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[发明专利]一种银杏黄酮啤酒及其生产工艺-CN201710619849.0在审
发明人：黄桂东;陈芷茵;郑海燕;钟先锋;江志彬;刘静思 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2017-07-26 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏黄酮啤酒及其生产工艺，其中银杏黄酮啤酒的配比包括银杏黄酮0.8～1.6％、麦芽20～40％、大米10～20％、残糖2.5～3.0％、酒花4～8％、水40～60％、银杏黄酮0.020～0.030％；银杏黄酮啤酒的生产工艺包括1.麦芽粉碎、2.大米粉碎、3.糖化、4.蛋白休止、5.过滤、6.麦汁煮沸、7.麦汁冷却、8.发酵、9.添加银杏黄酮、10.罐装、11.杀菌。
一种银杏黄酮啤酒及其生产工艺

[发明专利]一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法-CN201810862889.2在审
发明人：郑飞云;李东东;杜寿杰;李永仙;刘春凤;钮成拓;王金晶;李崎 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-08-01 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： G01N21/29 文献下载
摘要：本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50‑80 EBC；当色度值为50‑80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204‑0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。
红啤酒麦芽酿造糖化麦汁筛选色度加水稀释麦芽糖化麦芽样品啤酒酿造现实意义重要基础酿制稀释发酵搭配生产

[实用新型]浓缩麦汁稀释添加车-CN201220038717.1有效
发明人：李发然;刘汝海;王继云 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2012-02-08 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种既节约能源又安全高效的新型浓缩麦汁稀释添加车。采用的技术方案是：一种浓缩麦汁稀释添加车，其特征是：所述的浓缩麦汁稀释添加车由移动小车、净水系统、充氧系统、稀释系统、添加系统组成。
浓缩稀释添加

[发明专利]全自动麦汁充氧酵母添加机及其麦汁充氧酵母添加方法-CN201210306448.7无效
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2012-08-27 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：全自动麦汁充氧酵母添加机及其麦汁充氧酵母添加方法，涉及生物工程、发酵工程、生物制药、精细化工及化学工程的多物料混合工艺技术领域，包括机架，设置于机架上端外侧的PLC控制柜、设置于机架上方的文丘里管，所述酵母添加机外接空气压缩机、冷麦汁入口、发酵罐、酵母扩培罐、蒸汽减压站，一种麦汁充氧酵母添加方法，其步骤为：通过冷麦汁入口进入冷麦汁，空气压缩机进入空气，酵母扩培罐进入酵母，将三者在文丘里管中混合，混合后进入发酵罐，本发明方法切实可行，空气质量流量计和体积流量计的应用，为麦汁中氧和酵母的准确添加提供了可靠的前提条件，数学模型法的建立，为麦汁中氧及酵母的准确添加提供了可靠依据，开环控制原理的应用，避免了闭环控制中反馈调节滞后的现象，全过程自动控制的实现
全自动麦汁充氧酵母添加及其方法

[发明专利]一种低苦度麦汁的酒花添加方法-CN201910274379.8在审
发明人：张琪;刘志超;戴鑫;侯宪宁;刘端勇;胡涵 -专利权人：山东迈拓啤酒设备有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2020-10-20 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造领域，特别涉及一种低苦度麦汁的酒花添加方法，具体如下：经粉碎后的原料大麦芽，经过酸休止，在35℃，保温30min，蛋白质分解，在50℃，保温60min，淀粉分解，在65℃，保温60min，灭酶在78℃，保温10min，过滤、麦汁煮沸60min、麦汁降温到75℃、添加mosaic酒花、旋沉30min，冷却到8℃。本发明提供的技术方案带来的有益效果是：最终的成品麦汁中由α酸异构得来的异α酸含量也大幅降低，最终的产品成品啤酒的苦度也较之传统麦汁制备工艺生产的啤酒大幅降低，较容易为消费者所接受。
一种低苦度麦汁酒花添加方法

[发明专利]啤酒麦汁节能高温煮沸系统-CN200510048145.X无效
发明人：张文琴 -专利权人：张文琴;张艳萍
申请日： 2005-12-01 - 公布日： 2006-08-09 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造麦汁煮沸技术领域，具体地说是一种啤酒麦汁节能高温煮沸系统。传统的麦汁煮沸均在煮沸锅中进行，在煮沸锅中安装加热器进行煮沸。其缺点是煮沸时间较长，系常压下的煮沸。卡酒麦汁先进入第一组板式换热器，依次进入以后的几组板式换热器，再由蛇形管进入沉淀槽内。位于后面的板式换热器的加热蒸汽或煮沸麦汁可供给前面的板式换热器作为加热能源。
啤酒节能高温煮沸系统

[发明专利]芦荟啤酒及其生产方法-CN01128442.0无效
发明人：赵金玉 -专利权人：驻马店市啤酒厂
申请日： 2001-09-10 - 公布日： 2003-04-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种芦荟啤酒，该啤酒可由下述方法制备获得以泉水/麦芽/大米＝(3.5－45)/(0.4－0.6)/(0.4－0.5)的比例(重量比)并加180－220ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成9－11°的麦汁；以芦荟汁/麦汁＝1/(90－110)的比例(重量比)，将芦荟汁与麦汁混合，发酵25－30天，发酵成熟后过滤，灌装而得。由于芦荟汁中含有植物酚类，单糖、多糖及维生素、矿物质、氨基酸等有效成分，它具有帮助消化吸收、降低血糖、抗癌、杀菌、消炎、促进细胞活化等作用，因此将芦荟汁与麦汁以适当的比例混合，并将其混合液发酵，发酵成熟后所得的芦荟啤酒
芦荟啤酒及其生产方法

[发明专利]含有超微粉碎藜麦籽实粉的营养枸杞汁及其制备方法-CN201611017565.6在审
发明人：陈宝华 -专利权人：青海泰柏特生物科技有限公司
申请日： 2016-11-19 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了含有超微粉碎藜麦籽实粉的营养枸杞汁及其制备方法，将藜麦籽实进行清洗、干燥、冷冻和超微粉碎等工艺处理后，得到藜麦籽实超微粉，最后将所得到的全部藜麦籽实超微粉加入到枸杞汁中，灭菌包装。
含有粉碎籽实营养枸杞及其制备方法

[发明专利]啤酒生产过程中制备麦汁的压滤工艺-CN200610154682.7有效
发明人：张景;徐孝雅;倪国炳;张正洪;陈科庆;徐美良;张鹏;环明祥 -专利权人：杭州兴源过滤机有限公司
申请日： 2006-11-14 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于压滤啤酒麦汁的全自动隔膜麦汁压滤机，以及用隔膜麦汁压滤机实现啤酒糖化醪过滤工艺，关闭麦汁压滤机，压滤机进入自动保压状态；进料，倒醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板一侧底部进料口泵入；压滤，当醪液充满压滤机后，麦汁通过滤布由另一侧出液孔流出，经由平衡罐流入煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；原麦汁过滤结束后，膜片吹气挤压糟层，将糟层压干；预压缩结束后，开始进行洗糟，洗糟水由倒醪泵泵入，穿过糟层后流出；洗糟达到预先设定的数量后，倒醪泵自动关闭；再次从膜片吹气挤压糟层，将糟层压干；然后打开管路上的排气阀，将隔膜板中的压缩空气排掉；排气结束，打开滤板，麦糟即自行落入糟斗。
啤酒生产过程制备压滤工艺

[发明专利]一种山茱萸藜麦复合发酵饮料及其制作方法-CN201811032651.3在审
发明人：姚瑞祺;钱拴提;董艳辉;王锋 -专利权人：杨凌职业技术学院
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山茱萸藜麦复合发酵饮料及其制备方法，该方法由以下步骤组成：S1，制备山茱萸汁；S2，制备藜麦汁；S3，制备山茱萸藜麦复合汁；S4，发酵；S5，调配；S6，均质；S7利用本发明的方法制作的山茱萸藜麦复合发酵饮料保持了山茱萸和藜麦的营养，克服了山茱萸酸涩的口感，同时将山茱萸和藜麦的营养完好的结合。
山茱萸制备复合发酵饮料食品加工技术领域复合汁灭菌均质麦汁制作发酵调配

[实用新型]一种带酒花挡板的旋沉槽-CN201821513002.0有效
发明人：刘志超;戴鑫;侯宪宁;刘端勇;张琪 -专利权人：山东迈拓啤酒设备有限公司
申请日： 2018-09-15 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： C12C7/24 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒设备技术领域，特别涉及一种带酒花挡板的旋沉槽，包括旋沉槽筒体，所述的旋沉槽底板中心设有排污口，所述的排污口的一侧设有麦汁出口，所述的排污口与麦汁出口之间靠近麦汁出口侧的旋沉槽底板上焊接酒花挡板本实用新型的有益效果是：热凝固物会被酒花挡板遮挡在麦汁出口以内，因此能够阻挡热凝固物混入到清亮麦汁中，进而放止热凝固物进入并阻塞下一工作设备——板式换热器。
挡板酒花沉槽麦汁出口热凝固物排污口底板本实用新型板式换热器底板中心工作设备酿酒设备直角梯形混入麦汁竖向筒体阻塞焊接遮挡投影垂直阻挡

[实用新型]一种麦汁检测装置-CN201020647223.4无效
发明人：武业敏;杨秀梅;刘晓明;董英;姚来金 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2010-12-08 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：一种麦汁检测装置，它涉及啤酒工艺技术领域，尤其涉及啤酒厂对啤酒质量要求较严格的工艺领域。该麦汁检测装置，它包括筒体，置于筒体下的半锥、筒体上的上平台、筒体及下锥后侧的护板，上述筒体与上平台间设有洗手盆、冷却槽、自来水管，冷却槽上开有冷媒进管与把梢头I，内部放置麦汁测量筒，冷媒进管上设有丝扣截止阀该装置麦汁降温速度快，提高了工作效率，便于麦汁的清澈度的观察，操作起来简单、方便。
一种检测装置

[发明专利]酒花添加系统-CN202110803031.0在审
发明人：陈宜春;孙永生;张晶;乔永年;蒋文扬 -专利权人：南通中集安瑞科食品装备有限公司;中国国际海运集装箱（集团）股份有限公司;中集安瑞科投资控股（深圳）有限公司
申请日： 2021-07-15 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酒花添加系统，该酒花添加系统包括罐体、滤筒、进液管路、出液管路及循环管路：滤筒设于罐体内，滤筒与罐体的内壁之间形成有滤腔；进液管路一端连通罐体，另一端作为麦汁输入端；出液管路一端与滤腔相连通，另一端作为麦汁输出端；循环管路一端与出液管路相连，另一端与进液管路相连；在麦汁输入端和麦汁输出端关闭时，循环管路、部分进液管路、部分出液管路与罐体之间形成有自循环回路。本发明利用循环管路与罐体配合形成的自循环回路，进而使罐体内的麦汁与酒花能够充分地破碎溶解，再关闭循环管路，使充分溶解后得麦汁进入下一步工序，进而提高酒花的添加效率，同时不会给后续的工段带来干扰。
酒花添加系统

[发明专利]一种小麦发酵酿酒制备方法-CN202110695153.2在审
发明人：孙玉林;陈浩 -专利权人：上海臻酿实业有限公司
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：步骤3：麦汁过滤转移：将糖化后的液体经过蒸汽升温后通过过滤槽进行过滤，再用热水对过滤槽进行清洗。步骤4：麦汁蒸煮：对收集到的麦汁进行煮沸，通过麦汁的煮沸可以把麦汁中的可凝固蛋白分离出来，使后期的啤酒发酵、灌装、消费的时候不需要有蛋白质的析出，同时可以使得萨兹能够与麦汁进行充分的融合，对麦芽中的香味激发
一种小麦发酵酿酒制备方法

[发明专利]改善以软水为酿造用水时所得啤酒口感的方法-CN201410544918.2有效
发明人：李雅文;刘助水;吴华华;彭芝媛 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C12C7/28 文献下载
摘要：本发明在沉淀步骤中添加碳酸氢钠，既能利用碳酸氢钠的弱碱特性适当提高麦汁的pH，实现增加麦汁缓冲性能的目的，又使得麦汁在定型前能保持较低的pH，有利于麦汁品质的提升，从而获得口感更好的成品啤酒；同时，利用麦汁打入沉淀槽时的自旋转现象，使得添加的氢氧化钠迅速溶解混匀，再者充分利用麦汁的高温达到灭菌的目的，有效避免了现有技术中在后期降温后通过搅拌添加氢氧化钠所带来的溶解氧上升及染菌风险。
改善软水酿造用水时所得啤酒口感方法