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[发明专利]生产啤酒麦汁的方法-CN201811223706.9在审
发明人： A·M·B·弗雷泽里克森;福山志朗;绫部圭一 -专利权人：诺维信公司
申请日： 2012-04-11 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及生产啤酒麦汁的方法，包括向醪液添加特定的葡糖淀粉酶。该葡糖淀粉酶得自草酸青霉。此外，本发明涉及特定葡糖淀粉酶在啤酒麦汁生产中的用途。此外，本发明涉及葡糖淀粉酶与普鲁兰酶的组合在啤酒麦汁生产中的用途。
葡糖淀粉酶啤酒麦汁生产草酸青霉普鲁兰酶醪液

[发明专利]生产啤酒麦汁的方法-CN201280018617.5有效
发明人： A·M·B·弗雷泽里克森;福山志朗;绫部圭一 -专利权人：诺维信公司
申请日： 2012-04-11 - 公布日： 2020-02-04 - 主分类号： C12N9/34 文献下载
摘要：本发明涉及生产啤酒麦汁的方法，包括向醪液添加特定的葡糖淀粉酶。该葡糖淀粉酶得自草酸青霉。此外，本发明涉及特定葡糖淀粉酶在啤酒麦汁生产中的用途。此外，本发明涉及葡糖淀粉酶与普鲁兰酶的组合在啤酒麦汁生产中的用途。
生产啤酒方法

[发明专利]一种低醇高浓双歧因子啤酒及其生产方法-CN200610011710.X无效
发明人：赵富良;郑义刚;喻本刚;韩贞圣;曹利平;黄勇 -专利权人：贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司
申请日： 2006-03-31 - 公布日： 2007-09-12 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种低醇高浓双歧因子啤酒，其原麦汁浓度为9～10°P，酒精含量按体积比计≤2.5％，原料中添加了双歧因子。本发明所述的低醇高浓啤酒的原麦汁浓度≥9°P，酒精含量≤2.5％(V/V)，且富含双歧因子，对人体有一定的保健作用。本发明所述的低醇高浓双歧因子啤酒的生产方法有效解决了低发酵度、高残糖啤酒所存在的口感缺陷(如回甜、口味滑腻、不爽口)和非生物稳定性差的技术难题。
一种低醇高浓双歧因子啤酒及其生产方法

[发明专利]发酵麦芽饮料用麦汁的制造方法-CN01809401.5无效
发明人：安井哲二 -专利权人：麒麟麦酒株式会社
申请日： 2001-05-09 - 公布日： 2003-07-09 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：提供用于制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料的、劣化味原因物质的含量降低的过滤麦汁的制造方法、以及使用这种麦汁制造的、劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。以反－2－壬烯醛的电位(NP)为指标，在制造发酵麦芽饮料中的下料麦汁的过滤工序中，通过使用含有钙盐类和有机酸的第二次榨取用热水进行溶出，或采用能使过滤层内的温度降低到70℃以下的第二次榨取用热水进行溶出等，得到劣化味原因物质的含量降低的第二次榨取麦汁。按糖度11°P换算，使用全过滤麦汁中的NP至少降低1ppb的麦汁，制造劣化味的生成被抑制的发酵麦芽饮料。
发酵麦芽饮料用麦汁制造方法

[发明专利]啤酒糖化麦汁过滤工艺-CN200610100479.1有效
发明人：张景;徐孝雅;倪国炳;张正洪;陈科庆;徐美良;环明祥 -专利权人：杭州兴源过滤机有限公司
申请日： 2006-07-10 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： C12C7/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于压滤啤酒麦汁的压滤机，以及用麦汁压滤机实现啤酒糖化麦汁过滤工艺，关闭麦汁压滤机，压滤机进入自动保压状态；充料，醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板底部进料口泵入；压滤循环，醪液以较低的稳定流速经过压滤后经平衡罐再流回糖化锅，以形成良好的滤层，便可过滤出清亮的麦汁；压滤，清亮的麦汁由压滤机经平衡罐压入选定的煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；糖化锅冲洗，压滤过程完成后，一定量洗糟水冲洗糖化锅，由醪液泵打入压滤机以顶出糖化锅与压滤机之间管路中的醪液；洗糟，洗糟水从奇数号板穿过滤布进入糟层，麦汁穿过滤布进入未进洗糟水的偶数号板，同时，每一锅次的洗糟流向均与上一锅次相反，
啤酒糖化过滤工艺

[发明专利]具有高的糖转化率的麦芽汁发酵方法-CN201810404809.9在审
发明人：刘洋 -专利权人：浦江县泰如食品科技有限公司
申请日： 2018-04-28 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了具有高的糖转化率的麦芽汁发酵方法，首先将大麦芽粉加入含有丁二酸与2,3‑环氧‑1‑丙醇的水溶液，水浴、碘测、过滤后得麦芽汁，另将乳酸菌逐步转接入鲜奶和麦芽汁的培养基中培养，然后再在纯麦芽汁中培养，得乳酸菌发酵剂，最后将乳酸菌发酵剂接种到麦芽汁中发酵即得麦芽汁发酵液。有益效果为：本发酵方法工艺简单，成本低廉，麦芽汁的糖化效率较高，以经预驯化后的乳酸菌对麦芽汁进行发酵可以大大提高麦芽汁的糖转化率，优化麦芽汁发酵方法，降低成本与能耗，提高产能。
麦芽汁麦芽汁发酵糖转化率乳酸菌发酵乳酸菌发酵剂糖化丙醇大麦芽粉培养基丁二酸驯化产能环氧水浴鲜奶过滤接种能耗优化

[发明专利]一种啤酒及其制备方法-CN202111361264.6在审
发明人：杨钦 -专利权人：杨钦
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：方法包括以下步骤：S1：将大麦放在水中浸泡，使其发芽，然后终止大麦发芽；S2：将麦芽放入研磨机中研磨；S3：将破壳的麦芽和温水放入糖化搅拌机中进行糖化，得到麦汁；S4：将啤酒花和玫瑰花放入烘干装置上烘干；S5：将麦汁加入煮沸壶，并在煮沸的过程中通过碎花装置一直添加啤酒花和玫瑰花；S6：将麦汁中的啤酒花过滤分离，然后将麦汁冷却；S7：将麦汁加入发酵桶，并且向发酵桶中加入酵母，发酵后得到生啤酒。
一种啤酒及其制备方法

[实用新型]新型旋沉槽-CN201620347866.4有效
发明人：宫化印;杨春江;孙登明;徐亮 -专利权人：山东隆邦机械设备有限公司
申请日： 2016-04-25 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：、下口与内胆筒体连通，所述人孔位于旋沉槽的上部，切线进口与进口中心线相垂直，所述出口位于倒锥底的外边缘，其特征是，所述挡圈筒直立固定于倒锥底上；新型旋沉槽倒锥底上设置挡圈筒，便于热凝固物凝聚、收集，使麦汁更加澄清，麦汁浊度降低，麦汁固体颗粒含量减少，减少入换热器前的麦汁排掉量，有利于麦汁的冷却和酵母的发酵。
新型旋沉槽

[实用新型]一种啤酒用麦汁充氧装置-CN202121655939.3有效
发明人：程玉杰;段宁 -专利权人：青岛崂特啤酒有限公司
申请日： 2021-07-21 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒用麦汁充氧装置，属于啤酒制备领域。一种啤酒用麦汁充氧装置，包括：充氧混合釜；对称设置在充氧混合釜上的连接管，分别用于向充氧混合釜内添加麦汁、氧气；其中，两组所述连接管位于充氧混合釜的一端相互靠近；冲击板，连接在所述充氧混合釜内，位于所述连接管的下端；其中，所述冲击板设有排液孔；本实用新型通过设置的相互靠近的连接管，便于提高氧气与麦汁的混合程度，同时配合转动的连接架、搅拌轴，混合效果更好，且设置的环形板，便于对连接管的位置进行调节，控制氧气与麦汁的对冲效果即溶解效果
一种啤酒用麦汁充氧装置

[发明专利]圆锥螺线盘管和圆锥形罩组成的麦汁煮沸锅自动循环装置-CN201310017332.6有效
发明人：盛文领;赵中伟;李远志;李德林;曹玉升 -专利权人：曹玉升
申请日： 2013-01-17 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：一种由圆锥螺线盘管和圆锥形罩组成的麦汁煮沸锅自动循环装置，它由圆锥形锅底、圆锥螺线盘管、圆锥形罩、伞形漏液盘组成，将圆柱形麦汁煮沸锅锅底设置成圆锥形锅底，在圆锥形锅底上沿圆锥螺线盘管，圆锥形罩罩在圆锥螺线盘管上该装置结构简单、实施方便、节能环保、不需动力就可实现麦汁煮沸过程中自动循环、并且没有死角，是理想的麦汁煮沸设备。
圆锥螺线圆锥形组成煮沸自动循环装置

[实用新型]圆锥螺线盘管和圆锥形罩组成的麦汁煮沸锅自动循环装置-CN201320024967.4有效
发明人：郭秀英;杨铭;张伟彬;纪耀坤;花素静;闫爱萍;韩芳;卢文辉;王海港;王东伟;曹玉升 -专利权人：曹玉升
申请日： 2013-01-17 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：一种由圆锥螺线盘管和圆锥形罩组成的麦汁煮沸锅自动循环装置，它由圆锥形锅底、圆锥螺线盘管、圆锥形罩、伞形漏液盘组成，将圆柱形麦汁煮沸锅锅底设置成圆锥形锅底，在圆锥形锅底上沿圆锥螺线盘管，圆锥形罩罩在圆锥螺线盘管上该装置结构简单、实施方便、节能环保、不需动力就可实现麦汁煮沸过程中自动循环、并且没有死角，是理想的麦汁煮沸设备。
圆锥螺线圆锥形组成煮沸自动循环装置

[发明专利]一种快速过滤槽-CN201510141669.7无效
发明人：张国红 -专利权人：苏州福润机械有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： B01D29/88 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速过滤槽，包括：槽体、进醪管、醪泵、多根同心环管、出汁管、回流管、出汁泵、洗槽管、洗槽泵、承受器，所述槽体顶部设置有进醪管，进醪管中设置有醪泵；所述槽体顶部设置有洗槽管、洗槽管中设置有洗槽泵；所述槽体下部输出有多根同心环管，所述每根同心环管与出汁管相连接，所述每根出汁管中部均设置有出汁泵，所述出汁管末端与承受器顶部相连接，所述承受器底部联通有回流管，所述回流管与槽体顶部相连接。本发明采用在槽底下面安装4-8根同心环管，麦汁滤管就近与环管连接，使麦汁滤管长度基本一致。这样在排除麦汁时，管内产生的摩擦阻力就基本相同，确保糟层各部位麦汁均匀渗出。
一种快速过滤

[实用新型]一种快速过滤槽-CN201520182704.5有效
发明人：张国红 -专利权人：苏州福润机械有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： B01D29/88 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种快速过滤槽，包括：槽体、进醪管、醪泵、多根同心环管、出汁管、回流管、出汁泵、洗槽管、洗槽泵、承受器，所述槽体顶部设置有进醪管，进醪管中设置有醪泵；所述槽体顶部设置有洗槽管、洗槽管中设置有洗槽泵；所述槽体下部输出有多根同心环管，所述每根同心环管与出汁管相连接，所述每根出汁管中部均设置有出汁泵，所述出汁管末端与承受器顶部相连接，所述承受器底部联通有回流管，所述回流管与槽体顶部相连接。本实用新型采用在槽底下面安装4-8根同心环管，麦汁滤管就近与环管连接，使麦汁滤管长度基本一致。这样在排除麦汁时，管内产生的摩擦阻力就基本相同，确保糟层各部位麦汁均匀渗出。
一种快速过滤

[发明专利]一种啤酒发酵工艺及发酵设备-CN202110744417.9在审
发明人：林润暄;陈钰淇;陈志杰;林灼华 -专利权人：台酒实业（福建）集团有限责任公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒发酵工艺及发酵设备，涉及啤酒酿造技术领域，其技术方案要点包括新鲜百香果处理部分、麦汁发酵部分和混合发酵部分；混合发酵部分包括如下步骤：S31、将混合果料复合汁和麦汁发酵液混合，其中混合果料复合汁的质量为麦汁发酵液质量的本发明以新鲜百香果处理部分获取混合果料复合汁；以麦汁发酵部分获取麦汁发酵液；最终以混合发酵部分获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的百香果成熟啤酒。
一种啤酒发酵工艺设备

[发明专利]一种酒花风味全氨基酸低醇啤酒的制备方法-CN202111484099.3在审
发明人：李凤;薄文飞;周广田;董小雷 -专利权人：劳特巴赫（菏泽）啤酒股份有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的酒花风味全氨基酸低醇啤酒的原料包括皮尔森麦芽50‑90％、小麦麦芽5‑20％、焦香麦芽5‑20％和藜麦1‑20％，均为质量百分比。本发明在啤酒的制备原料中添加了藜麦，藜麦中含有丰富的支链淀粉和蛋白质，为了制备得到全氨基酸的低醇啤酒，需要对藜麦的糖化及发酵工艺进行控制，以达到麦汁中可发酵性糖含量低、氨基酸含量高的效果。
一种酒花风味氨基酸啤酒制备方法