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[发明专利]一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备-CN201210128818.2有效
发明人：张宇锋;李惠萍;梁敬坤;陈华 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超过60分钟。本发明通过降低麦汁煮沸的蒸汽使用量来降低能耗和麦汁热负荷，麦汁煮沸阶段蒸发率小于2％，比传统麦汁煮沸工艺能耗降低65％以上，能够降低麦汁生产成本和提高啤酒质量。
一种轻柔煮沸工艺设备

[实用新型]一种糖化过滤槽玻璃平衡装置-CN201821589985.6有效
发明人：李猛;董秀荣 -专利权人：济南中德啤酒设备有限责任公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：该糖化过滤槽玻璃平衡装置，包括一端与麦汁收集罐相连通的麦汁管路，所述麦汁管路上侧由下游到上游依次竖直连通有一麦汁出管和一麦汁进管，麦汁进管和麦汁出管的上端共同密闭连通有一换气平衡室，换气平衡室连通有一与大气相通的排气管；所述麦汁进管和麦汁出管上均设有调节阀；在麦汁进管上游的麦汁管路内设有过滤槽，麦汁管路的另一端为醪液进入端。因此，该结构设计合理新型，在醪液过滤的过程中，能够开启避免过滤槽内负压的产生，有效保持过滤效率，并且，开启的过程中有效减少了麦汁的氧化，能够保证麦汁的收集质量。
麦汁进管麦汁糖化过滤槽麦汁出管麦汁管路平衡装置换气过滤槽平衡室玻璃醪液连通啤酒生产设备本实用新型大气相通过滤效率密闭连通有效减少上端上游进入端排气管收集罐负压竖直过滤保证

[发明专利]高悬浮性啤酒酵母在传统设备中的发酵工艺-CN94112520.3在审
发明人：张忠泽 -专利权人：中国科学院沈阳应用生态研究所
申请日： 1994-09-15 - 公布日： 1996-04-03 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：它是取阿伯特酵母经凝聚选育后，在11°B麦汁中参照正常工艺进行深度发酵，待麦汁糖浓度降至3.0～2.5°B时，将其转入后酵，同时加入占总量5～20％糖浓为6.5°～8.0°B的高泡酒，控制温度至4.0～
悬浮啤酒酵母传统设备中的发酵工艺

[实用新型]用于酿酒工艺的过滤系统-CN201720163391.8有效
发明人：沈建华;熊小燚;杨日明;刘江涛 -专利权人：广州吉姆食品机械有限公司
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了用于酿酒工艺的过滤系统，包括过滤室、麦汁泵、麦汁收集管道、麦汁回流管道；麦汁泵设有第一出口和第二出口；麦汁收集管道的一端与过滤室的出口连通，麦汁收集管道的另一端与麦汁泵的进口连通；麦汁回流管道的一端与所述第一出口连通，麦汁回流管道的另一端与过滤室的进口连通；所述第二出口与外部煮沸锅连通。本实用新型的用于酿酒工艺的过滤系统，可有效提高麦汁过滤质量。
用于酿酒工艺过滤系统

[发明专利]一种藜麦果酒及其制备方法-CN201610215464.3有效
发明人：邹亮;雨田;符佳;赵钢;牛蓓;杨林;万燕;郭晓恒;赵江林;郑瑾 -专利权人：成都大学
申请日： 2016-04-08 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种藜麦果酒，包括以下重量份的组分：藜麦60‑140份、葡萄60‑140份、活性干酵母5‑10份、蔗糖100‑200份、果胶酶1‑2份、硫代硫酸钠1‑2份。其制备方法包括以下步骤：（1）除杂；（2）浸泡；（3）蒸煮；（4）前发酵；（5）后发酵：将洗净去籽后的葡萄捣碎加入发酵后的藜麦中，再加入蔗糖、果胶酶、硫代硫酸钠，于28℃继续发酵20‑22天；（6）过滤本发明提供的藜麦果酒具有出汁率高、抗氧化活性好、低糖度、低酒精度的特点，出汁率为56%，对DPPH自由基的清除率为69.13，酒精度为9.5%Vol，残糖含量为105g/L，同时具有藜麦的营养成分，加强了藜麦果酒的保健功能
一种果酒及其制备方法

[实用新型]啤酒生产中麦汁回旋沉淀及麦汁冷却自动化控制设备-CN201020592103.9无效
发明人：乔自强;李解放;李中周;王海明;陈亭玉;王树芳 -专利权人：乔自强
申请日： 2010-11-04 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及啤酒生产过程中麦汁回旋沉淀及麦汁冷却的自动化控制设备。所述自动化控制设备包括麦汁回旋沉淀槽、麦汁冷却换热器以及程序控制器，麦汁进料泵启动开关接入程序控制器的一个开关量输入端，程序控制器设有相应的开关量输出端控制连接麦汁进料泵和进料控制阀；安装在回旋沉淀槽的高、中位及其底部出料口处的液位检测传感器输出开关信号分别接入程序控制器，所述程序控制器设有对应的开关信号输出分别控制连接麦汁回旋沉淀槽高、中位及底部麦汁出口管道上的出料控制阀、麦汁出料泵以及冰水泵。本实用新型通过对传统回旋沉淀槽进行改进，显著的提高了麦汁回旋沉淀槽及麦汁冷却自动化控制水平，提高了麦汁回旋沉淀效果和麦汁质量。
啤酒生产中麦汁回旋沉淀冷却自动化控制设备

[发明专利]特高浓麦汁的制备方法-CN202010597209.6有效
发明人：尹花;董建军;常宗明;刘晓琳;胡孝丛;邢磊;张文铎;胡淑敏;岳杰 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明提出一种特高浓麦汁的制备方法，属于啤酒酿造技术领域，该方法仅利用现有的糖化设备，开发出高效低能耗的麦汁制备工艺，实现第二麦汁循环过滤、第一麦汁浓醪煮沸等制备工艺的创新，既解决了高浓麦汁在制备过程中麦汁过滤困难、过滤时间延长等难题，又突破了特高浓麦汁制备过程原料利用率低的技术瓶颈，实现了特高浓麦汁的工业化生产要求。
特高浓麦汁制备方法

[实用新型]麦汁加热器-CN201120475424.5有效
发明人：李发然;刘汝海;王继云 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2011-11-25 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种节能效果明显而由快速加热麦汁的麦汁加热器。采用的技术方案是：一种麦汁加热器，其特征是：所述的麦汁加热器包括蒸汽进口、蒸汽阀门、疏水阀、过滤器、环形调节室、环形喷嘴、麦汁进口、麦汁出口组成，蒸汽阀门、疏水阀、过滤器之间由管路依次连接，然后再连接到麦汁加热器主体
加热器

[实用新型]一种麦汁轻柔煮沸设备-CN201220187203.2有效
发明人：张宇锋;李惠萍;梁敬坤;陈华 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸设备。本实用新型的麦汁轻柔煮沸设备，其结构包括：煮沸锅；连接在上述煮沸锅出口管路上的回旋澄清罐；连接在上述回旋澄清罐出口管路上的麦汁真空蒸发系统。本实用新型通过降低麦汁煮沸的蒸汽使用量来降低能耗和麦汁热负荷，麦汁煮沸阶段蒸发率小于2%，比传统麦汁煮沸工艺能耗降低65%以上，能够降低麦汁生产成本和提高啤酒质量。
一种轻柔煮沸设备

[发明专利]一种酸啤酒的酿造方法-CN202010440788.3在审
发明人：苏文超;吴梓萌;崔云前 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明以水、麦芽、酒花、酵母为主要原料，以酸麦汁为辅助原料，将麦芽粉碎后进行麦汁糖化、过滤、洗糟，将洗糟后得到的麦汁加热煮沸，在煮沸过程中添加酒花，并在煮沸结束前5min添加酸麦汁，酸麦汁的添加量为麦汁质量的1‑10％；煮沸结束后经回旋沉淀得原麦汁，将原麦汁冷却、充氧，并接种啤酒酵母进行发酵得酸啤酒；其中，酸麦汁是通过生物酸化法制得。本发明通过在麦汁煮沸过程中添加酸麦汁的方式酿造酸啤酒，该酿造方法简单易操作，降低了生产成本，也缩短了酿造周期，使得酿造的酸啤酒香气丰富，麦芽香气、酯香、酒花香气相互平衡宜人，酸度均衡，最终啤酒的整体风味与口感俱佳
一种啤酒酿造方法

[发明专利]一种用于啤酒生产的快速高效麦汁煮沸方法-CN201010595131.0无效
发明人：陈廷登;陈开宏;陈璐;杜丰;许若兰 -专利权人：杭州兰登生物科技有限公司
申请日： 2010-12-19 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明提供一种用于啤酒生产的快速高效麦汁煮沸方法。它采用常压麦汁煮沸，所述煮沸方法是由原料总加水比、停蒸汽闷和开蒸汽煮循环的时间设定、停蒸汽闷和开蒸汽煮的循环次数、煮沸用蒸汽总时间、麦汁煮沸总时间、麦汁pH值组成决定啤酒质量的麦汁煮沸关键性工艺条件；本发明所提供的麦汁煮沸方法采用短时闷-煮交替循环麦汁煮沸技术，在对混合麦汁开蒸汽加热的同时，它可以迅速吸收蓄积在麦汁煮沸过程中多余的热能；在停蒸汽闷的时间段里，它又能缓慢均匀地释放热量，使混合麦汁能够持续保持沸腾状态，实现免能源闷煮。本发明巧妙地充分利用了麦汁煮沸锅本身的余热轻松地达到了快速高效节能的目的。
一种用于啤酒生产快速高效煮沸方法

[发明专利]一种啤酒麦汁的煮沸方法-CN200910232105.9无效
发明人：胡金成;曹又新;李德超;曹文勇;杨丽 -专利权人：江苏大富豪啤酒有限公司
申请日： 2009-12-01 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明涉及到一种啤酒麦汁的煮沸方法，属于酿制啤酒用麦汁制造技术领域。本发明在常规麦汁生产过程中采用工艺技术措施，包括过滤好的麦汁在进煮沸锅前利用前一锅次麦汁煮沸时回收的热能对其进行预热；在煮沸过程中通过煮沸锅内压力的突然变化导致麦汁沸点变化将麦汁蒸发；对在煮沸过程中产生的二次蒸汽进行回收，用于下一锅次麦汁预热。
一种啤酒煮沸方法

[发明专利]泵内循环麦汁流管路系统-CN202111592707.2在审
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2021-12-23 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明公开了泵内循环麦汁流管路系统，涉及啤酒生产技术领域，包括锅体容器和位于锅体容器中心的内加热器，内加热器中心设有泵推麦汁流管，泵推麦汁流管顶部设有收缩喷口，所述内加热器顶部设有与收缩喷口配合的导流罩，所述锅体容器底部设有麦汁引出管口，所述麦汁引出管口通过管路连接泵，泵与泵推麦汁流管连通。泵内循环麦汁流管路系统，杜绝了煮沸锅底周边麦汁的煮沸循环死角，通过对泵的变频控制，实现了工艺要达到的任何麦汁的循环速度要求，有利于发挥上述导流罩的作用。
循环流管系统

[实用新型]一种煮沸锅在线测糖装置-CN202022949365.2有效
发明人：李海生;马远洋;韦升杨;刘华兵;谢雪禧;陈聪;石达志;蒙丽珍 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2020-12-08 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： C12M1/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种煮沸锅在线测糖装置，涉及浓度监控设备，解决了采样点固定不变、取样后不能及时清洗采用管的技术问题。它包括麦汁浓度自动监测仪，还包括均安装在煮沸锅内壁上的第一安装座、取样管和第二安装座；取样管与麦汁浓度自动监测仪管路连接，第一安装座与取样管的一侧连接，第二安装座与取样管的另一侧连接，取样管的前端开设有多个高度位置不同的取样孔
一种煮沸在线装置

[发明专利]啤酒酿造方法-CN201010594835.6有效
发明人：魏洪仁 -专利权人：华润雪花啤酒（呼伦贝尔）有限公司
申请日： 2010-12-17 - 公布日： 2011-06-22 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种用高浓麦汁进行啤酒酿造的方法，其包括糖化步骤、发酵步骤以及过滤步骤，其中，在所述发酵步骤中，采用无菌空气进行充氧；对麦汁冷却速度进行控制，保证麦汁从98℃冷却至8℃，麦汁冷却时间在50-本发明能够解决高浓麦汁最易产生的麦汁中充氧量不足的问题，达到高浓麦汁正常的溶解氧含量。
啤酒酿造方法