器连接，酸化罐本体下端设有第三电磁阀，第三电磁阀连接有出液管，设置两个酸麦汁罐，能够克服只设置一个酸麦汁罐，在添加酸麦汁时没有酸麦汁时需要停止生产的问题。
啤酒酿造酸化

[发明专利]一种稳定的多功能枸杞复合汁制作方法-CN202010905056.7在审
发明人：阮世忠;李勇;谭勇 -专利权人：宁夏厚生记食品有限公司
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种稳定的多功能枸杞复合汁制作方法，所述枸杞复合饮料包括：水、枸杞、辅料、异麦糖、VC；制作方法为：枸杞破碎，料水混合，超声波处理，后加入果胶酶，过滤，洗滤，得到枸杞原汁；料水比4：1，并加入果胶酶，恒温2小时，过滤，洗滤，得到辅料滤液汁；加入异麦芽低聚糖、多酚酶、vc，制成异麦糖、VC混合液；将枸杞原汁、异麦糖VC混合液、辅料滤液汁混合按水与原料比计算调至需求比例；将混合后的混合液进行抽滤处理；
一种稳定多功能枸杞复合制作方法

[实用新型]麦汁充氧装置-CN201420825226.0有效
发明人：于令君 -专利权人：华润雪花啤酒(大连)有限公司
申请日： 2014-12-12 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种麦汁充氧装置。它包括上位机、可编程控制器和发酵罐；麦汁管路和充氧管路交汇后通到发酵罐的进口端；在麦汁管路上安有麦汁流量计、电导率仪和压力传感器；在充氧管路上安有气体流量调节阀和空气流量计；所述的麦汁流量计、电导率仪、本实用新型可自动检测管路内是否为麦汁，避免了人为开启充氧阀门，造成麦汁无充氧进入发酵罐。根据管路内麦汁流速实时调节充氧量，保证了单位体积下麦汁充氧量恒定，使麦汁在发酵过程中的均一性，更利于工艺的调整和酒体口味的一致性。
麦汁充氧装置

[发明专利]一种居家营养强化的固体食品及其制作方法-CN202110461761.7在审
发明人：纪伟平;沈贤 -专利权人：温州医科大学附属第二医院（温州医科大学附属育英儿童医院）
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明提供了一种居家营养强化的固体食品及其制作方法，所述固体食品由蒸馏水、糖、酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包、麦芯面粉、酵母粉、鱼油、柠檬汁制成；将蒸馏水和糖混合，鱼油和柠檬汁混合，酪蛋白、燕麦纤维、营养配料包和麦芯面粉混合，与酵母粉依次加入和面机内，和面30分钟，发酵60分钟，与麦芯面粉揉捏5‑8分钟，50℃醒发20分钟，120℃蒸16‑18分钟，关火后静置5分钟，待温度降至40℃后取出，即制得具有营养的固体食品。
一种居家营养强化固体食品及其制作方法

[实用新型]一种精酿啤酒一体型糖化装置-CN201921446908.X有效
发明人：温禄腾;温智仲 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2019-09-03 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及糖化装置领域，尤其是一种精酿啤酒一体型糖化装置，包括糖化罐，所述糖化罐包括糖化罐主体和糖化罐顶盖，所述糖化罐主体由不锈钢分隔板上下间隔成麦糟层和加热层，所述麦糟层下端与加热层通过第一循环管道连通，所述麦糟层通过第二循环管道实现自循环，所述加热层下端与麦糟层上端通过第三循环管道连通，所述加热层内完全糖化的麦汁经卫生泵泵入至排料管道，所述排料管道流经水冷式热交换器对麦汁进行冷却。本实用新型具有以下优点：麦芽在循环管道微搅拌状态下物料温度更均衡，糖化更充分，麦汁收率高，麦汁澄清度高；高温糖化后的麦汁利用负反馈冷却系统降温，麦汁色度适宜品质高；麦汁风味容易调整，操作简便，适合多元化精酿发展需求
一种啤酒体型糖化装置

[发明专利]杂交的α-葡萄糖苷转运蛋白-CN200880000649.6有效
发明人：畠中治代;大村文彦 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2008-09-09 - 公布日： 2010-10-13 - 主分类号： C12N15/00 文献下载
摘要：本发明涉及可加快麦汁等中所含有的麦芽糖、麦芽三糖分解的α-葡萄糖苷转运蛋白等。特别是本发明涉及因葡萄糖而引起失活/降解的AGT1和MAL21等α-葡萄糖苷转运蛋白，通过AGT1与MAL21的杂交，不易因葡萄糖而引起失活/降解，且可与AGT1同样转运麦芽三糖。例如通过使用本发明的表达α-葡萄糖苷转运蛋白的酵母，可加快含有麦芽糖/麦芽三糖等低聚糖的醪液的发酵速度。
杂交葡萄糖苷转运蛋白

[发明专利]一种麦汁糖化过程的除氧控制系统-CN202310809074.9有效
发明人：程仁为;郑翔鹏;庄玲玲 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2023-07-04 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明提供一种麦汁糖化过程的除氧控制系统，能够实现麦汁糖化生产过程的有效除氧，避免羰基化合物前驱物质被氧化导致啤酒产生老化味等问题。其中，除氧麦汁糖化过程的除氧控制方法通过从麦芽缓冲仓进入浸麦室开始、到原料粉碎、辅料添加、糖化搅拌、进出醪、过滤糟等各方面对糖化过程的进行除氧和限制增氧，从而有效控制麦汁含氧量，降低羰基化合物前驱物质的产生、降低麦汁溶解氧含量，从而实现糖化麦汁生产过程的有效除氧及增氧量可控。
一种糖化过程控制系统

[发明专利]低能耗的麦汁煮沸装置-CN201711223522.8在审
发明人：刘洋 -专利权人：浦江县泰如食品科技有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种低能耗的麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造技术领域，装置包括壳体和热交换器，热交换器设置于壳体内部中心，热交换器上端连接有回流筒，回流筒上端连接有均布器，壳体下端连接有麦汁入口，麦汁入口上端连接有加热管道，加热管道穿过热交换器连接有射流器，麦汁入口一侧设有与壳体底部连接的麦汁导出管，壳体底部连接有循环出口Ⅰ和循环出口Ⅱ。热交换器用于为麦汁煮沸提供热能，其工作稳定，能源交换效率高。上述煮沸装置整体结构简单，操作便利，能够实现麦汁在流动的情况下进行均匀加热，其加热效果好，能耗低。
能耗煮沸装置

[发明专利]一种利用粒度分析评价麦汁过滤性能的方法-CN201410467500.6有效
发明人：谷方红;许举飞;杨海存;胡京奕;王德良 -专利权人：中国食品发酵工业研究院
申请日： 2014-09-16 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明提供一种利用粒度分析评价麦汁过滤性能的方法，主要包括采用自助研发的小型过滤设备进行麦汁过滤，麦汁过滤量进行定时记录，1min记录一次过滤量（g），过滤时间为15min，运用EXCEL计算出啤酒的总过滤性能并采用库尔特计数及颗粒分析仪进行颗粒粒度分析，对过滤前麦汁进行粒度分析，经过大量的数据统计，运用MATLAB7.0对颗粒数百分比、体积百分比、啤酒总过滤性能进行二维曲线的拟合，得到了麦汁过滤性能与麦汁粒度分析的相关模型为评价麦汁过滤性能提供了一种快捷有效的新方法。
一种利用粒度分析评价过滤性能方法

[发明专利]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200810121173.3有效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-02-25 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[实用新型]糖化一体机圆形麦汁收集管-CN201821783316.2有效
发明人：仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：糖化一体机圆形麦汁收集管，包括罐体，罐体内设置有过滤槽，过滤槽内设置有筛板，罐体内于过滤槽下部设置有麦汁收集管，麦汁收集管包括至少四根一号管道，四根一号管道的上端均与过滤槽连接，且其下端分别与二号管道连通本实用新型糖化一体机圆形麦汁收集管能够将麦汁分散，麦汁能够平稳的通过筛板，能够增加对麦汁的过滤速率，使得筛板的受力均匀，筛板不易变形。
麦汁过滤槽收集管筛板糖化一体机罐体管道连通本实用新型不易变形发酵装置受力均匀上端下端过滤体内

[实用新型]一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备-CN200820165286.9无效
发明人：戴晓勇 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2008-10-07 - 公布日： 2009-08-05 - 主分类号： C12C7/17 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种利用蛇管加热的啤酒糖化过滤设备，其包括有糖化过滤槽和热水罐，糖化过滤槽的罐底上方设有用于过滤的筛板，其特征在于所述糖化过滤槽的罐底设有麦汁出口，糖化过滤槽上还设有麦汁回流口，且该麦汁回流口位于所述筛板的上方；所述热水罐内设有蛇管，该蛇管的麦汁出口通过管路连接所述糖化过滤槽上的麦汁回流口，而其麦汁进口则通过管路连接糖化过滤槽上的麦汁出口，且二者之间的管路上设有离心泵。
一种利用加热啤酒糖化过滤设备

[发明专利]特高浓啤酒酵母菌株在特高浓啤酒酿造中的应用-CN202010597224.0有效
发明人：董建军;尹花;陈璐;万秀娟;赵玉祥;陈嵘;侯晓平;贺扬;余俊红;杨梅 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：该菌株是通过建立特定胁迫条件高效筛选和适应性进化筛选相结合的方法，将2‑脱氧‑D‑葡萄糖、山梨醇及酒精三者结合在一起模拟出高于大生产的特高浓发酵环境的胁迫条件，进一步定向高效筛选得到的。利用该酵母菌株还能制备得到一种特高浓啤酒，其制备方法主要包括：(1)特高浓麦汁的制备；(2)麦汁充氧；(3)啤酒发酵；(4)啤酒过滤稀释等步骤，所得啤酒的原麦汁浓度为26‑32°P，醇酯比为2.0‑3.0
特高浓啤酒酵母菌株酿造中的应用