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[发明专利]麦汁中反-2-壬烯醛潜势的检测分析方法-CN201310068107.5有效
发明人：李红;何熙;李惠萍;房慧婧;涂京霞 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2013-03-04 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明是关于一种麦汁中反-2-壬烯醛潜势的检测分析方法，采用顶空固相微萃取与气相色谱/质谱联用的方法，它包括步骤：1）样品前处理：将麦汁放入顶空瓶进行热处理；2）SPME萃取头的老化：将萃取头插入气相色谱进样口老化；3）顶空固相微萃取：采用固相萃取柱吸附麦汁样品上部空间中的被测组分；4）气相色谱/质谱分析：编辑程序，将萃取头插入进样口，汽化；组分从进样口进入毛细管柱进行分离；5）检测：待测组分进入检测器进行检测。
麦汁中反壬烯醛潜势检测分析方法

[发明专利]一种麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法-CN201910336455.3有效
发明人：庞莉;吴伟东 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法，包括大米的粉碎和糊化、麦芽的粉碎、将糊化后的大米与粉碎后的麦芽进行糖化、过滤麦汁暂存、麦汁煮沸、回旋沉淀的步骤；所述糊化、糖化、暂存和煮沸出料时，将出料泵开到最小泵速，逐渐增加到最大泵速；出料结束前使用递减的方法结束出料，防止泵空抽麦汁吸氧；当液体没过搅拌桨后搅拌速度匀速增加，出料液体露出搅拌桨后搅拌速度匀速减小。本发明的麦汁合成过程中减少麦汁吸氧的方法，能够控制出料的速度，防止泵空抽，减少麦汁吸氧又能加快生产效率，控制搅拌速度的变化，减少麦汁与空气接触的面积，有效减少麦汁的含氧量，改善麦汁的口感并延长啤酒的新鲜期
一种合成过程减少吸氧方法

[发明专利]一种用于啤酒生产麦汁免煮沸的方法-CN201410211387.5无效
发明人：陈廷登;陈开宏;陈璐;杜丰;许若兰 -专利权人：温州兰登生物科技有限公司
申请日： 2014-05-20 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于啤酒生产麦汁免煮沸的方法，它采用低压或低压动态麦汁煮沸条件煮沸混合麦汁，方法是由原料总加水比A、啤酒催清剂添加量B、煮沸锅内麦汁的温度C、麦汁在煮沸锅中闷的时间（即免煮沸操作总时间）D，以及麦汁pH值E所组成决定啤酒质量的麦汁煮沸关键性工艺条件；其中A控制在1∶3.1~3.3，并使头号麦汁浓度达16~20^oP；B为：每kl经过免煮沸后的浓度为10^oP麦汁的添加量控制在15~25g，定性麦汁浓度每增加1^oP，相应增加1.5~2.5g；C为：煮沸锅内麦汁温度为：102~108℃；D为：40~50min
一种用于啤酒生产麦汁免煮沸方法

[实用新型]一种麦汁高效糖化过滤系统-CN201820309327.0有效
发明人：陈志强 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁高效糖化过滤系统，属于啤酒生产设备领域，包括主罐体、过滤筒、搅拌器、罐盖、驱动电机、排流管、三通阀、出液管、以及联轴器。本实用新型公开的一种麦汁高效糖化过滤系统，通过设置搅拌器以及加热器，使麦汁在被加热的同时不断被搅拌器搅动，麦汁中的淀粉与酶充分地结合，从而提高麦汁的糖化效率。通过设置过滤筒，使其中的麦汁在搅拌器的作用下，不断从过滤筒中析出，通过管道又回流到过滤筒从而形成一个快速稳定的过滤循环。此系统能够在高效地将麦汁糖化的同时快速地对糖化结束的麦汁进行过滤，减少了麦汁糖化过滤过程的耗时，保障了麦汁浓度的稳定，从而提升麦汁的口感。
麦汁糖化过滤筒搅拌器过滤系统本实用新型麦汁糖化过滤啤酒生产设备加热器析出过滤循环快速稳定驱动电机搅动出液管此系统联轴器排流管三通阀主罐体淀粉罐盖加热耗时

[发明专利]麦芽淀粉水解能力评价方法-CN201811204926.7有效
发明人：尹花;董建军;余俊红;胡淑敏;刘佳;黄树丽;黄淑霞;杨梅;马增新 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2018-10-16 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： C12Q1/40 文献下载
摘要：该技术方案包括以下步骤：测定麦芽α‑淀粉酶活力、β‑淀粉酶活力和极限糊精酶活力；通过回归分析建立α‑淀粉酶活力、β‑淀粉酶活力、极限糊精酶活力与可发酵性糖比例的关系，建立麦汁可发酵性糖比例公式；结合麦汁可发酵性糖比例公式中
麦芽淀粉水解能力评价方法

[发明专利]麦汁充氧设备系统及其控制方法-CN200710163692.1有效
发明人：董建军;周志娟;王可欣;尹花;姜宗祥;王强;王兵;王全涛;王鹏 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2007-10-18 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种实时控制的麦汁充氧设备系统和控制方法，所述的设备包括麦汁流量计、空气流量计、空气压力表、控制器、空气调节阀、麦汁充氧器、麦汁压力表和备压阀，所述的麦汁流量计设置在进入充氧器的麦汁管道上，所述的空气压力表、空气调节阀和空气流量计串联在进入充氧器的空气管道上，与麦汁流量计并联，所述的麦汁压力表和备压阀设置在充氧器出口的麦汁管道上，且麦汁压力表位于备压阀的前端。所述的控制器分别与上述的空气压力表、麦汁流量计、空气调节阀、空气流量计、麦汁压力表和备压阀相连，由所述的控制器不断地控制备压阀的开合调节麦汁流量计，以及控制空气调节阀调节空气流量计，从而最终控制充氧器中空气的填充量
麦汁充氧设备系统及其控制方法

[实用新型]一种麦汁充氧装置-CN202020029658.6有效
发明人：杨青;蔡少彬;张晓辉;陈华;张霞 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日： 2020-01-07 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本实用新型提供一种麦汁充氧装置，涉及啤酒生产技术领域。本实用新型装置，包括压缩空气系统、冷却系统和麦汁系统。压缩空气系统，包括压缩空气管路、稳压装置、压缩空气流量计和压缩空气调节阀；冷却系统，包括冷却水管路、冰水泵和冷却器；麦汁系统，包括麦汁管路、热麦汁泵、文丘里管、压力传感器和冷麦汁加压泵；所述文丘里管与所述压缩空气管路连接；所述冷麦汁加压泵设置于所述冷却器和发酵罐之间。本实用新型的装置应用于麦汁连续充氧，可以保证充氧过程中麦汁管路压力和气体压力的稳定，保证同批次麦汁单位体积充氧量均匀一致。
一种麦汁充氧装置

[实用新型]一种麦汁冷却设备-CN201920710626.X有效
发明人：乡锦辉;李海宝 -专利权人：蓝贝酒业集团有限公司
申请日： 2019-05-17 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁冷却设备，包括：回旋沉淀槽、麦汁泵、液位变送器、麦汁冷却器、冰水泵、冰水罐和主控电板；回旋沉淀槽连接麦汁泵，通过麦汁泵连接麦汁冷却器，麦汁冷却器还连接冰水泵，冰水泵连接冰水罐；液位变送器设置于冰水罐上本实用新型通过液位变送器来实时监测冰水罐中冰水的液位即剩余量，一旦冰水罐中的液位低于相应的阈值，则通过主控电板来控制麦汁进料泵、出料阀和冰水控制阀的关断，保证麦汁在进入发酵罐时处于适当温度，不会因为麦汁温度过高而对酵母产生损害
一种冷却设备

[实用新型]发酵罐用酵母添加机构-CN202222556081.6有效
发明人：仝奋飞;纪华 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2022-09-26 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及发酵罐领域，具体涉及发酵罐用酵母添加机构，包括糖化罐、降温件和酵母投放罐，糖化罐的麦汁出料端与降温件中的麦汁进料管连通，酵母投放罐的出料端与降温件中的麦汁出料管连通；在麦汁出料管的出料端处设置第三阀门实现对麦汁降温的同时，向麦汁内定量添加酵母，减少接触污染的机会，同时起到了提高麦汁质量、节省工艺时间的作用。
发酵酵母添加机构

[发明专利]低糖质发酵饮料及其制造方法-CN200880111212.X有效
发明人：影山纪彦;泉贵章;近藤胜 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2008-10-15 - 公布日： 2010-09-01 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：具体为，通过将发酵饮料中的原麦汁浸出物浓度及糖质分别调节为特定的范围，提供在保持醇厚感、美味的同时，将来自糖质的后味不爽净感降低的发酵饮料。
低糖发酵饮料及其制造方法

[发明专利]麦汁煮沸装置-CN200910015176.3有效
发明人：苟佃锋;傅茂良;宋先杰 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2009-05-19 - 公布日： 2009-10-28 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：一种麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造设备领域。其技术方案为：它包括锅体，置于锅体内的换热器，换热器带有蒸汽进口和冷凝水出口，所述锅体上设置有麦汁循环进口和麦汁循环出口，麦汁循环进口和麦汁循环出口之间的管路上设置有循环泵体，所述麦汁循环进口连接有立管，立管穿过换热器并与射流器连接，射流器的上方对应设置有麦汁分布器，射流器与麦汁分布器的下端之间有一距离。
煮沸装置

[实用新型]麦汁煮沸装置-CN200920025676.0无效
发明人：苟佃锋;傅茂良;宋先杰 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2009-05-19 - 公布日： 2010-04-28 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：一种麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造设备领域。其技术方案为：它包括锅体，置于锅体内的换热器，换热器带有蒸汽进口和冷凝水出口，所述锅体上设置有麦汁循环进口和麦汁循环出口，麦汁循环进口和麦汁循环出口之间的管路上设置有循环泵体，所述麦汁循环进口连接有立管，立管穿过换热器并与射流器连接，射流器的上方对应设置有麦汁分布器，射流器与麦汁分布器的下端之间有一距离。
煮沸装置

[实用新型]麦汁处理器-CN201521043820.5有效
发明人：张燎 -专利权人：上海达译机电工程有限公司;中建材国际装备有限公司
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本实用新型涉及制酒领域，公开了一种麦汁处理器，包括麦汁输入管(1)与麦汁输出管(10)，麦汁输入管(1)连接于麦汁处理器(11)，麦汁处理器(11)内设置有分配伞(2)，分配伞(2)顶端连接有出气管(3)，麦汁处理器(11)底部通过集液管与麦汁输出管(10)连接。本实用新型由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：通过分配伞的设置，增大了麦汁蒸发面积，能将二甲基硫进一步蒸发。蒸发的蒸汽中带有大量热量，通过换热器可以加热酿造水。
处理器

[发明专利]高效低耗的高浓度麦汁制备方法-CN202211011287.9在审
发明人：徐楠;尹花;常宗明;郑敏;房莉 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-08-23 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明提出一种高效低耗的高浓度麦汁制备方法，属于啤酒酿造领域，能够解决现有的高浓度麦汁生产设备及工艺存在生产效率有限，难以进一步提升高浓度麦汁制备效率的技术问题。该技术方案包括：粉碎后的麦芽依次经过糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀处理后，制得浓度为12‑14°P的全麦热麦汁；在进入麦汁冷却步骤前，将稀释至浓度为30‑60％的糖浆与全麦热麦汁混合均匀后进入冷却装置，最终制得浓度为18‑24°P的高浓度麦汁。本发明具有生产效率高、节约能耗等特点，能显著提高生产旺季产能，能够应用于高浓麦汁制备方面。
高效低耗浓度制备方法

[发明专利]一种预热薄板热水恒温控制系统及方法-CN202111667096.3在审
发明人：付强;李海生;马远洋;谢雪禧;文天寿;黄柳 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种预热薄板热水恒温控制系统及方法，涉及啤酒生产技术领域，解决预热麦汁一致性差的技术问题，系统包括麦汁预热薄板、储能水预热薄板、控制器、第一控制泵、麦汁温度传感器、预热水温度传感器、第二控制泵、控制阀，麦汁暂存罐串接第一控制泵、麦汁预热薄板、麦汁温度传感器形成麦汁预热管路，储能水来管、蒸汽管共同连接储能水预热薄板，储能水预热薄板串接麦汁预热薄板形成储能水预热管路，控制器根据预热水温度传感器控制控制阀的开度使预热水管内的实际水温稳定在第一温度，根据麦汁温度传感器第一控制泵的流量使麦汁温度稳定在第二温度，可以有效解决预热麦汁一致性差的技术问题，保证啤酒生产质量。
一种预热薄板热水恒温控制系统方法